Яким має бути харчування при гіпертонії? Живлення при високому тиску. Продукти, які можна іноді включати до меню

Якщо підвищений тиск часто мучить вас, велика ймовірність появи гіпертонічної хвороби. Не варто засмучуватися і малювати собі безпросвітне майбутнє, якщо лікар діагностував у вас цю недугу. Впоратися з високим тиском досить просто – необхідно налагодити своє харчування.

Надмірна вага впливає на загальний стан організму - дослідники кажуть, що кілограм, набраний вище норми, здатний підвищити рівень артеріального тиску на 1 мм рт. ст. Тому нормалізація ваги не тільки приведе тиск у норму, але й зробить ваше життя барвистішим і безтурботнішим.

Дієта, підібрана з урахуванням особливостей змін в організмі при гіпертонії, - найважливіший компонент, що впливає, під час терапії підвищеного тиску.

Сучасні лікарі все частіше помічають, що зміна лише раціону навіть без фізичних навантажень призводить до значних поліпшень клінічної картини в цілому. Багато хто за ефективністю порівнює дієту з медикаментозним лікуванням, проте від останніх велика ймовірність появи побічних ефектів.

У раціоні людини, яка страждає від підвищеного артеріального тиску, має бути багато овочів. Вони допомагають повернути або підтримувати нормальний рівень холестерину в крові, а також уповільнюють процес його всмоктування в судини. Овочі допомагають організму швидше насититися, на довгий час забути про почуття голоду, підвищують людську витривалість.

Збільште кількість капусти, буряків і моркви - вони багаті великою кількістю клітковини та грубих волокон. Також не забувайте про крупи, бажано темні. Від них ви не видужаєте, навіть якщо є їх у великій кількості.

Включіть у свій раціон морепродукти: рибу, капусту, ракоподібні. При приготуванні виключіть сіль та інші спеції, які подразнюють стінки шлунка.

Харчуватися потрібно кожні 2-3 години – часто, але невеликими порціями. Перед сном не забувайте випивати склянку нежирного кефіру чи іншого кисломолочного продукту. Вони покращують перистальтику кишківника, швидше виводять токсини з організму.

З м'яса віддавайте перевагу нежирним сортам – курці чи яловичині. Слідкуйте, щоб продукти, які ви споживаєте, містилися:

Аскорбінова кислота. Вона стимулює зниження холестерину, прискорює окисно-відновні процеси.
Рибофлавін. Необхідний для синтезу АТФ (необхідні для печінки білки) та тканинного дихання.
Ніацін. Дозволяє збільшити прохідність ниркового кровотоку, розширює судини, внаслідок чого піднімається артеріальний тиск.
Піридоксин. Допомагає вивести з організму холестерин та інші шкідливі речовини.
Біофлавоноїди. Вони збільшують стінки судин, що запобігає всмоктуванню холестерину.

Також слідкуйте, щоб у вашій їжі були мінерали:

Магній. Допомагає зменшити спазми гладкої мускулатури, гальмує процеси в корі головного мозку. Згодом знижується і кров'яний артеріальний тиск. Магній міститься в родзинках, квасолі, сої, гороху, житі, куразі та зеленому горошку.
Калій. При недостатньому кровообігу він посилює скорочення міокарда. Калій міститься в ягодах, фруктах і молодій яловичині.
Йод. Він має потужний протисклеротичним ефектом. Йод міститься у креветках, морській капусті, мідіях та інших морських продуктах.

Сіль – те, що затримує воду в організмі людини, внаслідок цього зростає об'єм крові. Через збільшену кількість циркулюючої крові, підвищується артеріальний тиск. Саме тому слід стежити за кількість солі, яку ви споживаєте.

У середньому людина з'їдає близько 10-15 г цієї «білої смерті», а нормі – не перевищує 4. Відмовтеся від додаткового соління їжі, якщо вона здається вам несмачною – додайте до страви петрушки, лимонного соку або соєвого соусу. Вони нададуть їжі приємний смак, але при цьому не завдадуть шкоди вашому організму.

Також на час терапії намагайтеся повністю відмовитись від алкогольних напоїв. Вони викликають спазм та зменшення діаметра кровоносних судин, що значно збільшує навантаження на серце. Такі ж наслідки викликає надмірне споживання міцного чаю і .

Намагайтеся зменшити кількість продуктів з тваринними жирами: олій, ковбас, копчених м'ясних продуктів. Простежте, щоб 40% всіх жирів, що споживаються, були рослинного походження. Смажити потрібно тільки на соняшниковій або оливковій олії, але в жодному разі не на свинячому.

Намагайтеся обмежити кількість солодощів у вашому раціоні. Варто повністю відмовитися від тортів із вершковим кремом та заварних тістечок. Контролюйте споживання цукру - вуглеводу, що легко засвоюється, який прискорює набір зайвої ваги.

Солодощі замінюйте фруктами, а цукор у напоях – фруктозою.

