Скільки хвилин потрібно варити. Скільки варити буряки і як прискорити процес. Термічна обробка субпродукту

Щоб каша вийшла ідеальною, важливо знати, скільки часу готується крупа! Від часу варіння залежить суміш каші, вона не підгорить і не втече, якщо все робити правильно.

Про такі елементарні речі необхідно нагадувати навіть досвідченим господаркам, адже деякі крупи ми готуємо досить рідко, тому не призвичаїлися визначати час їхнього варіння інтуїтивно. Нехай цей невеликий путівник по крупах допоможе тобі готувати таку, яка буде смачна сама по собі, без додаткових продуктів, соусів та добавок! Це можливо…

Скільки варити крупи

Рисвариться 15-20 хвилин. Води потрібно брати вдвічі більше, ніж рису. Варити рис потрібно у невеликій ємності на маленькому вогні. Дуже важливо також правильно для відмінного результату.
Найніжніша рисова молочна кашавийде, якщо довести до кипіння 1 л молока, додати сіль та цукор за смаком і висипати в молочко 1 ст. круглий рис. Вари його 3 хвилини, потім зніміть з вогню і щільно укутайте. Через 30 хвилин буде готова божественна каша!
Пшоновариться 25-35 хвилин. Пшоно перед варінням краще промити в теплій воді і варити на слабкому вогні.
Гречкавариться 20-25 хвилин. На одну склянку гречки потрібно брати 2,5 склянки води. Варити гречку потрібно на слабкому вогні, не розмішуючи.
Вийде чудова каша, якщо крупу замочити на ніч, а вранці змінити воду, промити її і трохи прокип'ятити. Буквально пару хвилин, і смачна каша вже красується на столі!
Перлівкаготується 40 хвилин – 1,5 години. Перловку потрібно варити у великій ємності з великою кількістю води. Перед тим, як варити, крупу обов'язково замочують хоча б на 5 годин у гарячій воді.
Манна кашавариться 15 хвилин. Пару хвилин йде на закипання води чи молока. Пропорції, з якими каша виходить чудовою – 2 ст. л. крупи на 200 мл рідини.
Щоб манна каша вийшла без грудочок, можна скористатися перевіреною хитрістю! Візьми 3 частини молока та 1 частину води. Склянка холодної рідини вили в каструлю. Додай 3 ч. л. манної крупи в холодну суміш молока та води, залиш кашу набухати протягом 10 хвилин. Манка вбере в себе рідину і вийде бездоганною: жодного грудочка.
Вівсяна крупазаливається на 4 години окропом, потім вариться 30 хвилин на маленькому вогні. Недроблена вівсяна крупа вариться 2:00.
Вівсяні пластівціваряться від 3 до 5 хвилин на повільному вогні.
Але! Найсмачніші пластівці – приготовані з вечора. Так-так, не дивуйся. Візьми 1 л молока та 8 ст. л. вівсяних пластівців, доведи до кипіння, зніми з вогню і добре укутай. Вранці розігріта каша приємно здивує тебе своєю ніжністю.
Булгурвариться 15-20 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
Ячна крупавариться 20 хвилин, обов'язково потрібно кидати її в окріп.
Зелена та червона сочевицявариться 30-35 хвилин. Коричнева сочевицяготова вже за 20 хвилин.
Кукурудзяна крупавариться 30 хвилин. Краще готувати її в підсоленій та підсолодженій воді. Полента – каша з кукурудзяного борошна, аналог мамалиги – вариться 35–40 хвилин при постійному помішуванні.
Дуже смачною буде кукурудзяна каша, приготовлена в духовці! Візьми 2,5 ст. окропу та 1 ст. крупи. Промий крупу і залий її окропом, додай сіль, цукор, родзинки, накрий кришкою і відправ у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Чудова каша виходить!

