Добрий день друзі! Чергова стаття із серії «Заготівлі на зиму».

Лечо з болгарського перцю з помідорами – яскравий зразок угорської кухні. За класичним рецептом ця страва готується без оцту, всього з двох інгредієнтів: томатів та червоного чи оранжевого солодкого перцю.

У радянські часи Угорщина постачала баночки «Глобус» із заготівлями овочів, зокрема й лечо. Сьогодні цю страву можна приготувати вдома і зберегти її на зиму.

Відсутність точної рецептури дає політ кулінарної фантазії і кожна господиня може скористатися будь-якими доступними та бюджетними овочами: цибулею, морквою, кабачками, помідорами, баклажанами та квасолею. Томати можна замінити томатною пастою, соком чи соусом. Лічо можна приготувати дієтичним з цибулею та морквою, любителям гостренького з часником.

Найсмачніше лечо з болгарського перцю на зиму - пальчики оближеш

Чудовий рецепт лечо на зиму! Яскрава, красива страва, надзвичайно смачна.

Для заготівлі беремо свіжі, непошкоджені, товстостінні плоди солодкого болгарського перцю та м'ясисті, стиглі помідори.

Думка про те, що на салати можна використовувати не зовсім «хороші» овочі неприйнятно, не заощаджуйте на якості.

Інгредієнти:

• перець солодкий - 3 кг
• томати – 1,5 кг
• томатний соус – 0,5 л.
• сіль – 1,5 ст. л.
• цукор – 10 ст. л.
• оцет 9% – 1/2 ст.
• паприка мелена - 1 ст. л.

Приготування:

Томати обов'язково очищаємо від шкірки. Робимо на них насічки, бланшируємо в окропі 5-10 секунд, потім у холодну воду. Шкірка легко зніметься. Томати можна замінити томатною пастою або домашнім кетчупом.

Пропустимо їх через м'ясорубку.

Солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо великими часточками.

Підготовлені компоненти складаємо в таз та кип'ятимо 15 хвилин. Кладемо 10 столових ложок цукру (можна менше), сіль. Кип'ятимо ще 10 хвилин.

Пробуємо! Поєднання смаків приголомшливе, але ще один маленький штрих - додамо хороший томатний соус, солодку паприку та оцет. Два перші інгредієнти посилять смак, а оцет дасть кислинку та консервацію продукт. Кип'ятимо 5 хвилин.

Гаряче лечо розкладаємо на заздалегідь простерилізовані банки, закочуємо кришки, перевертаємо. Укутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Таку закуску можна зварити у мультиварці. Якщо вам цікавий рецепт, пишіть у коментарях.

Ви тільки подивіться, як вони апетитно виглядають. Поєднання смаків робить його настільки смачним, що пальчики оближеш. Смачного!

Рецепт лечо з помідорами, цибулею та болгарським перцем на зиму

Інгредієнти:

• перець солодкий - 1 кг
• помідори - 1/2 кг
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 5 зубків
• сіль за смаком
• цукор – 100 гр.
• олія соняшникова - 100 мл
• оцет 9% - 50 мл
• перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
• насіння кропу мелене - 1/2 ч. л.
• зелень петрушки - 1 пучок

Болгарське лечо з помідорами, морквою та цибулею на зиму

Це дуже незвичайний рецепт приготування. При дотриманні співвідношень всіх інгредієнтів та прянощів закуска виходить густою, красивою та надзвичайно смачною. "Як у бабусі" - наш сімейний рецепт, який у спадок отримала мама і передала мені.

Важливо правильно вибрати овочі. Вони повинні бути стиглими, м'ясистими, яскравими забарвленням. Інгредієнти подрібнюємо на шматочки однакового розміру, не надто дрібно.

Інгредієнти:

• перець солодкий - 1 кг
• помідори - 1 кг
• морква – 300 гр.
• цибуля ріпчаста - 300 гр.
• часник - 3-4 зубки
• сіль за смаком
• цукор - за смаком
• запашний та чорний перець - 10 горошин
• лавровий лист - 5-6 шт.
• олія соняшникова - 150 гр.
• оцет 9% – 1/2 ст.

Приготування:

Готуємо необхідні овочі. Нарізаємо: солодкий перець класичною середньою соломкою, цибулю півкільцями, часник четвертинками, моркву тонкою соломкою, помідор середніми часточками.

Нарізану овочеву суміш, крім часнику, викладаємо у велику миску.

Додаємо сіль, цукор, запашний та чорний перець горошком, лавровий лист, паприку мелену, олію.

Добре перемішуємо. Накриваємо миску харчовою плівкою та витримуємо при кімнатній температурі 4 години. Періодично заважаємо. У кожного інгредієнта свій смак і аромат, і коли ми їх об'єднуємо, виходить щось надзвичайне.

Поки настоюються овочі, готуємо баночки обсягом 0,650 грам. Стерилізуємо в духовці за температури 160 градусів протягом 15 хвилин.

Ставимо миску на плиту, доводимо овочеву суміш до кипіння, додаємо оцет і часник. Кип'ятимо 5 хвилин і розкладаємо в гарячі простерилізовані банки, ущільнюємо, накриваємо кришками.

Стерилізуємо в каструлі з окропом 15 хвилин, закочуємо. Укутуємо ковдрою. Процес стерилізації продовжуватиметься до повного остигання.

Простий рецепт лечо з помідорами, часником та болгарським перцем

Це чудовий та перевірений рецепт, який готую протягом багатьох років. Лечо виходить густе, з вишуканим смаком та помітно виграє в інших закусок. Спробуйте, я певна, він вам сподобається.

Інгредієнти:

• перець солодкий - 3 кг
• помідори – 1,5 кг
• часник - 3-4 зубки
• сіль – 1,5 ст. л.
• цукор – 10 ст. л.
• олія соняшникова - 150-170 мл
• оцет 9% – 1/2 ст.

Вага продуктів береться у чистому, очищеному вигляді.

Приготування:

1. Відбираємо стиглі, м'ясисті помідори. Очищаємо від шкірки та нарізаємо середніми часточками. Томати також можна пропустити через м'ясорубку, але мені більше подобається саме шматочками.
2. У перцю зрізаємо плодоніжку, виймаємо серцевину з насінням, малюємо середньою соломкою.
3. Часник ріжемо тонкими пластинками.
4. Помідори та перець складаємо в таз. Перемішуємо, доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин.
5. Кладемо цукор, сіль, часник, олію.
6. Кип'ятимо ще 15 хвилин.
7. Додаємо оцет, кип'ятимо 2 хвилини. Лечо готове.
8. Гарячим розкладаємо по простерилізованих банках і закочуємо кришками.

Така закуска чудово поєднується з відвареною картоплею, макаронами, рисом, м'ясом або просто зі шматочком м'якого хліба. Смачного!

Як приготувати лечо з болгарського перцю

Лечо у нас асоціює із заготівлею за зиму. Я хочу запропонувати вам рецепт напрочуд смачного лечо, в якому нічого не треба консервувати. Його можна з'їсти одразу після приготування.

Рецепт лечо з перцю та помідорів, кабачків або баклажанів, приготоване в домашніх умовах на зиму з болгарського перцю - це не те лечо, що продається під виглядом чудової закуски (соусу) в магазині. На батьківщині лечо - в Угорщині, готують цю страву виключно з перців та помідорів. Але, незважаючи на мінімалізм, місцеві кухарі перетворюють його на смачний гарнір, який прийнято подавати з м'яким білим хлібом, макаронними виробами або м'ясними продуктами.

Сьогодні практично кожна господиня має власний, фірмовий рецепт приготування лечо, яким радо ділиться з домочадцями та гостями. Наприкінці теплих літніх днів наберемо у своєму городі ароматного болгарського перцю, і додамо сонячних помідорів і спецій і прянощів (в крайньому випадкувсе це можна придбати на ринку) та яскраве, з неповторним ароматом, лечо готове.

У цій статті ми поділимося рецептами на зиму. Перевірені досвідченими кулінарами та десятками читачів рецепти лечо з фото – у цьому розділі. Лечо - класична страва, що має десятки абсолютно різних рецептів та варіацій; кожен кулінар переконаний, що він знає, як приготувати лечо на зиму правильно.

Насправді ж, єдино правильного рецепту лечо просто не існує, тому приготування лечо в домашніх умовах - це процес, до якого можна підходити творчо. Вибирайте з наведених нижче рецептів лічо найбільш близькі вам, сміливо вносите в них свої корективи і готуйте лечо своїми руками!

Як приготувати лечо з перцю та кабачків на зиму.

Насичений смак та користь від збережених вітамінів – це особливості, що виділяють рецепти лечо на зиму. Ця осіння ароматна заготівля дуже популярна і в нашій країні. Рецепт лечо з перцю та помідор на зиму має багато різних варіантів, А класична консервація завжди включає свіжий болгарський перець, цибулю і помідори. Існує кілька правил, які допоможуть правильно приготувати закуску:

1. Домашнє лечо з перцю та помідор не варто варити надто довго. Овочі повинні залишатися жорсткими, а не розпадатися;
2. Для консервації рекомендується використовувати лише стиглі томати;
3. При додаванні до салату пряних трав варто пам'ятати, що з болгарським перцем та помідорами відмінно гармонують базилік, петрушка, майоран, кінза (у сушеному вигляді). Трави краще додавати до блюда незадовго до готовності;
4. Чим щільнішими будуть помідори, тим смачнішим буде заготівля з болгарського перцю.

Лечо – це традиційна для угорців страва, кулінарна візитівка країни. Така заготівля виходить смачною, яскравою, соковитою та апетитною. Вона легко виступить у ролі закуски для сімейної вечері, але й на урочистому столі чудово виглядатиме. Існує безліч інтерпретацій консервації. Нижче представлені найпопулярніші рецепти.

