Допомога по Теле2, тарифи, питання

Чебуреки з картоплею – це лише варіація знаменитих татарських пиріжків. Проте страва має масу шанувальників. Воно виручить у пост, під час фінансової кризи чи врятує становище, коли фаршу залишилося зовсім трохи, а побалуватися смачними чебуреками хочеться.

Чебуреки з картоплею – загальні принципи приготування

Тісто для чебуреків з картоплею та м'ясом однакове, зазвичай просте та прісне. Його можна місити звичайним або заварним способом на воді, молоці, кефірі, пиві. Рецептів дуже багато, добірка найцікавіших трохи нижче.

Картопля для чебуреків використовується відвареною. Його натирають або подрібнюють у пюре. Класичними добавками служать цибуля та олія.

Що ще кладуть у начинку:

Сало, м'ясні продукти;

Для смаку можна додавати різні спеції, часник, зелень петрушки або кропу. Формують такі чебуреки звичайним способом, надаючи пиріжкам вигляду півмісяців (півкола). Трохи нижче описано детальний процес.

Смажать вироби на сковорідці в маслі. Оскільки картопляна начинка вже приготовлена, потрібно лише підрум'янити тісто. Подавати чебуреки до столу відразу. Поки що вони гарячі, ароматні та хрусткі.

Прості чебуреки з картоплею та цибулею

Пісний варіант чебуреків з овочевою начинкою. Якщо страва готується не для посту, то можна додавати начинку вершкове масло, вийде смачніше.

інгредієнти

1,5 ст. борошна;

4 ст. води;

Ложка горілки;

3 ст. л. олії.

Начинка:

700 г картоплі;

2 головки цибулі;

70 г олії;

Зелень, приправи.

Приготування

1. Починаємо приготування страви з картоплі. Відварюємо овоч у мундирі або в очищеному вигляді, особливої ​​різниці немає.

2. Поки картопля вариться, змішуємо у воді масло, сіль та горілку, досипаємо до них рецептурне борошно. Місимо еластичне та круте тісто. Поміщаємо в пакетик, нехай колобок лежить півгодини.

3. Цибулю ріжемо, складаємо в сковорідку з маслом, смажимо майже до готовності. Якщо масло використовується вершкове, то шматочки овочів вийдуть дуже ароматними та красивими.

4. Натираємо відварену картоплю. Додаємо до нього обсмажену цибулю, спеції та зелень. Розмішуємо. Добре остудити фарш.

5. Виготовлене раніше тісто дістаємо, ділимо шматочками. Розкочуємо з кожного коржик, розміром зі стандартну плоску тарілку для других страв.

6. Розкладаємо картопляну начинку на половинку.

7. Защипуємо протилежні краї, щоб вийшов напівкруглий пиріжок.

8. Розігріваємо масло, закладаємо чебуреки. Смажимо ароматні вироби до рум'яного кольору із двох сторін.

Чебуреки з картоплею та грибами на заварному тісті

Рецепт ще одних пісних чебуреків із картоплею. Урізноманітнять начинку гриби. Тут застосовуються прості печериці.

інгредієнти

4,5 ст. борошна;

40 мл олії;

250 мл води;

Начинка:

500 г картоплі;

2 головки цибулі;

300 г грибів;

Приправи, олія.

Приготування

1. Воду вилити в каструльку, відразу додати неповну чайну ложечку солі та всю олію. Поставити на плиту, довести до кипіння.

2. Відміряємо ¾ склянки борошна, додаємо в киплячу рідину, швидко розмішуємо лопаткою та знімаємо з вогню. Охолоджуємо масу до теплого стану, рука має терпіти.

3. Досипаємо решту борошна, замішуємо круте тісто. Поміщаємо для відпочинку у пакетик.

4. Відварюємо картоплю, можна для начинки використовувати готове пюре, якщо воно є.

5. Ріжемо цибулю та гриби. Викладаємо разом на сковороду, смажимо з олією до готовності. Кришкою прикривати не потрібно. В середньому на це піде близько п'ятнадцяти хвилин.

6. З'єднуємо картопля з грибами. Додаємо спеції, доводимо до потрібного смаку. Начинку остудити до холодного стану.