З гречки готують різноманітні страви: супи, каші, запіканки та інше. У старих кулінарних рецептах зустрічаються страви з меленої крупи гречки. Це коржики, галушки, галушки, вареники.

У цій рослинній культурі міститься безліч вітамінів та мінеральних компонентів, які корисні людському організму. Але гречку потрібно правильно приготувати, щоб вийшла чудова страва.

Вибір крупи

Цілісні зерна гречки продаються повсюдно в магазинах. Очищена від лушпиння крупа називається ядрицею. Цей продукт найчастіше використовують для приготування страв. З гречки виготовляють і іншу продукцію: борошно, січку (дуже подрібнені зерна), проділ (подрібнену крупу). При виборі гречки не забувайте про деякі нюанси:

при покупці слід вибирати цілісну упаковку, інакше продукт харчування може виявитися відволоженим;
гречку бажано набувати рівномірної, чистої, без лушпиння і дрібного сміття;
після вибору та покупки крупи її потрібно правильно зварити.

Перед варінням крупу перебирають і позбавляють сміття. В упаковці з продуктом можуть бути дрібні камінці. Все це потрібно видалити.
Зерна промивають кілька разів, доки вода не стане чистою.
Води для варіння зазвичай беруть у два з половиною рази більше за обсягом, ніж крупи.
Зерна бажано не висипати в окріп, а залити холодною водою. Тоді страва приготується швидше.
Каша краще вариться у посуді з товстими стінками.
Кришка при варінні має бути закрита.
Крупу бажано солити на початку приготування.
Гречану кашу не заважають у процесі варіння.
Якщо утворюється пінка, її необхідно знімати ложкою чи шумовкою.
Готується гарнір загалом п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні.
Після приготування каструлю накривають або укутують рушником. Крупа протягом двадцяти хвилин випаровується і вбирає залишки рідини.
Для смаку страву заправляють вершковим маслом.
У страву можна додати який-небудь соус, сік лимона, гриби, тушонку, печінку, смажену цибулю, різну зелень та інші продукти харчування.
Розсипчаста каша на молоці не вариться.
З двохсот грамів гречаної крупи виходить шістсот грамів гарніру.

Варіння на воді

Опишемо різні способи приготування каші.

У каструлі

Це простий і швидкий спосіб приготування. Води беруть у два з половиною рази більше, ніж крупи. Після закипання рідини її трохи солять і засипають чисту гречку. П'ятнадцять хвилин готують на маленькому вогні. При цьому кришка каструлі закрита.

Коли гречана каша приготується, її загортають або накривають рушником на двадцять хвилин.

Перед вживанням страву заправляють вершковим маслом.

У скороварці

На склянку гречаної крупи знадобиться дві склянки води. Спочатку із зерен видаляють дрібне сміття. Потім їх промивають кілька разів і засипають у скороварку з водою. Спочатку страва готується на плиті на великому вогні. Приблизно за п'ять хвилин робочий клапан ємності почне випускати пару. Це означає, що потрібний тиск у скороварці досягнуто, і необхідно зменшити вогонь до середнього рівня. Процес приготування займає двадцять хвилин. Далі в гречану кашу додають вершкове масло за смаком, а також будь-які приправи.

У пароварці

На склянку чистої крупи знадобиться дві склянки води. Перед приготуванням гречку злегка солять і заправляють вершковим маслом. За часом процес варіння триває сорок хвилин.

У мультиварці

З гречаної крупи видаляють дрібне сміття, кілька разів її промивають. Далі прожарюють зерна протягом п'яти хвилин, встановлюючи на мультиварці процес «Спека». На наступному етапі додають у ємність холодну підсолену воду. Її має бути у два з половиною рази більше, ніж крупи. Варять страву в режимі "Гречка" або "Рис". Після приготування заправляють на смак вершковим маслом. Кришку закривають на десять хвилин, щоб гречана каша настояла. Гарнір готовий!

Каша з добавками

Гречку готують не лише окремо, а й із різними продуктами. Опишемо кілька рецептів.