Кожна господиня готує ліко домашньому рецепту. Цей рецепт смачний, обов'язково заготовляйте на зиму, впевнена, що закуска припаде Вам до душі. Їсти її можна як самостійну страву або подайте таке лечо як гарнір, у будь-якому випадку пальчики оближете. Ось і закінчується переробка врожаю, саме на цей час багато хто планує приготування лечо.

Рецепт лечо з болгарського перцю та помідор «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

• Соняшникова олія-150 г.;
• Солодкий перець та помідори — по 2 кг. кожен;
• Сіль-50 р.;
• Цукор-100 р.;
• Оцет столовий-2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Почистити болгарський перець від хвостиків, насіння, перегородок, порізати кільцями приблизно 1.5 см.;
2. У комбайні пропустити помідори, вони повинні вийти однорідної маси, залити їх у каструлю. Потім додати цукор, сіль, кільця перцю, рослинна олія, оцет, добре перемішати;
3. Відправити каструлю на середній вогонь, готування займає 30-40 хвилин, іноді можна перемішувати. Перець опускатиметься на дно каструлі під час варіння;
4. Можна банки не стерилізувати, а пропалювати у духовці. Перед пропалювання банки ретельно помити, злегка підсушити, помістити в холодну духовку, включити температуру 200 градусів, тримати 15 хвилин. Так буде набагато швидше, будьте впевнені, що всі мікроби загинуть за такої температури відразу ж;
5. Гаряче лечо перекласти в банки, що застигли, закатати прокип'яченими кришками, перевернути і укутати теплим рушником. Смачного!

У домашніх умовах заготівлі виходять найкориснішими для організму, і це науково доведено, що овочі найкращі, що вирощені в регіоні вашого проживання. А про економію тут і говорити не доводиться, у сезон солодкий перець коштує недорого, а спробуйте купити його взимку! Побалувати себе екзоти можна, але навіщо нам чужий дорогий перець, коли є свій, без хімії і в рази дешевший за закордонний.

Лічо з перцю та помідорів — підготовка продуктів

Перед приготуванням лечо насамперед слід ознайомитися з рецептурою, придбати необхідний перелік інгредієнтів. Оскільки головним овочом нашого лечо стане болгарський перець, на нього направимо основний акцент. Плоди для лечо вибираємо тільки стиглі, м'ясисті. Їхня шкірка повинна мати однорідний колір без темних плям і гладку структуру, інакше смак і вид вихідної страви порядком зіпсується.

З відповідних перців знімаємо плодоніжку і за допомогою зручних кухонних інструментів витягаємо насіння. А далі подрібнюємо на власний розсуд. Хтось воліє подрібнювати перці соломкою вздовж усього плода, хтось – дрібніший.

Що стосується інших овочів, що входять до рецептури лечо, то їх обов'язково слід промити, обсушити, а з помідорів при бажанні – зняти шкірку. Зробити це не складно, якщо томати заздалегідь обдати окропом.

Гостро лечо по-домашньому з цибулею та часником

Гостренька консервація обов'язково сподобається шанувальникам незвичайних страв. Рецепт гострого лечо на зиму.

Інгредієнти:

• Цибуля (велика, біла) – 1 шт.;
• Часник – 40 г;
• Перець (червоний або оранжевий) – 1 кг;
• Оцет - 1 ст.
• Чилі або інший червоний пекучий перець (мелений) – 1/2 ч.л.;
• Помідори (щільні, стиглі) – 2,5 кг;
• Лавровий лист – 5 шт.;
• Цукор або світлий мед – 2 ст.
• Олія соняшникова, без запаху – 5 ст.л;
• Сіль – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре промити;
2. Помідори подрібнити в м'ясорубці, потім варити на плиті до закипання;
3. Потім маса витримується до чверті години, щоб усе охололо;
4. Суміш, що вийшла, необхідно відокремити від шкірок і зернят (використовувати сито або насадку в комбайні);
5. До помідорів додати решту інгредієнтів, а ось час для олії та оцту настане трохи пізніше;
6. Заготівлю повернути на плиту, вогонь вибирайте середню, періодично перемішуючи;
7. Коли овочі стануть м'якими, лавровий лист виймається, а до інших продуктів додається часник (дрібно-дрібно порізаний) та масло. Трохи пізніше заливається оцтова есенція;
8. Заготівлі лечо викладаються в простерилізовані скляні банки, які необхідно закрити прокип'яченими кришками за допомогою машини для закручування.

Взагалі, лечо - це страва угорської, а не болгарської кухні, як вважається. І рецепт традиційного угорського лечо дуже відрізняється від звичного нам салату із солодкого перцю в томатній заливці. «Світ Відповідей» підготував вам найсмачніші рецепти лечо – від широко відомих до незвичайних. Ви вирішили заготовити ліко на зиму? Тоді за справу!

Лечо – це корінний представник угорської кухні. Обов'язковими компонентами, що входять до складу страви, є томати та червоний перець (рідше жовтий, але не зелений). Лечо в нашій країні, як і будь-яка популярна страва, не має певної рецептури і може бути адаптовано до будь-яких доступних овочів. Цибуля, морква, баклажани, кабачки, огірки, часник, прянощі – саме ці та інші овочі доповнюють традиційне угорське лечо.

Лічо із солодкого перцю - класичний рецепт

Чудовий універсальний рецепт лечо на зиму! Оптимальне співвідношення всіх вхідних інгредієнтів і прянощів робить страву дуже красивою, яскравою, апетитною і, звичайно ж, смачною. Як приємно дістати взимку баночку іншу і скуштувати цього чудового, а головне, натурального продукту всією родиною!

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста середніх розмірів – 4 шт.;
• Зелень (кінза, петрушка або селера) – 3 пучки;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Помідори – 1 кг.;
• Олія соняшникова рафінована – 1 ст.;
• Солодкий болгарський перець – 2 кг;
• Паприка мелена – 1 ч.л.;
• Часник свіжий – 1-2 голівки (10 зубчиків);
• Оцет – 1 ст.
• Сіль за смаком;
• Цукор – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець чистимо, звільняючи від насіння, промиваємо водою, ріжемо великі шматочки (приблизно 4 частини). Також на 4 частини нарізаємо вимиті стиглі помідори. Цибулю нарізаємо півкільцями;
2. Приготуйте велику каструлю з товстими стінками та дном. Вливаємо в неї рослинне масло, чекаємо, поки воно добре розігріється, викладаємо цибулю;
3. Коли цибуля стане прозорою, можна додавати помідори. Посоліть суміш і тушкуйте, постійно помішуючи, на невеликому вогні близько 15-20 хвилин;
4. Тепер додаємо найголовніший компонент лечо - солодкий перець, і гасимо все в закритій каструлі 5 хвилин. Залишаємо на вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи;
5. Часник подрібнюємо, порубавши ножем або спеціальним пресом, додаємо в нашу страву разом із цукром та оцтом і знову гасимо протягом 15-20 хвилин. Додаємо дрібно нарізану зелень, мелену паприку, чорний перець, перемішуємо та доводимо страву до готовності протягом 10 хвилин;
6. Готуємо банки для заготівлі: миємо, стерилізуємо. Викладаємо туди наше лечо, закочуємо. Банки бажано поставити на кришки, укутати чимось теплим і залишити остигати приблизно на добу при кімнатній температурі і наше лечо з перцю і помідор вийде дуже смачним. Смачного!

Лечо - одна з тих страв, які викликають позитивні емоції у багатьох любителів смачно поїсти, оскільки воно може бути дуже різним, і приготувати його можна на будь-який смак. Лечо рецепт класичний приготувати дуже просто. Зробити смачне лечопросто так чи на зиму вам допоможуть зібрані в цій рубриці рецепти, з якими навчитися готувати лечо так, що його хвалитимуть усі, хто спробує – простіше простого!

Простий рецепт лечо з перцю та помідор

Інгредієнти:

• Болгарський різнокольоровий перець – 1 кг;
• Помідори – 1 кг. або томатна паста – 500 г;
• Цукор – 2 ст.
• сіль – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Овочі очищаються, нарізуються квадратиками;
2. Помідори (томатна паста) гасять на дуже слабкому вогні до гарної уварки;
3. Після цього в ємність із майбутньою консервацією закладаються інші продукти;
4. Якщо маса виходить занадто густою, то її розбавляють водою;
5. Страва гаситься півгодини, постійно перемішується;
6. Заготівля розливається банками, закочується.

Готуйте класичні рецепти лечо з помідорами, болгарським перцем, цибулею, морквою, кабачками та навіть баклажанами. Це популярна страва угорської кухні – є однією з таких чудових зимових заготовок, що дбайливо зберігають ніжний аромат овочів, що дозріли на сонечку. Незважаючи на ту різноманітність, якою характеризуються існуючі рецепти лечо, основними традиційними його компонентами є стиглі томати, цибуля і болгарський перець.

Для приготування болгарського лечо з помідорів краще відбирати найзріліші, стиглі та м'ясисті плоди різних квітів – у такому разі майбутня заготівля буде і на смак незвичайною, і на вигляд привабливішою.

Нарізають перець у різний спосіб: одним господиням зручніше стругати його соломкою, іншим – кубиками, скибочками або дрібними шматочками – все залежить від власних уподобань. З найпопулярніших рецептів лечо найкращі наведемо нижче. Наприклад, господаркам-початківцям, безсумнівно, припаде до душі такий рецепт лечо, який вважає мінімум витрат часу і сил.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами

Лечо з кабачків з морквою та помідорами

Ледве солодкувате легке блюдо, що містить велику кількість корисних речовин, можна готувати і на користь. Якщо ваша мета – заготівлі на зиму, підготуйте необхідну кількість банок та простерилізуйте їх. До кабачків ставлення неоднозначне. Одні вважають цей овоч несмачним, інші використовують будь-яку можливість додати його в страву.