7. Як тільки все буде готове для смаження чебуреків, дістаємо тісто, формуємо вироби потрібного розміру. Як ліпити напівкруглі пиріжки, описано трохи вище.

8. Смажимо чебуреки у фритюрі. Довго їх тримати в маслі не потрібно, оскільки готова начинка.

Чебуреки з картоплею та сиром на пиві

Рецепт приголомшливих чебуреків із пивного тіста з картоплею та сиром. Пиво можна взяти будь-яке світле. Сир також стане в нагоді будь-який твердий або плавлений.

інгредієнти

250 г пива;

2 ложки олії;

0,5 ч. л. солі;

3-4 склянки борошна;

500 г відвареної картоплі;

50 г олії;

2 головки цибулі;

1 зубок часнику;

150 г сиру.

Приготування

1. У пиво додаємо олію. У великій мисці з'єднуємо борошно, пропущене через сито, та дрібну сіль. Робимо невелику лунку, починаємо вливати пиво та розмішуємо ложкою. Поступово вимішуємо тісто руками. Відправляємо на відпочинок у пакет.

2. Відварену картоплю розминаємо або натираємо теркою. Те саме з сиром. Якщо він м'який, можна просто розім'яти. Цибулю обсмажуємо, викладаємо у сирний фарш, видавлюємо зубчик часнику. Розмішуємо спеції за смаком.

3. Дістаємо тісто з пакетика, ділимо на шматочки, ліпимо чебуреки з картопляно-сирним фаршем звичайним способом, розмір довільний.

4. Смажимо вироби в олії, подаємо відразу, поки чебуреки не охолонули.

Чебуреки з картоплею та м'ясом

Варіант бюджетних чебуреків для тих, у кого фаршу зовсім небагато. Тісто для них готується звичайне яйце, але при необхідності його можна виключити.

інгредієнти

Склянка води;

2-2,5 ст. борошна;

20 г олії.

Начинка:

150 г фаршу;

4 картоплини;

1 цибулина;

Олія, спеції.

Приготування

1. У гарячу воду додаємо сіль з олією та склянку борошна, розмішуємо. Залишаємо масу для остигання. Потім досипаємо все борошно, розбиваємо яйце. Місимо круте тісто.

2. Картоплю відварюємо повністю або шматочками, розминаємо.

3. Цибулю очищаємо, ріжемо кубиками, викладаємо в сковорідку, смажимо хвилинку.

4. Додаємо до цибулі фарш, смажимо ще хвилин п'ять.

5. Змішуємо розім'яту картоплю та обсмажену начинку з фаршу з цибулею, за смаком заправляємо спеціями. Можна додати будь-яку зелень, часник.

6. Тісто ділимо на 6-7 частин, розкочуємо коржики, розкладаємо м'ясну начинку з картоплею. Ліпимо напівкруглі пиріжки.

7. Сформовані вироби обсмажуємо у маслі, подаємо у гарячому вигляді. Після остигання чебуреки вже не такі смачні.

Чебуреки з картоплею та салом

Рецепт дуже соковитих та ситних чебуреків. Для них можна використовувати солоне або копчене сало, що смачно виходить з беконом. Тісто готуйте за будь-яким рецептом.

інгредієнти

500 г картоплі;

150 г сала;

1 цибулина;

Приготування

1. Ріжемо сало шматочками, перекручуємо разом із цибулею через м'ясорубку.

2. Відварюємо картоплю в мундирі, очищаємо і також перекручуємо. Можна натерти або нарізати маленькими кубиками. Робимо так, як найбільше подобається.

3. Змішуємо картоплю та сало з цибулею, додаємо спеції. Якщо сало солоне, це потрібно враховувати.

4. Ретельно розмішуємо, до смаку видавлюємо зубчик часнику, можна додати трохи зелені.

5. Ліпимо чебуреки довільного, але однакового між собою розміру.

6. Смажимо сформовані вироби з картопляною начинкою в олії.

Чебуреки з картоплею на кефірі

Варіант картопляних чебуреків із кефірного тіста. Можна використовувати для замісу кислий або ряженку, будь-який йогурт, навіть не першої свіжості і трохи підкислий. Для тесту буде саме те.

інгредієнти

Склянка кефіру;

Фарш:

0,5 кг картоплі;

100 г цибулі;

Олія, спеції.

