Допомога по Теле2, тарифи, питання

Немає на сьогоднішній день більш дієтичного та корисного м'яса за своїми властивостями та поживними речовинами, ніж м'ясо кролика. Тому кроляче м'ясо, як жодне інше, підходить для першого прикорму дитини, коли його починають відлучати від материнського молока.
Саме в м'ясі кролика містяться всі необхідні мікроелементи для нормального зростання малюка: величезна кількість білка та інших поживних речовин. Внаслідок цього багато хто задається питанням про правильність готування кролячого м'яса — як і скільки його потрібно варити за часом.

Скільки варити м'ясо кролика за часом

Слід знати, що час варіння кролика повністю залежить від його віку. Чим старішим буде кролик, тим довше його потрібно варити, щоб м'ясо було не таким жорстким. Варіння м'яса молодого кролика, помітно менше часу, і може становити від 1 до 1,5 годин, тоді як м'ясо старого кролика, рекомендується варити протягом 2-2,5 годин.

Крім того, слід враховувати і той момент, як саме варитиметься м'ясо кролика. Якщо це ціла тушка, то час варіння має становити щонайменше 1,5 годин. Ну а якщо кроляче м'ясо буде порізане не надто великими шматками, то час варіння його зменшиться, до 40 хвилин.

Існує одна хитрість при варінні м'яса кролика, яка полягає в наступному: кроляче м'ясо найкраще варити під кришкою і лише на середньому вогні. В даному випадку, кроляче м'ясо не розвариться, максимально зберігши всі свої корисні та поживні властивості.

Те ж саме стосується і печінки кролика, яка дуже корисна людям різного віку. Про те, чим корисна кроляча печінка, можна прочитати в минулій статті, на сайті кролівників

Як варити кролика

З кролячого м'яса виходять не лише чудові другі страви із закусками, а й супи. Щоб зварити смачний суп із кролика, спочатку потрібно приготувати бульйон із кролятини. Щоб бульйон був смачним, м'ясо кролика краще класти у холодну воду, після чого його потрібно варити на середньому вогні, щонайменше 1,5 години.

Потім, коли бульйон із кролика готовий, його потрібно буде процідити через дрібне сито, а м'ясо, відокремивши від кістки, остудити та порізати на невеликі шматочки.

Крім того, обов'язковими інгредієнтами супу з кролика є:

1. Болгарський перець;
2. Часник;
3. Квасоля;
4. Тонка вермішель;
5. Сіль із перцем.

Тепер, коли ви знаєте відповідь на таке непросте запитання: Скільки варити кролика? ви 100% зможете приготувати смачну кролятину, яка така багата, як жодне інше м'ясо на мінерали та корисні компоненти.

В духовцікролика цілком запікати 1,5 години за нормальної температури 180 градусів.
У мультиварцікролика повністю смажити 10 хвилин на режимі "Випічка", потім запікати 1,5 години на режимі "Гасіння".
В аерогрилікролика повністю запікати 45 хвилин|мінути| при температурі 260 градусів.

Як запекти кролика повністю

інгредієнти
Кролик – 1 тушка 1,5 кілограма
Сметана – 500 грам
Ріпчаста цибуля - 3 голови
Морква – 2 штуки
Часник - 3 зубці
Оцет 9% - 1 столова ложка
Рослинна (соняшникова або оливкова) олія - ​​3 столові ложки
Сушена зелень - 2 столові ложки
Сіль - 1 столова ложка
Перець - 1 чайна ложка

Підготовка продуктів
Кролика випатрати і ретельно помити зсередини і зовні. Налити у велику каструлю 2 літри холодної кип'яченої води, влити до неї оцет, викласти кролика, накрити і прибрати на 5 годин у холодильник, щоб пішов кролячий запах. Потім вийняти кролика, обсушити, натерти сіллю та перцем. Почистити і тонко нарізати часник, нашпигувати їм кролика. Викласти кролика в миску і залишити просочитися ще на 1:00.
Цибулю почистити і дрібно нарізати. Розігріти сковорідку, налити 1 столову ложку олії, викласти цибулю та обсмажувати її протягом 10 хвилин на середньому вогні без кришки. Сметану розвести в 200 мл води, додати до цибулі разом із зеленню, посолити і поперчити. Гасити 5 хвилин.