Справа в тому, що кабачок має нейтральний смак. Зате ця якість допомагає поєднувати його абсолютно з будь-якими продуктами, тому що в процесі варіння, гасіння або смаження він легко вбирає в себе їх смак і аромат. Під час масового збору кабачків ціна на них різко знижується. Тому господині з успіхом його консервують: маринують, солять, готують різноманітні салати та закуски на зиму. Лечо з кабачків – один із виграшних варіантів таких заготовок.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.;
• Морква – 500 г.;
• Помідори – 2 кг.;
• Цибуля – 500 р.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Оцет - 100 мл;
• Перець солодкий – 500 г.;
• Цукор - 1 склянка;
• Рослинна олія - ​​300 мл.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Починаємо готувати наше лечо з перцю та помідорів — для початку очищаємо перець, моркву, цибулини. Очищаємо і нарізаємо кабачки - дрібними кубиками, цибуля - більшими кубиками;
2. Помідори пропускаємо через м'ясорубку для отримання пюре, в якому гаситиметься лечо, моркву натираємо на тертці, болгарський перець нарізаємо соломкою;
3. Помістити в сотейник цибулю і злегка обсмажити на олії, потім додати кабачки, помідори, перець;
4. Далі наше лечо з перцю та помідор посолити та додати цукор. Овочеву суміш ретельно перемішати та гасити на невеликому вогні протягом години;
5. Слідкуйте, щоб суміш не підгорала, періодично добре перемішуйте. В кінці додаємо оцет і через 5-7 хвилин прибираємо з плити. Залишилося розкласти готове лечо по стерилізованих банках та закатати металевими кришками. Готові банки перевернути і укутати в теплий рушник. Смачного!

Лічо з кабачків на зиму: тонкощі приготування

• Щоб лечо не перетворилося на кабачкову ікру, кабачок не треба сильно дрібніти. Досить нарізати його кубиками 1.5 см. або акуратними скибочками шириною 0.5 - 1 см.;
• Щоб у томатній заливці не було шкірки, деякі господині приготовлену томатну масу протирають крізь сито. Але можна спростити завдання, знявши шкірку з помідорів ще до подрібнення. Для цього помідори занурюють у окріп на 1 – 2 хвилини, потім їх швидко остуджують у холодній воді. Шкірка з таких помідорів знімається дуже легко;
• Для лечо відбирають молоді кабачки довжиною не більше 20 см і масою 130 - 150 г. Такі кабачки мають тонку шкірку і ніжну хрумку м'якоть. Кабачки повинні бути свіжими, не млявими, без ознак псування. Бажано, щоб вони не мали насіння;
• Раніше лечо з кабачків завжди стерилізували. Але сучасні господарки обходяться без стерилізації. Але в такому разі овочі мають бути ретельно вимиті, як і весь інвентар. Банки спочатку миють із содою, а потім обов'язково стерилізують над парою, у духовці або занурюють у воду та кип'ятять. Кришки також мають бути стерилізованими;
• Лічо з кабачків готують за тим же принципом, що і лечо з перцю та помідорів. Крім кабачків у цю страву кладуть помідори, болгарський перець, моркву, часник, цибулю. Набір спецій має бути мінімальним: сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, оцет;
• Для рідкої основи лікують стиглі, м'ясисті помідори. Їх перемелюють на м'ясорубці або подрібнюють на тертці. Останній варіант хороший тим, що шкірка помідорів залишається на тертці, а томатна маса виходить ніжною та однорідною;
• Болгарський перець у лечо з кабачків кладуть у такій кількості, щоб він не домінував над рештою інгредієнтів. Бажано використовувати червоний болгарський перець, тоді лечо буде яскравішим і апетитнішим;
• Оцет у лечо повинен бути обов'язково. Він є добрим консервантом, а також додає різкості такому прісному овочу, як кабачок.

Лечо з перцю та моркви

Ще один нескладний рецепт приготування популярної угорської страви. Всі інгредієнти, що входять до його складу, доступні в нашій країні протягом усього року.

Все, що потрібно - це їх придбати і витратити пару годин на приготування лечо. Проте результат порадує всіх мешканців сім'ї. Подавати таке лечо можна як окремому вигляді, так і з гарячою картоплею, рисом, макаронними виробами.

Інгредієнти:

• 50 штук болгарського перцю;
• Сік томатний – 1.5 л.;
• Олія - ​​250 г;
• Цукор - 200 р.;
• цибуля - 1.5 кг.;
• Морква – 0.5 кг.;
• Оцет 9% - 1 склянка;
• Сіль - 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Відбираємо м'ясисті, соковиті плоди болгарського перцю. Видаляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо смужками (не надто тонкими). Цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву натираємо на корейській тертці, можна подрібнити її в комбайні;
2. Завантажуємо все у велику ємність, додаємо цукор, сіль, 9% оцет, томатний сік і рослинну олію. Ставимо на плиту і гасимо овочі приблизно 30 хвилин з моменту закипання. Вогонь не може бути сильним. Не забуваймо помішувати;
3. Банки промиваємо, обдаємо окропом, потримаємо в розпеченій духовці до випаровування вологи і викладаємо в них лечо. Закупорюємо прокип'яченими кришками, перевертаємо і залишаємо до остигання. Потім забираємо в місце для зберігання заготовок. Лечо з перцю та помідор готове!
   Смачного!

Відео «Рецепт лечо з болгарського лечо та помідор»

1:502 1:507

Продовжуємо закочувати баночки. Сьогодні у нас на черзі Лечо на зиму. Є багато рецептів, хто любить з морквою, хто з цибулею, а хто і просто томатний сік, або просто помідори (томати) з солодким перцем. Скільки людей, стільки та смаків. Вибирайте будь-який рецепт! Готується лечо з перцю дуже просто та швидко! А взимку так приємно відкрити ароматну баночку і поласувати закускою, що зберегла смак літа!

1:1246 1:1251

Лічо з перцю на зиму

1:1302

2:1806

2:4

Готується лечо з перцю дуже просто та швидко! А взимку так приємно відкрити лечо та поласувати цією смачною заготівлею, до картоплі чи макаронів.

2:276 2:281

Нам знадобиться:

2:318

На 4 літри:

2:339

Томат – 2 л

2:361

Перець болгарський -2-2,5 кг

2:407

Цибуля – 1 кг

2:427

Рослинна олія – 150г

2:475

Сіль - 1,5-2 ст. л.

2:507

Цукор – 2 ст. л.

2:536

Часник – 4 великі зубчики

2:587 2:592

Приготування:

2:626

Перець вимити, очистити від насіння, розрізати вздовж 2-4 частини. Цибулю нарізати тонко кільцями. Все перемішати, залити помідором, поставити лечо на повільний вогонь.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Коли закипить, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, акуратно перемішати. Тримати при невеликому кипінні 10 хвилин, потім додати|добавляти| подрібнений часник, перемішати і відразу закатати в стерилізовані банки.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Лечо з перцю готове!

4:556 4:561

Лічо з морквою на зиму

4:616

5:1120 5:1125

Цей рецепт найсмачніший на мою думку. Раджу приготувати. Клопіт мало, витрата перцю хороший (садимо щось багато і куди зараз його подіти не знаємо), стерилізувати банки з цим лечо не треба.

5:1471 5:1476

Отже, нам потрібно:
на 1 літр томатного соку
1 ст. - солі
2 ст. - цукру
5-6 великих - морквин
1 головка – часнику
8 дес. ложок - 9% оцту
перець солодкий

Приготування:
Приготувати томатний сік будь-яким зручним для вас способом. Я роблю сік пропускаючи помідори через соковитискач. Потім кип'ятити томатний сік 20 хвилин.
У киплячий сік засипаю сіль та цукор.
Морквину трьом на середній тертці і теж томатний сік.
Часник через прес і теж у каструлю.
Додати оцет і варити 25 хвилин|мінути|.
Перець солодкий почистити та нарізати соломкою.
Коли томатний сік з морквою прокипить 25 хвилин, засипаємо перець, скільки влізе.
У мене на 5 літрів соку йде 2 цебра перцю.
Варимо перець 8-10 хвилин.
Розкладаємо по баночках, закочуємо залізними кришками і "під шубу" до остигання.

5:2852

5:4

Лічо з кабачків та баклажанів на зиму

5:85

6:589 6:594

Нам потрібно:
1 кг баклажанів
1 кг кабачків
1 кг перцю
1 кг моркви
пучок кропу, пучок петрушки

6:781 6:786

для соусу:
2 кг помідорів
2 головки часнику
1/2 склянки 6% оцту
1,5 склянки рослинної олії
1,5 склянки цукру
1/3 склянки солі
4 горошини запашного перцю
5 горошин чорного перцю
2 лаврові листки
1 ч. л. коріандру (за бажанням)

6:1207 6:1212

Приготування:
1. Баклажани та кабачки наріжте кружальцями, перець кільцями, моркву натерти, зелень подрібнити
2. Для соусу перекрутити помідори. Додати натертий часник, оцет, олію, сіль та цукор. Все перемішати
3. Залити овочі соусом, додати спеції та тушкувати на середньому вогні 40-60 хвилин.
4. Розкласти овочі по банках, закатати, перевернути догори дном, накрити чимось теплим. Залишити на пару днів за кімнатної температури. Зберігати у прохолодному місці.

6:2050 6:4

Лечо із солодким перцем на зиму

6:72

7:576 7:581

Рецепт лечо, перевірений роками. Роблю щороку по 2 порції – завжди не вистачає. Лечо виходить солодким, дітям особливо подобається.

7:822 7:827

Нам потрібно:

7:864

3 кг помідор
1,5 склянки цукру
1 склянка рослинної олії
8-10 горошин чорного перцю
2 столові ложки солі
3 лаврові листи
2 столові ложки оцту 9%
3 кг солодкого перцю

7:1176 7:1181

Приготування:

7:1215

1) помідори провертаємо через м'ясорубку, ставимо кип'ятити, додаючи туди цукор, масло, чорний перець, сіль, лавровий лист, оцет.

7:1450

2) кип'ятимо 30 хв, потім додаємо попередньо порізаний перець

7:1572

3) кип'ятимо ще 5-10 хв

7:38

4) закочуємо в банки, перевертаємо, укутуємо до повного остигання

7:167

Банки я завжди беру з гвинтовою кришкою, стерилізую в духовці (ставлю в холодну, щоб не лопнули і стерилізую 30 хв).