Приготування

1. Кефір повинен мати температуру 35 градусів, тобто бути холодним. Додаємо до нього або до іншого використовуваного кисломолочного продукту сіль, вводимо яйце і добре збовтуємо.

2. Насипаємо борошно, додаємо при замісі доти, доки тісто не перестане поглинати продукт. Мені добре руками, залишаємо на годину.

3. Відварюємо картоплю, розминаємо та остуджуємо.

4. Цибулю обсмажуємо в олії, заправляємо фарш. Спеції до смаку. У цю начинку можна додати гриби, зелень або сало.

5. Формуємо чебуреки з тесту кефіру.

6. Смажимо в олії класичним способом.

7. Ці чебуреки можна готувати на сухій сковороді. Тільки для цього накриваємо посудину кришкою, смажимо з двох сторін по 5 хвилин на помірному вогні. Виймаємо, змащуємо олією.

Чебуреки з картоплею та печінкою

Чудова начинка для картопляних чебуреків. Печінку можна використовувати курячу або яловичу. Можна взяти і свинячий субпродукт, але в цьому випадку бажано його вимочити в молоці, нарізавши шматочками. Тісто готуйте за будь-яким із варіантів вище.

інгредієнти

400 г відвареної картоплі;

250 г печінки;

1 морква;

1 цибулина;

70 г олії;

1 зубчик часнику;

Приготування

1. Ріжемо цибулю шматочками, але не дрібно. Моркву нарізаємо тонкими кружальцями.

2. Розігріваємо масло, викладаємо овочі, смажимо пару хвилин.

3. Печінку ріжемо шматочками, перекладаємо продукт до овочів. Пару хвилин смажимо, потім накриваємо сковороду і гасимо чверть години до готовності під кришкою.

4. Перекручуємо обсмажену печінку. Овочі та відварена картопля через м'ясорубку. Разом із основними інгредієнтами пропускаємо часточку часнику. Можна подрібнити продукти блендером.

6. Ліпимо чебуреки з картопляно-печінковим пюре, смажимо на сковорідці.

Картоплю для начинки можна приготувати дуже швидко, якщо скористатися мікрохвильовою піччю. Очищені бульби поміщаються в спеціальний посуд, додається трохи води, в середньому процес займе 7-9 хвилин, залежно від потужності печі.

Картопляна начинка буде смачною та ароматною, якщо до неї додати обсмажену на вершковому маслі цибулю.

У картопляний фарш для чебуреків можна додати будь-які ковбасні вироби. Смак начинки від цього лише виграє.

Якщо чебуреків виходить багато, то частину завжди можна заморозити, причому у сирому чи обсмаженому вигляді. Упакуйте вироби добре, щоб вони не вбирали запахи морозильної камери.

Крок 1: Готуємо тісто.

У каструлю викласти вершкове масло|мастило| і розчинити його на повільному вогні. Після цього додати до нього чашку води, чайну ложку солі та 2 столові ложки олії. Доводимо масу до кипіння, знімаємо з вогню і, енергійно помішуючи дерев'яною лопаткою, всипаємо одну чашку раніше просіяного борошна. Вимішуємо масу та повертаємо її на вогонь. Постійно помішуючи, кип'ятимо вміст каструлі ще близько хвилини, поки тісто не завариться і почне збиратися навколо лопатки. Знімаємо каструлю з вогню та остуджуємо масу до теплого стану. Далі по одному вбиваємо яйця і ще поступово 2 чашки борошна, вимішуючи при цьому м'яке та еластичне тісто. Готове та однорідне накриваємо його чистим кухонним рушником та залишаємо «відпочити» на 30 хвилин.

Крок 2: Готуємо начинку.