Запікання кролика в духовці
Обмазати сметанно-цибульною сумішшю кролика. Викласти кролика в змащену 2 столовими ложками олії форму для запікання, залити сметанним соусом і запікати протягом 1,5 години при температурі 180 градусів. Періодично поливати кролик соусом.

Запікання кролика в рукаві
Викласти кролика у рукав для запікання, залити сметанним соусом. Духовку розігріти до 180 градусів протягом 10 хвилин. Кролика у рукаві викласти на середній рівень духовки та запекти протягом 45 хвилин. Потім перевернути пакет із кроликом на інший бік і запікати ще 30 хвилин. Потім розрізати рукав та запікати ще 15 хвилин.

Запікання кролика в мультиварці
Каструлю мультиварки змастити 1 столовою ложкою рослинної олії, викласти кролика та обсмажити з 2 сторін при відкритій кришці мультиварки протягом 10 хвилин на режимі "Випічка". Потім переключити мультиварку на режим "Гасіння", закрити кришку і готувати кролика півгодини. Потім залити кролика сметанно-цибульною сумішшю та запікати на режимі "Гасіння" протягом 1,5 години.

Запікання кролика в аерогрилі
Налаштувати аерогриль на 260 градусів, зачекати 10 хвилин розігріву. У нижній лоток аерогрилю налити трохи води. Кролика викласти на нижню решітку аерогрилю. Запікати кролика протягом 45 хвилин.

Перед подачею поділити кролика на порційні шматки за допомогою ножа.

Як запекти кролика шматочками

інгредієнти
Кролик – 2 тушки вагою 1,5 кілограма
Борошно - 1 столова ложка
Помідори – 3 штуки
Ріпчаста цибуля - 2 голови
Вино сухе біле - 1 склянка
Сметана – половина склянки
Кріп - 1 пучок
Часник - 4 зубці
Рослинна олія - ​​1 столова ложка
Сіль та перець - за смаком

Підготовка продуктів до запікання
Тушку кролика випатрати, вимити, обробити на шматки. Кожен шматок кролика помити та обсушити за допомогою серветки. Натерти м'ясо кролика сіллю та перцем, покласти в миску і залити вином. Вкласти гілочку кропу і прибрати в холодильник на 5 годин маринуватися.
Цибулю почистити і дрібно нарізати, часник очистити і пропустити через прес. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати кружальцями.
Розігріти сковорідку, налити на неї ложку олії, викласти часник, смажити 2 хвилини. Мариновані шматки кролика обсушити, обваляти в борошні, викласти на сковорідку так, щоб вони не торкалися один одного, обсмажити протягом 5 хвилин з кожного боку і перекласти в миску. У сковорідку, де смажився кролик, влити вино, додати сметану, рубаний кріп, помідори та цибулю, гасити 5 хвилин після закипання. Полити шматки кролика зажаркою, що вийшла.

Запікання у духовці
На лист викласти шматки кролика рівним шаром, залити засмажкою. Духовку розігріти до 180 градусів, поставити форму для запікання на середній рівень духовки та готувати 45 хвилин, періодично поливаючи засмажкою.

Запікання в мультиварці
У мультиварку викласти шматки обсмаженого кролика, залити засмажкою та запікати 1 годину на режимі "Гасіння".

Запікання в аерогрилі
Розкласти шматочки кролика на деку для аерогрилю, залити сметанно-винним соусом. Накрити лист зверху фольгою або жароміцної кришкою. Розігріти аерогриль до 235 градусів протягом 5 хвилин. Поставити деко з кроликом на середній рівень аерогрилю та запікати 50 хвилин на середній швидкості обдування.