7:387

Кришки стерилізувати можна просто прокип'ятив 2-3 хв.
Зберігати ліко можна без холодильника всю зиму.

7:571

Лічо можна їсти вже наступної доби.

7:649 7:654

Лічо з цибулею на зиму

7:703

8:1207 8:1212

Нам знадобиться:

8:1249

1,3 кг солодкого перцю,

8:1289

1 кг помідорів,

8:1318

250 г цибулі,

8:1337

15 - 20 г солі,

8:1360

мелений чорний перець за смаком

8:1417

2 – 3 ст. ложки води.

8:1452 8:1457

Приготування:

8:1491

Зрілий солодкий перець вимити, видалити насіння, нарізати смужками шириною 5-8 мм або шматочками.

8:1664

Помідори нарізати скибочками завтовшки 3 - 4 мм.

8:83

Цибулю очистити і подрібнити. Підготовлені овочі змішати, додати|добавляти| за смаком сіль|соль| і чорний перець і перекласти в емальовану каструлю. Додати 2 – 3 ст. ложки води та гасити під кришкою 10 хв. Щільно, без повітряних порожнин, заповнити банки овочевою масою (зверху овочі мають бути покриті соком). Стерилізувати у киплячій воді: літрові банки – 45 хв., трилітрові – 60 хв.

8:751 8:756

Лічо з морквою на зиму

8:811

9:1315 9:1320

Нам знадобиться:

9:1357

2,5 кг солодкого болгарського перцю,
3 л томатного соку,
3 моркви,
1 стручок гіркого перцю,
1 головка часнику,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
3/4 склянки рослинної олії,
8 ч. л. 9% оцту
100 гр цукру,
2,5 ст. солі

9:1747

9:4

Приготування:
Наріжте перець соломкою, натріть моркву на великій тертці, порубайте зелень. Гіркий перець та часник разом пропустіть через м'ясорубку. Солодкий і гіркий перець, моркву, часник, зелень, сіль, цукор і олію покладіть у каструлю, залийте натуральним томатним соком і варіть протягом 30 хв. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте оцет. Розкладіть лечо по стерилізованих банках, закатайте і переверніть на кришки до остигання.

9:831 9:836

Лічо без олії на зиму

9:889

10:1393 10:1398

Нам знадобиться:

10:1435

3 кг помідорів,
1,5 кг солодкого перцю,
7 великих зубчиків часнику,
1 склянка цукру,
1 ст. з верхом солі

10:1621 10:4

Приготування:
Половину помідорів наріжте і варіть 10-15 хвилин, додайте|добавляйте| нарізаний соломкою солодкий перець, попередньо видаливши насіння, очищений і подрібнений часник, решту|мінути| Потім розкладіть лечо в стерилізовані банки та закатайте.

10:542 10:547

Лічо з морквою без оцту на зиму

10:621

11:1125 11:1130

Нам знадобиться:

11:1167

3 кг помідор,

11:1192

2 кг болгарського очищеного перцю (неочищеного 2,3 кг),

11:1293

0,5-1 кг моркви,

11:1322

2 столові ложки солі (повні),

11:1379

1 столова ложка цукрового піску,

11:1442

1 столова ложка олії.

11:1513

11:4

Приготування:

11:38

Помідори через м'ясорубку, моркву – соломкою, перець – соломкою. Помідори та моркву варити 30 хвилин після закипання. Потім додати перець і варити ще 30 хвилин|мінути| до м'якості перцю. Заповнити та закрити банки, перевернути на кришку, укутати.

11:464

Вихід:- 6 банок по 650 г або 5 банок по 750 г.

11:542 11:547

Лічо з перцю та баклажанів на зиму

11:618

12:1122 12:1127

Лечо – одна з найсмачніших закусок на зиму. Готується просто та швидко.

12:1254

З цієї кількості – вихід 4 літри.

12:1322 12:1327

Нам знадобиться:

12:1364

Томатний сік -4 л

12:1398

Перець болгарський гарний – 1,5 кг.

12:1462

Баклажани – 1,5 кг

12:1496

Цибуля – 1 кг

12:1516

Рослинна олія -150 г

12:45

Сіль-1,5 - 2ст. л

12:75

Цукор – 2 ст. л.

12:104

Оцет 9% – 2 ст. л.

12:138

Часник – 4 великі зубчики

12:189 12:194

Приготування:

12:228

1. Баклажани нарізати кружальцями, пересипати сіллю, дати постояти 30-50 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити у холодній воді.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Перець для лечо очистити від насіння, нарізати половинками, або четвертинками, цибуля тонко кільцями.

13:1158

3.Сложить все для лечо у велику каструлю, залити томатним соком, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Коли томат сильно нагріється, овочі значно посядуть, можна буде додати вогонь.

14:160 14:165

15:671 15:676

Додати в лечо цукор, сіль, масло|мастило|, довести до хорошого кипіння. Влити оцет, кип'ятити 15 хвилин|мінути|. Наприкінці додати подрібнений часник. Розлити лечо у стерилізовані банки, закатати, укутати.

15:1023 15:1028

Лечо з перцю та баклажан готове!

15:1089 15:1094

Лічо на зиму з перцю

15:1144

16:1648 16:4

Нам знадобиться:

16:41

Томати - 5 кг

16:70

Перець болгарський – 2 кг

16:118

Морква – 200 г

16:149

Буряк - 200 г

16:177

Сіль – 3 ст. ложки

16:213

Цукор - 1 склянка

16:248

Олія - ​​1,5 склянки

16:312 16:317

Приготування:

16:351

Для початку ми промиваємо томати, бланшируємо їх та очищаємо від шкірки. Потім перекручуємо через м'ясорубку до пюре. Викладаємо пюре в каструлю та ставимо на вогонь.

Коли пюре закипить, додаємо в нього сіль, цукор і олію, варимо соус приблизно 20 хвилин.

Тим часом трьом моркву та буряки на великій тертці, потім викладаємо овочі в каструлю з соусом і варимо все ще 10 хвилин.

Перець очищаємо від плодоніжки та насіння, нарізаємо його на невеликі шматочки.

16:1198

Додаємо в каструлю до решти інгредієнтів і гасимо на повільному вогні протягом 25-30 хвилин.

Готове лечо розкладаємо по стерилізованих баночках (має вийти 7-8 літрів лечо) і закочуємо кришками. Ось такий досить простий рецепт, приємного вам апетиту!

Лічо з кабачків на зиму

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг

Помідори – 1 кг

Перець болгарський – 1 кг.

Морква – 0,5 кг

Цибуля ріпчаста - 0,2 кг

Часник - 2 Зубчики

Олія - ​​150 г

9% оцет – 1 ст. ложка

Сіль – 30 Грам

Цукровий пісок – 1 ст. ложка

17:2699

Приготування:

17:33

Підготуємо овочі, ретельно їх промийте. Моркву почистити і нарізати дуже тонкою соломкою, кабачки ріжемо кружальцями, цибулю порізати півкільцями, болгарський перець нарізаємо соломкою.

Помідори обшпарити і зніміть з них шкірку. Далі пропустіть через м'ясорубку чи блендер.

У нагріту каструлю налийте п'яту частину рослинної олії, покладіть цибулю та моркву.

Коли овочі розм'якнуть, додайте перець і кабачки. Посоліть та тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні.

Тепер влийте сюди ж томати, додайте цукор та часник. Гасіть 15-20 хвилин на дрібному вогні. За 5 хвилин до готовності влийте оцет, розмішуючи ліко.

Готове лечо розкладіть у стерилізовані баночки. Банки варто перевернути та накрити ковдрою до повного остигання.

Лічо з помідорів та перцю на зиму

18:1912

18:4

Нам знадобиться:

18:41

Перець болгарський – 3 кг

18:88

Помідори – 3 кг

18:120

Сіль – 4 ст. ложки

18:156

Цукор – 1,5 склянки

18:194

Лавровий лист - 2 штуки

18:242

Перець горщиком – 8 штук

18:287

Олія - ​​200 г

18:338

9% оцет - 80 г (я люблю використовувати яблучний)

18:424 18:429

Приготування:

18:463

Підготуйте основні інгредієнти. Ретельно промийте овочі під водою.

Крупно наріжте помідори та перець. Усі зайві частини видаліть.

Перекрутіть помідори у м'ясорубці. Отриману масу складіть у каструлю.

Помідори кип'ятимо на дрібному вогні 15 хвилин, додаємо перець, цукор, сіль, олію. Варимо 20 хвилин. Наприкінці кладемо перець горошком, лавровий лист і оцет. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин.

Банки потрібно стерилізувати за допомогою духовки.

Розкладіть лечо по банках, закрийте кришками. Переверніть вгору дном і укутайте в ковдру та залиште до повного остигання.

Лечо з квасолею на зиму

19:2060

19:4

Інгредієнти:

19:34

Квасоля суха - 500 г

19:73

Помідори – 3,5 кг

19:107

Перець солодкий – 2 кг.

19:148

Перець гострий – 1 штука

19:193

Цукор - 1 склянка

19:227

Олія - ​​1 склянка

19:286

Сіль – 2 ст. ложки

19:322

9% Оцет – 2 ст. ложки

19:363

Здрастуйте, мої дорогі читачі!

Так сумно, що літо вже закінчується, і попереду нас чекає дощова та похмура осінь. У ці періоди так хочеться поласувати улюбленими стиглими та соковитими овочами. А як хочеться згадати їхній смак і аромат у зимові, холодні дні. Тому хазяйки намагаються і закривають літні овочі по баночках, щоб ласувати цими смаколиками в стулені дні.

У минулих публікаціях ми з вами запасалися, закривали ароматний, сьогодні пропоную заготовити лечо з болгарського перцю. На мою думку, це найсмачніша, ароматна та яскрава заготівля. Дана консервація складається з мінімального набору продуктів з цінним вітамінним складом і має чудові смакові якості. Тому рекомендую запастися цим корисним салатом про запас.

