Допомога по Теле2, тарифи, питання

Рецепт яблучного чізкейку

Інгредієнти:

200 г пісочного печива

100 г розм'якшеного вершкового масла

1 чайна ложка лимонного соку

100 г цукру

50 мл вершків

500 г сиру

2 середніх яблука

карамель та горіхи для прикраси

Як приготувати яблучний чізкейк?

Інструкція:

1. Печиво подрібнити на крихту, для цього можна використовувати блендер. Якщо у вас немає блендера, то крихту з печива можна отримати, подрібнивши його за допомогою качалки.

2. До подрібненого печива додати вершкове масло та лимонний сік. Добре перемішати і викласти у форму сформувавши бортики висотою приблизно 6-7 см. Форму для приготування яблучного чізкейка краще взяти роз'ємну, потім буде легко діставати. Закрити форму плівкою або фольгою та поставити в холодильник приблизно на 30-40 хвилин. За цей час корж для основи чізкейку повинен застигнути.

3. Сир протерти через сито, додати цукор, вершки, корицю і збити до однорідної маси.

4. Відокремити жовтки від білків і додати до сирної маси. Ще раз все добре перемішати.

5. білки, що залишилися, так само збити до утворення пишної маси, потім акуратно втрутити в сирну масу.

6. Яблука очистити від шкірки та насіння, потім подрібнити в пюре за допомогою блендера та змішати з сирною начинкою.

7. Дістати з холодильника застиглий корж викласти на нього начинку і поставити запікатися в духовку на 50 хвилин при температурі 160С.

8. Готовий чізкейк дістати з духовки охолодити та полити карамеллю.

Примітки.

Готовий яблучний Чізкейк можна прикрасити горіхами або часточками свіжих яблук.

Напевно, кожен з вас хоч одного разу пробував ароматний яблучний чізкейк. У "Шоколадниці" та інших подібних закладах пропонують широкий вибір таких десертів. Але щоб скуштувати ці фруктово-сирні ласощі, зовсім не обов'язково йти в кафе, адже приготувати його можна і на власній кухні. Як саме це зробити, ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.

Базові принципи

Яблучний чізкейк - пиріг, створений на хрусткій пісочній основі, поверх якої викладена начинка, що складається з сиру або м'якого вершкового сиру. Він може готуватися як із термічною обробкою, так і без неї. У першому випадку спочатку випікають корж і потім по його поверхні розподіляють наповнювач. Десерт, що побував у духовці, має яскраво виражений аромат і щільнішу текстуру. У чізкейк, рецепт якого виключає теплову обробку, не кладуть курячі яйця, але додатково додають желатин.

Всі продукти, що використовуються для приготування таких десертів, повинні бути нагріті до кімнатної температури. Для цього їх попередньо дістають із холодильника і ненадовго залишають на столі. Сирну масу бажано збивати міксером, що працює на середній швидкості. При цьому важливо не переборщити з тривалістю даного процесу, інакше начинка перенасите киснем і розтріскається, втративши естетичний вигляд.

Що стосується яблук, то для створення чізкейків бажано купувати стиглі фрукти кисло-солодких сортів. Саме такі плоди найкраще підкреслять ніжний смак і не додадуть їй зайвої нудотності.

Варіант із лимоном

Цей яблучний чізкейк з сиром, напевно, сподобається любителям легких кисло-солодких десертів. Він готується на тонкій розсипчастій основі та має відчутний цитрусовий аромат. Для створення подібних ласощів вам знадобляться:

• 300 г пісочного печива.

Щоб зробити ніжний сирний крем, у зазначений перелік доведеться додатково внести:

• 4 яйця.
• 600 г 3%-го дрібнозернистого сиру.
• ½ чайної ложки лимонної цедри.
• 80 г натурального меду.

Крім того, у вас під рукою обов'язково маємо знайтись:

• 3 зелені яблука.
• Велика ложка цукру.
• Половина лимона.
• Чайна ложка меленої кориці.

Алгоритм дій

Крок №1.Розкришене печиво змішують із розтопленою олією, розподіляють по дну вогнетривкої форми та випікають при 160 градусах протягом десяти хвилин.

Крок №2.На корж, що підрум'янився, викладають начинку, зроблену із збитого сиру, меду, цитрусової цедри і яєць, і акуратно розрівнюють її.

Крок №3.Зверху розміщують тонкі яблучні часточки та скибочки лимона. Все це посипають цукром, змішаним з меленою корицею, та прибирають у духовку. Пекуть яблучний чізкейк при 160 градусах не більше 45 хвилин.

Крок №4.Готовий десерт повністю остуджують, виймають із форми та подають на стіл.

Варіант із маком

Ласощі, зроблені відповідно до нижчеописаної технології, відрізняються легкою і ніжною структурою. Воно стане відмінним доповненням до сімейного чаювання і не залишить байдужими ні великих, ні маленьких ласунів. Для приготування такого десерту вам знадобляться:

• Пара склянок крекерної крихти.
• 2 великі ложки цукру.
• ½ стандартної пачки вершкового масла.
• ложок лимонного соку.
• Пісна олія.

