Допомога по Теле2, тарифи, питання

Кабачкова ікра, так само як і по праву, може називатися делікатесом. І це зовсім не тому, що страва дуже рідкісна, або готується із заморських, дорогих продуктів. Навіть навпаки, ікра з кабачків — дуже поширений салат, який знайомий кожному з нас із самого дитинства. Просто справа в тому, що страва ця дуже смачна, вишукана.

Ті, хто веде своє господарство, напевно вирощують різні сорти кабачків, і обов'язково роблять із них. І, я думаю, що кабачкова ікра у цьому списку заготовок займає не останнє місце. Адже можна отримати так багато різних уподобань, скориставшись практично одними і тими ж продуктами, але приготувавши за різними рецептами. Саме це я хочу запропонувати вам зробити.

Якщо ж у вас немає свого городу, то не біда - кабачки продаються майже повсюдно. Біжіть у магазин, запасайтеся необхідними інгредієнтами і починайте готувати ікру з кабачків на зиму, тому що зараз саме час, адже на ринку повно свіжих овочів, вартість яких невелика.

Запевняю вас, що навіть якщо вам ніколи не доводилося цим займатися, і вам легше купити готову ікру в магазині, то ви дуже багато втрачаєте. Тому що з приготовленою в домашніх умовах заготівлею не зрівняється ніяка магазинна, як за смаком, так і якістю. І це стосується не тільки ікри, а всіх заготовок загалом.

Для цього потрібне бажання, трохи зусиль та терпіння. До того ж, у процесі можуть брати участь усі члени сім'ї, що зробить приготування легшим, швидшим і веселішим. Принаймні у нас вдома саме так і відбувається, як я вже неодноразово розповідав про це в попередніх випусках. А сьогодні зустрічайте наступні рецепти.

Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку - 2 рецепти

Найпоширенішим способом приготування кабачкової ікри є приготування за допомогою м'ясорубки. Ніхто не буде сперечатися, що це найоптимальніший варіант. Не всі в господарстві мають комбайни, блендери, мультиварки тощо. А ось м'ясорубка є у кожного.

Ось із неї - то ми і почнемо наш огляд. Нижче представлено два абсолютно різних рецепти кабачкової ікри, приготовленої за допомогою м'ясорубки. А вже далі ми розбиратимемо інші способи.

Простий рецепт ікри з кабачків через м'ясорубку

Цей рецепт, напевно, знає кожен. Його можна назвати класичним рецептом. Наскільки мені відомо, у нашій сім'ї по ньому готується кабачкова ікра ще з часів дитинства бабусі.

Дуже простий, але в той же час дуже смачний рецепт, який заслуговує на увагу. Беріть на озброєння – це перевірений часом спосіб, який зарекомендував себе лише з найкращого боку.

Інгредієнти:

• Кабачки – 8 кг.
• Цибуля -1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Томати – 1 кг.
• Олія - ​​250 мл.
• Томатний соус (або паста) – 250 мл.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. По-перше, нам потрібно підготувати всі овочі, тобто промити їх і очистити від шкірки.
   
2. Очищені кабачки нарізаємо на невеликі кубики чи брусочки. Головне, щоб зручно пропускати їх через м'ясорубку.
   
   

   Бажано кабачки очистити від насіння. Але якщо плоди молоді та не великі, то насіння можна залишити.

3. Пропускаємо кабачки через м'ясорубку. Щоб зайвий сік стікав, можна відразу підставити друшляк. Таким чином, у вас процес приготування займе менше часу, тому що вам не доведеться довго випаровувати всю рідину.
4. З помідорами та морквою чинимо так само як і з кабачками. Очищаємо та пропускаємо через м'ясорубку.
   
5. А ось із цибулею трохи інакше. Є 2 варіанти. Можна просто його подрібнити в м'ясорубці, як і інші овочі. А можна нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді в олії до золотистості.
   
   Вибирати вам. Особисто мені подобається, коли в готовій ікрі відчувається цибуля. А багатьом, навпаки, не подобається колись щось «хрумтить» на зубах. Вибір залишаю за вами.
   У будь-якому випадку, подальші маніпуляції будуть однакові для обох варіантів.
6. Тепер змішуємо в глибокій ємності наші овочі та добре перемішуємо.
   
7. Додаємо томатну пасту, олію та сіль.
   

   За бажання можна додати мелений чорний перець та цукор.

8. Ще раз перемішуємо та відправляємо на вогонь гасити.
9. Доводимо до кипіння і гасимо на повільному вогні доти, доки не випарується вся рідина, а ікра не набуде яскраво-жовтогарячого кольору.
   
10. За бажання можна додати свіжу зелень кропу та петрушки за 10-15 хвилин до повної готовності.
11. Після того, як ви досягли необхідної вам суміші, можна приступати до консервації.
    
12. Розкладаємо готову кабачкову ікру в стерилізовані банки, в киплячому вигляді та не знімаючи з плити.
    

    Можете підстрахуватися та додатково простерилізувати банки з ікрою. 0,5 літрові банки стерилізуємо 10 хвилин, 1 літрові – 20 хвилин. Але ми цього ніколи не робимо. Ікра і так чудово зберігається і ніколи не відкриваються.

13. Відразу закочуємо, перевертаємо банки вгору дном і залишаємо остигати, приховавши чимось теплим (ковдра, покривало і т.д.).

Смачна ікра з кабачків готова для подальшого зберігання, з наступним вживанням. Готуйте не лише на зиму, а й щодня. Адже це не складно та дуже смачно. Смачного!

Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою та майонезом

Не менш смачна ікра виходить з найменшою кількістю інгредієнтів, на відміну від попереднього рецепту. У пробачимо все досі. Так само пропускатимемо овочі через м'ясорубку, а з продуктів залишимо тільки кабачки і цибулю.

Цю ікру воістину можна назвати кабачковою, бо її складі немає нічого зайвого. Хіба що — майонез та томатна паста, які своєю присутністю лише підкреслюють смак готової страви.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Майонез - 250 гр.
• Томатна паста – 300 гр.
• Соняшникова олія – 100 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Перець червоний мелений - 0,5 ч. л.
• Сіль - 2 ст.

Приготування:

1. Кабачки промиваємо під проточною водою і обтираємо паперовим рушником.
   
2. Якщо плоди великі, то розрізаємо їх навпіл і очищаємо від твердої шкірки. Обов'язково вичищаємо все насіння.
   
3. Нарізаємо очищені кабачки на невеликі шматочки під розмір вашої м'ясорубки.
   
4. Цибулю очищаємо, добре миємо та нарізаємо на середнього розміру шматочки.
   
5. Через м'ясорубку (найдрібнішу) перекручуємо спочатку кабачки, а потім цибулю.
   
   
6. Додаємо в отриману масу майонез та перемішуємо.
   
7. Туди ж вливаємо томатну пасту та олію. Добре перемішуємо до однорідності.
8. Ставимо каструлю (або чавунний казан) на вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння, періодично помішуючи вміст.
   
   

   Якщо у вас є в господарстві казан, то раджу готувати в ньому. Взагалі казан – це універсальний посуд. У ньому можна приготувати що завгодно. А головне, що готувати у казані зручніше та готове блюдо виходить смачніше.

9. Після того, як кабачкова ікра закипить, нам потрібно зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та гасити приблизно 1 годину.
   

   Не забувайте час від часу, кожні 10-15 хвилин помішувати ікру, щоб вона не пригоріла.

10. У цей час, поки гаситься ікра, можна зайнятися стерилізацією банок та кришок (якщо ви не зробили цього заздалегідь).
11. Через 1 годину гасіння додаємо в ікру цукор, перець та сіль. Перемішуємо і гасимо ще 1 годину.
    