Головний інгредієнт цієї закуски – солодкий болгарський перець. Також цю заготовку можуть доповнювати такі компоненти як томати, цибуля, морква, баклажани, кабачки, рис, квасоля, зелень, пекучий час, часник та ін. Одним словом, політ фантазій безмежний. І я щоразу знаходжу все нові і нові варіації, які потім заповнюю на своїй кухні, поповнюючи полиці в коморі смачними стравами.

У черговому розшуку новинок натрапила на цікаву добірку варіантів приготування лечо, і мене заінтригував рецепт з огірками https://scastje-est.ru/lecho-na-zimu-8-receptov.html. Беріть на озброєння, вам знадобиться.

А тепер повернемося до наших рецептів, вибирайте найцікавіші ідеї, які вам сподобалися і втілюйте їх у життя. Обов'язково готуйте з любов'ю та гарним настроєм і у вас все вийде дуже смачно!

Пам'ятайте, всі рецепти без стерилізації заготовок, але банки та кришки перед закруткою стерилізуємо.

Класичний рецепт лечо з болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш!

Лічо з червоного м'ясистого болгарського перцю та стиглих томатів – класика жанру угорської кухні! Готувати таку закуску просто, а виходить надзвичайно смачно та ароматно! Як кажуть: «Що простіше, то краще», так і в нашому випадку!

Інгредієнти:

• Болгарський перець -2кг.
• Помідори – 3 кг.
• Цукровий пісок – 150 гр.;
• Кам'яна сіль -2 ст. л.;

Процес приготування:

1. Насамперед нам потрібно підготувати овочі. Для цього рецепту потрібно брати червоний м'ясистий, соковитий перець та стиглі помідори червоного кольору. Добре промити плоди у воді. Потім у перцю прибрати плодоніжки, акуратно вдавивши усередину, потім витягнути разом із серцевиною. Насіння, що залишилося, витрусити.

2. Тепер дістаємо м'ясорубку та перекручуємо помідори. У мене на м'ясорубці є спеціальна насадка для томатів, тому виходить чистий сік без насіння та шкірки. Переливаємо його в каструлю та доводимо до кипіння.

3. Поки закипає наш сік із помідорів займемося з вами червоним перцем. Наріжемо його великими скибочками, щоб було зручно потім розколювати виделкою.

4. Коли сік почав кипіти, всипаємо цукровий пісок і сіль, добре все перемішуємо до розчинення кристалів.

5. Перекладаємо нарізаний перець у каструлю до помідорів і даємо прокипіти 25-30 хвилин з моменту закипання. За цей час перчик перестане хрустіти, але не втратить свою форму

При завершенні варіння можна додати 3-4 зубчики подрібненого часнику, це за вашим бажанням.

6. Стерилізуємо чисто вимиті банки разом із кришками в духовці при 120С протягом 25 хвилин. Банки ставимо у холодну духовку.

7. Розфасовуємо гаряче лечо по стерильним банкам. Закупоруємо кришками і закриваємо закочувальним ключем. Якщо у вас кришки під закрутку, просто герметично закрутіть їх.

8. Перевертаємо до верху дном, укутуємо теплою ковдрою та залишаємо до повного охолодження приблизно на добу. Потім прибираємо в льох або комору. А взимку насолоджуємося закускою, що нагадує нам червоне літо!

Смачного!

Лечо з баклажанів та болгарського перцю

Баклажани тушковані з болгарським перчиком, та з цибулькою, та з часником у томатному пюрі з ароматними спеціями ммм - божественна закуска! Дуже ситна, поживна та ароматна! Відмінно поєднується з м'ясом та як самостійне блюдо. Домашні у захваті. Спробуйте і ви так заготувати - залишитеся задоволені, ще й спасибі скажете!

Необхідні продукти:

• Баклажани - 10 шт.
• Солодкий перець – 10 шт.
• Томати – 10 шт.
• Цибуля ріпчаста - 10 шт.
• Часник - 10 зубочків
• Цукровий пісок - 4 ст. ложки
• Сіль кам'яна – 2 ст. ложки
• Рослинна олія - ​​250 мл.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Лавр - 3-4 листочки
• Перець запашний - 4 шт.
• Перець горошком – 5 шт.

Процес приготування:

1. Для початку нам потрібно приготувати овочі. Помити помідори та позбавити їх шкірки. Для цього ми окропимо плоди окропом, потім опустимо в холодну воду і з легкістю очистимо від жорсткої шкірки. Потім нарізаємо помідори на кілька частин.

3. Тепер настала черга баклажанів. Миємо плоди, відріжемо край з плодоніжкою і наріжемо невеликими скибками.

Якщо великі плоди, слід розрізати на дві рівні частини, а потім поділити на часточки.

Якщо сині гірчать, тоді їх слід посипати невеликою кількістю солі, перемішати і залишити на 10 хвилин, щоб пішла гіркота. Коли баклажани пустять сік, промиваємо та віджимаємо від зайвої вологи. Якщо у вас плоди не мають гіркого смаку, тоді солити їх зовсім не обов'язково.

4. Солодкий перець миємо, витягаємо коробочку з насінням та ніжкою, далі ріжемо на великі шматочки.

Солодкий перець краще використовувати різних кольорів, тоді він у банку виглядає яскраво та барвисто.

5. Заздалегідь очищену і помиту цибулю крупно ріжемо півкільцями.

6. У ємність у якій варитися лечо (таз чи каструля) вливаємо олію і перекладаємо в каструлю лук. Потім всипаємо солодкий перець, кладемо баклажани. Перемішуємо овочі дерев'яною лопаткою, щоби не порушити форму. Відправляємо каструлю на плиту, накриваємо кришкою та на повільному вогні варимо овочеве асорті 5 хвилин.

7. Додаємо до овочів пюре з помідорів, цукор, сіль, спеції у вигляді лаврового листа, запашного перцю і горошком. Перемішуємо та варимо на повільному вогні 30 хвилин. Незабутній час помішувати лечо дерев'яною лопаткою.

8. Поки наша овочева закуска кипить на плиті, очистимо і порубаємо зубчики часнику. За п'ять хвилин до закінчення варіння (готовності) відправляємо до гарячої закуски подрібнений часник, вливаємо оцет і добре перемішуємо і даємо прокипіти 5-7 хвилин.

9. Розкладаємо гаряче лечо по стерильним банкам, накриваємо стерильною кришкою та закриваємо герметично за допомогою спеціального ключа.

10. Банки ставимо на кришку, укутуємо та залишаємо на добу до охолодження. Потім виносимо на зберігання у льох.

Взимку насолоджуємося ситною та смачною закускою!

Рецепт лечо із солодкого перцю з томатним соком

Як же я люблю готувати лечо - це так смачно і так просто, що впорається навіть найдосвідченіша господиня. А як до речі, ця закуска в період зимової нестачі овочів. Відкрив баночку та зарядився ароматними вітамінками, просто знахідка.

Нам знадобиться:

• Болгарський перець - 2.5 кг.
• Томатний сік – 1.5 літра
• Олія - ​​250 гр.
• Сіль - 2 ст. лож.
• Цукор – 3 ст. ложки
• Оцет 6% - 100 мл.

Технологія приготування:

1. Отже, почнемо. Для початку нам потрібно вимити перець, потім крупно нарізати на 5-6 частин, попередньо позбавитися серцевини та насіння.

2. У глибоку каструлю, в якій гаситимемо овочі, наливаємо томатний сік. Потім до соку відправляємо сіль, цукор, вливаємо олію та оцет. Добре все перемішуємо і ставимо на плиту. Доводимо сік до кипіння, потім перекладаємо в каструлю із киплячим соком нарізаний солодкий перець.

Перець спочатку не буде повністю перекритий рідиною, але ви не переживайте, просто накрийте кришкою і варіть півгодини до м'якості перчика.

3. Тепер поки що перець вариться в томатному соку, нам потрібно простерилізувати банки. Ретельно миємо содою скляну тару, добре виполіскуємо і прямо в мокрому вигляді ставимо в холодну духовку. Включаємо температуру 100С-120С та прогріваємо протягом 15-20 хвилин.

4. Тепер дістаємо акуратно скляну тару, розкладаємо гарячий перець у соку по стерильним банкам, перевертаємо верх дном і закочуємо кришками. Даємо час повністю охолонути.

Ось і приготували салат на зиму, правда швидко? А як смачно м-м-м, тарілочка, що залишилася на пробу, полетіла за секунду.

Смачного!

Консервуємо лечо з томатною пастою без помідорів

Найпростіша закуска на зиму за сімейним рецептом. Перевірена роками і жодного разу не підвела, а яка смачна – пальчики оближеш! Готується без помідорів, а як маринад використовується соус з томатної пасти. Просто, швидко та смачно!

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 2 кг.
• Томатна паста - 500 гр.
• Вода - 1-1.5 л.
• Цукор – 5 ст. лож.
• Сіль - 1 ст. лож.
• Оцет 9% - 2 ст. лож.
• Лавр - 2-3 листочки
• Запашний перець горошком - 7-10 шт.

Приготування:

1. Спочатку нам потрібно розвести томатну пасту водою у каструлі з товстим дном. Води потрібні 1-1.5 л. Перемішуємо до однорідності. Потім додаємо сіль, цукор, перець і лавровий лист, добре розмішуємо. Відправляємо томатний соус на плиту та кип'ятимо.

2. Тим часом, поки закипає наш соус з томатної пасти, візьмемося за солодкий перець. Промиті та очищені стручки від насіння крупно нарізаємо.

3. У киплячий соус додаємо перець і варимо тривалістю 20 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет. Розмішуємо.

4. Закуска готова! Розкладаємо заздалегідь стерилізованими банками, накриваємо стерильними залізними кришками і герметично закручуємо ключем.

Ароматне лечо готове! Частуйтесь!

