Допомога по Теле2, тарифи, питання

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. Відварити спагетті. Варити у підсоленій воді до повного приготування. Інструмент Каструля для пасти Головне правило гарної каструлі для варіння пасти - вона має бути великою. Для того, щоб зварити всього півкіло спагетті, потрібно мінімум п'ять літрів води. Ще одна проблема – злити таку кількість гарячої води. Проблему можна вирішити, купивши каструлю зі спеціальною вставкою, яку можна вийняти разом зі спагетті, а вся вода залишиться у каструлі.

2. Поки спагетті варяться, на сковороду налити оливкової олії та обсмажити шинку та бекон. Краще нарізати їх смужками розміром приблизно 3 див на 0,5 див. Бельгійці із Green Pan повстали проти тефлону. Вони із пристрастю проповідника розповідають, що розпечений більш ніж на 260 градусів політетрафторетилен токсичний і деяких пташок взагалі вбиває на місці. Натомість пропонується нове антипригарне покриття термолон, яке не містить шкідливих для здоров'я хімікатів і дозволяє при цьому смажити у малій кількості олії.

3. У мисці змішати три яйця, вершки та всі необхідні приправи. Трохи збити до однорідної маси. Додати тертий сир. Перемішати.
Шпаргалка Як перевірити якість яєць

4. У сковороду з шинкою (яка досі стоїть на включеній плиті) та беконом помістити готову пасту, перемішати та додати вершки з яйцями. Все ще раз добре перемішати, поки спагетті повністю не будуть у сирі і вершках.
Шпаргалка Як перевірити якість яєць

Пам'ятається в дитинстві, коли достаток продуктів ми бачили лише на сторінках Книги про смачну та здорову їжу, поняття пасти чи макаронних виробів обмежувалося для нас пачкою «вермішелі яєчною», ріжками та черепашками.

А паста з шинкою чи паста карбонару були лише у фантазіях. Звичайно, порівняно з популярністю картоплі, макаронні вироби конкуренції не витримували. Але це була цілком доступна їжа.

Найголовніше тоді було не допустити злипання макаронів при варінні у великій грудці. Вкрай рідко люди ускладнювали собі життя приготуванням соусу. І найвищим шиком вважалося полити макарони модним та дефіцитним болгарським кетчупом, або посипати натертим твердим сиром. Термін «спагетті» ми чули, хіба що, у фільмі «Пригоди Буратіно» - досі пам'ятаю захоплення Дуремара, побачивши величезну страву зі спагетті.

Пам'ятається кілька років тому на риболовлі, ми відварили пачку «черепашок» і просто змішали їх із двома банками чудової свинячої тушонки. У багатьох була істерика. І в мене!

Так прийнято, що макаронні вироби, або з італ. - паста (pasta), у побуті зазвичай називають просто макаронами, незалежно від форми. Різноманітніші шматочки висушеного тіста різної форми та розміру, з пшеничного борошна чи рису, гречки, борошна бобових, або просто крохмалю. Дуже часто в тісто додаються різні натуральні барвники та наповнювачі. Десь читав, що однозначної класифікації пасти не існує, тому не зовсім зрозуміло як люди розуміються на різних видах пасти. Втім, це не складно.

Найзвичніша група пасти - довга. Вона знайома всім. Не вдаючись у тонкощі, що відрізняють один вид довгої пасти від іншого, найвідоміші – спагетті. Цілісні, а не трубчасті, тонкі та довгі шматочки тіста циліндричної форми. Довжина щонайменше 15 див, при діаметрі 1-2 мм.

Раніше спагетті були діною до півметра. До речі, за назвою можна визначити розмір пасти, зазвичай на це вказує закінчення: якщо паста велика – oni (спагетоні), якщо дрібні (або тонкі) – ini (спагеттіні), якщо середні – ette або etti (спагетті).

Спагетті родом з Італії, і в Генуї навіть відкрито музей, де можна побачити нотаріально завірений акт про визнання пасти «макароніс». Термін "спагетті", ймовірно, походить від "шпагат" (іт. spago). А соусів до спагетті є тисячі. Дуже смачні або паста карбонару.