12. Готову ікру знімаємо з плити і розкладаємо по стерильним банкам, які відразу ж закочуємо спеціальним ключем.
    
13. Перевертаємо банки і відправляємо під шубу до повного остигання.
    
14. Зберігати цю кабачкову ікру можна як у квартирі, так і у погребі чи підвалі.

У результаті з 3 кілограмів кабачків вийшло 4 літри кабачкової ікри. На мою думку непогано. Як вам такий рецепт приготування?

Кабачкова ікра як магазинна - найкращий рецепт просто пальчики оближеш

Шанувальникам магазинної кабачкової ікри присвячується ... Зараз є стільки різних фірм, які випускають всі ці консервовані продукти, що просто очі розбігаються. І кабачкова ікра не залишилася осторонь. Оскільки кожна фірма має свій рецепт, відповідно і смак у всіх виробників різний.

Отже, не потрібно думати, що це універсальний рецепт, за яким ви отримаєте саме те, що ви хочете. Тут мається на увазі той смак магазинної ікри, яка випускалася за радянських часів. Не знаю наскільки це правдиво, але багато людей похилого віку саме так і відгукуються про цей рецепт.

І якщо ви дуже любите магазинну ікру радянського часу, то рецепт нижче це саме те, що вам потрібно. Спробуємо?

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Томатна паста - 70 гр.
• Стручковий гіркий перець - 1 шт.
• Сіль - 1 ст.
• Цукор – 2 ст.л.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Соняшникова олія – 100 гр.

Приготування:

Чи готували ви за цим рецептом? Як на вашу думку, чи схоже хоча б віддалено на ікру, куплену в магазині? Напишіть у коментарях, що ви думаєте з цього приводу.

Ікра з кабачків як у дитинстві - відео рецепт

Давайте зараз подивимося рецепт приготування кабачкової ікри, як готували її наші бабусі. Тобто рецепт із дитинства.

Кабачкова ікра на зиму, приготовлена ​​в мультиварці.

З м'ясорубкою ми розібралися, тож тепер черга сучасної техніки. Маючи на кухні мультиварку, ми в рази спрощуємо процес приготування. Практично все можна приготувати у цьому корисному винаході. То чому б не приготувати на зиму кабачкову ікру?

Інгредієнти:

Приготування:

1. Нарізаємо цибулю на середнього розміру кубики.
   
   Дрібно шаткуємо часник.
2. У чашу мультиварки наливаємо олію та викладаємо в неї нарізану цибулю та часник.
   
3. Закриваємо кришку та ставимо на режим «Спека».
   

   Ця ікра з кабачків готувалася у мультиварці «Редмонд». Тому режими приготування можуть відрізнятися як за назвою, так і за часом приготування, залежно від виробника та моделі обладнання. Тому бажано ознайомтеся з інструкцією вашої мультиварки.

4. Поки триває процес смаження, нам потрібно очистити і натерти на середній терці моркву.
5. Через 5 хвилин відкриваємо кришку, перемішуємо і додаємо натерту моркву. Обсмажуємо ще 5 хвилин.
   
6. В цей час нарізаємо наші кабачки на кубики.
   
7. Відправляємо кабачки до моркви з цибулею та перемішуємо. Закриваємо кришку і продовжуємо смажити.
   
8. У цей час наріжемо помідори та болгарський перець на невеликі квадратики.
   
9. Додаємо їх до овочів у мультиварці. На смак солимо і насипаємо 1-2 ч.л. цукру та знову перемішуємо.
   
10. Закриваємо кришку та встановлюємо режим "Випічка" на 1 годину.
11. Через годину відкриваємо мультиварку та подрібнюємо наші овочі за допомогою занурювального блендера до пюреподібного стану.
    
12. Готову кабачкову ікру розкладаємо у стерильні банки та закочуємо стерильними кришками.
    

Все легко та просто. «Залишав» усі потрібні інгредієнти, встановив потрібний режим та роби інші справи. Мультиварка сама зварить, відключиться та сповістить вас сигналом готовності. Найголовніше, що ні смакові, ні корисні властивості від цього не змінюються. А це дуже важливо. Тож готуємо з легкістю.

Найкращий рецепт ікри з кабачків з помідорами на зиму

Ще одне відео пропонується для перегляду.

Це останнє, що я хотів вам показати у цьому випуску. Думаю, що з 6 запропонованих вище рецептів та способів приготування кабачкової ікри, кожен читач вибере для себе хоча б 1 рецепт. І ця думка мене дуже радує))) Значить, не дарма намагався. Дуже сподіваюся, що так воно і є.

Ось і все на сьогодні, любі друзі. Сподіваюся, що стаття вам сподобалася своїм змістом та оформленням. Якщо так, то покажіть її друзям у соцмережах та залишайте коментарі. До нових зустрічей. Бувай!

Кабачкова ікра готується за різними рецептами. І кожна господиня стверджує, що її рецепт найкращий. Знайти свій ідеальний рецепт можна лише шляхом численних спроб. Але сьогодні я полегшу Ваше завдання. Я зібрала у цій статті 5 найкращих рецептів кабачкової ікри (на мій смак) на зиму. Якщо ж хочете зробити ікру і відразу ж її з'їсти, то не потрібно додавати оцет або лимонну кислоту. Ці добавки для тривалого зберігання.

Багатьом подобається ікра, як у магазині. Але і в домашніх умовах можна приготувати ікру анітрохи не гірше за магазинний варіант. І я напишу, як це зробити. При цьому я писатиму невеликі секрети, які допоможуть досягти потрібного результату. Так що читайте та вибирайте рецепт. Не забудьте написати у коментарях, що у Вас вийшло. Для мене це важливо.

Для консервації обов'язково потрібно стерилізувати банки, кришки, ополоник, яким насипається кабачкова ікра. Якщо банок багато, їх найпростіше простерилізувати в електричній духовці. Ставіть банки в холодну духовку, вмикаєте нагрівання 140 градусів. Коли духовка розігріється, тримайте у ній банки 10 хвилин. Також можете простерилізувати банки над парою (над чайником, поставити на каструлю з водою ґрати). Банку простерилізовано, коли по ньому починають стікати краплі. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|.

Насамперед напишу цей рецепт, тому що вважаю його фаворитом. Інші рецепти теж дуже смачні, але цей подобається моїй сім'ї більше за інших. У цьому рецепті я напишу секрети виготовлення ідеальної кабачкової ікри. Знаючи ці секрети, Ви приготуєте ікру, яка сподобається всім. Вона буде не гірша, ніж кабачкова ікра в магазині, а, можливо, й краще. Усі, хто її спробує, проситимуть добавку.

Насамперед потрібно вибрати «правильні» кабачки. Саме від якості кабачків залежатиме половина смаку майбутньої ікри. Кабачок має бути свіжим, тобто зірваним нещодавно, добу тому. Щоб визначити свіжість, подивіться на плодоніжку. Вона має бути зеленою та соковитою. Якщо плодоніжка почала підсихати, ставати коричневою, такий кабачок вже зірваний давно.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• морква – 300 гр.
• цибуля - 300 гр.
• помідори - 300 гр.
• томатна паста – 1 ч.л.
• рослинна олія - ​​100 мл
• лимонна кислота – 0,5 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• цукор – 1 ч.л.
• чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
• зелень кропу та петрушки - 50 гр. (по бажанню)

Спосіб приготування ікри, як у магазині:

1.Якщо Ви взяли молоді кабачки, їх чистити не потрібно. Якщо ж кабачки попалися перезрілі, обов'язково обріжте шкірку і видаліть насіння. У такому разі вага кабачків потрібно буде виміряти після очищення. Підготовлені кабачки наріжте кубиком 2×2 див.