Не забудьте відмовитися від сала та сирів. Забудьте про мариновані овочі, копчені рибою та м'яса. З обережністю споживайте гострі закуски, намагайтеся зменшити кількість приправ у стравах.

Дієта при високому кров'яному артеріальному тиску повинна обмежувати денну калорійність. Обов'язковим цей пункт має бути тим, хто страждає від надлишкової маси тіла – тих, чий індекс маси тіла перевищує позначку 25.

Якщо у вас цей показник вищий за норму, зменшіть добову кількість калорій за допомогою урізування продуктів, що містять тваринні жири або велику кількість вуглеводів. Не забувайте, що для досягнення найкращих результатів слід займатися фізичною культурою.

Мене дієти при гіпертонії

Не забувайте, що дієта при гіпертонії орієнтована не на зниження маси тіла, а на нормалізацію артеріального тиску. Калорійність при цьому не буде на рівні нижче за норму, у щоденному раціоні будуть присутні всі необхідні мікро- та макроелементи. У середньому на такій дієті споживатимете близько 2000 калорій.

Меню на понеділок

Сніданок: яблучний свіжий сік, пластівці цільнозернові, склянка знежиреного молока, хлібець з скибочкою сиру сиру;
Другий сніданок: бутерброд із грудною, салатом та помідором;
Обід: макарони з базиліком та соусом з помідорів, овочевий салат;
Полуденок: склянка соку, банан або будь-який інший фрукт;
Вечеря: молочний гречаний суп.

Меню на вівторок

Сніданок: сік із слив без цукру, пшенична каша, зварена на воді, склянка молока;
Другий сніданок: бутерброд з яловичиною та листя салату;
Обід: запечена картопля, овочевий салат, варена яловичина;
Полуденок: чай без цукру, желе;
Вечеря: тушкована чи запечена риба, овочевий салат.

Меню на середу

Сніданок: гречана каша, варена на воді без солі та цукру, склянка молока, варене яйце;
Другий сніданок: апельсин та склянка кефіру;
Обід: овочевий салат, варена куряча грудка, чорний чай без цукру;
Полудень: свіжий сік і мюслі;
Вечеря: 100-150 г нежирного сиру, овочевий салат.

Меню на четвер

Сніданок: апельсиновий сік, варені на водяні вівсяні пластівці, цільнозерновий хліб, знежирене молоко;
Другий сніданок: бутерброд із пісної шинки та салату-латуку, чорний чай, невелике яблуко;
Обід: гарнір з рису, варене курча, 50 г свіжого зеленого горошку, склянка нежирного кефіру;
Полудень: по 50 г кураги та мигдалю, апельсин або інший фрукт;
Вечеря: омлет із двох яєць, склянка нежирного кефіру, скибочка сирного сиру на цільнозерновому хлібі.

Меню на п'ятницю

Сніданок: рисова каша, зварене некруто яйце, апельсин, чорний чай і шматочок хліба з висівками;
Другий сніданок: овочевий салат з помідорів та огірків, заправлений оливковою олією, журавлинний морс;
Обід: молочний суп з гречкою, запечена під помідорами картопля, овочевий салат, варена грудка та ;
Полудень: сир із зеленню, чорний чай та шматочок цільнозернового хліба;
Вечеря: курячі котлети, свіжі овочі, апельсин або інший крохмалистий фрукт, склянка молока.

Меню на суботу

Сніданок: пшоняна каша на воді, апельсин, чорний чай без цукру та шматочок цільнозернового хліба;
Другий сніданок: морквяні котлети з сиром, журавлинний морс;
Обід: борщ із квасолі, тефтелі з риби, відвар шипшини, хліб з висівками;
Полудень: нежирний сир та невелике яблуко;
Вечеря: рибні котлети, картопляне пюре, овочевий салат з помідорів та огірків, заправлений олією, неміцний чай без цукру.

Меню на воскресіння

сніданок: рисова каша, зварена на воді, варене яйце, апельсин, чай без цукру;
Другий сніданок: тушковані або запечені під сметанним соусом баклажани, склянка відвару з шипшини, хліб із цілісним висівком;
Обід: щі з кабачків та свіжої капусти, варена нежирна яловичина, овочевий салат із зеленню, журавлинний морс;
Полудень: яблучно-морквяний салат, заправлений олією, склянка кефіру;
Вечеря: варена куряча грудка, тушкована картопля, овочевий салат, склянка знежиреного молока та апельсин.

Обмежте кількість алкогольних напоїв, кави та солодощів. Вищеописані рекомендації та настанови допоможуть вам налагодити рівень артеріального тиску позбутися кількох зайвих кілограмів.

Голодування проти гіпертонії

Серед лікарів немає спільного відношення у бік голодування, спрямованого на лікування гіпертонії. У процесі відмови від їжі виникає дефіцит поживних речовин та елементів.

Все це призводить до запаморочення, занепаду сил та нападів слабкості. Крім того, зайві кілограми, які і провокують виникнення підвищеного артеріального тиску, починають йти через втрату м'язової маси та необхідну рідину.