Паста з шинкою. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Спагетті або спагеттіні 250 гр
• Шинка 50 гр
• Часник 2 зубчики
• Томати «чері» 12-15 шт
• Зелений базилік 2 гілочки
• Твердий витриманий сир 30 гр
• Чорні оливки без кісточок 12-15 шт
• Оливкова олія 4-5 ст. л.
• Сіль, чорний перецьза смаком

1. Складно назвати цю страву паста з соусом. Паста з шинкою, швидше за все, теплий салат з пасти. Процес відварювання пасти та приготування соусу – паралельні. Тому насамперед поставити велику каструлю з водою на вогонь і додати солі. Зазвичай вода солиться в момент закипання, причому кількість солі дуже значне - до 7-10 гр солі на літр. Для зазначеної кількості пасти я беру 3 л води та додаю 0.5 ст. л. солі – це близько 15-20 грам. Важливо не солити воду після того, як у неї поклали пасту. Варити пасту, причому будь-яку, треба суворо той час, який рекомендується на упаковці. Тоді паста буде зварена за стандартом al dente – «на зубок», коли при готовності в самій її середині відчувається ледь помітна твердість.
2. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Очистити часник і роздавити зубчики колодкою ножа, розплющити. Обсмажити часник у маслі протягом 2-3 хвилин, щоб часник трохи ароматизував олію. Потім часник витягти і викинути.
3. Шинку нарізати якомога тонше. Ідеально – купити вже нарізану шинку, тоді паста з шинкою вийде однорідною. Відмінно підійдуть сорти сиров'яленої шинки типу «прошуто». Нарізати смужками м'ясо і недовго обсмажити в маслі на середньому вогні, буквально 1-2 хвилини.
4. Додати розрізані навпіл дрібні помідори черрі і нарізані на кружечки або четвертинки чорні маслини без кісточок. Трохи посолити і поперчити свіжомеленим чорним перцем. Помішуючи обсмажувати 2 хвилини.
5. Додати базилік, тоді паста з шинкою отримає додаткову гаму смаку – з однієї гілочки обірвати листя та дрібно їх нарізати. Зменшити вогонь до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і дати згасити кілька хвилин - поки звариться паста.
6. Паста з шинкою є особливо смачною, якщо її додатково посипати сиром. Окремо приготувати сир для посипання блюда. Шматок доброго та витриманого твердого італійського сиру: пармезан, пекорино – натерти на тертку та перекласти у подрібнювач (блендер). Додати листя зеленого базиліка з другої гілочки та подрібнити все до стану крупи. Тверді частинки сиру мало змінюються у вигляді, а зелень базиліка майже зникає, покриваючи сир зеленим нальотом.
7. Знаменитий генуезький для пасти - «песто алла дженовезе», якраз і має основу у вигляді твердого сиру та базиліку. До його складу ще входять горішки пінії, часник, оливкова олія.
8. Відварені спагетті відкинути на друшляк і дати стекти воді. Постаратися, щоб води не залишилося, інакше паста з шинкою плаватиме.

   

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Як часто господині скаржаться на нестачу часу! Особливо це стосується тих, хто працює та готує для всієї родини, без допомоги мам, бабусь та свекрухи. Справді, приходиш із роботи втомлена, а треба ще «відстояти вахту» на кухні, щоб приготувати домашнім вечерю. Як я це розумію! Адже я теж працюю, повний день і готую сама. Саме тому я постійно в пошуку тих страв, які виходять смачними та ситними, але не вимагають багато часу на приготування. Не варто думати, що таких зовсім немає або мало. Саме навпаки – існує , цілком відповідають заданим вимогам. Ось, наприклад, одне з них – паста з сирою та шинкою та вершками. Про те, що пста вариться досить швидко, ви знаєте. Так ось, соус до неї можна приготувати за той час, що спагетті знаходяться на плиті. І соус цей дуже цікавий – із сиром, вершками, часником… А якщо ви знайдете в холодильнику трохи копченого м'яса, то можете сміливо заявляти домашнім, що зараз на них чекає воістину королівський бенкет! Ну що, я була переконлива, і ви готові витратити трохи часу, щоб приготувати пасту з сиром та шинкою та вершками, як це роблю я? Тоді – уперед на кухню!