Оскільки цей рецепт яблучного чізкейку передбачає наявність начинки, у наведений вище перелік доведеться вписати:

• 200 г вершкового сиру.
• Півкіло нежирного сиру.
• Чайну ложку ванільного цукру.
• 3 яйця.
• 200 г цукру.
• 7 стиглих яблук.
• 50 г маку.
• Дрібку солі.

Технологія приготування

Крок №1.Крекерні крихти перетирають із цукром, а потім змішують із лимонним соком та вершковим маслом.

Крок №2.Тісто, що вийшло, розподіляють по дну круглої роз'ємної форми і відправляють на чверть години в холодильник.

Крок №3.Майбутній корж поміщають у теплу духовку та випікають при 180 градусах протягом 10 хвилин.

Крок №4.Поки основа, що підрум'янилася, остигає, можна приділити час начинці. Протертий сир з'єднують із вершковим сиром, яйцями, сіллю, звичайним та ванільним цукром. Все це збивають міксером, а потім поділяють на три рівні частини. У дві з них додають попередньо проварений мак, останню залишають так, як є.

Крок №5.У центр охолодженого коржа викладають масу без маку, а з обох боків розподіляють наповнювач з цим компонентом. Зверху рівномірно поміщають яблучні часточки.

Крок №6.Все це накривають пергаментом та відправляють у теплу духовку. Пекуть яблучний чізкейк при помірній температурі протягом п'ятдесяти хвилин. Потім його повністю остуджують та подають на стіл. За бажанням готовий десерт можна прикрашати листочками м'яти.

Варіант із бананом

Ці незвичайні ласощі готуються на основі житніх сухарів. Його рецепт повністю виключає теплову обробку інгредієнтів, чим значно полегшує роботу кулінара. Щоб зробити бананово-яблучний чізкейк без випічки, вам знадобляться:

• Чайна ложка меду.
• Склянка житніх сухарів.
• По ½ чашки кураги, в'ялених яблук та родзинок.
• 300 г нежирного м'якого сиру.
• 100 мілілітрів коров'ячого молока.
• 100 г цукру.
• Склянка питної води.
• Велика ложка желатину.
• Крупне яблуко.
• Пара стиглі банани.
• Кориця (за смаком).

Послідовність дій

Крок №1.Желатин розчиняють у фільтрованій воді та ненадовго залишають при кімнатній температурі.

Крок №2.Як тільки він набухне, його підігрівають і змішують із яблуком, молоком, сиром, бананом, цукром та корицею. Все це добре збивають до однорідності.

Крок №3.Житні сухарі з'єднують із сухофруктами і подрібнюють у блендері, а потім змішують із медом та розподіляють по дну роз'ємної форми, вистеленої харчовою плівкою.

Крок №4.Зверху рівномірно розрівнюють сирно-желатинову масу і забирають все це в холодильник. Повністю остиглий яблучний чізкейк акуратно витягають із форми і нарізають гострим ножем.

Варіант зі згущеним молоком

Цей рецепт цікавий тим, що передбачає часткову заміну борошна вівсяними пластівцями. Однак у складі приготовленого по ньому десерту є достатньо інших калорійних компонентів. Тому його навряд можна вважати дієтичним. Щоб спекти ароматний яблучний чізкейк, вам знадобляться:

• Половина склянки м'якого вершкового масла.
• ½ чайної ложки меленої кориці.
• По ¼ склянки рубаних волоських горіхів, вівсяних пластівців та коричневого цукру.
• Чашка хлібопекарського борошна.

Все це входить до складу основи, з якої буде зібрано десерт. Перед тим як приготувати яблучний чізкейк, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне створення начинки. Вам знадобляться:

• 450 г маскарпоне.
• 100 мл концентрованого яблучного соку.
• 400 грам згущеного молока.
• 2 яйця.

Для красивого оформлення десерту до вищезгаданого переліку потрібно додатково вписати:

• 2 яблука.
• По великій ложці вершкового масла та кукурудзяного крохмалю.
• 50 мл концентрованого яблучного соку.
• ¼ чайної ложки меленої кориці.

Опис процесу

Крок №1.У глибокому посудині з'єднують вершкове масло та коричневий цукор. Все це збивають міксером, поступово підмішуючи корицю, рубані горіхи, вівсяні пластівці та борошно.

Крок №2.Готове тісто розподіляють по дну вогнетривкої роз'ємної форми і відправляють у духовку. Випікають його за 180 градусів близько десяти хвилин.

Крок №3.В окремій ємності з'єднують маскарпоне, згущене молоко, яйця і яблучний сік. Масу, що вийшла, рівномірним шаром розподіляють по поверхні остиглого коржа. Потім майбутній десерт повертають у теплу духовку та готують протягом 45 хвилин.