У нашій країні диких кроликів не водиться, тому традиційних страв із м'яса цих звірів не існує. Але в європейській кухні, де кролики живуть поруч із людьми і є звичайнісіньким диким і навіть бур'яном, їх м'ясо здавна вважається ідеальною основою для перших страв, що зміцнює і легкого дитячого харчування, їжею одужують після хвороби.

Продукт унікальний за своїми властивостями. Він має поживність і користь червоного м'яса, і водночас такий самий ніжний, легко засвоюваний, нежирний, як м'ясо птиці. За харчовою та дієтичною цінністю цей продукт співвідносний з корисною та легкою індичкою. Недарма саме кроляче м'ясо рекомендоване для першого м'ясного харчування дітей, вагітним і мамам, що годують.

Цей продукт засвоюється організмом майже повністю (та сама яловичина – лише на 60%), вважається найбільш гіпоалергенним білковим продуктом. При цьому воно менш жирне, ніж курка - ви можете їсти страви з кролика скільки вам хочеться, і не погладшати.

Бульйон із кролика – корисна та дуже смачна основа багатьох страв. Готується рецепт просто та швидко. За часом стільки ж, скільки курячий бульйон, але при цьому він набагато корисніший.

Зазвичай, тих, хто готує кролика вперше, цікавить, скільки готується м'ясо. Як і птах – близько години. Для 4 порцій готової страви нам знадобиться:

• половина тушки кролика
• 2-3 середні цибулини,
• 1 морквина,
• 2-2,5 літри води,
• Сіль, часник, прянощі, зелень, лавровий лист – за смаком

Приготування

1. М'ясо кролика вимити, розділити на великі шматки (приблизно по 100 г кожен). Тушка цілком вариться довше.
2. Скласти м'ясо у каструлю.
3. Дрібно нарізати цибулю, моркву, порубати зелень.
4. Викласти подрібнені овочі поверх м'яса.
5. Залити кролика, овочі та зелень холодною водою, поставити на середній вогонь.
6. Коли вода закипить, з'явиться піна. Піну обережно видалити, вогонь зменшити до найслабшого.
7. В кінці приготування додати в рецепт лавровий лист, який потрібно не забути витягнути перед тим, як остаточно зняти готове блюдо з вогню, інакше він може дати гіркуватість.
8. В кінці приготування додати сіль та прянощі, скільки вважаєте за потрібне.

Бульйон з м'ясом кролика – готовий рецепт самостійної першої страви, поживний та легкий. Його подають із половинкою яйця, приправивши свіжою зеленню та чорним меленим перцем. Традиційною добавкою є свіжі, хрумкі грінки з білого хліба. Дуже добре поєднується з бульйоном часник.

Також ця страва є основою для смачних дієтичних супів. Можна додати в нього дрібно нарізану картоплю, морквяно-цибульну піджарку, кукурудзу, солодкий перець, зелений горошок, броколі - все, що вам подобається, і варити смачний, яскравий суп. Якщо разом з м'ясом варити бруньки, то можна приготувати чудове розсольник з перловою крупою. Ви можете дозволити собі скільки завгодно експериментів, і кожен рецепт буде суцільною користю.

Дуже смачно виходить варити локшину на бульйоні із кролика – це традиційний англійський рецепт.

1. Чим молодше звірятко, тим швидше його варити.
2. Найвдалішою для бульйону частиною тушки вважається спинка.
3. М'ясо радять варити відразу з сирою цибулею, а солити наприкінці приготування – тоді воно буде особливо ніжним і соковитим.
4. Для особливо вишуканого смаку і особливого аромату моркву, перед тим, як додати в блюдо, рекомендують запекти в духовці.