З тушонкою

Неодноразово промивають склянку перебраної крупи. Відкривають банку тушонки (п'ятсот грамів), дрібно нарізають м'ясо.

У товстостінну каструлю заливають три склянки чистої води. Поміщають у цю ємність промиту крупу та тушонку. Потрібно трохи солять. Процес варіння на невеликому вогні триває п'ятнадцять хвилин. Потім каструлю загортають і дають постояти десять хвилин.

З овочами

Одну склянку гречаної крупи очищають від сміття і неодноразово промивають. Дві великі головки цибулі чистять і шаткують. У двох болгарських перців видаляють плодоніжки та насіння, потім їх подрібнюють ножем. Одну велику чисту моркву натирають на великій тертці. Два великі помідори дрібно нарізають. Невеликий пучок петрушки промивають, просушують і шаткують.

Каструлю ставлять на плиту на маленький вогонь. У ній розтоплюють трохи вершкового масла, на якому потім обсмажують цибулю. На наступному етапі приєднують перець та тушкують сім хвилин. Далі в ємність засипають моркву та помідори. Страву тушкують ще п'ять хвилин. Потім засипають гречану крупу. Заливають чистою підсоленою водою, щоб покрити всю страву. Процес варіння займає 25 хвилин на невеликому вогні.

З грибами

Спочатку готують грибний соус. Тридцять грамів сухих грибів добре промивають і складають у каструлю. Заливають трьома склянками чистої холодної води, дають відстоятися протягом години. Замочені гриби повинні набухнути. Далі їх виймають та промивають. Воду проціджують і п'ять хвилин у ній варять гриби. Потім їх дістають і шаткують.

Дві великі головки цибулі очищають і нарізають кільцями. Злегка посипають цукром. Кільця цибулі та гриби обсмажують на олії. Потім заливають грибним бульйоном і томлять на малому вогні десять хвилин.

Наступним кроком є приготування каші. Триста грамів гречаної крупи перебирають, видаляють дрібне сміття. Промивають під проточною водою, доки зерна не стануть чистими. У ємність наливають дві склянки чистої підсоленої холодної води. Засипають крупу. Варять двадцять хвилин. Заправляють на смак вершковим маслом. Дають кілька хвилин для уперання.

Після приготування грибний соус змішують із кашею та подають до столу.

Якщо сухих грибів немає, можна використовувати печериці. Їх очищають, добре промивають, а потім готують як варені сухі гриби.

У горщиках із печінкою

Це спрощений рецепт каші по-купецьки. Така страва годиться для дієтичного харчування і дуже корисна. Для страви знадобиться яловича або куряча печінка.

Розглянемо спосіб приготування.

Велику головку цибулі та моркву чистять і шаткують.
Триста грамів курячої або яловичої печінки миють під холодною проточною водою. Видаляють прожилки та плівку. Нарізують дрібними брусками.
Викладають у посуд печінку, цибулю та моркву. Додають по чайній ложці меленої паприки та солі. Усі перемішують та залишають на десять хвилин.
Після цього розкладають страву в невеликі горщики. Кожна порція має займати третину ємності. Горщики заливають чистою холодною водою. При цьому рідина повинна бути на сантиметр вище за продукти. Далі горщики накривають фольгою або кришками. Ставлять страву в холодну духовку, яку потім розігрівають до двохсот градусів за Цельсієм. Страва гаситься протягом 30 хвилин.
За цей час перебирають і промивають під проточною холодною водою в друшляку сто грамів гречаної крупи. Потім розміщують друшляк на підставку, щоб стекла рідина.

Коли печінка з овочами приготується, розкладають гречану крупу по горщиках. Додають до порції гарячу воду, солі і кладуть потроху вершкового масла. Перемішувати інгредієнти не потрібно. Горщики накривають знову фольгою або кришками. Ставлять у духовку з температурою сто вісімдесят градусів за Цельсієм. Страву томлять протягом тридцяти хвилин.