Нарізка має бути однаковою, щоб усі шматочки приготувалися одночасно.

2. Щоб ікра довго не уварювалася, але при цьому вийшла густа, нарізані кабачки потрібно посолити і перемішати. На 1 кг кабачків візьміть 1 столову ложку солі без гірки. Залиште посолені кабачки на 20 хвилин. За цей час сіль витягне із овочів сік, який не потрібно буде використовувати при приготуванні.

3.Морква дасть ікрі солодкуватий смак та помаранчевий колір. Її потрібно почистити та нарізати брусочками. Не тріть моркву на тертку! Спочатку поріжте на кружечки, завтовшки 5 мм, потім ці кружечки розріжте на брусочки.

4.Цибулю наріжте півкільцями, шириною 5 мм.

5.У свіжих помідорів потрібно попередньо очистити шкірку, щоб у готовому продукті не було її шматочків. Щоб шкірка легко знялася, зробіть на помідорі хрестоподібний надріз зверху. Потім залийте окропом на 30 секунд, злийте воду та охолодіть холодною водою. Після такої контрастної процедури Ви легко зніміть шкірку руками.

Наріжте помідори кубиками приблизно 1×1 см.

6. Коли кабачки постоять, злийте з них сік, що виділився, і руками відіжміть, як губку.

7. Обсмажувати овочі потрібно окремо, тому що у них різна структура та різний час приготування. Якщо є в господарстві три сковорідки, то вони зараз знадобляться. Якщо ні, то обсмажуйте овочі по черзі. Не потрібно робити ікру надто жирною, тому лийте на сковороду 1-2 ст. олії. Зачекайте, доки масло добре розігріється. Смажити до повної готовності не потрібно, тому що овочі ще тушкуються разом.

Кабачки обсмажуйте 7-10 хвилин, моркву - 10-15 хвилин, цибулю та помідори - по 2 хвилини.

8.На одній сковороді починайте обсмажувати цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї нарізані помідори. Смажте ці овочі разом ще кілька хвилин. На іншій сковороді обсмажте кабачки, періодично помішуючи їх, на третій — морква.

9.Візьміть каструлю з товстим дном і налийте в неї олію (близько 3 ст.л.). Розподіліть масло по дну каструлі, щоб овочі не пригоріли. Викладіть у каструлю всі обсмажені овочі.

10.За допомогою занурювального блендера перетворите всі овочі на однорідну масу. Також можна скористатися м'ясорубкою, але в цьому випадку не буде однорідної текстури, яка виходить при використанні блендера.

11.Для яскравішого і насиченішого кольору додайте в ікру 1 чайну ложку томатної пасти і ще раз все перебийте блендером.

12.Поставте ікру на вогонь і дайте закипіти. Зменшити вогонь до мінімуму. Тепер настав етап уварювання, коли ікру потрібно довести до потрібної консистенції. Під час гасіння уся зайва рідина випарується. Тушіть ікру з відкритою кришкою. Якщо кришку закрити, конденсат стікатиме назад у каструлю і процес уварювання затягнеться. Не забувайте ікру час від часу помішувати, щоб вона не пригоріла.

13. Через 40 хвилин потрібно довести ікру до смаку. Спробуйте її та посоліть (близько 1 ч.л. солі на 1 кг кабачків). Додайте чорний мелений перець. Щоб ікра не вибухнула і добре зберігалася, додайте пів чайної ложки лимонної кислоти, а також 1 чайну ложку цукру для балансу. Для пікантності можете додати пару гілочок зелені (дрібно рубаної), якщо любите. Але це зовсім необов'язково. Закип'ятіть ікру, проваріть ще 5 хвилин і можна розкладати в стерилізовані банки. Не вимикайте нагрівання, кладіть у банки киплячу ікру!

Солити ікру потрібно наприкінці приготування. Якщо посолити відразу, то після уварювання вона може стати пересоленою, оскільки зменшиться обсяг.

Готова ікра буде густою. З ложки вона падає великими краплями, але не стікає. Не забудьте простерилізувати кришку і обдати окропом половник, яким насипатимете ікру.

14. Залишилося перевернути готову консервацію та закутати в ковдру. Залиште ікру до повного остигання. Це рецепт по-справжньому смачної ікри, густої та яскравої. Можна його ще сміливо назвати "пальчики оближеш", рекомендую.

Кабачкова ікра на зиму за ГОСТом

У рецепті за ДСТ мінімальна кількість інгредієнтів. Це ж кабачкова ікра, отже, кабачків має бути більше за інші овочі. Крім кабачків потрібно ще взяти цибулю та моркву у певних пропорціях (краще користуватися кухонними вагами, щоб точно визначити вагу овочів у очищеному вигляді). Помідори не використовуються, а кладеться томатна паста, яка за ГОСТом має бути 30%.

Якщо покласти свіжі помідори, то ікра вийде рідкіша, її потрібно буде довше уварювати до потрібної консистенції.

Як консервант використовується оцтова есенція або звичайний столовий 9% оцет. Використовуючи оцет Ви будете впевнені, що банки не вибухнуть.

інгредієнти(овочі зважуються в очищеному вигляді):

• кабачки - 3 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 800 гр.
• рафінована рослинна олія - ​​300 мл
• томатна паста - 3 ст. з гіркою
• часник - 6 зубчиків (за бажанням)
• корінь петрушки або селери - 1 ст.л. (натертий)
• сіль - 1 ст.л. без гірки
• цукор – 1,5 ст.л. (38 гр.)
• оцтова есенсія 70% - 1 ст. (Не менше 1 ч.л.)
• чорний перець мелений - за смаком
• запашний перець мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1.Кабачки краще брати для ікри молоді. Якщо ж вдалося знайти тільки старі, то обріжте у них шкірку, розріжте вздовж навпіл і видаліть ложкою насіння. Молоді можна використати цілком, нічого не видаляючи.

2.Наріжте кабачки кубиком. Моркву та цибулю очистіть. Цибулю наріжте крупно, маленький можна розрізати на 8 частин, моркву натріть на велику тертку або наріжте кружальцями. Корінь петрушки дрібно наріжте чи натріть на тертку.

3.Вилийте на сковороду половину рослинної олії без запаху і добре її розігрійте. Викладіть на сковороду всі кабачки, щоб їх обсмажити. Готуйте кабачки на середньому вогні із відкритою кришкою, періодично помішуючи. Овочі зменшуватись у розмірі, пустять сік, який частково випарується. Кабачки будуть напівпрозорими та м'якими в результаті.

4.Викласти кабачки в каструлю з товстим дном разом з маслом, в якому вони смажилися.

5.На сковороду, що звільнилася, налийте другу половину рослинної олії і добре її розігрійте. Викладіть нарізану моркву та обсмажте її на середньому вогні протягом 5 хвилин із відкритою кришкою. Далі додайте до моркви подрібнений корінь петрушки, перемішайте і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин.

6.До жарких овочів додайте цибулю, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще 20 хвилин. Періодично помішуйте овочі, щоб вони не пригоріли.

7.Пересипте обсмажену цибулю з морквою до кабачків у каструлю разом із олією. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.

8.Поставте ікру на маленький вогонь гасити в каструлі під закритою кришкою на 30 хвилин. Обов'язково потрібно іноді помішувати, інакше пригорить. Каструлю потрібно брати обов'язково з товстим дном.