Вконтакте

Кролик нині у моді. Весь світ трубить про шкоду червоного м'яса, а страви з кролика якраз і є одними з найлояльніших до нашого організму. Кролик це начебто і м'ясо, але дієтичне. Страви з кроликаможна зустріти в ресторані, все частіше приділяє йому увагу домашня кулінарія. Як приготувати кролика сьогодні цікаво багатьом домашнім кухарям. І ось ви купили тушку кролика, тепер саме час дізнатися, як приготувати страву з кролика. Не варто поспішати, щоб приготувати найсмачнішу страву з кролика. Спочатку краще вивчити теорію, яка дасть вам відповіді на питання як приготувати філе кролика, як приготувати м'ясо кролика, як приготувати печінку кролика, як приготувати стегенця кролика, як приготувати ніжки кролика, як приготувати шашлик з кролика, як смачно приготувати кролика кролика, як смачно приготувати ніжки кролика, що можна приготувати з кролика, як правильно приготувати кролика, як готувати страви з ніжок кролика, як смачно приготувати м'ясо кролика, як приготувати кролика. Рецепти з кролика допоможуть вам зробити все правильно. Особливо корисними в цьому сенсі будуть відео-рецепти з кролика та страви з кролика з фото, (кролик рецепти з фото, рецепт приготування кролика з фото, як приготувати кролика відео, рецепт приготування кролика відео, як приготувати кролика фото). Тож не така вже й складна наука, кулінарія. Приготування кролика має правила. Головне промаринувати кролика та приготувати соус для кролика. У цьому випадку у вас обов'язково вийдуть смачні страви із кролика. Ми розповімо вам, як приготувати кролика. По-перше, бажано попередньо промаринувати кролика. Кролик у маринаді буде ніжнішим і ароматнішим. Це може бути кролик маринований у кефірі, кролик із розмарином, кролик у гірчиці. Соус для кролика краще готувати білий: кролик у майонезі, кролик у сметані, кролик у молоці, кролик у кефірі. Гарний гарнір для кролика - рис, картопля. Крім цього має право бути із задоволенням з'їдений кролик з капустою, кролик з грибами (кролик з печерицями), кролик з овочами, кролик з гарбузом.

Страви з м'яса кролика дозволяють експериментувати із соусами, маринадами та іншими інгредієнтами. Якщо ви хочете приготувати страви з кролика з фруктовим ароматом чи просто незвичайні страви із кролика, рецепти ми можемо порадити такі: кролик з апельсинами, кролик з яблуками, кролик з ананасом, кролик в шампанському. Ці рецепти приготування страв із кролика безсумнівно зацікавлять вас, якщо ви шукайте святкові страви із кролика. Кращі рецепти приготування кролика- кролик по-мальтійськи, кролик у сметані, кролик у вині та сухофруктах. Дуже смачний рецепт приготування кролика – рагу з кролика з грибами та білим вином. Простіший рецепт приготування кролика, тим не менш, також дуже смачний це спекотне з кролика.

Тепер про те, де та як приготувати тушку кролика. Залежно від того, яке м'ясо ви хочете отримати, тушковане або смажене, ви можете вибрати різні способи приготування кролика: кролик у скороварці, кролик у пароварці, кролик у мікрохвильовій печі. Також можна приготувати кролика на сковороді. Декілька слів про те, як приготувати кролика на сковороді. Краще його не жарити, а гасити. Це також питання як краще приготувати кролика. Ніжне м'ясо кролика від цього лише виграє. І знову ж таки, не забувайте про соус, поливайте їм вашу страву з кролика. Якщо ви все ж таки хочете смаженого або запеченого кролика, рекомендуємо такий рецепт приготування кролика, як кролик у пакеті для запікання.

М'ясо кролика дуже корисне завдяки великій кількості корисних речовин і низькому вмісту холестерину і солей натрію. За всіма показниками воно краще за свинину і яловичину.