У процесі голодування організм людини виробляє специфічні речовини – кетони, які порушують роботу нирок. Саме тому не варто самостійно йти на такий радикальний крок, перш за все потрібно дізнатися, якої думки з цього приводу ваш лікар.

Медики б'ють на сполох! Серцево-судинні захворювання виникають у жінок та чоловіків у молодому віці, наздоганяючи статистику літніх людей. Ніхто не дотримується навіть елементарних правил профілактики. Шкідливі продукти харчування, алкоголь, куріння, відсутність повноцінного відпочинку - це лише мала частина причин.

Лікувальні дієти, які підбирає лікар індивідуально, нормалізують артеріальний тиск (АТ).

Вони розвантажують роботу серця та нирок, нормалізують травлення, відновлюють кровообіг та обмін речовин в організмі. Такі методи дуже корисні, якщо артеріальний тиск пов'язаний з цукровим діабетом, ожирінням, захворюваннями серця.

Начебто так просто? Насправді людині складно перебудується на правильне лікувальне харчування та відмову від улюблених продуктів.

Таблиця: особливості харчування при підвищеному кров'яному тиску

Заборонені продукти, що підвищують тиск

Що не можна вживати для людей, у яких часто підвищується артеріальний тиск:

Під забороною міцний чай, зварена кава, алкогольні напої. Будь-який з цих напоїв підвищує верхній діастолічний артеріальний тиск вже через 40 хвилин після вживання. Небезпечний для гіпертоніків та кофеїн, який міститься в кока-колі, шоколаді, каві.
Алкоголь і куріння – це головні вороги серця та судин.

Починаючи з гіпертонії 1 ступеня, потрібно обмежити вживання міцних алкогольних напоїв до 30 грамів на день.
Будь-який терапевт скаже, що потрібно обмежити їжу, в якій міститься тваринний жир та холестерин. Жироподібні речовини накопичуються в артеріях, що призводить до їх деформації та звуження. Кров не живить серце належним чином, підвищується артеріальний тиск. Найнебезпечніше ускладнення у таких випадках: атеросклероз та інсульт. Гіпертонікам 2 ступеня патології, а особливо людям похилого віку потрібно постійно стежити за рівнем холестерину.
Рівень холестерину не повинен перевищувати 250 мг

Слід обмежити себе у поїданні курячих яєць, кондитерської продукції, майонезу, соусів, печінки, ікри, копченого м'яса, вершкового масла.
При гіпертонії головним подразником у збою АТ є кухонна сіль. Для здорового життя необхідно знизити норму споживання кухонної солі до мінімуму. Дієтологи твердять, що вживання хлориду натрію більше 5 грамів на день, не тільки може підвищувати тиск, але й часто є причиною ожиріння.
Потрібно пити воду щонайменше 1 літра на день. Вживання води більше 2 літрів також не сприятливе для кровоносної системи. Норма для гіпертоніків 1,5 літри на день.

Важливе правило для правильного харчування! Останній перекус має бути за 4 години до сну.

Будь-які страви повинні готуватись з мінімальною кількістю солі. Не можна їсти гостре та смажене, краще готувати їжу на пару або відварювати.

Корисні продукти харчування

Що корисно їсти гіпертонікам:

Тривалі напади гіпертензії небезпечні як стану судин і серця. Гіпертонічна хвороба негативно впливає на роботу головного мозку, нирок, печінки та інших органів. У лікуванні цього захворювання мають значення медикаментозні та немедикаментозні методи. До останніх належить зміна життя, куди обов'язково входить коригування харчування. Існує спеціальна дієта для гіпертоніків – стіл №10.

Як їжа впливає на гіпертоніків?

Харчування при гіпертонії, або підвищеному тиску - важливий момент у терапії та профілактиці. Режим прийняття їжі і сама їжа, що вживається нами - один з багатьох факторів, що впливають на тиск. Продукти, потрапляючи в організм, запускають травлення – складний процес, що супроводжується викидом кислот, виробленням ензимів. Для перетравлення також необхідний кисень, який надходить до органів шлунково-кишкового тракту з крові.

Важливий момент у терапії та профілактиці - харчування при гіпертонії, або підвищеному тиску

Продукти, дозволені до вживання

Харчування при підвищеному тиску потребує обмежень. Хворим рекомендують вживати низькокалорійну їжу, з малим вмістом солі та жирів. Визначитись з раціоном пацієнту допомагає лікар. Важливою є не тільки їжа, але й способи її приготування, а також те, як вона приймається. Наприклад, рекомендується харчуватися дрібно (4-6 разів на добу), запікати їжу на грилі, в духовці, відварювати її.

Продукти, які дозволено їсти при гіпертонії та короткочасному підвищенні показників тиску:

хліб із борошна II сорту та нижче;
овочеві бульйони;
пісне м'ясо та птиця;
сир до 9% жирності;
молоко, кисломолочні продукти із зниженою жирністю;
нежирна риба;
білки яєць;
гречка,
вівсянка;
ячна каша;
пшоно;
свіжі та відварені овочі;

Обмежень потребує харчування при підвищеному тиску

листові овочі;
фрукти;
сухофрукти;
томатні та молочні підливи;
слабо заварений чай;
злакові кавові напої;
відвари трав чи ягід;
соки;
рослинна олія.