9. Коли овочі протушкуються разом, занурювальним блендером перетворите їх на однорідну пюреподібну масу. Також можна скористатися кухонним комбайном (у нього потрібно буде перекласти ікру) або м'ясорубкою.

10.Покладіть в ікру сіль, цукор, чорний мелений перець і запашний перець до смаку, томатну пасту, розмішайте.

11.На повільному вогні, періодично помішуючи, варіть ікру ще 30 хвилин. Кришка повинна бути відкрита, щоб швидше випаровувалася вода. Якщо варити з відкритою кришкою, ікра стрілятиме, що призведе до забруднення кухні. Варіть ікру до бажаної суміші.

12.Видавіть в ікру часник через прес і влийте оцтову кислоту. Мінімальна кількість оцтової есенції на цю кількість ікри – 1 чайна ложка. Оцет необхідний гарантії безпеки ікри в банках. Перемішайте та варіть ікру під кришкою ще 10 хвилин, не більше. Обов'язково спробуйте на сіль та цукор, при необхідності збалансуйте смак. Якщо буде дуже кисло, можна додати цукор. Не забудьте простерилізувати банки та кришки.

13. Розкладіть гарячу ікру по банках і закатайте гарячими стерильними кришками. Переверніть та закутайте в ковдру, залиште до повного остигання. От і готова справжня кабачкова ікра, смачна, як у дитинстві.

Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою

Ікра з майонезом виходить дуже смачна, правда, жирна. Якщо вас це не лякає, то обов'язково приготуйте кабачкову ікру за цим рецептом.

Інгредієнти (овочі зважувати очищеними):

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 0,5 кг
• томатна паста - 300 гр.
• майонез - 250 гр.
• рослинна олія без запаху - 100 мл
• цукор – 100 гр.
• сіль - 2 ст.л.
• мелений перець - 0,5 ч.л.

Кабачкова ікра з майонезом.

1.Кабачки помийте і наріжте шматочками, які помістяться в м'ясорубку. Якщо кабачки старі, з товстою шкіркою і насінням, що перезріло, то їх потрібно почистити і дістати насіння. Зважувати такі кабачки потрібно вже після чищення.

2. Цибулю почистіть, помийте і наріжте на довільні шматочки, які можна пропустити через м'ясорубку.

3.Тепер перекрутіть кабачки та цибулю через м'ясорубку. Складіть овочі в каструлю, в якій гасите ікру.

4. До овочів покладіть майонез, томатну пасту та олію. Все ретельно перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. За цей час обов'язково потрібно ікру перешкодити двічі-тричі, щоб вона не пригоріла. Коли вся маса закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте годину під закритою кришкою. Кабачкова ікра потребує періодичного помішування (кожні 10-15 хвилин).

5.Через годину гасіння додайте в ікру цукор, сіль та червоний перець. Розмішайте і продовжуйте гасити ще годину. У цей час можете стерилізувати банки та кришки.

6. Готову ікру в гарячому вигляді розкладіть по підготовлених банках (вони мають бути сухими), і закатайте кришками. Переверніть, поставте кришку вниз на ковдру і укутайте «під шубу» до повного остигання (приблизно на добу).

7.От і все. Ікру можна забирати в місце зберігання. З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 літри кабачкової ікри. Дуже смачно!

Гостра кабачкова ікра з болгарським перцем

Цей рецепт добрий для тих, хто любить гостре. Така ікра буде чудовим доповненням до м'яса (як аджика) або її можна подавати як самостійну закуску. У рецепті багато часнику та гострого перцю. Ці інгредієнти Ви можете класти на свій смак, не всі люблять занадто гостру їжу.

Інгредієнти:

• кабачки - 2 кг (краще молоді)
• солодкий перець - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• часник - 2 головки
• мелений перець - 1 ст.л. Можна подрібнити свіжий перець чилі.
• томатна паста - 150 гр.
• рослинна рафінована олія - ​​100 мл
• сіль - 1 ст.л.
• цукор – 2 ст.л.
• оцет 9% - 3 ст.

Як приготувати гостру кабачкову ікру:

1.Овочі потрібно помити та нарізати. Нарізка не повинна бути надто дрібною, але й не надто великою. Кабачки наріжте середнім кубиком, морква - кружальцями, помідори - часточками, перець - смужками. Помідори та кабачки складайте в окремі миски.

2. Злегка присоліть кабачки та помідори, щоб вони пустили сік. Сіль беріть із загальної норми солі для всієї ікри. Підготовлені таким чином овочі легше уварювати.

3.В каструлю з товстим дном вилийте всю олію і висипте всі нарізані овочі, крім помідорів (кабачки, морква, перець).

4.Поставте овочі на плиту та доведіть до кипіння на середньому вогні. Періодично помішуйте ікру, щоб вона не пригоріла. Після закипання зменшіть нагрівання та варіть 30 хвилин до м'якості овочів.

5. Додайте в проварені овочі помідори, перемішайте і продовжуйте варити на середньо-сильному вогні, щоб випарувалася зайва рідина (хвилин 20, час залежатиме від соковитості овочів).

6.Тепер додайте в кабачкову ікру часник, який наріжте пластинками, перемішайте. Далі всипте томатну пасту та знову перемішайте. Пасти можна покласти і більше (200 г), якщо любите томатний смак. Доведіть до кипіння та вимкніть нагрівання.

7.Тепер потрібно надати овочевій суміші класичного вигляду ікри. Для цього потрібно її подрібнити блендером. Найзручніше це робити занурювальним блендером прямо в каструлі. Якщо немає занурювального блендера, скористайтесь комбайном, у чашу якого потрібно буде перекласти всі овочі.

8.В подрібнену ікру всипте 2 столові ложки цукру, сіль, що залишилася, гострий перець за смаком, оцет, перемішайте. Доведіть масу до кипіння, помішуючи, спробуйте. Зараз саме час довести смак до бажаного, наприклад, додати цукор, якщо вийшло кисло, або сіль. Паралельно потрібно простерилізувати кришки. Для цього їх достатньо прокип'ятити 5 хвилин. Банки теж мають бути стерильними.

9. Киплячу ікру насипайте ополоником у підготовлені банки і закручуйте гарячими кришками. Переверніть усі банки та накрийте ковдрою. Залиште банки до повного остигання. А це може бути день і навіть два дні.

10.Насолоджуйтесь восени та взимку цією гострою ікрою з кабачків!

Густа кабачкова ікра «пальчики оближеш»

Це незвичайний рецепт, тому що в ньому дуже багато моркви. І не просто моркви, а заздалегідь відвареною. Ікра виходить густа, приємного жовтого кольору, схожа смаком магазинний варіант.

Інгредієнти:

• кабачки - 1,5 кг
• морква - 2,5 кг
• солодкий перець - 0,5 кг
• цибуля - 1,5 кг
• помідори - 1 кг
• цукор - 3 десертні ложки
• сіль - 3 десертні ложки
• рослинна олія - ​​350 мл
• чорний мелений перець – 1 ч.л.
• оцтова кислота 70% - 1 ст.

Кабачкова ікра з помідорами.

1.Морква потрібно заздалегідь відварити до напівготовності. Це зручно робити з вечора, а вранці готувати ікру. Овочі помийте і наріжте шматочками, які зручно пропустити через м'ясорубку.

Перекручена ікра при варінні сильно бризкає та стріляє. Тому рекомендую застелити плиту фольгою. Такий прийом убереже від подальшого відмивання кухні.