Крім того, в кролятині міститься легко засвоюваний людським організмом білок, тому її включають в раціон харчування дітей, хворих і людей похилого віку, вагітних і годуючих жінок. Але м'ясо кролика містить і шкідливі речовини - пурини, здатні порушити кислотно-лужний баланс в організмі.

До того ж м'ясо кролика є одним із найдорожчих на ринку, і проблеми зі здоров'ям від зайвого його вживання можуть виникнути далеко не у всіх. Тому іноді можна урізноманітнити меню та побалувати себе та своїх близьких «домашньою дичиною».

У якому посуді краще приготувати м'ясо кролика, щоб страва справді вийшла смачною? Посуд для приготування кролика в домашніх умовах підійде будь-яка - чавунна або керамічна каченя, сталевий лист, сковорода, казан, сотейник, звичайна каструля - емальована або керамічна. Вибір посуду залежить від того, як буде приготовлений кролик – в духовці, або на плиті.

Кулінари радять вимочувати м'ясо кролика перед приготуванням - м'ясо замочують у чистій воді, молоці або сироватці протягом 5-7 годин. Після вимочування м'ясо стає м'якшим і втрачає специфічний присмак дичини. Якщо м'ясо вимочується у воді, до неї можна додати 1 столову ложку яблучного оцту.

Час приготування теж залежить від того, яке блюдо має вийти в результаті - на сковороді підсмажити його до хрусткої скоринки можна дуже швидко - всього за півгодини, але швидше за все, таке м'ясо вийде жорстким. На запікання в духовці потрібно близько години. Якщо з м'яса потрібно приготувати бульйон, на це так само знадобиться не більше години, хоча час приготування не в останню чергу залежить і від віку кролика - чим молодший він був, тим м'яше м'ясо.

Досвідчені кулінари воліють не готувати кролика цілком, оскільки у різних частин тушки різний час приготування. Задню частину, спинку, грудку та лапки краще готувати різними способами, але іноді порушують це правило, якщо потрібно приготувати кролика не лише смачно, а й красиво.

Способи приготування

Існує безліч рецептів, дотримуючись яких можна приготувати кролятину правильно і смачно - в каструлі, в духовці, горщиках, на сковороді, на воді і на сметані. Почнемо із найпростішого.

Рецепти 1.

Як приготувати м'ясо? Зробити це дуже просто - обробити тушку, нарізати на шматочки і відварити протягом 1 години. Молодий кролик за цей час стане м'яким, якщо ж кролику було більше двох років, доведеться варити довше. Перший бульйон потрібно буде злити, залити м'ясо чистою водою та варити до готовності. У бульйон можна покласти приправи та спеції за смаком – лавровий лист, цибулю, моркву, суміш перців, базилік, імбир, мускатний горіх, і звичайно – трохи солі.

Коли м'ясо звариться, його можна обсмажити в сковороді на вершковому або рослинному маслі до появи легкого рум'янцю. Вийде швидко, смачно і корисно, з мінімальним набором продуктів.

Рецепт 2

Кролик у сметані на плиті. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 1 тушка кролика, 200 грам сметани, 2 цибулини, 100 грам вершкового масла, 4 столові ложки борошна, 2 лаврові листки, 2-3 зубчики часнику, суміш перців, сіль.
• Тушку розрізати на невеликі шматочки, промити, посолити і поперчити, обваляти в борошні.
• Цибулю дрібно нарізати, часник пропустити через часнику.

Масло розтопити на сковороді, обсмажити на ньому м'ясо з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Обсмажене м'ясо перекласти у казанок. Окремо обсмажити цибулю протягом 2-3 хвилин.

У казанок з м'ясом налити 2 склянки води, додати обсмажену цибулю і гасити 40-50 хвилин. Після чого додати до м'яса лавровий лист, сметану і трохи води, якщо вона википіла. Протушкувати ще 10 хвилин, зняти з вогню, додати часник, дати постояти 10-15 хвилин. Кролик у сметані готовий! Подавати можна з будь-яким гарніром – макаронами, картопляним пюре, гречаною кашею.