Вивчаючи літературу про те, як слід харчуватися при гіпертонії, можна дійти висновку, що побоюватися варто в основному їжі, яка рясніє тваринними жирами. Справді, саме така їжа найнебезпечніша. Вона не тільки впливає на стрибки тиску, а й підвищує рівень небажаного холестерину в крові. Через це на стінках судин виникають відкладення, а потік крові ускладнюється.

Список корисних продуктів при гіпертонії містить все необхідне. Він дозволяє скласти різноманітне меню, завдяки якому пацієнт не почуватиметься обмеженим.

Від яких продуктів слід відмовитися?

Щоб процес одужання був успішним, хворий повинен знати, що не можна їсти при гіпертонії. Слід максимально скоротити вживання корисної їжі, а по можливості зовсім виключити її зі свого раціону.

Серед методів лікування захворювання перше місце займає дієта при гіпертонії.

Потрібно не зловживати цими продуктами та згодом повністю від них відмовитися:

тісто (особливо здобне та листкове);
бульйони (крім овочевих);
жирне м'ясо;
каченяти і гусятина;
субпродукти;
ковбаса, сардельки, сосиски;
сало;
копченості;
жирні та надто солоні сири;
жирні молочні та кисломолочні продукти;
жирна, копчена риба;
ікра;
яєчні жовтки;
макарони;
манна крупа;
гриби;
щавель;
редька;
родзинки та виноград;
шоколад;

Речовини, які містять велику кількість холестерину і збільшують його вміст у крові, повинні бути виключені з меню дієти при гіпертонії.

цукровий пісок;
солодкі креми;
соуси;
кава;
какао;
міцні чаї.

Читайте також:

Гранатовий сік підвищує тиск чи знижує?

Список досить довгий, але не варто одразу шокувати свій організм такими обмеженнями. Абсолютними винятками є лише жирні сорти м'яса, сало, кава, випічка та інші солодощі. Ця їжа не корисна і здоровій людині. Інші продукти допустимі у малих кількостях. Тобто їсти їх можна, але потроху і нечасто. Їх слід вибирати не як основну страву, а лише як невелике доповнення до неї.

Плюси та мінуси дієта № 10 та DASH

Лікарі рекомендують пацієнтам із гіпертензією дотримуватися медичного столу №10. Але останнім часом також набула популярності DASH-дієта. Вона не тільки містить у своєму меню продукти, що знижують тиск при гіпертонії, а й сприяє схуднення. Саме це і звернуло на себе увагу багатьох людей, адже часто гіпертензія розвивається у людей із зайвою масою тіла. Але для лікування захворювання такий фактор – другорядне завдання.

Хороша дієта для гіпертоніків і сердечників повинна мати в меню ті продукти, які були б безпечними для стану пацієнта і містили всі необхідні корисні речовини.

Дотримуватися медичного столу №10 лікарі рекомендують пацієнтам із гіпертензією

Дієта номер 10 рекомендована при гіпертонії, тому що складена так, щоб людина навіть з деякими обмеженнями харчувалася збалансовано. Про дієту-DASH для гіпертоніків можна сказати те саме. Завдяки низькокалорійним продуктам, відмові від солі, збільшенню споживання рідини, хворі незабаром відзначають покращення загального самопочуття та нормалізацію тиску.

Дієта при гіпертонічній хворобі має свої мінуси. Як уже було сказано, всі припустимі страви переважно низькокалорійні. Але схуднення в цьому випадку не є метою. Пацієнту та лікарю важливо ретельно визначитися з раціоном. Він повинен містити все необхідне, інакше стан хворого може погіршитися, а тиск різко зменшиться.

Нюанси раціону при гіпертонії 2 та 3 ступеня

Чим важчий стан пацієнта, тим суворішим буде його дієта. Так, харчування при гіпертонії 2 ступеня повністю виключає сіль, копченість та жирні продукти. З білкової їжі рекомендується віддати перевагу продуктам моря. Корисне вживання авокадо, часнику та сухофруктів. У цьому стані хворим потрібно починати уважно вивчати склад усієї магазинної продукції.

Читайте також:

Мед підвищує тиск чи знижує?

Хворим із 3 ступенем гіпертензії бажано повністю відмовитися від тваринних жирів, замінивши їх рослинними оліями. Заборони на овочі та фрукти немає. Навпаки, їх потрібно їсти частіше. Порцію бажано скоротити, збільшивши водночас частоту прийомів їжі.

Бажано повністю відмовитися від тварин жирів хворим із 3 ступенем гіпертензії

Особливості харчування для різних категорій людей

Не всім просто перейти на дієтичне харчування при гіпертонії. Наприклад, чоловіки не звикли обмежувати себе в їжі, та й фізіологічно потреба у калорійній їжі у них набагато більша. Тому їм слід замінити смажене м'ясо, приготованим на грилі або в духовці.