Інгредієнти:
- 150 г копченого м'яса;
– 100 г твердого сиру;
- 100 г спагетті;
- 1яйце;
- 2 ст. жирних вершків або сметани;
- 1-2 зубки часнику;
- Сіль, чорний перець.

Для прикрас:
- в'ялені помідори;
- Зелень.

Рецепт з фото покроково:

Ну що ж, нам треба приготувати страву, яка виходить ситною та смачною, але при цьому на кухні вам не потрібно буде витрачати багато свого часу. Якісь лічені хвилини – і вечеря (або обід) готова. Приступаємо, час пішов! Наші перші дії – ставимо каструлю з водою на плиту та чекаємо, поки вона закипить. А самі тим часом дістаємо з холодильника копчене м'ясо. Власне, це може бути будь-яке копчене м'ясо на ваш смак, найголовніше – гарної якості. У мене цього разу опинилася під рукою копчена телятина – дуже ніжна та красива. Але зазвичай я використовую шинку - з нею виходить просто дивовижно смачно!

Ставимо на вогонь сковороду з олією і обсмажуємо в ньому копчене м'ясо до легкої золотистості. Не перестарайтеся, адже м'ясо вже готове, нам треба лише по суті розігріти його і трохи підрум'янити.

На той час вода в каструлі вже закипіла, тому підсолюємо її і кидаємо спагетті варитися. Бачите, минуло всього якихось п'ять-сім хвилин, а ми вже зробили майже половину роботи! Не зменшуємо темп, продовжуємо так само. До речі, щодо пасти. Це необов'язково мають бути спагетті - будь-які макарони на ваш смак. Ви можете навіть приготувати самостійно. Але не будемо відволікатися - нам настав час зайнятися соусом для пасти з сиром і шинкою і вершками. Для нього натріть на середній або дрібній тертці твердий сир.

Потім з'єднуємо сир, яйце та подрібнений часник.

Не забудемо і про вершки. Вони мають бути жирними. Як варіант, їх можна замінити сметаною. І вершки, і сметана повинні бути свіжими, не кислими, пам'ятайте це!

А тепер працюємо міксером – перемішуємо усі інгредієнти для соусу.

Усього за хвилину в нас вийде однорідна маса.

Солимо і перчимо масу за смаком. Соус готовий!

Як там наші спагетті? Чи вже готові? Чудово! Переходимо до фінальної частини. Викладаємо пасту в тарілку (бажано глибоку, трохи згодом ви зрозумієте, чому).

Додаємо до пасти обсмажене копчене м'ясо (воно має бути тепле, як і спагетті).

І туди ж відправляємо соус для пасти з сиром та шинкою та вершками.

Соусу багато, він досить рідкий - саме тому я рекомендувала вам взяти глибоку тарілку, пам'ятаєте?

Тепер озброюємось двома вилками (або вилкою та ложкою) і швидко-швидко перемішуємо пасту з сиром та шинкою та вершками.

Соус рівномірно розподілиться серед спагетті, і вже не здаватиметься, що його забагато.

Отже, що з часом? Упевнена, ви не витратили і 20 хвилин, щоб приготувати таку чудову страву! Кличемо всіх на кухню, а самі трохи прикрасимо пасту - зелень і в'ялені помідори чудово впораються з цим завданням.



Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт. Як гідна альтернатива рекомендую ще спробувати приготувати

Різноманітність рецептів пасти дозволяє робити кулінарні сюрпризи, тому згодом коло шанувальників цієї смачної та ситної страви тільки розширюється. Паста, приправлена ​​підливою зі свіжих вершків та ароматної шинки, легко стає головною стравою будь-якого столу.

Саме білий соус з м'яким смаком поєднує всі інгредієнти в єдиний апетитний ансамбль. Тому для пасерування цибулі слід використовувати невеликий вогонь, лише високоякісні жирні вершки та вершкове масло.