Найсмачніше лечо з кабачків та болгарського перцю на зиму

Якщо у вашій сім'ї поважають такий овоч як кабачок, обов'язково додайте цей інгредієнт у зимовий салат! Буде смачна, ситна та ароматна закуска із літніх соковитих овочів.

Необхідні інгредієнти: (вага вказана вже очищених овочів)

• Болгарський перець – 1.5 кг.
• Кабачки – 1.5 кг.
• Томати – 2 кг.
• Перець гострий - за смаком та бажанням
• Часник - 4 зубочки
• Сіль - 50 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Рослинна олія - ​​200 мл.
• Оцет яблучний – 90 мл.

Етапи приготування:

1. Як звичайно, перш за все нам потрібно підготувати овочі, добре промити у воді і дати їм обсохнути.

2. Томати перемелюємо через м'ясорубку або перебиваємо у блендері, як вам буде зручно. Я зазвичай вдаюсь за допомогою блендера, мені так швидше, та й комплектуючих менше мити.

3. Солодкий, соковитий перець ріжемо великою соломкою. Якщо перчик матиме різний відтінок, тоді він яскравіше буде виглядати в салатниці.

4. Кабачки нарізаємо кільцями по крупніше, не дрібним.

Якщо старі кабачки, тоді потрібно очистити їх від шкірки та насіння та нарізати кубиками середнього розміру.

5. Ставимо каструлю з томатним пюре на плиту, доводимо масу до кипіння і потім кип'ятимо протягом п'яти хвилин. Не забуваємо прибирати пінку, що постійно з'являється. Далі перекладаємо до помідорної маси підготовлені кабачки та болгарський перець, перемішуємо дерев'яною лопаткою. Доводимо овочеве асорті до кипіння.

6. Додаємо в каструлю цукор та сіль, за бажанням кладемо гострий перець. Вливаємо необхідну кількість олії. Добре перемішуємо. Гасимо 15 хвилин. Потім кладемо подрібнений часник і вливаємо яблучний оцет. Акуратно перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин.

7. Готове кабачкове ліко розфасувати в стерильні банки та закупорити стерильними кришками. Відправити в дальній кут, перевернувши верх гальмами і тепло укутати. У такому вигляді залишаємо на добу. Коли заготівля повністю охолоне, забираємо на зберігання у прохолодне місце.

Ось і готова наша чудова закуска!

Простий рецепт приготування лечо з томатом на 3 кг перцю

Цей рецепт я взяла у своєї сусідки, що закриваю вже третій рік! Закуска виходить дуже смачною, а готується легко та просто. Всі хто пробував - захоплюються і просять рецептуру приготування, спробуйте і ви відтворити цей чудовий салат на своїй кухні, смачніше не буває!

інгредієнти

• Перець – 3 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Цукор - 100 гр.
• Сіль - 2 ст. лож.
• Оцет 9% - 2 ст. лож.
• Рослинна олія - ​​10 мл.

Приготування:

1. Готуємо овочі, миємо у воді. Перець очищаємо від насіннєвих коробочок і нарізаємо на великі смужки (частки).

2. Помідори проганяємо через м'ясорубку та отримуємо томатний сік.

Якщо любите пікантне лечо, пропустіть з томатами через м'ясорубку та гіркий перець

3. Перекладаємо нарізаний солодкий перчик у таз (каструлю), у якій варитиметься лечо. Всипаємо цукор, сіль, олію.

4. Перемішуємо наш салат дерев'яною лопаткою. Відразу буде мало соку, але у процесі варіння рідина збільшиться.

5. Надсилаємо таз на плиту. Як тільки суміш закипить, варимо рівно тридцять хвилин. За п'ять хвилин до закінчення варіння додаємо 2 столові ложки оцту, перемішуємо.

6. Розподіляємо салат за заздалегідь стерилізованими банками, закриваємо герметично стерильними кришками. Ставимо нагору дном, накриваємо теплим пледом і забуваємо на добу. Наступного дня баночки ховаємо у прохолодне місце.

Ось так легко, просто і швидко можна приготувати на зиму найсмачніший вітамінний салат!

Смачне лечо на зиму з базиліком, червоними помідорами та болгарським перцем.

Фішка цієї закуски – базилік. У процесі приготування додамо цієї трави, що додасть нашому салату незвичайний аромат. А взимку подамо на стіл і зведемо всіх з розуму, бо це дуже апетитно!

Інгредієнти:

• Перець болгарський (різних кольорів) – 1 кг.
• Помідори (середнього розміру) – 500 гр.
• Морква – 500 гр.
• Цибуля – 500 гр.
• Томатна паста - 2 ст. лож.
• Базилік (синій) - 1 пучок
• Перець чилі (пекучий) - за смаком
• Сіль велика – 1,5-2 ст. лож.
• Цукор - 2 ст. лож.
• Олія (оливкова) для обсмажування

Технологія приготування:

1. Миємо і чисти овочі. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, морква трьом крупно на тертці. У каструлю з товстим дном наливаємо невелику кількість оливкової олії, нагріваємо і додаємо цибулю. Обсмажуємо його до м'якості та всипаємо моркву.

2. Беремо глибоку тарілку, кладемо в неї томатну пасту, всипаємо сіль та цукор, потім вливаємо теплу воду і добре перемішуємо.

3. Коли цибуля та морква злегка обсмажаться, вливаємо розведену томатну пасту і гасимо приблизно 10 хвилин.

4. Ріжемо шматочками помідори і перекладаємо в каструлю.

5. Солодкий перчик ріжемо соломкою і відправляємо в каструлю до томатів та обсмажування. Овочеву суміш гасимо протягом 20 хвилин.

6. Подрібнюємо заздалегідь вимиті та просушені від зайвої вологи листочки базиліка. У пекучого перчика витягаємо насіння та видаляємо перегородки.

7. Коли час варіння підійде до кінця, закладаємо пекучий перчик і базилік, перемішуємо, даємо прокипіти ще 2-3 хвилини. Вимикаємо плиту і даємо настоятися та просочитися салату ще 20 хвилин.

Розподіляємо по чистій скляній тарі та закупорюємо кришками. Ставимо дном до верху, обгортаємо.

Такий салат чудово скрасить зимові сірі дні і нагадає про спекотне літо!

Заготівля лечо на користь різаних помідорів без оцту і без масла

Варіант салату без додавання олії та оцту відмінно підійде для тих, хто дотримується правильного харчування. Або для тих, кому не можна вживати ці компоненти в їжу, за станом здоров'я. І дітей можна пригощати без зазріння совісті. Одним словом класний рецепт, беріть на замітку!

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг.
• Солодкий перець – 1 кг.
• Цукор – 3 ст. лож.
• Сіль - 1 ст. лож.
• Спеції (за бажанням додайте запашний перець, гвоздику, лавровий лист)
• Часник - 4-6 зубочків (за бажанням)
• Зелень

Процес приготування:

1. Готуємо овочі. Миємо, чистимо. Відбираємо половину томатів від загальної кількості та нарізаємо середніми кубиками. Ставимо каструлю з товстим дном або казан на плиту і перекладаємо нарізані помідори, воду додавати не потрібно.

2. Очищений перець від насіння ріжемо на смужки і відправляємо в казан до помідорів, перемішуємо і тушкуємо на помірному вогні під закритою кришкою 15 хвилин.

3. Тепер нарізаємо половину помідор і відправляємо в казан. Перемішуємо дерев'яною лопаткою (я думаю, ви вже запам'ятали), накриваємо кришкою і варимо ще 15 хвилин.

4. Поки овочі тушкуються, перетріть у ступі спеції та подрібнений часник. Потім додамо у ступку до прянощів цукор і кам'яну сіль і продовжимо перетирати. Я додала ложку сухого базиліка. За 5-7 хвилин до готовності, відправляємо в киплячий салат перетерті спеції та перемішуємо.

5. Розливаємо киплячу масу по стерилізованих банках. Майте на увазі, що і ополоник потрібно буде добре вимити содою і обдати окропом.

6. Якщо у вас кришки під закрутку - закручуємо або закочуємо ключем. Тепло укутуємо.

У студену пору насолоджуватимемося божественним смаком! Смачного!

Готуйте із задоволенням та гарним настроєм!

Як закрити на зиму лечо з перцем, помідорами, цибулею та морквою?

У цій закусці заховані всі кольори барвистого літа. Дуже смачний і ароматний салат, що складається з соковитого перцю, насичених помідорів, солодкої моркви і пікантної цибулі. Ще цей витвір можна використовувати як заправки для борщу або будь-яких інших перших страв. А я люблю поєднувати з м'ясом та картоплею або просто їсти зі свіжим хлібом!

Нам необхідно:

• Болгарський перець - 1.5 кг.
• Томати – 1 кг.
• Цибуля -4 шт.
• Морква (велика) - 2-3 шт.
• Рослинна олія - ​​50-70 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Сіль 1-2 ст. лож.
• Оцет 9% - 1 ст. ложка
• Лавр - 2-3 листочки
• Часник - 3 зубчики

Процес приготування:

1. Нарізаємо очищені овочі. Цибулю ріжемо півкільцями, морква великою соломкою, стручки солодкого перцю розрізаємо на часточки, а потім ці часточки ще навпіл. Помідори перемелюємо у блендері.

Овочі ріжемо велико, щоб у процесі варіння вони зберегли форму, а не перетворилися на кашу.

2. Ставимо томатне пюре на плиту, коли додає закипить моркву, перемішуємо. Варити під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин.

3. Через п'ятнадцять хвилин відправляємо в каструлю цибулю. Варимо 5-7 хвилин, помішуючи іноді.

4. Коли цибуля проварилася належний час, завантажуємо в каструлю нарізаний перець. Даємо проваритися овочам 5 хвилин і лише тоді починаємо перемішувати, перчик осяде і трохи пустить сік. Тепер додаємо цукор, 1 солову ложку солі, олію, заважаємо лопаткою і накриваємо кришкою. Варимо 20-25 хвилин на помірному вогні, незабутній іноді помішувати.