Картопля та кріп промиваємо у воді. Далі кухонним ножем або спеціальною овочечисткою очищаємо картоплю від шкірки і знову промиваємо. Нарізаємо його на 4-6 частин, залежно від розміру бульби. Поміщаємо картоплю в каструлю і заливаємо її водою таким чином, щоб рідина повністю покривала кубики. Ставимо ємність на середній вогонь і варимо 15-20 хвилин. Готовність картоплі необхідно перевірити ножем чи вилкою. Він має бути м'яким. Далі зливаємо воду, а картопля поміщаємо в контейнер блендера і подрібнюємо до стану пюре або робимо це спеціальною товкачем вручну. Поступово вливаємо в картопляну масу тонким струмком молоко і продовжуємо збивати пюре, щоб воно стало повітряним і однорідним за консистенцією. Солі та перчимо масу. Кріп дрібно шаткуємо і додаємо його в пюре, ретельно змішуємо інгредієнти. Наша картопляна начинка готова. До формування чебуреків, її необхідно помістити в тепле місце, щоб картопля не застигла при охолодженні. Можна обгорнути ємність із пюре в ковдру або плед, а можна помістити його в духовку і тримати при температурі 40-50 градусів.

Крок 3: Формуємо чебуреки з картопляною начинкою.

Тісто розділяємо на 4 рівні частини за допомогою ножа, присипаного борошном. Кожен шматок скочуємо в рівномірну ковбаску, яку згодом розрізаємо на рівні коржі, завтовшки приблизно 3 сантиметри. Далі присипаємо стіл борошном і розкочуємо на ньому коржик у тонкий округлий лист. На одну половину його викладаємо столову ложку начинки і трохи розподіляємо її. Другою половинкою листа накриваємо начинку і скріплюємо краї коржика між собою пальцями. При цьому долонею вільної руки трохи притискаємо чебурек зверху, виганяючи з виробу повітря. Далі беремо вилку і зубцями проходимо по краю чебурека, таким чином, ще краще скріплюючи край півмісяця.

Крок 4: Обсмажуємо чебуреки.

Сковороду ставимо на середній вогонь, вливаємо на неї невелику кількість олії та розігріваємо її. Далі викладаємо в сковороду чебуреки та обсмажуємо їх з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Насправді вироби готуються дуже швидко, тому хвилини для кожної сторони обсмажування буде цілком достатньо.

Крок 5: Подаємо чебуреки з картоплею.

Готові чебуреки знімаємо зі сковороди, трохи промочуємо паперовими серветками, щоб прибрати надлишки олії, складаємо стопочкою в миску або тарілку і накриваємо ще однією зверху, щоб трохи пропарилися вироби. Охолоджуємо в такому вигляді чебуреки до теплого стану і подаємо на стіл із овочевим салатом, сметаною або просто з чаєм. Приємного вам апетиту!

У такі чебуреки можна також загорнути тонку скибочку сиру, покладену в картопляну начинку. Під час обсмажування він розплавиться і подарує виробам приємний смак і особливу соковитість.

Для того, щоб готові чебуреки на столі були менш масляними, їх також після зняття зі сковороди можна трохи потримати на сітці, щоб надлишки олії скли, а вже потім промочити паперовими серветками.

На наступний день чебуреки можна розігріти за допомогою мікрохвильової печі або в духовці при температурі 70 градусів: за часом це займе не більше 5-7 хвилин.

Сьогоднішній випуск присвячений пісному меню. Пропонуємо вам приготувати смачні чебуреки з картоплею та грибами. Взявши цей рецепт тесту за основу, пісні чебуреки можна приготувати з різною начинкою: з капустою, квасолею, зеленню.

Чебуреки з картоплею та грибами

Якщо ви хочете, щоб чебуреки виходили повітряними, пухирчастими та хрумтіли, а не тягнулися (принаймні, у гарячому вигляді), вам слід твердо дотримуватися трьох правил.

1. Тісто для заготовок потрібно розкочувати дуже тонко. Межа – це коли вона місцями починає просвічувати (тоді є ризик, що чебурек лусне під час смаження, начинка втратить сік, а масло від цього зіпсується).

2. Не шкодуйте олії. Пиріжки не повинні лежати на дні казана чи сковорідки, а повинні вільно плавати.

3. Олія повинна бути добре розігріта, але не горіти.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 100 мл води
• 0,5 ч. л. солі,
• 1 ч. л. рослинної олії,
• 1 ст. борошна (250 мл);

Для начинки:

• 1 ст. картопляного пюре,
• 5-6 молодих печериць,
• цибулина,
• рослинна олія.

Процес приготування:

Печериці проваріть у підсоленій воді 5 хвилин. Цибулю обсмажте на олії та додайте до неї нарізані гриби. Разом із грибами смажте заправку ще трохи, щоб печериці не встигли підсохнути.