Макарони із твердих сортів пшениці гарантовано збережуть форму. Їхній великий асортимент відкриває широкий простір для фантазії господині.

інгредієнти

• макарони - 300 г
• шинка - 200 г
• вершки – 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло вершкове - 30 г
• мелений чорний перець

Приготування

1. Найголовнішою родзинкою в даній страві є соус, приготований на основі вершків з використанням шинки. Почнемо із нього. Додайте скибочку олії в глибоку сковороду з товстим дном. Надішліть на сильний вогонь. Дайте олії повністю розтопитися.

2. Велику цибулину наріжте кубиками, помістіть у розігріте масло. Помішуючи лопаткою, готуйте на невеликому вогні, щоб цибуля стала м'якою. Можна накрити кришкою та трохи протушкувати на маленькому вогні – буквально 5–7 хвилин.

3. Наріжте шинку довільними кубиками невеликого розміру. Додайте в сковороду, коли цибуля стане м'якою. Перемішайте. Обсмажте на такому ж вогні близько 3-5 хвилин.

4. Додайте вершки, за смаком – сіль та мелений перець. Перемішайте. Готуйте на маленькому вогні 5 хвилин|мінути|.

5. Закип'ятіть воду у відповідній каструлі. У воду додайте кілька щіпок солі та пасту. Перемішайте, щоб макарони не прилипли на дно, і варіть до готовності. Час варіння – 8–10 хвилин. Паста має стати м'якою, але не повинна розваритися. Макарони перекиньте на сито і промийте теплою водою.

Карбонара – знаменита паста зі свинячими щічками гуанчіалі.

Не завжди можна знайти у продажу делікатесний продукт.

Тому все частіше карбонару готують із шинкою.

Виходить нітрохи не гірше!

Сьогодні вечеря по-італійськи?

Паста карбонару з шинкою та вершками – загальні принципи приготування

Для страв можна використовувати макаронні вироби з аналогічною назвою або придбати прості спагетті. Бажано, щоб вони були із твердої пшениці. Пасту відварюють за інструкцією на упаковці, потім з'єднують із шинкою. Шматочки м'ясного продукту попередньо обсмажують на сковороді. Наприкінці карбонару поливають соусом.

З чого зазвичай готують заливку:

Сир, найчастіше це пармезан;

Яйця свіжі;

Вершки свіжі;

Олія оливкова або вершкове.

Усі ці інгредієнти змішують. Але іноді сир використовують для посипання готової страви. У соус можна додавати різні спеції. Але найчастіше це прованські трави, сіль. Після додавання соусу пасту розмішують і прогрівають буквально хвилинку, довго тримати на вогні не варто. Крім шинки, у страву часто додаються гриби, різні овочі, бекон. Для аромату закладають часник, обсмажену цибулю.

Проста паста карбонару з шинкою та вершками (з яйцями)

Варіант простої пасти карбонару з шинкою та вершками. Для соусу також знадобляться сирі яйця. Жирність вершків довільна, досить 10-15%.

інгредієнти

500 г пасти;

90 г сиру;

500 мл вершків;

200 г шинки;

50 г олії;

Італійські трави, сіль.

Приготування

1. Готуємо пасту за інструкцією, яку можна знайти на упаковці. Або просто відварюємо у великій кількості підсоленої рідини, перевіряємо готовність, воду виливаємо.

2. Поки варяться вироби, потрібно порізати шинку, викласти в сковорідку з маслом (краще брати вершкове масло) і обсмажити. Використовуйте великий посуд, щоб вмістилося все блюдо.

3. Збийте яйця з вершками, посоліть, приправте італійськими травами, можна просто насипати чорний перчик.

4. Натріть сир, в ідеалі для карбонар використовується пармезан. За відсутності беріть інший сорт.

5. Викладіть пасту до обсмаженої шинки, полийте соусом.

6. Розмішайте, прогрійте дві хвилини і розкладайте в тарілки. Прикрашайте зеленню, подавайте на стіл.

Паста карбонару з шинкою та вершками (з грибами)

Ще один дуже популярний рецепт карбонар з шинкою і вершками, в яку додаються печериці. Досить кілька штучок, щоб зробити пасту надзвичайно ароматною.