Літнім людям особливо важливо отримувати корисні речовини в достатку, адже їхній організм вже не так добре засвоює вітаміни та мікроелементи.

Раціон повинен включати продукти з багатим вмістом необхідних речовин, допустимі при підвищеному тиску:

сьомга;
горбуша;
авокадо;
капуста, а особливо броколі;
каша "Геркулес";
сухофрукти.

Правильно підібрана дієта піде літнім пацієнтам на користь. Адже часто, крім гіпертензії, вони страждають і на інші захворювання. Організм із віком слабшає, погіршується його резистентна здатність. Збалансоване харчування – один із основних способів підтримувати нормальні функції старіючого організму.

Продукти з багатим вмістом необхідних речовин повинен включати в себе раціон

Рецепти страв при підвищеному тиску

У деяких пацієнтів виникає скарга: дієта при гіпертонії та зайвій вазі здається їм занадто мізерною. Проблема в тому, що вони не звикли до такої їжі та не знають, як урізноманітнити своє меню. Насправді дозволених продуктів достатньо, щоб раціон не був нудним та одноманітним. Наведемо кілька прикладів смачних дієтичних страв.

Морквяний салат з кунжутним насінням та редисом. Приготування треба:

морква – 300 г;
яблуко середнього розміру – 2 шт.;
редиска – 150 г;
кунжут – 40 г;
м'ята – 20 г;
петрушка -20 г;
виноградний оцет – 80 мл;
мелений перець.

Очищену моркву, яблуко та редис наріжте соломкою (можна натерти на великій тертці). М'яту та петрушку дрібно нарубайте. Складіть подрібнені інгредієнти у вибрану ємність, поперчіть, змішайте. Заправте оцтом. Насіння кунжуту, перш ніж посипати ними салат, бажано підігріти в духовці. Це надасть їм аромату, зробить їх смак яскравішим. Ця страва вживається самостійно, а також з будь-яким гарніром. Особливо добре воно поєднується з рибою та ячною кашею.

Збагачені калієм мають бути продукти при гіпертонії

Салат зі свіжих огірків, цибулі та соняшникового насіння. Необхідні продукти:

середній огірок – 3 шт.;
насіння – 70 г;
пір'яна цибуля – 50 г;
рідкий мед – 1 чайна ложка;
насіння гірчиці – 3 г;
часник – 1 зубчик;
лимонний сік - 1,5 столові ложки.

Дієта при гіпертонії має бути постійною, оскільки підвищення артеріального тиску - хронічна патологія, від якої не можна вилікуватися повністю, можна лише підтримувати самопочуття та усунути симптоми. Нормалізувати свій раціон потрібно також зниження зайвої маси тіла, оскільки підвищення тиску часто зустрічається і натомість ожиріння.

Загальні принципи харчування

Раціон базується на таких правилах.

Мінімум солі. Важливо знизити кількість кухонної солі в раціоні до 14 г на добу. Це пов'язано з тим, що хлорид натрію затримує воду, що призводить до появи набряків, збільшення об'єму циркулюючої крові та, як наслідок, підвищення тиску. Тому таким хворим часто призначається дієта без солі.
Обмеження жирів. Гіпохолестеринова дієта, суть якої полягає в обмеженні тварин жирів та продуктів, що негативно впливають на ліпідний обмін, показана всім пацієнтам з гіпертонічною хворобою та атеросклерозом.
Зменшення кількості вуглеводів. Надмірна вага створює навантаження на серце, яке і так страждає при гіпертонії. Щоб знизити ймовірність серйозних ускладнень з боку серцево-судинної системи, необхідно упорядкувати вагу. З цією метою рекомендують низьковуглеводну дієту Аткінса або білкову.
Упор на овочі. Більшу частину добового раціону при гіпертонії та зайвій вазі повинні становити складні вуглеводи – крупи та свіжі овочі. Вони містять багато нерозчинної клітковини, яка сприяє виведенню холестерину, налагоджує функцію травної системи та надовго насичує.
Мінерали. Магній та калій – надзвичайно важливі елементи при артеріальній гіпертонії. Вони захищають серце та судини від негативних наслідків хвороби. Найбільше їх міститься в абрикосах, куразі, моркві, рибі та морській капусті.
Режим. Для того щоб не перевантажувати шлунково-кишковий тракт і не провокувати сильні коливання глюкози крові, які можуть призвести до зростання тиску, необхідно харчуватися часто, дробовими порціями не менше п'яти разів на добу.
Кофеїн. Кава, міцний чай, пуер, енергетики можуть спричинити тахікардію та гіпертонічний криз, тому протипоказані при постійному підвищенні тиску.

Цей режим харчування однаково ефективний і чоловіків, і жінок. Може використовуватися під час вагітності та лактації, оскільки не має на увазі серйозних обмежень щодо калорійності, співвідношення БЖУ та вмісту вітамінів.