Замісити круте тісто. Для цього спочатку додайте ¾ муки.

Потім, підсипаючи борошно, що залишилося, інтенсивно вимісіть тісто руками.

Розділіть його на 6 частин і розкотіть тонкі коржики. Замість борошна, щоб тісто не липло до столу і до качелі, використовуйте олію (бо борошно, що прилипло до заготовок, залишатиметься в маслі під час смаження і від цього воно швидко потемніє і почне гірчити).

Викладіть на одну половинку кола начинку (по центру), щільно зліпите краї коржика, зайве тісто обріжте, а потім зробіть на краю «кіску».

Тепер починається найцікавіша частина. Як уже було сказано вище, олії для смаження має бути багато і його потрібно досить розжарити. Перевіряйте температуру, кинувши в масло невеликий шматочок тіста – якщо навколо нього рідина бурхливо закипить, можна опускати партію заготовок.

Щоб поверхня чебуреків покрилася апетитними бульбашками, їх потрібно поливати зверху киплячою олією з казанка.

Від цього вони спочатку роздуваються, а потім міхуріться.

Готові, обсмажені з обох боків пиріжки, виймайте на паперовий рушник, а потім перекладайте на блюдо.

Будемо раді, якщо в коментарях поділіться своїм рецептом смачних чебуреків!

Чебуреки з картоплею - це лише варіація знаменитих татарських пиріжків. Проте страва має масу шанувальників. Воно виручить у пост, під час фінансової кризи чи врятує становище, коли фаршу залишилося зовсім трохи, а побалуватися смачними чебуреками хочеться.

Чебуреки з картоплею - загальні принципи приготування

Тісто для чебуреків з картоплею та м'ясом однакове, зазвичай просте та прісне. Його можна місити звичайним або заварним способом на воді, молоці, кефірі, пиві. Рецептів дуже багато, добірка найцікавіших трохи нижче.

Картопля для чебуреків використовується відвареною. Його натирають або подрібнюють у пюре. Класичними добавками служать цибуля та олія.

Що ще кладуть у начинку:

Сало, м'ясні продукти;

Для смаку можна додавати різні спеції, часник, зелень петрушки або кропу. Формують такі чебуреки звичайним способом, надаючи пиріжкам вигляду півмісяців (півкола). Трохи нижче описано детальний процес.

Смажать вироби на сковорідці в маслі. Оскільки картопляна начинка вже приготовлена, потрібно лише підрум'янити тісто. Подавати чебуреки до столу відразу. Поки що вони гарячі, ароматні та хрусткі.

Прості чебуреки з картоплею та цибулею

Пісний варіант чебуреків з овочевою начинкою. Якщо страва готується не для посту, то можна додавати начинку вершкове масло, вийде смачніше.

інгредієнти

1,5 ст. борошна;

4 ст. води;

Ложка горілки;

3 ст. л. олії.

Начинка:

700 г картоплі;

2 головки цибулі;

70 г олії;

Зелень, приправи.

Приготування

1. Починаємо приготування страви з картоплі. Відварюємо овоч у мундирі або в очищеному вигляді, особливої ​​різниці немає.

2. Поки картопля вариться, змішуємо у воді масло, сіль та горілку, досипаємо до них рецептурне борошно. Місимо еластичне та круте тісто. Поміщаємо в пакетик, нехай колобок лежить півгодини.

3. Цибулю ріжемо, складаємо в сковорідку з маслом, смажимо майже до готовності. Якщо масло використовується вершкове, то шматочки овочів вийдуть дуже ароматними та красивими.

4. Натираємо відварену картоплю. Додаємо до нього обсмажену цибулю, спеції та зелень. Розмішуємо. Добре остудити фарш.

5. Виготовлене раніше тісто дістаємо, ділимо шматочками. Розкочуємо з кожного коржик, розміром зі стандартну плоску тарілку для других страв.

6. Розкладаємо картопляну начинку на половинку.

7. Защипуємо протилежні краї, щоб вийшов напівкруглий пиріжок.

8. Розігріваємо масло, закладаємо чебуреки. Смажимо ароматні вироби до рум'яного кольору із двох сторін.

Чебуреки з картоплею та грибами на заварному тісті

Рецепт ще одних пісних чебуреків із картоплею. Урізноманітнять начинку гриби. Тут застосовуються прості печериці.