Після приготування залишають горщики в духовці на 15 хвилин. Потім страву можна із задоволенням їсти.

Гречану крупу корисно вживати як дорослим, а й маленьким дітям.

Прикорм для дитини

Дітей після півроку можна годувати гречаною кашею. Страву готують з борошна гречки. Таку страву варять на воді, молоці. Додають різноманітні фрукти.

Якщо немає гречаного борошна, то кашу з крупи розмелюють до однорідної суміші.

Наведемо рецепти для немовлят.

Каша на воді

Для малюків вибирають у магазині світлу гречку. Темні зерна свідчать, що продукт інтенсивно обсмажувався. Таку крупу бажано для малюків не використати.

Спочатку страва для дітей повинна бути рідкою. Цукор та сіль не потрібні. Для варіння знадобляться дві чайні ложки гречаного борошна та склянка чистої води.

Якщо є тільки гречка, то можна самостійно приготувати мелену крупу. Для цього необхідно зерна перебрати, промити та просушити. Далі в блендері або кавомолці їх перемолоти.

На наступному етапі приготовлену суміш заливають водою та варять на слабкому вогні приблизно п'ятнадцять хвилин. У цьому гречану кашу постійно помішують. Після приготування страва повинна охолонути до кімнатної температури. За бажання в їжу додають дитячу молочну суміш.

Каша на молоці

Для приготування такого прикорму використовують молоко для малюків. Готується страва, як і на воді. Різниця полягає лише в тому, що молоко наполовину розбавляють чистою водою.

Ці поради та рецепти допоможуть приготувати правильно та смачно страви з гречки.

Про те, як смачно та швидко зварити гречку на воді, дивіться наступне відео.

- Якщо варені яйця погано чистятьсяЦе додаткова ознака того, що вони свіжі. Щоб варені яйця добре чистилися, воду необхідно при варінні посолити, а відразу після варіння каструлю з яйцями поставити під холодну проточну воду на 3-4 хвилини. І після цього відразу почистити: постукати по твердій поверхні так, щоб тріснула шкаралупа, і далі, підчіпаючи шкаралупу пальцями, зняти її з усього яйця. Щоб легко було чистити яйця, рекомендується їх варити після 5 днів після упаковки.
- Для рівномірного варіння, варто трохи покатати сирі курячі яйця по столу або легенько струсити кілька разів.
- Щоб яйця точно не луснули при варінні, Можна варити їх над каструлею в ситі - тоді яйця зваряться на пару, не стукатимуть один про одного і про каструлю. Крім того, при обробці парою не виникне різкого перепаду температур. Яйця варять на середньому вогні без кришки при тихому бурлінні води.
- Вважається що перетримуватияйця на плиті не варто: чим довше варити яйця, тим гірше вони засвоюються організмом, а варити яйця більше 20 хвилин, а потім вживати в їжу шкідливо для здоров'я.
- Колір шкаралупикурячих яєць не впливає на їх смак.
- Ідеальна каструлядля яєць - невеликого радіусу, щоб налити води якнайменше і щоб яйця при цьому були повністю нею вкриті. Тоді вода швидше закипить і, отже, яйця швидше зваряться. А ще в невеликій каструльці курячі яйця не стукатимуться з такою великою силою, з якою стукають у каструлі великого радіусу.
- Якщо часу для охолодженняварених яєць води немає, можна сполоснути яйця під холодною водою, потім кожне яйце слід чистити під сильним струменем холодної води, інакше можна обпектися.

Калорійність курячого яйця (на 100 г):
калорійність вареного яйця – 160 ккал.