Дозволені продукти

Важливо, щоб харчування було повноцінним та різноманітним. Призначається. Її основа – пісні, вегетаріанські страви, проте для гарного самопочуття не можна забувати і про білкові продукти. При гіпертонії та хворобах серця можна їсти такі страви.

Перші страви . Овочеві супи, нежирні молочні та крем-супи, щі, окрошка на знежиреному кефірі.
М'ясо та риба. Пісна яловичина, телятина, курка, індичка, річкова риба, морепродукти.
Другі страви . , каші, пшоно, бурий і дикий рис, сочевиця, горох, нут, квасоля, макаронні вироби, але тільки з твердих сортів пшениці.
Молочні продукти. Натуральні йогурти (які не містять добавок або зі свіжими фруктами, домашнім варенням), сир з низьким відсотком жирності, молоко, кефір, сир.
Фрукти. Усі без обмежень. При діабеті – цитрусові (апельсини, грейпфрут), яблука.
Овочі. Огірки, томати, перець, капуста, морква, буряк, свіжа зелень, цибуля, часник.
Десерти. Зефір, пастила, варення та мед в обмежених кількостях.
Напої. Трав'яні настої, компоти зі свіжих фруктів та сушіння, кисіль, ягідні морси, свіжі соки, мінеральні води, неміцний зелений чай.

Дієта при підвищеному тиску має бути спланована індивідуально, з урахуванням стану хворого, супутніх захворювань. Так, наприклад, при діабеті на тлі гіпертонії хворим необхідно практично повністю виключити із раціону прості вуглеводи. При харчуванні за принципами не можна мед, джеми, фрукти.

Заборонені продукти

Раціон при гіпертонії та підвищеному холестерині обмежує головним чином жирну, смажену їжу, фастфуд, копченість. Не можна вживати такі продукти.

Напої. Кава, какао, міцний чай, спиртне, солодке газування, хлоридно-натрієва мінеральна вода.
Копченості. Мариновані продукти, соління, в'ялена та сушена риба.
М'ясо. Смажена свинина, баранина, качка, субпродукти.
Гриби. Будь-які види.
Кондитерські вироби. Торти, тістечка, шоколад, цукерки, морозиво, муси.

При гіпертонії III ступеня сіль із раціону виключають по максимуму. Під час приготування додавати її не можна. Незначно досолювати можна страву вже в тарілці, але краще обійтися невеликою кількістю інших спецій (перець, трави, прованські, часник, цибуля, цибуля).

DASH

ДАШ дієта (DASH) розроблена американськими дієтологами за принципом східної дієти. Має на увазі зниження в раціоні м'яса, риби, яєць, молока. Натомість потрібно їсти фрукти, овочі, злакові та бобові каші.

За добу слід планувати чотири-п'ять прийомів їжі через рівні проміжки часу. При цьому останній має бути за дві-три години до сну, малокалорійний, переважно білковий – сир, кефір. Як розвантажувальні дні один раз на тиждень/місяць може застосовуватися дієта кефіру, що очищає організм.

Харчування DASH нагадує вегетаріанську дієту з додаванням невеликої кількості пісного м'яса та морепродуктів. Повністю покриває потреби людського організму у білку, вітамінах, магнії та калії.

Зразкове меню

За різних ступенів гіпертонії (I, II, III) рекомендовано фактично ідентичне меню. Просто при легшому перебігу хвороби можна вживати більше солі. Раціон має бути спланований заздалегідь, складатися зі звичних, доступних продуктів. Можна орієнтуватися на приклад.

Сніданок. Вівсяна каша на воді з додаванням сухофруктів або омлет із зеленню, чай.
Другий сніданок . Яблуко чи груша, відвар шипшини.
Обід. Овочевий суп з фрикадельками, макарони або борщ, рис з паровими котлетами.
Полудень. Фруктовий салат або чай із сухим печивом, зефіром.
Вечеря. Картопляне пюре з тушкованою яловичиною або гречка з паровою рибою.
Друга вечеря. Кефір або йогурт.

Дієта здатна на ранніх стадіях хвороби стабілізувати цифри артеріального тиску навіть без застосування спеціальних лікарських засобів. При прогресії патології правильний раціон допоможе уникнути ускладнень.

Гіпертонія була дуже поширеною недугою і багато років тому, але в даний час вона діагностується у кожної другої людини. Це захворювання несе в собі серйозну загрозу здоров'ю і життю, зневажливе ставлення до неї може загрожувати серйозними ускладненнями. Пацієнт, який страждає на гіпертонію, повинен кардинально змінити свій звички, в першу чергу - раціон. Правильна дієта при гіпертонії відіграє дуже важливу роль, і хоча вона передбачає деяке обмеження в харчуванні, дієтична їжа може бути повноцінною та різноманітною.