інгредієнти

4,5 ст. борошна;

40 мл олії;

250 мл води;

Начинка:

500 г картоплі;

2 головки цибулі;

300 г грибів;

Приправи, олія.

Приготування

1. Воду вилити в каструльку, відразу додати неповну чайну ложечку солі та всю олію. Поставити на плиту, довести до кипіння.

2. Відміряємо ¾ склянки борошна, додаємо в киплячу рідину, швидко розмішуємо лопаткою та знімаємо з вогню. Охолоджуємо масу до теплого стану, рука має терпіти.

3. Досипаємо решту борошна, замішуємо круте тісто. Поміщаємо для відпочинку у пакетик.

4. Відварюємо картоплю, можна для начинки використовувати готове пюре, якщо воно є.

5. Ріжемо цибулю та гриби. Викладаємо разом на сковороду, смажимо з олією до готовності. Кришкою прикривати не потрібно. В середньому на це піде близько п'ятнадцяти хвилин.

6. З'єднуємо картопля з грибами. Додаємо спеції, доводимо до потрібного смаку. Начинку остудити до холодного стану.

7. Як тільки все буде готове для смаження чебуреків, дістаємо тісто, формуємо вироби потрібного розміру. Як ліпити напівкруглі пиріжки, описано трохи вище.

8. Смажимо чебуреки у фритюрі. Довго їх тримати в маслі не потрібно, оскільки готова начинка.

Чебуреки з картоплею та сиром на пиві

Рецепт приголомшливих чебуреків із пивного тіста з картоплею та сиром. Пиво можна взяти будь-яке світле. Сир також стане в нагоді будь-який твердий або плавлений.

інгредієнти

250 г пива;

2 ложки олії;

0,5 ч. л. солі;

3-4 склянки борошна;

500 г відвареної картоплі;

50 г олії;

2 головки цибулі;

1 зубок часнику;

150 г сиру.

Приготування

1. У пиво додаємо олію. У великій мисці з'єднуємо борошно, пропущене через сито, та дрібну сіль. Робимо невелику лунку, починаємо вливати пиво та розмішуємо ложкою. Поступово вимішуємо тісто руками. Відправляємо на відпочинок у пакет.

2. Відварену картоплю розминаємо або натираємо теркою. Те саме з сиром. Якщо він м'який, можна просто розім'яти. Цибулю обсмажуємо, викладаємо у сирний фарш, видавлюємо зубчик часнику. Розмішуємо спеції за смаком.

3. Дістаємо тісто з пакетика, ділимо на шматочки, ліпимо чебуреки з картопляно-сирним фаршем звичайним способом, розмір довільний.

4. Смажимо вироби в олії, подаємо відразу, поки чебуреки не охолонули.

Чебуреки з картоплею та м'ясом

Варіант бюджетних чебуреків для тих, у кого фаршу зовсім небагато. Тісто для них готується звичайне яйце, але при необхідності його можна виключити.

інгредієнти

Склянка води;

2-2,5 ст. борошна;

20 г олії.

Начинка:

150 г фаршу;

4 картоплини;

1 цибулина;

Олія, спеції.

Приготування

1. У гарячу воду додаємо сіль з олією та склянку борошна, розмішуємо. Залишаємо масу для остигання. Потім досипаємо все борошно, розбиваємо яйце. Місимо круте тісто.

2. Картоплю відварюємо повністю або шматочками, розминаємо.

3. Цибулю очищаємо, ріжемо кубиками, викладаємо в сковорідку, смажимо хвилинку.

4. Додаємо до цибулі фарш, смажимо ще хвилин п'ять.

5. Змішуємо розім'яту картоплю та обсмажену начинку з фаршу з цибулею, за смаком заправляємо спеціями. Можна додати будь-яку зелень, часник.

6. Тісто ділимо на 6-7 частин, розкочуємо коржики, розкладаємо м'ясну начинку з картоплею. Ліпимо напівкруглі пиріжки.

7. Сформовані вироби обсмажуємо у маслі, подаємо у гарячому вигляді. Після остигання чебуреки вже не такі смачні.

Чебуреки з картоплею та салом

Рецепт дуже соковитих та ситних чебуреків. Для них можна використовувати солоне або копчене сало, що смачно виходить з беконом. Тісто готуйте за будь-яким рецептом.