3. Рецепт 3.

Кролик з картоплею у духовці. Нам знадобиться такий набір продуктів: м'ясо кролика, 700-800 грам картоплі, олія для смаження м'яса, 100 грам вершкового масла, 2 невеликі цибулини, 1 морква, лавровий лист, 10 горошин чорного перцю, 100 грам води, сіль.

Шматочки м'яса кролика обсмажуємо на слабкому вогні у сковороді під кришкою до напівготовності. Окремо обсмажимо 1 цибулину та подрібнену морквину. М'ясо складемо в невелике деко, додамо обсмажену цибулю і моркву, лавровий лист, перець, порізану картоплю, зверху — порізану сиру цибулину, заллємо водою, посолимо за смаком. Поверх картоплі та цибулі викладемо порізане на шматочки вершкове масло.

Деко щільно накриємо фольгою і поставимо в духовку. Через 30-40 хвилин дістанемо деко, знімемо фольгу, перемішаємо всі компоненти і поставимо в духовку ще на 10-15 хвилин для того, щоб зайва волога випарувалася, а м'ясо та картопля трохи підрум'янилися. Після цього страва буде готова до подачі на стіл.

Рецепти 4.

До святкового столу краще приготувати тушку кролика, щоб можна було подати її до столу в красивому оформленні. Отже, готуємо кролика цілком у домашніх умовах, у духовці та в сметані. Крім тушки кролика знадобиться 1 склянка гірчиці, 1 кг картоплі, 200 грам сметани, сіль та перець за смаком.

Тушку промиваємо, натираємо сіллю і меленим перцем, викладаємо тушку на лист, змащений рослинним маслом черевцем вниз. Гірчицею змащуємо верхню частину тушки, і ставимо лист у розігріту до 160 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Поки кролик готується, почистимо картоплю, крупно поріжемо, посолимо за смаком. Дістанемо лист з духовки, перевернемо, змажемо залишками гірчиці черевце, навколо покладемо картоплю, поставимо в духовку ще не 15-20 хвилин. Після цього ще раз дістанемо лист з духовки, заллємо тушку і картопля сметаною і поставимо в духовку для завершення приготування на 10 хвилин. Коли кролик буде готовий, тушку також повністю викладають на велике блюдо, картопля укладають з боків, посипають зеленню і подають до столу в гарячому вигляді.

Рецепт 5

Кролик у сметані, у духовці. Які продукти нам знадобляться? Крім тушки кролика потрібно взяти 4 цибулини, 4 моркви, 500 мл сметани, сіль та перець за смаком.

М'ясо розрізаємо на шматочки, замочуємо у воді протягом 2-3 годин, після чого воду зливаємо, шматочки натираємо сіллю та перцем і обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки.

Обсмажене м'ясо складаємо в керамічне або чавунне каченята. Цибулю нарізаємо кільцями, моркву натираємо на тертці або ріжемо кільцями і додаємо до м'яса. Заливаємо ємність водою так, щоб м'ясо не виявилося у воді повністю, кролик повинен гасити, а не варитися.

Ємність накриваємо кришкою або фольгою і ставимо в духовку на годину, після чого додаємо сметану і гасимо всі разом у духовці протягом 20 хвилин. Після цього кролик у сметані готовий.

Рецепт 6

Кролик у сметані та вині, в духовці. Тушку можна приготувати повністю, або розрізаною на шматочки. Нам знадобляться: м'ясо кролика, 500 мл білого сухого вина, 3 цибулини, 2 помідори, 100 мл сметани, чорний перець мелений, гілочка розмарину, 5 г майорану, сіль, голівка часнику, 1 ст.л. борошна.