Маса курячого яйця: 1 куряче яйце важить 50-55 грам. Великі яйця – близько 65 грам.
Ціна курячих яєць- Від 55 руб. / Десяток (дані в середньому по Москві на червень 2017 року).
Термін зберігання курячих яєць- близько місяця, зберігати можна і поза холодильником.
Варені яйця зберігаються не більше 15-30 днів за умови зберігання у холодильнику, але рекомендуємо вживати їх у свіжому вигляді або максимум протягом 3 днів.

Якщо яйце при варінні спливає - воно зіпсоване, в їжу таке яйце не придатне.
Смажити яйцядля приготування яєчні – 5-10 хвилин.
Як варити яйця пашот? - Яйця пашот варити 1-4 хвилини, залежно від бажаної провареності жовтка.
Якщо ви хочете визначити провареність яйця, можна покрутити яйце на столі. Якщо яйце крутиться легко і швидко – значить воно зварене.
Яйця для салатуварять повністю, до повного проварювання, у круту.

Яйця та варильні гаджети

Як варити яйця в мікрохвильовій печі
Яйця покласти в кухоль, наповнити кухоль водою, додати чайну ложку солі, поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин при потужності 60% (приблизно 500 Вт).

Як варити яйця в мультиварці
Яйця некруто варяться яйця 5 хвилин, у мішечок - 5 хвилин, у круту - 12 хвилин.

Як варити яйця в пароварці
Курячі яйця в пароварці варити круто 18 хвилин.

Як варити яйця в яйцеварці
У яйцеварці варити яйця до повної провареності 7 хвилин.

Як варити яйця в скороварці
Варити яйця у скороварці – 5 хвилин.

Як варити яйця без шкаралупи
Яйця розбити ножем, вилити вміст шкаралупи в пластиковий контейнер для яєць, закрити контейнер з яйцями і покласти в киплячу воду. Варити 5 хвилин|мінути|.

Як варити яйця в аерогрилі
Для приготування яєць викласти їх на середній рівень, варити при 205 градусах 10 хвилин, через 5 хвилин повернувши їх на інший бік.

Як доварити яйця
Якщо одне яйце звільнено від шкаралупи і з'ясувалося, що воно недоварене: повернути яйця в каструлю, залити холодною водою, і доварити після закипання нестачу часу (3-4 хвилини після закипання). Потім викласти в холодну воду, остудити та почистити.

Склад та користь курячого яйця
Холестерин – 213 міліграм при рекомендованому щоденному максимумі холестерину в 300 мг.
Фосфоліпіди – речовина, що знижує рівень холестерину.
Жир – лише у жовтку яйця, 5 грам, з них шкідливі складають 1,5 гр.
Амінокислоти – 10-13 гр.
13 вітамінів - серед них А, В1, В2, В6, В12, Е, D, біотин, фолієва та нікотинова кислоти - і безліч мінералів (особливо кальцій та залізо). Як розбити сире куряче яйце?
- Курячі яйця розбивають ножем, несильно вдаривши ним по боковині яйця. Далі яєчну шкаралупу розділяють руками над посудом (сковорідкою, каструлею, мискою), виливаючи вміст.

Що робити із яйцями, якщо не варити?
Крім варіння, можна посмажити курячі яйця та приготувати яєчню.

Як правильно їсти варені яйця
Шкаралупу яєць круто несильно розбити ножем, очистити від шкаралупи, викласти на тарілку, розрізати навпіл, розкласти на тарілці так, щоб яйця не каталися на тарілці, і з'їсти за допомогою вилки та ножа.
Яйця некруто подають, як правило, в орні. За допомогою ножа зрізати верхню частину яйця (приблизно 1 сантиметр зверху), посолити та поперчити яйце, та з'їсти чайною ложкою.

Як розігріти варені курячі яйця
Курячі яйця можна розігріти 2 способами:
1) окропом: викласти в кухоль/миску варені яйця в шкаралупі та залити окропом, залишити на хвилину, потім злити воду та повторити процедуру;
2) у мікрохвильовій печі: очистити і розрізати кожне яйце навпіл, викласти в ємність для мікрохвильових печей, розігрівати в мікрохвильовій печі 3 яйця 1 хвилину при 600 Вт (70-80% потужності).