інгредієнти

500 г картоплі;

150 г сала;

1 цибулина;

Приготування

1. Ріжемо сало шматочками, перекручуємо разом із цибулею через м'ясорубку.

2. Відварюємо картоплю в мундирі, очищаємо і також перекручуємо. Можна натерти або нарізати маленькими кубиками. Робимо так, як найбільше подобається.

3. Змішуємо картоплю та сало з цибулею, додаємо спеції. Якщо сало солоне, це потрібно враховувати.

4. Ретельно розмішуємо, до смаку видавлюємо зубчик часнику, можна додати трохи зелені.

5. Ліпимо чебуреки довільного, але однакового між собою розміру.

6. Смажимо сформовані вироби з картопляною начинкою в олії.

Чебуреки з картоплею на кефірі

Варіант картопляних чебуреків із кефірного тіста. Можна використовувати для замісу кислий або ряженку, будь-який йогурт, навіть не першої свіжості і трохи підкислий. Для тесту буде саме те.

інгредієнти

Склянка кефіру;

Фарш:

0,5 кг картоплі;

100 г цибулі;

Олія, спеції.

Приготування

1. Кефір повинен мати температуру 35 градусів, тобто бути холодним. Додаємо до нього або до іншого використовуваного кисломолочного продукту сіль, вводимо яйце і добре збовтуємо.

2. Насипаємо борошно, додаємо при замісі доти, доки тісто не перестане поглинати продукт. Мені добре руками, залишаємо на годину.

3. Відварюємо картоплю, розминаємо та остуджуємо.

4. Цибулю обсмажуємо в олії, заправляємо фарш. Спеції до смаку. У цю начинку можна додати гриби, зелень або сало.

5. Формуємо чебуреки з тесту кефіру.

6. Смажимо в олії класичним способом.

7. Ці чебуреки можна готувати на сухій сковороді. Тільки для цього накриваємо посудину кришкою, смажимо з двох сторін по 5 хвилин на помірному вогні. Виймаємо, змащуємо олією.

Чебуреки з картоплею та печінкою

Чудова начинка для картопляних чебуреків. Печінку можна використовувати курячу або яловичу. Можна взяти і свинячий субпродукт, але в цьому випадку бажано його вимочити в молоці, нарізавши шматочками. Тісто готуйте за будь-яким із варіантів вище.

інгредієнти

400 г відвареної картоплі;

250 г печінки;

1 морква;

1 цибулина;

70 г олії;

1 зубчик часнику;

Приготування

1. Ріжемо цибулю шматочками, але не дрібно. Моркву нарізаємо тонкими кружальцями.

2. Розігріваємо масло, викладаємо овочі, смажимо пару хвилин.

3. Печінку ріжемо шматочками, перекладаємо продукт до овочів. Пару хвилин смажимо, потім накриваємо сковороду і гасимо чверть години до готовності під кришкою.

4. Перекручуємо обсмажену печінку. Овочі та відварена картопля через м'ясорубку. Разом із основними інгредієнтами пропускаємо часточку часнику. Можна подрібнити продукти блендером.

6. Ліпимо чебуреки з картопляно-печінковим пюре, смажимо на сковорідці.

Чебуреки з картоплею - корисні поради та хитрощі

Картоплю для начинки можна приготувати дуже швидко, якщо скористатися мікрохвильовою піччю. Очищені бульби поміщаються в спеціальний посуд, додається трохи води, в середньому процес займе 7-9 хвилин, залежно від потужності печі.

Картопляна начинка буде смачною та ароматною, якщо до неї додати обсмажену на вершковому маслі цибулю.

У картопляний фарш для чебуреків можна додати будь-які ковбасні вироби. Смак начинки від цього лише виграє.

Якщо чебуреків виходить багато, то частину завжди можна заморозити, причому у сирому чи обсмаженому вигляді. Упакуйте вироби добре, щоб вони не вбирали запахи морозильної камери.