2. Спочатку перекрутіть через м'ясорубку кабачки. Це досить соковиті овочі, тому їх доводиться довго уварювати до випаровування зайвої рідини. Щоб полегшити собі завдання, відкиньте на друшляк кабачкову масу, що вийшла, і дайте стекти зайвому соку. Не потрібно вичавлювати ложкою сік, щоб зробити кабачки зовсім сухими. Нехай він сам стіче.

Дайте стекти соку з кабачків, варіть кабачки з болгарським перцем до випаровування соку.

4. Далі пропустіть через м'ясорубку помідори, цибулю та моркву, складаючи все в окремий посуд. Коли в кабачках випарується майже вся рідина, додайте до них томатне пюре, що вийшло, перемішайте і продовжуйте уварювати.

5.На сковороду налийте олію (близько 50 мл), розігрійте її і викладіть подрібнену цибулю. Смажте цибулю, періодично помішуючи, до моменту випаровування цибульного соку. Цибуля повинна бути практично сухою. Обсмажену цибулю покладіть до кабачків, перцю та помідорів. Гасіть всі разом.

Додайте до уварених кабачків помідори. Смажте цибулю до випаровування соку.

6.На сковороду, що звільнилася, вилийте масло (близько 100 мл) і викладіть моркву. Обсмажте моркву до того моменту, коли на сковороді не буде жодної рідини.

7.Пересипте моркву в каструлю до решти овочів, перемішайте. Додайте цукор і сіль по 3 десертні ложки без гірки, чорний перець. Влийте 200 мл рафінованої олії та все добре перемішайте. Коли кабачкова ікра закипить, зменшіть вогонь і гасіть 1,5 години до потрібної густої консистенції.

Кількість солі та цукру можна регулювати на свій смак.

8.Поки овочева ікра готується, помийте та простерилізуйте банки та кришки. За 10 хвилин до готовності влийте в каструлю столову ложку оцтової кислоти та спробуйте на сіль. За необхідності досоліть або додайте|добавляйте| цукор/перець.

Вітаю, дорогі друзі! Сподіваюся, у вас цього року був неймовірно великий урожай і ви вже не знаєте, що ще можна з них заготовити на зиму. У такому разі хочу порекомендувати вам зробити найсмачнішу кабачкову ікру, рецепти якої я вам сьогодні й надам.

Як і всі подібні овочеві заготівлі, її можна їсти одразу або залишити на зиму. У мене вона просто шалено швидко розходиться. Мої її навіть просто намазують на хліб та лопають. Їм тільки волю дай, то й ложками з банки уплітатимуть за обидві щоки.

Роблю я її по-різному. Іноді доводжу до консистенції пюре, інколи ж хочеться і невеликими шматочками. Тому і рецепти я вам покажу у кількох варіаціях.

Взагалі з цього овочів можна заготовити величезну кількість різносолів на весь рік. Наприклад, консервовані чи просто . Навіть варення готують. Ну вже про ікру і говорити нічого. Отже, давайте просто приступати до розгляду рецептів та її приготування.

Перший рецепт, на мій погляд, найсмачніший і дуже простий у приготуванні. Ікра виходить не пюреподібною, а невеликими шматочками. У мене такі заготівлі відлітають дуже швидко. Рекомендую обов'язково спробувати.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• Олія рослинна - 150 мл
• Томатна паста – 150 гр
• Майонез – 200 грам
• Цукор – 0,5 склянки
• Сіль – 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• Оцет 9% - 2 ст.ложки

Приготування:

1. Кабачок вимийте і очистіть від шкірки та насіння (якщо у вас молодий овоч, то цього робити необов'язково). Натріть його на тертці. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

Можна також пропустити все через м'ясорубку або блендер.

2. Потім складіть овочі в каструлю, перемішайте та поставте на середній вогонь. Гасіть 1 годину, не забуваючи помішувати. За цей час має википіти майже вся рідина, яку виділив кабачок.

3. Потім покладіть туди майонез, томатну пасту, олію, сіль, цукор і перець. Все перемішайте і поставте на повільний вогонь ще півгодини, постійно помішуючи. Укус слід додати за 2 хвилини до кінця гасіння.

4. Далі зніміть з вогню та розлийте по заздалегідь стерилізованим банкам (з представлених інгредієнтів виходить 2,5 літри готового продукту). Закрутіть кришки та переверніть. Укутайте теплим рушником або ковдрою та залиште до повного остигання. Це приблизно доба. Потім можна забирати в комору. Зберігати такі заготовки можна і за кімнатної температури.

Покроковий рецепт смачної кабачкової ікри на зиму, як у магазині

За цим способом вона виходить просто дуже ніжною, смачною і не гірше магазинної. Хоча про що це я, домашнє завжди виходить не гірше, а краще. Спробуйте приготувати за таким варіантом, вам сподобається. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить трохи менше ніж 3 літри.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 до
• Морква - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Томатна паста - 150 гр
• Цукор - 100 гр
• Сіль - 60 гр
• Рослинна олія - ​​200 гр
• Оцет - 9% - 50 мл
• Часник, перець спеції - за смаком

Приготування:

1. З кабачка зніміть шкірку, навіть якщо він молодий. Так вийде ще ніжніше. Наріжте його на середні шматочки. Цибулю та моркву почистіть і теж наріжте середніми кубиками.

2. Візьміть для використання казан або каструлю з товстими стінками. Поставте на вогонь. Налийте туди олію, додайте цукор і сіль. Перемішайте, доведіть до кипіння закритою кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

3. Потім додайте кабачки, перемішайте та тушкуйте 10 хвилин. Після цього додайте цибулю, перемішайте і тушкуйте, поки всі овочі не стануть м'якими. Це приблизно 30 хвилин.

Не забувайте періодично перемішувати.

4. Коли овочі стануть м'якими, додайте томатну пасту, перемішайте та тушкуйте 10 хвилин без кришки. Потім додайте оцет, доведіть до кипіння та вимикайте вогонь. Залишіть постояти 10 хвилин.

Якщо у вас оцтова есенція, достатньо додати 1 чайну ложку.

5. Поки гаситься ікра, простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом. Я, наприклад, роблю це у мікрохвильовій печі. Наливаю в кожну баночку приблизно 1,5 см води, ставлю туди на 5-15 хвилин за повної потужності. Це від розміру банки. Потім дістаю, виливаю воду і ставлю на чистий рушник висохнути. Кришки кип'ятю на вогні 5 хвилин після закипання води.

6. Готові овочі доведіть до пюреподібного стану за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Бажано при закритій кришці.

7. Готовий продукт розкладіть по баночках, закрийте кришками та переверніть. Укутайте рушником і залиште до повного остигання, потім прибирайте місце зберігання.

Кращий рецепт кабачкової ікри за ДСТУ СРСР (як із дитинства)

Ну от ми й дісталися рецепту тієї самої, радянської ікри, яка з дитинства. Пам'ятаєте цей грибний присмак? Просто неймовірна смакота. І спосіб приготування відрізняється від звичного. Втім, раджу спробувати!

Інгредієнти:

• Кабачки (можна взяти патисони або цукіні) – 4,5 кг
• Морква – 300 гр
• Цибуля – 240 гр
• Томатна паста – 270 гр
• Сіль – 45 гр
• Цукор – 25 гр
• Перець чорний мелений – 1,5 гр
• Перець запашний мелений – 1,5 гр
• Білі коріння (пастернак 50%, петрушка 25%, селера 25%) – 75 гр
• Свіжа зелень (петрушка, кріп, селера) – 15 гр
• Олія рослинна – 315 гр (340 мл)

Приготування:

1. Кабачки вимийте та обсушіть. Наріжте їх круглими шматочками, приблизно по 1,5-2 см. У сковорідку налийте олії та обсмажте їх з обох боків. Перекладіть у глибоку страву.