Як приготувати яйця для салату?
Для салату варять яйця круто.

Як варити яйця жовтком назовні
Як правило, яйця жовтком варять назовні для того, щоб прищепити дітям звичку до кулінарних експериментів.
Для варіння яйця жовтком назовні необхідно просвітити ліхтариком (або приставивши яйце до лампи) - яйце, готове до варіння жовтком назовні має бути дещо мутнішим.
Викласти яйце в капронову панчоху – приблизно на середину.
Скрутити кінці панчохи, не даючи яйцю зміститися.
Відпустити панчоху в місці знаходження яйця і розтягнути кінці - яйце повинне блискавично розкрутити панчоху.
Повторити процедуру 2-3 рази.
Знову просвітити яйце лампою або ліхтариком - яйце має бути каламутним.
Зварити яйце протягом 10 хвилин|мінути| у воді, остудити і почистити.
Ваші яйця жовтком назовні зварені!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Курячі яйця входять до раціону кожної людини. Найчастіше їх їдять на сніданок або додають у салати. Вони багаті на вітаміни і мінерали. Зварити їх можна круто, некруто, в мішечок. Час варіння яєць залежить від того, яку міру готовності ви хочете отримати: хтось любить напівсирі, а хтось їсть тільки варені круто.

Як варити яйця

Кожній господині слід знати, скільки мають варитися яйця. Способи приготування можуть бути різними: в мікрохвильовій печі, мультиварці на режимі «пароварка», спеціальних пристосуваннях, на плиті і навіть в електричному чайнику. Є прості правила, яким слід слідувати, інакше продукт перетравлюватиметься:

Щоб шкаралупа не лопнула, перед варінням дайте продуктам полежати за кімнатної температури (поза холодильником) 10 хвилин.
Чим свіжіший продукт, тим довше він вариться.
Чистити яйця, що легше полежали два-три дні, ніж свіжі. Щоб шкаралупа легко відходила, відразу після варіння опустіть їх у крижану воду.
Варити на середньому вогні у просторій каструлі.
Для спуску повітря зробити на тупій частині шкаралупи прокол голкою, це не дасть їй тріснути.
Вирішуйте скільки хвилин варити яйця, залежно від того, наскільки рідкий жовток хочете отримати.

Скільки варити перепелині яйця

Маленькі яйця перепелів – це дієтичний продукт, який особливо корисний для організму дитини, вагітних жінок та людей з ослабленим імунітетом. Спробуйте додавати їх для блюда замість курячих. Однак необхідно знати, скільки хвилин варити перепелині яйця. Покроковий опис процесу доповнено фото для простоти сприйняття:

Перепелині яєчка залити водою.
Поставити сильний вогонь.
Дочекатися кипіння. Зменшити газ.
Якщо ви хочете зробити круто, потрібно зварити 5 хвилин, якщо некруто - дві.

Скільки варити яйця некруто

Деякі гурмани люблять такий вид сніданку. Нижче наведено два способи того, як варити яйця некруто. Варіант перший:

Покласти продукт у каструлю, залити холодною водою з-під крана, інакше можуть потріскатись.
Увімкнути великий вогонь. Як закипить, зменшити.
Для отримання напіврідкого жовтка тримати 3 хвилини. Для міцного білка та рідкого жовтка – 4 хвилини.

Другий варіант, як приготувати некруто:

Залити продукт окропом так, щоб він був повністю покритий.
Залишити на 1 хвилину (перевірити за таймером).
Зняти каструлю із плити, накрити кришкою на 6-7 хвилин.