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу

Звичним м'ясним чебуреком існує безліч вегетаріанських альтернатив, наприклад чебуреки з грибами або чебуреки з картоплею. Можна навіть порівняти такі гуманні замінники зі стравою, що носить таємничу назву диву. Якщо ви чуєте це слово вперше, то дивуватися не варто, диву – це національна дагестанська страва, яка трохи нагадує хачапурі. Проте диву та чебуреки речі зовсім різні, хоч і однаково смачні. Займемося все-таки чебуреками.

Час приготування: 60 хвилин

Порцій: 20

Калорійність: 243 ккал на 100 г

Чебуреки з картоплею та сиром – унікальна річ, здатна стати не просто закускою, а навіть основною стравою. При тому, що це далеко не чебуреки з м'ясом та сиром, вони все одно неймовірно ситні. У цьому потрібно віддати належне картоплі, він робить цей рецепт таким зручним та смачним.

• 900 грам борошна;
• 300 г кефіру;
• 100 грам розтопленого вершкового масла;
• 2 курячі яйця;
• 2 столові ложки сметани;
• 1/2 чайної ложки солі.

Набір продуктів для приготування начинки

• 1 кілограм картоплі;
• 150 г твердого сиру;
• 1 пучок кропу;
• 1 шматочок вершкового масла;
• Сіль, перець (на смак).

Рецепт приготування

1. Займемося тестом, начинка поки зачекає. У досить глибокій мисці змішуємо необхідний обсяг кефіру зі сметаною та розтопленим вершковим маслом. Зробити це потрібно неймовірно ретельно, так що можна буде вдатися до допомоги міксера або блендера.
2. Тепер у суміш розбиваємо яйця та всипаємо сіль. І знову нашим завданням стає перемішати всі інгредієнти до однорідного стану.
   
3. Далі черга борошна. Дуже важливо використовувати в рецепті лише вищі сорти мук, щоб тісто було набагато еластичніше і щільніше, так воно не рватиметься, і добре закріплюватиметься на краях. Також при роботі з борошном потрібно враховувати ще й те, що вона потребує просіювання через просіювач, це додатково збагачує її киснем, що робить тісто повітрянішим. Підготовлену муку|борошно| висипаємо в миску і ретельно замішуємо тісто.
   
4. У процесі замісу потрібно звернути пильну увагу на те, що тісто, по-перше, має бути добре відбите, по-друге, не повинно прилипати до поверхонь і рук, а в третіх тесту потрібно 30 хвилин, щоб трохи підійти і відлежати, раніше за нього чіпати не бажано.
   
5. Поки тісто відпочиває на черзі начинка, Рецепт її простий досі. Беремо картопля миємо її, чистимо, ще раз миємо, ріжемо навпіл і кладемо в каструлю з водою. Потрібно, щоб вода закипіла і була трохи підсоленою, так картопля вийде смачніше і звариться швидше. Готовність картоплі перевіряємо за допомогою звичайного ножа, якщо картопля легко протикається, отже, вона готова.
   
6. Воду з каструлі з картоплею ми зливаємо, трохи підсушуємо і потім подрібнюємо в пюре. Для цього можна використовувати навіть міксер або блендер. У ще гаряче пюре додаємо сир, шматочок олії та зелень, якщо необхідно, то трохи солимо і, звичайно, не забуваємо про спеції. Всі інгредієнти добре перемішуємо і отримуємо смачне пюре. Дуже важливо не порушувати рецепт інакше, начинка може вийти не такою, як потрібно. Експерименти краще залишити на потім, а вперше використати класичний рецепт.
   
7. Тепер повертаємось до тесту. Ділимо його приблизно на 20 рівних шматочків. Кожен шматочок нам потрібно добре розкотити, щоб отримати тоненьку коржик, як би ми робили чебуреки з грибами або з м'ясом.
8. На половину розкоченого коржика викладаємо картопля і рівномірно розподіляємо ложкою. Тепер краї акуратно закріплюємо будь-яким зручним способом. І можна смажити!
9. Смажимо чебуреки з картоплею на сковороді у великій кількості олії так само як чебуреки з грибами та м'ясом. Тривалість обсмажування кожної сторони повинна становити не менше 5 хвилин, тоді все добре просмажиться, того вимагає рецепт.
   

Порада:вегетаріанські чебуреки з картоплею виходять набагато жирнішими, ніж побратими диву, тому їх доводиться виймати спочатку на серветку, щоб стік зайвий жир, а вже потім подавати до столу.