Ми – це те, що ми їмо, ця істина давно відома всім. Між харчуванням і здоров'ям людини є найміцніший взаємозв'язок, тому саме за допомогою правильного харчування можна вилікувати практично будь-яке захворювання. Звичайно, неповноцінний раціон є не єдиним фактором, що впливає на розвиток гіпертонії. Існує ще ряд причин, за яких розвивається ця хвороба. Наприклад, при:

частому вживанні алкоголю;
генетичної схильності;
постійних стресах;
похилому віці;
надмірній вазі;
токсикозі на пізніх термінах вагітності

Відмова від алкоголю і правильно складене харчування при гіпертонічній хворобі серця дають людині шанс позбутися цієї недуги.

Головні завдання дієтичного харчування

За допомогою дієти гіпертонік може вирішити відразу кілька завдань:

привести до норми кровообіг, нормалізувати роботу серця, підвищити еластичність і прохідність судин, знизити рівень холестерину;
покращити роботу ниркової, печінкової та сечовивідної системи;
вивести із організму зайву воду;
нормалізувати згортання крові;
покращити обмін речовин;
запобігти появі атеросклерозу.

Вплив дієти на роботу серця та судин незаперечний, вона допомагає знизити показники тиску та тримати їх на одному рівні.

Головні принципи харчування

Гіпертонія буває, і ступеня. Меню при гіпертонії різних ступенів має невеликі відмінності, але є основні правила, яким повинен слідувати пацієнт із будь-яким ступенем захворювання.

скоротити вживання солі та рідини;
урізати обсяг порцій;
збагатити раціон морепродуктами;
скоротити чи виключити жирні продукти тваринного походження.

Дієта при гіпертонії передбачає зниження калорійності їжі, рахунок чого знизиться ризик утворення холестеринових бляшок в судинах. Незважаючи на це, раціон при гіпертонії та ожирінні повинен містити необхідну кількість вітамінів, мікро- та макроелементів та поживних речовин.

Оптимальне харчування при гіпертонії - це стіл номер 10. Він призначається гіпертонікам, які мають різні ступені цього захворювання. Дієта номер 10 при гіпертонії включає підвищене споживання калію і магнію, лужних сполук, ліпотропних речовин.

Дієта 10 рекомендує дотримання регулярного прийому їжі, харчування при ньому повинно бути дрібним, не менше 5 разів на день, невеликими порціями. Останній прийом їжі має бути за 2 години до сну. Всі страви при даній дієті запікаються, відварюються або готуються на пару, таким чином знижується додаткове навантаження на систему травлення. Їжа повинна бути теплою або кімнатною температурою, слід уникати занадто гарячих або холодних страв.

Саме 10-й стіл при гіпертонії – дієта, головною вимогою якої є зменшення вживання солі та рідини. Фахівці при складанні дієти керувалися вибором продуктів, які благотворно впливають на роботу серця, судин та інших органів, тому ними були скориговані списки дозволених та заборонених продуктів.

Що можна їсти при гіпертонії, а що не можна

Дієтою при дозволено досить великий перелік товарів:

М'ясо. Віддавати перевагу потрібно нежирним сортам - це курка, індичка, кролик, ягня, телятина, нежирне м'ясо молодого порося. При купівлі ковбасних виробів слід вибирати знежирену варену ковбасу, але взагалі краще утриматися від цього.
Риба. Готувати потрібно нежирні види, як-от мінтай, тріска, пікша. Вітається вживання різних морепродуктів – устриць, кальмарів, креветок, а також цвітної капусти. У ній міститься багато йоду та інших дуже важливих для серця мікроелементів.

Яйця. Їх можна використовувати тільки некруто, або у вигляді білкових парових омлетів.
Молочні продукти. Їх вживання дуже важливе для організму, особливо якщо це нежирне молоко, кефір, ряжанка, сир, йогурт без добавок, сири з невеликим відсотком жирності. Також допускається обмежена кількість вершків та сметани.
Дозволені макаронні вироби з твердих сортів пшениці, гарніри з будь-яких круп, каші на воді та молоці.

Хліб та випічка. Бажано вживати вчорашній хліб, житні сухарики, хліб із борошна грубого помелу першого чи другого сорту. З випічки дозволено дієтичне печиво або несолодкий бісквіт.
Овочі та фрукти. Раціон гіпертоніка обов'язково повинен включати овочеві страви та фрукти. З овочів дозволені огірки, помідори, цвітна капуста, зелень, варені або запечені буряки, картопля, морква, гарбуз, кабачки, у невеликих кількостях можна їсти зелений горошок і білокачанну капусту. Потрібно віддавати перевагу стиглим та солодким фруктам.

Напої. Дозволяється пити неміцний чай, кава з молоком, компот із сухофруктів, кисіль, напій із шипшини, свіжі соки, воду без газу.
Десерти. У невеликій кількості дозволено желе, мармелад, мед, варення, суфле.
Соуси та приправи. Рекомендується томатний або молочний соус, сметанна підливка, можна додавати в їжу корицю, ванілін, лавровий лист або трохи лимонної кислоти.
Жири. Допускається обмежене вживання вершкового та олії.