Скільки варити яйця круто

Найпоширеніший варіант варіння використовується для приготування салатів, закусок, супів. Як приготувати і скільки потрібно варити яйця до потрібної крутої консистенції, повинна знати навіть маленька помічниця кухні. Ось простий спосіб, як варити яйця круто:

Покласти в ківш, залити холодною водою.
Після закипання зменшити вогонь і кип'ятити 6-7 хвилин. Щоб не переварити страву і отримати гумовий жовток, краще встановити таймер.
Потім поставити ківш під струмінь холодної води, дати полежати ще кілька хвилин. Так шкаралупа легко очиститься.

Яйце в мішечок

Багато гурманів вважають за краще такий варіант сніданку, тому варто знати, скільки варити яйце, щоб було смачно. Особливість його полягає в тому, що при максимально твердому білку жовток залишається напіврідким. Енергетична цінність однієї порції становить 80 ккал. Скільки варити яйця в мішечку повинен знати кожен кулінар. Ось покроковий опис приготування сніданку, доповнений фото:

Ретельно вимийте шкаралупу.
Опустіть у воду, що закипіла. Посоліть, інакше лопатимуться.
Час, щоб відварити їх – 5 хвилин.

Є інший спосіб того, як довести білок до потрібної консистенції:

Помити.
Помістити в ємність, залити окропом.
Через 10 хвилин замінити окріп. Дати зваритись.
Через 3 хвилини опустити під холодну воду, інакше погано чиститимуться.

Як приготувати яйце пашот

Традиційну смачну страву Франції подають на сніданок разом із тостами чи сандвічами. Щільність жовтка залежить від тривалості знаходження продукту у киплячій воді. Для досягнення кремоподібної консистенції потрібно зварювати 3 хвилини, для щільнішої – близько 5 хвилин. Якщо залишити в окропі на довше - продукт вийде круто.

Часто господарі-початківці не знають, як зварити яйце пашот, тому їм знадобиться покроковий опис технології з фото. Щоб правильно приготувати пашот, вам знадобиться:

яйце – 1 шт.;
білий оцет – 1 ст.
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Поставити каструлю із водою на плиту. Додати оцет.
У миску розбити головний інгредієнт.
У каструлі за допомогою ложки створити вир.
Різко влити продукт. При правильному русі білок огортає жовток.
Варити 3-5 хвилин. Точний час залежить від бажаного отримання жовтої консистенції.
Акуратно вийняти готову страву, зайвий білок видалити.
Подати на тарілці як сніданок або приготувати смачний бутерброд. Можна використовувати як основу для приготування цікавих страв, наприклад додати в теплий салат.

Відео: скільки за часом варити яйця

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Яловича легеня - продукт, що не має широкого поширення в кулінарії. На жаль, багато господинь просто не вміють його готувати і не мають уявлення, як і скільки варити легку яловичину. Вони навіть не здогадуються, скільки смачних страв можна приготувати з цього продукту не тільки для повсякденних обідів, а й для святкового столу. Крім різноманітності страв та відмінних смакових якостей, це ще й корисний дієтичний субпродукт.

Користь яловичої легені

Легке містить у складі чимало вітамінів та корисних речовин, тому вживання його в їжу сприятливо впливає на організм. За вмістом корисних мікроелементів склад яловичого субпродукту можна прирівняти до складу м'яса, при цьому він містить багато білка та сполучних тканин, але зовсім не має у складі жирів. Завдяки своїй низькій калорійності страви із субпродукту можна віднести до дієтичних.

Вітаміни та мікроелементи у складі продукту надають сприятливу дію на серцево-судинну систему. А також вживання сприяє зміцненню імунітету та покращенню роботи ШКТ. Для людей, які дотримуються дієти, яловича легеня – найкращий продукт. Він заповнить в організмі недостатній білок, але при цьому зовсім не позначиться на фігурі.

Проте слід обережно ставитися до субпродукту людям, які мають алергічні реакції на яловичину. І дуже важливо правильно підготувати і зварити, тому що цей орган має особливість вбирати в себе шкідливі речовини та важкі метали.