2. Інші овочі та коріння очистіть від шкірки, наріжте великими шматочками (цибуля нарізайте кільцями). Обсмажте по черзі у сковороді та додайте до кабачків.

3. Потім все перемоліть у пюреподібну масу. Мені більше подобається використовувати для цього занурювальний блендер, але можна і м'ясорубку або стаціонарний блендер. Перекладіть масу в каструлю, додайте туди сіль, цукор, чорний перець і запашний. Додайте туди томатну пасту і нашатковану свіжу зелень, все перемішайте. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

4. Далі розкладіть все по сухих та чистих баночках і прикрийте кришками. Візьміть каструлю, постільте туди бавовняну серветку і поставте банки. Налийте води по «плічки», увімкніть вогонь і стерилізуйте 75 хвилин на 0,5 літрову банку. Якщо банк 1 літровий — то 100 хвилин.

5. Акуратно витягніть із каструлі, переверніть і залиште на добу. Потім заберіть у ваше сховище.

Відео про те, як приготувати смачну кабачкову ікру в мультиварці

Я намагаюся не оминати сторони і не ігнорувати всю свою аудиторію. Тому для любителів мультиварок у мене індивідуальний відео рецепт, знайдений на просторах ютуба. Так що дивіться, насолоджуйтесь приємним голосом автора та беріть цей спосіб на замітку.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг
• Морква - 150 гр
• Цибуля ріпчаста - 150 гр
• Томатна паста - 150 мл
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль - 1,5 ст.
• мелений запашний перець - 0,5 ч.л.
• Оцет 9% - 70 мл

Як бачите, у мультиварці готувати її дуже просто. Спосіб сам собою невибагливий. Дуже зручно, коли цей агрегат є на дачі.

Кабачкова ікра на зиму з майонезом та томатною пастою без обсмажування

Спробуйте і цей приголомшливий рецепт. Завдяки майонезу, вона набуває якогось вершкового смаку і виходить дуже ніжною. Приготування таких заготовок обходиться дуже бюджетно. І при цьому все робиться швидко та легко.

Інгредієнти:

• Кабачки очищені - 1,5 кг
• Морква - 3 шт
• Цибуля очищена - 0,25 гр
• Томатна паста — 125 гр
• Майонез - 125 гр
• Олія рослинна - 75 гр
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 ст. ложка
• лавровий лист-1 шт
• Перець гострий мелений - 1/4 ч. ложки

Приготування:

1. Наріжте овочі зручними шматочками, щоб їх можна було пропустити через м'ясорубку. Потім подрібнені овочі додайте рослинне масло, томатну пасту і майонез. Складіть все в каструлю та доведіть до кипіння. Зробіть середній вогник і гасіть під кришкою 1 годину, періодично помішуючи.

За цей час ікра набуде свого помаранчевого кольору.

2. Через годину додайте сіль, цукор, перець та лавровий лист. Добре перемішайте і тушкуйте ще 1 годину. Потім за допомогою занурювального блендера доведіть її до стану пюре (лавровий лист витягніть). Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин.

Рецепт приготування кабачкової ікри через м'ясорубку (просто та смачно)

Деякі господині вважають, що краще робити нашу закуску через м'ясорубку. Бо подрібнені в блендері овочі тільки псують смак. Дорогі мої, всі на любителя. Просто приготовлена ​​ікра в такий спосіб вийде не пюреподібною масою, а з дрібними шматочками овочів.

Інгредієнти:

• Кабачок (молодий) - 1 кг
• Морква - 200 гр
• Перець болгарський - 300 гр
• Цибуля - 200 гр
• Томат паста – 2 ст.л.
• Гострий мелений перець – 0,5 ч.л.
• Олія рослинна - 50 мл
• Сіль - 1 ст.

Приготування:

1. Для початку промийте та очистіть овочі. У перців видаліть насіння. Чисті кабачки та цибулю поріжте на шматки і прокрутіть через м'ясорубку. Перекладіть у сито, щоб стек зайвий сік.

2. Моркву та перці теж прокрутіть через м'ясорубку і покладіть у глибокий посуд.

3. Складіть усі овочі в один посуд. Додайте туди томатну пасту, сіль та мелений перець. Все рівномірно перемішайте.

4. Розігрійте сковороду, налийте туди олію і додайте овочеву суміш. Обсмажуйте 10 хвилин, помішуючи, поки випарується волога. Потім накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте ще 15 хвилин.

5. Таку ікру можна їсти одразу. Якщо ж ви хочете закатати в банку на зиму, додайте оцту 9% - 2/3 столової ложки. Покладіть у банку і закрутіть кришкою, переверніть, укутайте і залиште до остигання. Потім приберіть у прохолодне місце. Для закочення кількість інгредієнтів можна і збільшити, але при цьому дотримуйтесь співвідношення продуктів.

Простий рецепт ікри з кабачків та баклажанів на зиму

Ну і, звичайно ж, я не могла обійти стороною і цей чудовий спосіб приготування ікри з овочів асорті. А для зручності та наочності я підібрала дуже докладне відео.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1,5 кг
• Кабачки 0,5-1 кг
• Олія рослинна - 250 мл
• Помідори - 600 гр
• Часник - 3 головки
• Перець гострий - 2 стручки
• Солодкий перець - 5 шт
• Сіль - 3 ст. ложки
• Яблучний оцет 6% - 20 мл
• Цукор – 3 ст. ложки

Я для себе теж завжди закочую кілька баночок на зиму саме за таким рецептом. Ви не уявляєте, яка вона смачна. Зберігати її слід у темному прохолодному місці.

От і все на сьогодні. Хочу сподіватися, що мої варіанти вам неодмінно стануть у нагоді і ваші близькі будуть задоволені приготовленою ікрою.

Гарного вам урожаю та приємного апетиту!

У сезон закруток кабачки одні з найдоступніших і недорогих овочів у зелених лавках. На дачах і присадибних ділянках вони дозрівають у липні-серпні, і господині починають готувати корисні вітамінні заготівлі. Смачна кабачкова ікра як магазинна виходить із звичайнісіньких овочів. Важливо лише знати кілька секретів її приготування!

Для варіння ікри в домашніх умовах необхідно вибрати кабачки з тоненькою ніжною шкіркою розміром до 20 см. На поверхні не повинно бути плям і видимих ​​пошкоджень. Такі кабачки не обов'язково очищати, тонка шкірка також корисна для організму, як ніжна соковита м'якоть. У дрібних овочах дрібне насіння, вони не відчуваються в заготовках. Якщо для ікри припасені більші і зрілі кабачки, їх потрібно очищати від «одяг» і видаляти насіння.

Порада! Для закруток на зиму найкраще використовувати врожаї, що встигають у серпні та у вересні.

Класичний рецепт: кабачкова ікра як у магазині, за ГОСТом СРСР

Кабачкова ікра часів минулого 20 століття, за смаком як магазинна, виходить із свіжих літніх та осінніх овочів. Рецепт за ГОСТом СРСР зберігається в кулінарних блокнотах наших бабусь, і як приготувати таку ікру на зиму дізнаються всі домогосподарки-початківці.

Заготовимо продукти:

• Молоді кабачки – 3 кг;
• Морквину та цибулька – по 1 кг;
• Томат гарної якості – 3 ст. л. з гіркою;
• Оцтову кислоту 9% - 3 ст. л;
• Сіль – 3 год. л;
• мелені перчики різних кольорів – по 1/3 ч. л;
• Олія соняшникова.