М'ясо натираємо сіллю та перцем, у велику каструлю або іншу відповідну ємність наливаємо вино та 1 ст.л. сметани, перемішуємо, додаємо розмарин. Якщо ємність маленька, тушку краще розрізати на частини, щоби м'ясо повністю виявилося в маринаді. Місткість ставимо в холодильник на добу.

Перед приготуванням поріжемо цибулю, потовчемо часник, додамо до них майоран і перець, обсмажуємо все на сковороді в олії.

Мариноване м'ясо обсмажуємо в сковороді 10-15 хвилин, складаємо в деко, додаємо сметану, обсмажену цибулю, часник та спеції, очищені від шкірки та порізані помідори, накриваємо фольгою та гасимо 10-15 хвилин.

Вино, в якому маринувалося м'ясо, зливаємо в склянку, додаємо 1 ст. борошна і перемішуємо, додаємо до м'яса, гасимо всі разом до готовності.

Приготувати кролика за цим рецептом швидко не вдасться, проте результат приємно здивує гостей та домочадців.

Рецепт 7.

Кролик у фользі, в духовці, м'ясо за цим рецептом готується быстро30-40 хвилин, але заздалегідь його необхідно замаринувати. Для цього рецепту знадобляться такі продукти: тушка кролика, 1 цибулина, 100 г вершкового масла, 40 г кореня петрушки, 2 ст.л. томатної пасти, 4-5 капелюшків гвоздики, перець, сіль за смаком, вода.

М'ясо ріжемо великими шматками, промиваємо, посипаємо перцем, додаємо гвоздику і тертий корінь петрушки, заливаємо водою. У цьому маринаді м'ясо має бути 2-3 години при кімнатній температурі.

Потім викладаємо кожен шматок на окремий лист фольги, на м'ясо викладаємо подрібнену цибулю, трохи томатної пасти, посипаємо меленим перцем. Фольгу загортаємо дуже щільно, щоб сік з м'яса не випливав, і пара не виходила.

Згортки з фольги ставимо на лист і прибираємо в духовку на 30 хвилин, потім дістаємо лист, проколюємо у фользі отвори, через які випарується волога, і ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

8. Рецепт 8.

М'ясо кролик в білому соусі. Нам знадобляться: 1 тушка кролика, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки. Для соусу – 3 склянки бульйону, 1 яєчний жовток, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець чорний горошком, лавровий лист.

Тушку розділяємо на порційні шматки і варимо 40 хвилин у воді з додаванням цибулі, петрушки, моркви, перцю та лаврового листа.

М'ясо, що зварилося, викладаємо в тарілку, і приступаємо до приготування соусу. Для цього муку прогріваємо на сухій сковороді, постійно помішуючи. Після чого додаємо 2 столові ложки вершкового масла та обсмажуємо борошно. Бульйон після варіння м'яса проціджуємо і вливаємо в сковорідку з обсмаженим борошном.

Перемішуємо, щоб не було грудочок, варимо соус 5-10 хвилин, вимикаємо вогонь. Яєчний жовток потрібно змішати з невеликою кількістю соусу та вилити у загальну масу. У соус додаємо сіль та 1 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, все ретельно перемішуємо.

Шматки м'яса поливаємо соусом і подаємо на стіл, за бажанням м'ясо можна трохи обсмажити на сковороді.

Рецепт 9.

Кролик у кисло-солодкому соусі на сковороді. Нам знадобляться: м'ясо кролика, олія для смаження, 300 мл томатного соку, сіль, чорний перець горошком, 1 ч.л. цукру, 2 ч. л. соку лимона, 1 цибулина, 1 морквина.

М'ясо обсмажуємо до утворення рум'янцю – 10-15 хвилин, окремо обсмажуємо цибулю та дрібно порізану або перетерту моркву, додаємо їх м'яса, заливаємо томатним соком, додаємо сік лимона, перець, цукор і гасимо під кришкою 40 хвилин на слабкому вогні.