5. За п'ять хвилин до закінчення варіння додаємо 1 столову ложку оцту, лаврові листочки та подрібнений часник. Перемішуємо.

До речі, нижче видно, що у процесі гасіння овочі пустили достатню кількість соку.

6. Тепер кипляче лечо розподіляємо по стерильним банкам. Ложку якої накладатимете потримайте трохи в киплячому салаті, а потім вже заповнюйте банки.

7. Закриваємо наповнену тару стерильними кришками та герметично укупорюємо. Ставимо догори дригом і укутуємо «шубою». Чекаємо, коли повністю баночки з салатом охолонуть і відносимо на зберігання в прохолодне місце.

Чекаємо, коли повністю баночки з салатом охолонуть і відносимо на зберігання в прохолодне місце.

Рецепт приготування лечо з помідорами, гострим перцем та часником

Якщо ви вважаєте за краще готувати такий салат з пікантною ноткою, тоді цей рецепт саме для вас. Виходить в міру гостра закуска з приємним смаком, яка чудово поєднується з м'ясом та овочевими стравами, а також супами та різними гарнірами.

Залежно від ваших смакових переваг, кількість гострого перцю та часнику регулюйте у більшу чи меншу сторону.

Покрокове керівництво дивіться у відео і готуйте із задоволенням таку закуску.

Готуйте із задоволенням!

Дуже смачна заготівля з болгарським перцем та квасолею

Ця зимова закуска у пошані у мого чоловіка, він прямо з м'ясом вминає без гарніру. Рецепт я знайшла на форумі і вже заготовляю четвертий рік обов'язково і вам раджу. Виходить ситно та апетитно!

Необхідні продукти:

• Солодкий перець – 1 кг.
• Квасоля - 150 гр.
• Томатний сік - 1 літр
• Цибуля – 350 гр.
• Морква – 350 гр.
• Цукор - 1-3 ст. лож.
• Сіль - 1 ст. лож.
• Рослинна олія - ​​1/3 склянки
• Оцет 9% - 2 ст. лож.

Етапи приготування:

1. Перед приготуванням нам потрібно замочити квасолю на ніч.

2. Коли квасоля вимокла, добре промиваємо та відправляємо в каструлю. Наливаємо воду та ставимо на вогонь. Варити потрібно до підлоги готовності.

3. Моркву натираємо на тертці великого розміру, цибулю ріжемо півкільцями. Стручки ароматного солодкого перчика нарізаємо соломкою.

4. Закип'ятити томатний соус і додати|добавляти| в нього квасолю і нарізані овочі. Варити потрібно 30 хвилин, іноді помішуючи дерев'яною лопаткою.

4. За 10 хвилин до готовності кладемо в каструлю сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист, вливаємо олію і розмішуємо. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет і знову перемішуємо.

5. Фасуємо заготівлю банками, які попередньо простерилізували разом з кришками. Закриваємо герметично, перевертаємо та укутуємо.

Апетитна закуска готова! А як смачно буде взимку словами не передати!

Лечо на зиму в мультиварці Redmond

Мультиварка, дуже корисна річ, як з нею все зручно і просто! Особливо цінують цей агрегат господині, які обмежені у часі. Потрібно лише закинути підготовлені продукти, а диво-кухар за вас приготує. Ось і рецепт зимової заготівлі хочу вам запропонувати, з мінімальними витратами часу, але смачним лечо на виході!

Необхідні інгредієнти:

• Перець болгарський – 1.5 кг.
• Томатний сік – 0.5 л.
• Цукор - 100 гр.
• Сіль - 1/2ст. лож.
• Оцет 9% - 45 гр.
• Часник - 25 гр.
• Пекучий перець - за смаком

Технологія приготування:

1. Спочатку нам потрібно простерилізувати скляну тару в якій зберігатимемо нашу заготівлю. Стерилізуватимемо в мультиварці, для цього в чашу влити літр води, встановити піддон для варіння на пару. Банки, попередньо добре вимиті, встановлюємо на піддон. Кришки якщо є місце теж кладемо поруч із банками або окремо кип'ятимо в каструлі. Включаємо режим "Варка на пару" час - 15 хвилин.

2. Поки банки проходять теплову обробку, підготуємо овочі. Перець вимиємо, часник очистимо від лушпиння. Потім солодкий перець очистимо від насіння і наріжемо соломкою. Пекучий перець і часник нарізаємо кільцями.

3. У мисці змішуємо томатний сік, олію, сіль і цукор. Краще сік брати домашній, але якщо такого немає, можна і магазинний (я купую торгову марку Добрий або J7).

4. Перекладаємо овочі у чашу мультиварки, вливаємо томатний сік, перемішуємо спеціальною лопаткою. Включаємо режим "Гасіння", час встановлюємо - 40 хвилин.

5. За 10 хвилин до закінчення приготування влити оцет, перемішати. Дочекайтеся завершення програми.

6. Фасуємо лечо по баночках, укупоруємо герметично кришками, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Коли салат охолоне, віднести на зберігання в прохолодне місце.

Взимку відкриваємо баночку найсмачнішого салату, накладаємо в тарілочку і насолоджуємося незвичайним смаком літніх овочів!

Смачного!

Відео про те, як приготувати лечо з перцем та рисом на зиму

Нереально смачний зимовий салат, за цим рецептом готувала моя мама. Дуже апетитний, ситний, завжди з'їдається до останньої баночки. А особливість цієї страви - рис, він робить закуску поживною і надає цікавого смаку. Цілком може виступати як самостійна страва.

Такий самий рецепт знайшла на просторах Youtube, можете самі подивитися і приготувати таку чудову заготівлю, а ваша сім'я вам обов'язково скаже спасибі.

Готуйте із задоволенням!

Добірка зимових салатів добігла кінця. Я поділилася з вами перевіреними рецептами зимових закусок, які закриваю сама і із задоволенням їсть моя сім'я і каже мені щоразу спасибі!

Вибирайте рецепти, готуйте, запасайтеся в користь, а взимку будете смачно пригощати своїх рідних! Статтю не забудьте додати до закладок, щоб завжди була під рукою. Діліться цією добіркою рецептів із друзями, потрібно лише натиснути кнопочки соціальних мереж. І обов'язково коментуйте, пишіть свою думку та свої фірмові рецепти, а ми обов'язково їх готуватимемо.

Бажаю Вам вдалих заготовок!

Дякую за увагу! До нових публікацій!

Нема помідорів? Ну і не треба! Можна приготувати смачне та ароматне лечо без них.

Існує безліч рецептів популярної заготівлі, що не потребують свіжих томатів. В одних використовуються масляні заливки, в інших – томатна паста або однойменний сік, у третіх – різні маринади.

Але в кожному є він – болгарський перчик! Саме він виділяє лечо зі всього натовпу зимових салатів.

Лічо без помідорів – загальні принципи приготування

Лечо без помідорів буває двох видів:

1. Біле.Як заливка використовуються маринади на основі олії, оцту, спецій. Вони проварюються з овочами чи ні.

2. Червоне.Використовуються різні замінники свіжих помідорів. Здебільшого це томатна паста, соуси, соки, кетчупи. Можна брати як домашні заготівлі, і виробничі.

Як готується лечо:

1. Готуються овочі. Очищається, нарізається шматочками перець, цибуля. Якщо використовуються й інші овочі, то їх також очищаємо і шаткуємо на цьому етапі.

2. Готується заливання. В класичному рецептіце перекручені в сік помідори. В даному випадку розведена паста, масляні та оцтові суміші, готовий сік.

3. Додаються спеції. Зазвичай це сіль, цукор, різні видиперцю, прянощі.

4. Варіння. Овочі поринають у заливку і все разом проварюється. Зазвичай для перцю достатньо 20-30 хвилин.

5. Закрутка. Готове лечо розливається по банках і закочується спеціальним ключем.

Як і будь-яка інша заготівля, лечо вимагає стерильності та підготовленої тари. Інакше просто не зберігатиметься і прокисне.

Рецепт 1: Густе лечо без помідорів у масляній заливці з оцтом

Як заливка використовується масляна суміш з оцтом. Таке лечо без помідорів можна вживати як самостійну закуску, використовувати у приготуванні гарячих страв та салатів. Заготівля без попереднього варіння зі стерилізацією банок.

інгредієнти

Перець 5 кг;

Півсклянки цукру;

40 г солі;

10-15 горошин перцю;

200 грамів олії

Півсклянки 9% оцту.

Приготування

1. Очищаємо весь перець від нутрощів, ріжемо навпіл, потім великими півкільцями.

2. Додаємо оцет, цукор із сіллю і все разом добре мені руками. Залишаємо на годину.

3. Вливаємо олію, ще раз добре перемішуємо.

4. Горошини перчика розкидаємо по стерильним банкам.

5. Складаємо підготовлене лечо, щільно утрамбовуємо.

6. Сік, що залишився, з маслом і оцтом розливаємо по банках. Не хвилюйтеся, якщо рідини мало, у процесі стерилізації перець ще дасть сік.

7. Прикриваємо тару кришками, ставимо в каструлю з постеленою на дно тканиною. Наливаємо воду, щоб вона була по плічка банок. Вмикаємо плиту.

8. Після закипання стерилізуємо 15 хвилин літрову банку, 10 хвилин півлітрову. Закочуємо, остуджуємо в перевернутому стані.

Рецепт 2: Лечо без помідорів у медовому маринаді

Для приготування цього лечо без помідорів перчик потрібно порізати крупно, четвертинками, а якщо овочі дрібні, то можна навіть половинкам. Краще використовувати різнокольоровий перчик, буде красивішим. Маринад робиться на основі натурального меду, штучний не підійде, також не намагайтеся замінити продукт цукром, буде зовсім не те.

інгредієнти

4 кг перчика;

0,25 кг меду;

0,5 л олії;

Літр води;

0,5 л 9% оцту;

4 ложки солі.