Кабачки не чистимо, нарізаємо разом з цибулькою на середні кубики, а моркву подрібнюємо на тертці.

Нотатка! У молодих овочів насіння молочне і воно не відчувається в заготовках, а у зрілих овочів насіння хрумтить на зубах навіть після прокрутки через м'ясорубку!

Кожен із заготовлених інгредієнтів обсмажуватимемо окремо. У каструлю або велику сковорідку наливаємо олію і занурюємо туди кабачки, солити не треба. Сік, який виділиться при приготуванні, стане в нагоді для подальшої консервації.

Окремо обсмажуємо цибульку і моркву, залишаємо овочі до повного остигання. В середньому на обсмажування кожного інгредієнта йде по 25-30 хвилин!

У м'ясорубку встановлюємо сіточку з найдрібнішими дірочками. М'які овочі подрібнюватимемо до консистенції пюре. Після прокрутки бажано ще збити блендером, щоб надати овочевій масі пишноти та однорідності.

До уваги домогосподарок! Збивати ручним блендером можна не більше 2-3 хвилин, потім побутовий прилад перегрівається і може вийти з ладу!

Перемішану ікру відправляємо на середній вогник і даємо залишити 20 хвилин. Важливо, щоб каструля була з товстим денцем або стояла на залізній підставці. Не можна припустити, щоб ікра підгоріла!

У процесі варіння додаємо всі заготовлені спеції та даємо покипіти ще 15 хвилин. За цей час потрібно підготувати простерилізовані баночки. Для такої маси кабачкової ікорки знадобиться 7 півлітрових ємностей (загалом 3,5 л).

До кінця варіння додамо ще 1 ст.л 9% оцту і через 5 хвилин можна вимикати. Гарячу ароматну ікорку переливаємо в баночки і закочуємо підготовленими кришками.

Готова ікра кабачкова виходить апетитна та яскраво-жовтогаряча, як магазинна. Цей рецепт на зиму перевірений роками, продукт низькокалорійний, корисний і дітям, і дорослим будь-якого віку.

Рецепт кабачкової ікри з томатною пастою

Домашня ікорка з кабачків із томатом – улюблена страва багатьох домогосподарок. Рецепт простий та швидкий, не потребує особливих фінансових витрат. У холодну пору року чудово доповнює повсякденний раціон смачною літньою ароматною ікоркою.

Для варіння заготовимо:

• Кабачки – 2 кг;
• Морквину та цибулини - по 1 кг;
• Томат – 1 склянка;
• Олія соняшникова – 1 склянка;
• Цукор – 4 ст. л;
• Сіль – 2 ст. л.

На замітку домогосподаркам! Якщо в приготуванні використовується оцтова кислота 70%, то в заготовку можна додавати лише 1 чайну ложку!

У каструлю або сковорідку з товстим денцем наливаємо склянку масла і відправляємо туди моркву, нарізану кубиками. Додамо туди воду, сіль, цукор і протушкуємо під кришкою 5-7 хвилин.

За цей час підготуємо решту овочів та стручок гіркого перцю для любителів гостренького! Все наріжемо середнім кубиком і відправимо тушкуватись до моркви під кришку.

Після закипання масу перемішуємо і гасимо ще 20 хвилин. У м'які ніжні овочі додаємо томат і проварюємо 15 хвилин без кришки, щоб випарувалася зайва рідина.

Ароматну кабачкову ікру прокручуємо у чаші блендера і знову перекладаємо у сковорідку. Після закипання закочуємо в стерильні баночки, вийде близько 3 л корисної та смачної заготовки на зиму.

Калорійність кабачкової гри - 97 ккал на 100 грамів продукту. Страва чудово підходить тим, хто стежити за фігурою та харчується правильно з користю для здоров'я!

Рецепт ікри з кабачками та помідорами

Кабачкова ікра з помідорами готується швидко та без особливих зусиль. Господині за цей час примудряються переробити масу інших справ по дому, зрідка відволікаючись на помішування ароматної страви.

Заготовимо продукти:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Стиглі томати, морква і цибулька – по 1 кг;
• Олія соняшникова – 250 гр;
• Цукор – 5 ст. л;
• Сіль – 3 ст. л;
• Оцтова кислота 9% - 2 ст. л;
• Стручок гіркого перчика на любителя!

У велику ємність наливаємо олію та відправляємо туди моркву, порізану великими кубиками. З помідорів шкірку можна не знімати, але тоді перед приготуванням бажано прокрутити їх у подрібнювачі до консистенції пюре.

У каструлю з морквою додаємо крупно нарізані овочі та стручок гіркого перчика. Заливаємо прокрученими томатами, і залишаємо тушкуватись під кришкою 30-40 хвилин.

Порада! Якщо процес готування йде на сильному вогні, необхідно постійно помішувати!

М'які овочі знімаємо з плити, пробиваємо бендером або пропускаємо через м'ясорубку. У однорідну пишну масу додаємо всі приготовлені спеції та розливаємо готову ікру по стерильним банкам. Залишаємо смачні заготівлі під теплою «шубою» до повного остигання!

Кабачкова ікра з майонезом: рецепт для мультиварки

Ікру з кабачків із улюбленим соусом простіше варити у мультиварці. Завантажуємо туди всі корисні інгредієнти та натискаємо кілька кнопочок. Розумна каструлька легко впорається з процесом гасіння, зберігаючи у блюді всі важливі природні компоненти.

Запасаємось продуктами:

• Кабачками – 3 невеликими;
• Морквиною – 1 великий;
• Цибулинами - 2 середніми;
• Томатною пастою – 3 ст. л;
• Майонезом – 3 ст. л;
• Сіллю – 1 ст. л;
• Перчиком та лаврушкою до смаку!

Овочі нарізаємо на кубики, а моркву можна натерти на тертці. У чашу розумної каструльки наливаємо трохи олії і завантажуємо туди компоненти. Солимо, додаємо улюблені спеції та включаємо режим «Гасіння» на 120 хвилин.

Коли овочі стануть м'якими, присмачуємо їх томатом та майонезом. З'єднуємо лопаткою всі інгредієнти страви та чекаємо повної готовності. За потреби можна долити води.

Готову ікорку остудити, викладати в салатницю і прикрасити свіжою зеленню.

Ікра кабачкова з гарбузом у мультиварці

Смачну ікру з кабачків та гарбуза можна приготувати у мультиварці або в каструлі за однаковим рецептом. Страва виходить апетитною на вигляд, смачною і дуже корисною для дітей та дорослих!

Заготовимо компоненти:

• Стиглий гарбуз – 2 кг;
• Зрілі кабачки – 1 кг;
• Ріпчаста цибулька - ½ кг;
• Томат гарної якості – 300 г;
• Соус "Майонез" - 250 гр;
• Олія соняшникова – 200 гр;
• Цукровий пісок – 4 ст. л;
• Сіль – 2 ст. л;
• Перець – 1/2 год. л;
• Лаврушку.

Свіжі овочі очищаємо від усього зайвого. Разом з ріпчастим цибулькою пропускаємо через дрібну сіточку м'ясорубки. У повітряну овочеву масу додаємо томат, улюблений соус та олію. Включаємо електричну каструльку на режим «Гасіння» і готуємо страву 60 хвилин. У процесі важливо кілька разів помішувати та додати всі заготовлені спеції.

Не всі господині знають, що розумну каструлю – мультиварку можна використовувати для приготування нестандартних страв. Наприклад, в режимі «Випічка» запікаються кабачки та баклажани, виходить чудова холодна закуска з ароматним серпанком!