Список заборонених продуктів

Гіпертонікам слід утримуватись від такої їжі:

Хліб та випічка. Не рекомендується вживати свіжоспечений хліб, здобну та листкову випічку, а також смажену випічку, таку як млинці або оладки.
М'ясо. Слід відмовитися від жирних сортів м'яса, а також консервованих та копчених продуктів.
Риба. Не можна вживати жирні види, і навіть протипоказані ікра, консерви, копчена риба.
Яйця. Неприпустимо вживання смажених або варених яєць.
Молочні продукти. Слід відмовитися від сирів, молока та кисломолочної продукції з великою жирністю.

З круп заборонені бобові.
Овочі та фрукти. Слід уникати прийому в їжу цибулі, редьки, редиски, часнику, щавлю, квашеної капусти, маринованих або солоних заготовок. Також слід відмовитися від кислих фруктів та ягід, з грубою клітковиною.
Соуси та спеції. Заборонені підливи на жирному м'ясному та рибному бульйоні, майонез, гірчиця, хрін, аджика, червоний та чорний перець, гострі приправи.
Напої. Не можна вживати міцну каву, какао, лимонади, алкоголь.
Десерти. Потрібно відмовитися від шоколаду, тортів та тістечок з кремом, морозива.
Жири. Категорично заборонено вживання сала, а також баранячого та гусячого жиру.

Для того щоб позбутися гіпертонії за допомогою дієти номер 10, дотримуватися її потрібно не раз до разу, вона повинна стати способом життя. Щоб швидше втягнутися в незвичний режим харчування, потрібно скласти розклад їжі та меню на тиждень.

Зразкове тижневе меню

Складаючи схему харчування, слід знати кілька речей - снідати краще не пізніше 8 ранку, об 11 - другий сніданок, з години до двох дня - обід, години о четвертій - полудень, а о 6-7 годині вечора - вечеря. Якщо є потреба, за півтори години до сну можна перекусити чимось легким, наприклад, з'їсти яблуко або випити склянку кефіру.

При гіпертонії зразкове меню на тиждень виглядає так.

Сніданок – паровий білковий омлет, кава з молоком, шматочок хліба із сиром.
Другий сніданок – фруктовий салат.
Обід - овочевий суп, гуляш із яловичини, гречана каша, компот.
Полудень - молоко та сухе печиво.
Вечеря – риба з овочами на пару, відварена картопля, напій із шипшини.

Сніданок – вівсяна каша, бутерброд з олією, чай.
Другий сніданок - два банани.
Обід - вермішелевий суп на неміцному курячому бульйоні, курячі тефтелі, овочеве рагу, шипшина.
Полудень - сир із зеленню.
Вечеря – рибна парова котлета, макарони, салат із буряків.

Сніданок - несолодка рисова каша із зеленню, сирний сирок, чай.
Другий сніданок – 2 запечені з медом яблука.
Обід – борщ на овочевому бульйоні зі сметаною, курячий рулет із сиром, картопляне пюре.
Полудень – будь-які фрукти.
Вечеря – гуляш з індички, перлова каша, компот.

Сніданок - манна каша, бутерброд із сиром, чай із молоком.
Другий сніданок – йогурт.
Обід – вуха з нежирних сортів риби, куряча грудка, запечена з овочами у фользі, напій із шипшини.
Полудень - чай та печиво.
Вечеря – сирники, запечені у духовці, з молочним соусом.

Сніданок – гречана каша, сир із зеленню, хліб, чай.
Другий сніданок – склянка соку, 2 галети.
Обід - кави зі свіжої капусти, плов з нежирної баранини, компот.
Полудень – кефір.
Вечеря - тушковані овочі, запечені в духовці картопля.

Сніданок - яйце некруто, шматочок підсушеного хліба, зелений чай.
Другий сніданок – хурма чи апельсин.
Обід - гречаний суп, рибна котлета на пару, салат зі свіжих овочів, шипшина.
Полудень - ряжанка з вівсяним печивом.
Вечеря – вінегрет, хліб, компот.

Сніданок - перлова каша, бутерброд із сиром та зеленню, напій із шипшини.
Другий сніданок – банан, склянка соку.
Обід - рисовий суп без м'яса, картопля, тушкована з яловичиною, компот.
Полудень - чай, бісквіт.
Вечеря – овочевий салат, парова куряча котлета, чай.

З вищевикладеного видно, що навіть дотримуючись дієти, можна харчуватися різноманітно і смачно. А головне, такий раціон допоможе повернути та зберегти здоров'я.

Якщо трапився гіпертонічний криз

Це дуже небезпечний для життя стан і всі дії при його лікуванні спрямовані на зниження та стабілізацію артеріального тиску. У такі моменти особливо важливе дієтичне харчування. У цей період основний наголос робиться на:

повне виключення з меню м'ясних та рибних продуктів;
приготування їжі без солі;
вживання тільки варених чи тушкованих страв.

Хорошу лікувальну дію мають фітозбори та трав'яні чаї.