Приготування

1. Готуємо перчик, нарізаємо і бланшируємо в окропі 3 хвилини. Виймаємо в друшляк, даємо стекти рідини.

2. Готуємо маринад, для цього у воді розчиняємо мед, додаємо всі інші інгредієнти, можна додати спеції та сушені трави на свій смак. Ставимо на плиту, проварюємо 3 хвилини.

3. Розкладаємо по стерильним банкам бланшировані шматочки, заливаємо маринадом і закочуємо кришками.

Рецепт 3: Апельсинове лечо без помідорів з імбиром та часником

Дуже незвичайний рецепт лечо, яке можна використовувати як блюдо щодня, так і заготівлю. Якщо не плануєте такий перець закочувати, можна зменшити вміст оцту або зовсім його прибрати. У холодильнику такий перчик відмінно простоїть 3-4 дні.

інгредієнти

12-14 перців;

10 зубків часнику;

50 г свіжого імбиру;

150 грамів олії;

3 апельсини;

70 г цукру;

70 г 9% оцту;

2 неповні ложки солі.

Приготування

1. Імбир трьом на великій тертці або ріжемо тонкими, напівпрозорими пластинками. Часник очищаємо та ріжемо кожен зубчик на кілька частин.

2. Наливаємо в казан масло, додаємо імбир з часником і обсмажуємо 2-2 хвилини.

3. Перець нарізаємо великими смужками та відправляємо у казан, перемішуємо.

4. Апельсини добре промиваємо за допомогою щітки, знімаємо цедру, виживаємо сік і все це відправляємо у казан.

5. Всипаємо сіль, цукор, накриваємо кришкою і гасимо до м'якості перцю.

6. Вливаємо оцет, проварюємо все ще хвилину. Зараз можна спробувати заготівлю на смак і при необхідності додати спецій, кислоти або цукру на власний розсуд.

7. Розкладаємо апельсинове лечо по банках, закручуємо ключем.

Рецепт 4: Лечо без помідорів з томатною пастою

Томатна паста допоможе, якщо немає свіжих помідорів, а справжнє лечо зробити потрібно. Краще використовувати пасту з скляних банок, не перетравлену і не підгоріла.

інгредієнти

500 г пасти;

3 кг перцю;

500 г води;

100 г цукру;

1,5 ложки солі;

По 100 грамів олії та оцту.

Приготування

1. Розводимо томатну пасту водою, добре перемішуємо. Якщо шматочки не розчинилися – нічого страшного, розійдуться у процесі варіння.

2. Додаємо цукор, сіль, масло та все виливаємо у велику каструлю. Ставимо на вогонь.

3. Ріжемо перець довільними шматками, як вам подобається, і кидаємо все в каструлю. Готуємо лечо після закипання близько 20 хвилин, важливо не переварити, щоб шматочки залишилися цілими. Нехай краще трохи хрумтять.

4. Наприкінці додаємо оцет, перемішуємо, кип'ятимо ще кілька хвилин.

5. Розкладаємо заготівлю по стерильним баночкам, закручуємо та прибираємо на зберігання.

Рецепт 5: Солодке лечо без помідорів у маслі «П'ятихвилинка»

Перець, як і помідори, дуже любить цукор, який можна сипати без обмежень. Рецепт смачного лечо з солодкуватим смаком та літнім ароматом, яке досить швидко готується та виручить, якщо потрібно терміново визначити великий урожай.

інгредієнти

3 кг перцю;

Літр води;

Склянка цукру;

Склянка олії;

Склянка оцту 9%;

50 г солі (близько 2 повних ложок).

Приготування

1. У великій каструлі змішуємо цукор та сіль з водою, розчиняємо та додаємо до них масло з оцтом. Ставимо на плиту.

2. Перці без нутрощів нарізаємо великими шматками. Можна просто нарізати кожен овоч вертикально на 4-6 частин.

3. Опускаємо овочі в киплячий маринад та варимо 5 хвилин. Обов'язково перемішуємо. За цей час шматочки стануть м'якшими, осядуть, виділять свій сік і повністю покриються маринадом.

4. Розкладаємо по баночках проварений перець, заливаємо киплячим маринадом під шийку, закочуємо. Забираємо остуджуватися під ковдру.

Рецепт 6: Лечо без помідорів з баклажанами та цибулею

Рецепт овочевого лечо без помідорів, але із додаванням томатного соку. Можна використовувати як покупний, і домашній продукт. Баклажани беремо молоденькі, без стиглого насіння і з м'якою шкіркою. У переліку продуктів вказано овочі середнього розміру. Готуватимемо варене лечо, але також можна попередньо обсмажити баклажани і цибулю окремо в маслі, потім покласти в перець. Теж буде смачно.

інгредієнти

10 перців;

7 баклажанів;

5 ріпчастих цибулин;

1,5 літри соку;

50 мл оцту 6%;

Ложка солі;

50 г цукру.

Приготування

1. Баклажани промиваємо, витираємо насухо, видаляємо плодоніжки та нарізаємо кубиками.

2. Перець звільняємо від серединок, ріжемо квадратиками.

3. Цибулини нарізаємо кубиком.

4. Все з'єднуємо, додаємо сіль, цукор, томатний сік. Ставимо варитися 20 хвилин. Потім вливаємо оцет і проварюємо ще кілька хвилин.

5. Розкладаємо заготівлю по заздалегідь стерилізованій тарі, закочуємо.

Рецепт 7: Лечо без помідорів у розсолі

Ще один рецепт світлого лечо без томату. В ідеалі для нього використовується круглий перець ратунду, що має товсту та соковиту м'якоть. Але можна взяти і будь-який інший, бажано м'ясистий та соковитий. З цієї кількості продуктів має вийти близько 7 півлітрових баночок.

інгредієнти

2,5 кг перчика;

14-21 зубчик часнику (по 2 або 3 штучки на банку);

Літр води;

4 ложки солі;

170 г цукру;

Півсклянки олії;

3 ложки оцту 70%.

Приготування

1. Шинкуємо соломкою перчик, попередньо помитий і звільнений від насіння.

2. Часник звільняємо від лушпиння, нарізаємо довільними шматочками.

3. Засипаємо в стерильні баночки перчик, додаємо часник, щільно все утрамбовуємо дерев'яною товкачем, щоб заповнити всі порожнечі.

4. Варимо розсіл з інших інгредієнтів, кип'ятимо і заливаємо в банки до шийки.

5. Ставимо в каструльку на тканину, прикриваємо кришками, заливаємо гарячу воду і стерилізуємо 15 хвилин.

6. Закочуємо та відправляємо на зберігання.

Рецепт 8: Лечо без помідорів з кабачками та морквою

Дуже смачний салат-лечо, яскравий та ароматний, готується на основі томатної пасти. Моркву для цього рецепту краще натирати на корейській тертці соломкою, так вона не розвариться і буде красивою. Пасту можна використовувати будь-яку, але якщо вона сильно уварена і насичена, можна взяти менше і додати воду. З цієї кількості продуктів вийде 10-11 півлітрових банок закуски.

інгредієнти

3 кг перцю;

1,5 кг кабачка;

1 кг моркви;

Літр томатної пасти;

2 літри води;

Склянка цукру;

4 ложки солі;

20 мл оцту 70%;

12 зубків часнику.

Приготування

1. Змішуємо пасту з водою, додаємо сіль, цукор і ставимо на плиту.

2. Морква трьома, відправляємо в каструлю.

3. Перець ріжемо соломкою або півкільцями і закладаємо в загальну масу. Усі разом проварюємо 15 хвилин.

4. Кабачок нарізаємо кубиками та відправляємо до решти інгредієнтів. Варимо лечо ще близько 15 хвилин, щоб овочі стали м'якими, але шматочки не повинні розвалюватися від дотику.

5. Додаємо оцет, подрібнений часник і за смаком будь-які спеції, проварюємо 2 хвилини.

6. Розкладаємо по тарі, закочуємо.

Рецепт 9: Гостро лечо без помідорів з морквою та часником

Рецепт гострого лечо, в яке, крім болгарського перчика, додаються пекучі стручки. Гостроту можна регулювати на свій смак. Для заливки використається томатний сік, можна взяти магазинний.

інгредієнти

2 кг солодкого перчика;

3 гострих стручки;

Кілограм моркви;

Голівка часнику;

1,5 ложки солі;

2 літри соку;

2 ложки оцту;

Півсклянки цукру.

Приготування

1. Очищаємо морквину, шаткуємо соломкою і складаємо в каструлю.

2. Додаємо сік, сіль, цукор та дрібно порізаний гострий перчик. Все перемішуємо та варимо 15 хвилин.

3. У перчиків видаляємо начинки, шаткуємо соломкою і відправляємо в каструлю, варимо ще 15 хвилин.

4. Часник очищаємо, подрібнюємо.

5. Додаємо в каструлю рубаний часник, оцет, кип'ятимо хвилинку, потім розкладаємо по баночках і закручуємо.

Звичайний столовий оцет на лечо можна замінити яблучним. Буде смачніше, корисніше та цікавіше. Тільки процентний вміст кислоти має бути аналогічним.

У лечо дуже важливо не переварити перець, інакше закуска буде несмачна. Нехай краще шматочки залишаться трохи хрусткими, у процесі остигання під ковдрою та подальшого зберігання вони дійдуть до потрібного стану.

Найсмачніше лечо виходить із стиглих та м'ясистих перців. Якщо їх недостатньо, можна додати недозрілі, але не більше половини.

Лечо добре гармонує з різними спеціями та ароматними травами, тому їх сміливо можна додавати до рецепту та вносити свої зміни. Особливо добре поєднуються з перцем: петрушка, кінза, базилік, запашний та чорний перець, гвоздика, майоран, імбир.

Процес приготування лечо дозволяє вносити редагування на будь-якому етапі. Завжди можна додати сіль, спеції та цукор, якщо їх не вистачає. Якщо заготівля пересолена, то можна розбавити соком, розведеною пастою або покласти ще трохи перцю, попередньо бланшованого у воді.