інгредієнти

300 г пасти;

250 мл вершків;

50 г пармезану;

200 г шинки;

150 г печериць;

40 г олії;

Приправи.

Приготування

1. Приготуйте пасту у киплячій воді, як звичайні макаронні вироби. Слідкуйте, щоб нічого не розварилося, збереглася щільність.

2. Наріжте промиті гриби тонкими пластинами. Якщо капелюхи шампіньйонів великі, то можна спочатку розрізати на дві або чотири частини, а потім полоскувати пластинками.

3. Розігрійте половину олії майже до серпанку. Викладіть пластини, підрум'янте протягом декількох хвилин. Вогонь не зменшуйте, інакше в сковороді з'явиться рідина.

4. Наріжте тонкими смужками шинку, перекладіть до грибів. Смажте скибочки до легкої скоринки.

5. За цей час приправте вершки спеціями, додавати нічого не потрібно. Залийте гриби із шинкою.

6. Як тільки соус трохи прогріється, додайте в нього відварену пасту.

7. Потримайте ще кілька хвилин на вогні, розкладайте в тарілки.

8. Відразу посипайте тертим сиром, зеленню.

Паста карбонару з шинкою та вершками (з болгарським перцем)

Варіант незвичайно ароматної страви зі свіжими нотками. Бажано використовувати стиглі, м'ясисті стручки болгарського перцю. Можна взяти різні кольори, щоб карбонара вийшла красивішою.

інгредієнти

200 г пасти;

150 г шинки;

2 невеликі стручки перцю;

40 г олії;

220 мл вершків;

0,5 ч. л. прованських трав;

40 г пармезану чи іншого сиру.

Приготування

1. Відваріть пасту, відставте убік, попередньо видаливши всю рідину. Якщо вироби приготовлені заздалегідь, бажано змастити жиром або маслом, щоб вони не склеїлися.

2. Промийте стручки, видаліть насіння, наріжте довгою, але тонкою соломкою.

3. Розігрійте масло, викладіть перець і просмажте три хвилини. Шматочки мають стати м'якими, кришкою закривати сковорідку не потрібно.

4. Додайте порізану соломкою шинку.

5. Поки продукти обсмажуються, потрібно збити яйце з вершками, сіллю та прованськими травами. Сир натріть і також додати в заливку.

6. Викладіть пасту до перцю з шинкою, акуратно розмішайте.

7. Через хвилину полийте вершковим соусом.

8. Зробіть максимальний вогонь, прогрійте блюдо ще хвилину, постійно перемішуйте.

9. Відразу розкладайте по тарілках. Прикрашайте карбонару свіжою зеленню.

Паста карбонару з шинкою та вершками (з плавленим сиром)

Для приготування такої пасти пригодиться будь-який плавлений сир. Можна використовувати продукт зі смаком грибів або іншими добавками. Вершки з будь-якою жирністю.

інгредієнти

300 г пасти;

200 г шинки;

3 ложки олії;

100 г плавленого сиру;

300мл вершків;

1 зубчик часнику.

Приготування

1. Приготуйте за інструкцією макаронні вироби.

2. Розігрійте масло у сковороді. Якщо хочете отримати блюдо жирне, можна влити трохи більше.

3. Шинку наріжте довгими смужками. Викладіть у сковорідку.

4. Поки шматочки обсмажуються, необхідно приготувати заливку. Для цього подрібніть плавлений сир із часником, додайте вершки та яйце. Можна все це скласти у комбайн та збити, вийде ще швидше.

5. Приправте соус травами, переймання, посоліть.

6. Додайте до обсмаженої шинки спочатку пасту, через хвилину вершковий соус.

7. Додайте вогонь на максимум, закрийте сковорідку, за хвилину вимкніть плиту.

8. Дайте карбонарі постояти під кришкою десять хвилин, щоб соус дійшов до готовності і просочив пасту.

Цибулева паста карбонару з шинкою та вершками

За рецептурою використовується цибуля ріпчаста. Після обсмажування він подарує італійській карбонарі з шинкою незвичайний смак та аромат. Бажано готувати цю страву на суміші олій.