Як вибрати хороший продукт

Вагомий внесок у якість та користь приготовленої страви робить вибір хорошого продукту. До придбання яловичої легені слід поставитися з неабиякою серйозністю. Якщо є можливість, варто вибирати субпродукти від молодої тварини, це гарантує, що вміст поганих речовин буде мінімальним. У разі придбання продукту у магазинах визначити вік неможливо, у разі слід керуватися іншими критеріями.

Якщо є можливість, то перевагу варто надати охолодженому продукту, а не замороженому.
Колір легені має бути рожевим, але не яскравим.
Поверхня має бути цілісною, без пошкоджень, без слизу та відчуття липкості.

Вибираючи заморожений продукт потрібно звертати увагу на термін придатності, чим свіжіший субпродукт, тим краще.

Підготовка перед варінням

Перш ніж почати варити яловичий субпродукт, його потрібно правильно підготувати. Якщо продукт заморожений, його слід розморозити природним способом, не використовуючи воду або мікрохвильову піч. Прискорення процесу розморожування сприяє втраті корисних мікроелементів та вітамінів.

Порада! Розморожуйте продукт на обробній дошці, обернувши його рушником. Такий спосіб дозволить зберегти більше корисних речовин, а рушник вбере зайву вологу.

Субпродукт необхідно вимочити у кількох водах протягом 1,5-2 годин. Це потрібно для того, щоб з легкого вийшли залишки крові і деякий вміст поганих речовин. У міру вимочування вода, в якій знаходиться легеня темнітиме, її необхідно зливати і наповнювати ємність свіжою водою. Виконувати таку процедуру слід доти, поки вода не перестане ставати темною.

Після того, як легеня буде вимочено, його потрібно порізати на порційні шматки, так легеня звариться швидше. Можна варити яловичий продукт і цілком, але це робить процес варіння довшим. Розрізаючи легеню, слід видалити з нього частину трішку, але не варто приділяти цьому багато уваги, вони набагато простіше видалятися, коли субпродукт буде зварений.

Термічна обробка субпродукту

Після того як продукт пройшов етап підготовки, можна почати варити легку яловичину. Скільки тривати процес варіння залежить від того порізаний яловичий субпродукт на частини, або все ж таки господиня вирішила варити повністю.

Час варіння

Якщо легеня варити в цілому вигляді, то це займе приблизно дві години, залежить від розмірів субпродукту. Готовність можна визначити шляхом протикання продукту гострим предметом. Якщо яловичий субпродукт зварився, він легко протикатися і виділяти у своїй рожеву рідину.

Якщо варити шматочками, час скорочується до 35-50 хвилин. Залежно від подальшого використання, якщо готується на салат, то варити слід довше до повної готовності, а якщо для подальшої смаження, то достатньо півгодини, тому що продукт піддаватиметься подальшій тепловій обробці.

Як правильно варити

Варити яловичий субпродукт необхідно особливим чином. Насамперед слід вибрати досить містку каструлю, яка дозволить заповнити водою продукт до повного приховування і при цьому залишити місце для кипіння.

Коли вода закипає, починається активне піноутворення, накип і піну слід оперативно знімати шумівкою. Після закипання можна проварити протягом 15 хвилин, а потім потрібно змінити воду, тому що в неї вийшли останні залишки крові та шкідливих речовин. У наступну воду вже можна додавати приправи та спеції за смаком.

Особливістю субпродукту є його пориста структура та заповненість повітрям. Через це легеня спливає і варити його не завжди зручно. Досвідчені господині рекомендують кілька разів ретельно перемішати шматочки, щоб дати повітрю вийти, тоді шматки менше спливатимуть.

Щоб зварити легеню, що спливає, можна опустити в каструлю кришку меншого діаметра і встановити на неї невеликий вантаж.

Після того як субпродукт зваритися можна покласти під прес і остудити під тиском, такий спосіб надасть щільності текстурі і легеня буде нагадувати мову.