Крок №4.Чизкейк, що пропекся, остуджують, а потім прибирають на кілька годин в холодильник.

Крок №5.В окремій сковорідці розтоплюють столову ложку вершкового масла та відправляють туди порізані яблука. Через п'ять хвилин усе це прибирають з вогню і злегка остуджують, а потім викладають поверхню чізкейка.

Крок №6.У невеликому сотейнику змішують концентрований яблучний сік, крохмаль кукурудзяний і мелену корицю. Все це доводять до кипіння та проварюють на повільному вогні до необхідної густини. Соус, що вийшов, виливають на прикрашений фруктами чизкейк і прибирають його в холодильник. Приблизно за годину десерт можна різати порційними шматками та подавати до столу.

1. 1 Нагрійте в каструлі воду і додайте до неї 0,5 ч. л. мускатного горіха, 1 ч. л. кориці та 60 г цукру.
2. 2 Поки суміш закипає, почистіть яблука та видаліть серцевини. Поріжте фрукт на невеликі кубики, додайте|добавляйте| до солодкої суміші і тушкуйте кілька хвилин|мінути|.
3. 3 Розведіть крохмаль невеликою кількістю води та додайте до яблук. Перемішайте і тушкуйте, поки у вас не вийде яблучна суміш із шматочків та желе.
4. 4 Трохи розкотіть тісто і викладіть його у форму для запікання так, щоб ви отримали високі бортики.
5. 5 Готуємо сирну масу. Змішайте сир, сметану, ванілін, цукор, що залишився, корицю і мускатний горіх і добре збийте все міксером. По черзі додайте яйця, не припиняючи збивати масу. Коли вона стане однорідною, викладіть її на тісто і запікайте в духовці за 150 градусів 1 годину 15 хвилин.
6. 6 Потім дістаньте чізкейк з духовки, викладіть зверху яблучний топінг і прикрасьте смужками тіста. Запікайте ще 25 хвилин|мінути| при 220 градусах. Для краси можна змастити тісто жовтком.

Яблучний чізкейк – це різновид вершкового десерту. Такий фруктово-сирний торт із задоволенням уплітатимуть діти, тому візьміть на замітку рецепт «чизкейк з яблуками», якщо готуєтеся до дитячому днюнародження.

• Рецепт опублікував: Олександр Лозьє
• Після приготування ви отримаєте: 6 порцій
• Підготовка: 25 хвилин
• Готівка: 1 год
• Приготування: 1 година 30 хвилин
• Калорійність: 260 кКал на 100 г

Інгредієнти для ароматного фруктового чізкейку

Яблучний чізкейк, рецепт якого придуманий був, швидше за все, на території країн СНД, де яблука є основним фруктом більшу частину року, вразить вас не лише бюджетними складовими, а й чудовим смаком. Ми свідомо не розглядатимемо класичний варіант з Філадельфією або Маскарпоне, а приготуємо чізкейк по-домашньому. Отже, візьміть такі продукти:

Для начинки:

• домашній сир - 350 грам (якщо домашнього сиру немає, то можна купити Альметте);
• 3 домашніх яйця (знову-таки можна замінити фермерськими, покупними);
• півсклянки цукру;
• 1-2 яблука;
• кориця, ваніль;
• 100 г вершкового масла;
• 300 грн. борошна;
• 3-4 ст. л. цукру;
• спеції – кориця та ваніль (за смаком);
• лимонна цедра (обов'язково, дає незрівнянний аромат).

Незважаючи на те, що калорійність цієї страви досить висока - 260 ккал/100 грам, все ж таки її варто спробувати, домашні оцінять ваші кулінарні старання. До речі, час приготування такого десерту приблизно 1,5 години – 30 хвилин на підготовку та 60 хвилин на випікання.

Рецепт чізкейку з домашнього сиру з яблуками та корицею

Отже, розглянемо легкий чізкейк, рецепт настільки простий, що запам'ятається всім.

1. Основа під чізкейк, рецепт якої полягає в тому, щоб змішати інгредієнти та вимісити щільне тонке тісто з борошна, цукру, олії та спецій. Розкотіть його в тонкий пласт і покладіть у форму для запікання з утворенням бортиків.

2. Розімніть сир з цукром, яйцями та спеціями, покладіть поверх тіста.

3. Присипте начинку корицею, а зверху покладіть тонко нарізані яблука. Якщо вибраний кислий сорт, то тортик можна притрусити цукром.

4. Випікайте на 130 градусах приблизно годину.

Торт найсмачніше стає після того, як постоїть у холодильнику пару годин, проте є любителі його їсти тепленьким. Ознайомтеся з іншими рецептами дивовижних чізкейків на нашому сайті, спробуйте приготувати класичний і він вразить вас своєю ніжністю та тонким смаком.

Щоб не забути, збережіть рецепт на стіну.