інгредієнти

200 мл вершків;

2 головки цибулі;

150 г шинки;

50 г олії;

70 г сиру;

1 ложка борошна.

Приготування

1. Зваріть пасту. Додайте ложечку олії, розмішайте, нехай вироби чекають свого часу.

2. Цибулю потрібно очистити і нарізати півкільцями. Потім посипте шматочки зверху борошном, перемішайте руками.

3. Викладіть залишки олії в сковорідку, розігрійте.

4. Закладіть шматочки цибулі в борошні, обсмажте до легкої скоринки. Часто розмішуйте, щоб борошно не підгоріло, шматочки не обвуглилися.

5. Додайте шинку. Її можна нарізати кубиками або соломкою.

6. Поки йде обсмажування основних продуктів, змішайте яйце з вершками, натертим сиром та приправами. Соус повинен стояти напоготові.

7. Додайте до обсмаженої цибулі пасту, розмішайте.

8. Відразу залийте вершковий соус, розмішайте повторно.

9. Прогрійте блюдо до потрібної готовності соусу. Подавайте карбонару, доки вона гаряча.

Паста карбонару з шинкою та вершками (з беконом)

Справжня карбонара готується зі свинячими щічками. Але їх легко може замінити звичайний бекон. Бажано вибирати шматочки з великою кількістю м'ясних прошарків, вийде смачніше.

інгредієнти

300 г пасти;

150 мл вершків;

120 г бекону;

150 г шинки;

Спеції, олія:

Сир для посипання.

Приготування

1. Зваріть спагетті. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці макаронних виробів.

2. Поки готується паста, нагрійте в сковорідці трохи олії.

3. Шинку та бекон потрібно порізати довгими смужками. Ширину робіть близько 5 мм.

4. Викладіть м'ясні продукти у сковорідку. Готуйте три хвилини, часто помішуйте, але робіть це акуратно.

5. Змішайте яйце з вершками, додайте в соус спеції.

6. Перекладіть спагетті до бекону та шинки, розмішайте, прогрійте.

7. Залийте тарілку вершковим соусом, ще раз розмішайте, посипте зверху сиром і відразу вимикайте. Нехай постоїть п'ять хвилин.

Лінива паста карбонару з шинкою, вершками та грибами

Варіант грибної карбонари, в яку йдуть мариновані печериці. Страва готується буквально за 20 хвилин. Якщо паста вже зварена, то вийде швидше.

інгредієнти

150 г шинки;

200 г пасти;

80 г маринованих грибів:

200 г вершків;

50 г пармезану;

30 г олії.

Приготування

1. Закиньте в окріп пасту, варіть до готовності.

2. Розігрійте масло на великому вогні, додайте порізану шинку.

3. Мариновані гриби теж наріжте, додайте до обсмаженої шинки.

4. За хвилину викладіть відварену пасту. Прогрійте всі разом.

5. Змішайте вершки та яйце, додайте натертий сир та сіль, швидко збовтайте вилкою та полийте гарячі макарони.

6. Розмішайте лопаткою, накрийте і за хвилину вимикайте

7. Додатково можна посипати страву сиром зверху.

Паста карбонару з шинкою та вершками – корисні поради та хитрощі

Карбонару не готують заздалегідь і про запас. Ця страва не терпить повторного підігріву. Але завжди можна відкласти частину відвареної пасти та інші підготовлені інгредієнти, щоб потім за кілька хвилин зробити італійський обід або вечерю.

Замість шинки можна використати будь-яку ковбасу. Але бажано вибирати продукт найвищої якості. Також будь-який рецепт можна адаптувати під курку, сало, м'ясо.

Якщо немає пармезану, то використовуйте для карбонар будь-який інший сир. Смачно виходить навіть із плавленими сирками.

Паста любить всілякі спеції та перець. В гострому варіанті страва виходить особливо смачною, пекучою, будить апетит. Для гостроти можна використовувати суху суміш перців або додавати натуральну аджику із гарячих стручків.