Підготуємо продукти:

• Кабачки або баклажани – 3 великі;
• Стиглі соковиті томати – 3 великі;
• Перчик болгарський – 2 шт.;
• Цибулину та моркву – по 1 шт;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Пучок зелені;
• Сіль та цукор за смаком господині.

У хащі електричної каструльки наливаємо масло і укладаємо всі овочі шарами. Спочатку кабачки та морквину, потім болгарський перчик та цибулю. Помідори краще подрібнити, щоб дали необхідну соковитість для запеченої страви. Додаємо всі необхідні спеції, крім часнику та готуємо у режимі «Випічка» близько 1 години.

Наприкінці за бажанням господині можна додати подрібнений часник і свіжу зелень. Страву краще подавати у вигляді холодної закуски шматочками або подрібнити блендером до пюре. Вигляд страви чудовий, а смак такої ікри набагато кращий, ніж у магазині!

Ікра з кабачків з майонезом та часником

На зиму господині готують кабачкову ікру з запашним часником та улюбленим соусом – майонезом. На диво, вона не лише дуже смачна та корисна, а й довго зберігається у закручених банках.

Для приготування підготуємо інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг;
• Часник – 2 голівки (10-12 зубчиків);
• Томат та соус «Майонез» – по 250 гр;
• Олія соняшникова – 100 гр;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Сіль – 1 ст.
• Оцтова кислота 9% - 2 ст.
• Перці мелені кольорові – по щіпці.

Пузаті кабачки та часник очищаємо від усього зайвого та разом пропускам через дрібну сіточку м'ясорубку. Викладаємо ароматну суміш у велику сковорідку або каструлю з товстим денцем. Додаємо білий соус, томат, соняшникову олію, сіль та цукор. Виходить гарна рожева овочева маса, яку треба протушкувати на повільному вогнику близько 3 годин.

У процесі варіння важливо стежити за стравою, періодично помішувати, щоб вона не підгоріла. Наприкінці додаємо 2 ст. л 9% оцтової кислоти та у гарячому вигляді перекладаємо в стерильні баночки. Надійно закручуємо кришками і ставимо на голову під ковдру на кілька годин. У холодну пору року всі домочадці будуть раді поласувати смачною та корисною кабачковою ікрою!

Добрий день друзі!

Кабачкова ікра - чудова літня страва, сьогодні її готуватимемо на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.

Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що настав час готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри та уплітали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся якнайбільше її заготувати, адже це найкращий спосіб зберегти овоч на зиму.

Цей низькокалорійний продукт (на 100 гр – 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають до оздоровчих дієт. Він покращує травлення та обмін речовин, виводить із організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру у свій щоденний раціон та будете здорові!

Різниця у співвідношенні інгредієнтів та технології приготування дають масу різних рецептів приготування, так само як і . Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або гасять у казані. Можна готувати в мультиварці та в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюрерувати блендером або приготувати шматочками.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг
• морква – 300 гр.
• цибуля – 300 гр.
• часник - 1 середня головка
• помідори – 300 гр.
• соняшникова олія – 1/2 ст.
• томатна паста – 1/2 ст. л.
• оцет – 1/4 ст.
• сіль – 1 ст. л. без гірки
• цукор – 1-2 ст. л.

Приготування:

Для приготування за цим рецептом візьмемо каструлю п'ятилітрову з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.

Дотримуємося основного принципу приготування: твердіші і щільніші овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.

Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію.

Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо трапиться "старий", насіння видаліть ложкою.

Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою.

Зверху викладаємо нарізані кабачки.

Далі йдуть очищені від шкірки і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба.

Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн.

Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти.

Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти.

Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо прокип'яченими кришками, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою для повільного остигання. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

З цим швидким рецептом упорається і молода господиня. Залишається тільки дотримуватися співвідношення товарів. Все дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг
• солодкий болгарський перець – 8-10 шт.
• часник – 100 гр.
• томатна паста – 400 гр.
• олія - ​​400 гр.
• оцет 70% – 1 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 150 гр.
• гіркий перець - 1 шт.

Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Таку ікру не купиш у магазині, її можна приготувати лише власними руками в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Вибираємо найстигліші, соковиті та свіжі овочі.

• кабачки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• помідори – 1 шт.
• набір улюбленої зелені - пучок
• лавровий лист – 2 шт.
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Приготування:

Кінцевий продукт у нас вийде із однаковими рівними шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо гарними кубиками.

1. Соковитий кабачок очищаємо від насіння та нарізаємо.
2. Потім нарізаємо моркву, цибулю та часник.
3. Робимо насіння на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд в киплячу воду, а потім відразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
4. Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
5. Викладаємо помідори, солимо і гасимо 10 хвилин.
6. Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Гасимо до повної готовності.
7. Гарячим розкладаємо в банки та закочуємо.

Ми погасили суміш кількох овочів, а отримали одну дуже смачну страву, в якій кожен шматочок зберіг свій смак, аромат та біологічну цінність.

Гарячим закочуємо в простерилізовані банки, зберігаємо у темному та прохолодному приміщенні.

Частину ікра охолоджуємо і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і в нас вийшло чудове, дуже смачне блюдо, пальчики оближеш.

Кабачкова ікра за ГОСТом, як у магазині

За радянських часів продавалася кабачкова ікра, виготовлена ​​за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна та ароматна, насиченого оранжевого кольору.

Вона коштувала копійки, але була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такої ікри якнайкраще підходить для заготівлі її на зиму.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг
• морква – 180 гр.
• томатна паста – 240 гр.
• рослинна олія - ​​150 мл
• цибуля – 120 гр.
• корінь петрушки – 60 гр.
• помідори – 1 шт.
• цукор – 2 ч. л.
• перець чорний горошком - 3 горошини
• перець чорний запашний - 3 горошини
• сіль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Кабачки ретельно промиваємо та очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
2. Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
3. Цибулю нарізаємо також.
4. Моркву та корінь петрушки натираємо на великій тертці.
5. Обсмажені кабачки перекладаємо у тарілку.
6. Інші овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
7. Потім з'єднуємо разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
8. Після цього масу гасимо 20 хвилин і доводимо до потрібної густини.
9. Горошини перців подрібнюємо у ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль та цукор.
10. Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще добре перемішуємо і гасимо 5 хв. Томат надасть гарного кольору і посилить смак продукту.
11. Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочуємо на зиму. Зберігаємо у льоху.

Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом та томатною пастою

Єдине, що мене бентежить у цьому рецепті – використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну ікру смачною? Ну, звичайно ж, чудовий домашній майонез, з кремовою густою консистенцією.

Інгредієнти:

• кабачки – 6 кг
• томатна паста – 500 гр.
• майонез – 500 гр.
• рослинна олія - ​​200 мл
• цибуля - 1 кг
• цукор – 4 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• оцет 9% – 1/4 ст.

Приготування:

Беремо найстигліші та найсвіжіші овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо на пюре.

Нарізаний соковитий кабачок поміщаємо у велику каструлю і гасимо в олії до повної готовності 1,5-2 години.

Молоду, соковиту, ріпчасту цибулю подрібнюємо в блендері до однорідності.

Поєднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо цибульну масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор та оцет.

Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і гасимо 15-20 хвилин.

Доводимо до певної консистенції та потрібної густоти.

Розкладаємо гарячим у підготовлені баночки. Краще їх купувати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і з'їв, не залишаючи на потім.

Ікра кабачкова на зиму в мультиварці

А ви зварили ікру з кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні спробувати це, вибирайте будь-який рецепт. І до зустрічі!