Допомога по Теле2, тарифи, питання

Бараний жир відносять до тугоплавких жирів тваринного походження. Він дуже популярний у Середній Азії, Монголії, Грузії – його використовують як харчовий продукт, і як народний засібна лікування низки захворювань. Специфічна особливість баранячого жиру – дуже швидке застигання та своєрідний запах.

У баранячому жирі міститься мало холестерину - набагато менше, ніж у свинячому та яловичому. Є у ньому вітаміни B4, E, і навіть селен. Колір баранячого жиру залежить від віку тварини: жовтий жир отримують із сала старих тварин, білий – з молодих. Крім того, жовтий жир має сильний запах, тоді як білий практично не пахне.

Особливості національної кухні

Білий баранячий жир широко використовується в узбецькій, казахській, туркменській, таджицькій та інших кухнях. Для кулінарних цілей беруть сирий або перетоплений жир: на ньому готують всілякі м'ясні та овочеві страви.

Палений жир використовують для приготування випічки і навіть додають у чай. Таке питво відмінно зігріває в холодну пору року, воно надає сили та підвищує витривалість організму. Для приготування баранячий жир використовують як у чистому вигляді, так і в суміші з іншими тваринами та рослинними жирами.

Бараний жир у народній медицині

Топлений баранячий жир – століттями перевірений засіб від бронхіту. Для цього столову ложку продукту розчиняють у склянці гарячого молока та дають випити захворілому. Неприємний смак напою з лишком компенсується його цілющими властивостями. Жир, розведений у молоці, допомагає і курцям: він не лише прибирає кашель, а й добре очищає легені.

Вживання жиру для харчування допомагає зміцнити імунітеті посилює захисні функції організму в холодну пору року. Вважається, що раціон, куди входить курдючний жир, продовжує молодість. На баранячому жирі можна готувати страви і тим, хто хоче знизити рівень холестерину.

Бараний жир використовують для виготовлення компресів, якими лікують тривалий, сухий кашельі навіть пневмонію. Для цього помірно-гарячим жиром розтирають груди і спину, потім ці ділянки накривають поліетиленом і укутують вовняною хусткою або шаллю. Доповнити лікування можна, випивши чашку теплого молока з жиром.

Гарячий жир використовують для виведення жировиків: складену кілька шарів марлю просочують гарячим жиром і прикладають до жировика. Потім необхідно почекати, поки компрес не охолоне. Звичайно, температура жиру повинна бути такою, щоб не залишалося опіків.

Мазь, приготовлена ​​із суміші баранячого жиру та свіжої овечої олії, чудово лікує болі в суглобах та ломоту в кістках. Цей засіб допомагає і при зайвій сухості та лущенні шкіри. Виходячи з дому в сильний мороз, маззю можна намазати обличчя та руки – це захистить шкіру від обмороження та обвітрювання. Допомагає вона і від навшпинька.

Зовнішнє застосування баранячого жиру абсолютно безпечне для здоров'я дітей та дорослих.

Коли жир шкідливий?

Вживати жир внутрішньо не можна людям із хворобами нирок, печінки та жовчного міхура. При деяких захворюваннях серцево-судинної системи цей жир також протипоказаний. Наприклад, при атеросклерозі та тромбофлебіті регулярне вживання жиру призведе до значного погіршення стану судин.

На фотографії - топлений баранячий жир. Дуже гарний і ароматний для смаження.
Жир різного кольору. Думаєте, один білого барана, другий чорного?
Якби все було так просто.
Сірий жир - витоплений традиційним способом у казані, на плиті.
Білий жир - топлений при мінімальних температурах у духовці.

Візуально зрозуміло, що білий м'який і пишний. Сірий же лежить на тарілці строгим монолітом, неначе шматок мила.
Скажу про те, що не видно. Білий жир має легкий приємний аромат та дуже нейтральний смак. Сірий пахне шкварками і має смак шкварок.

Який жир? Бараний змішаний. "Змішаний" означає, що використовувався жир підшкірний, міжм'язовий і нутряний (сальник, він же чарвА (узб.))

Жир поріжте дрібними шматочками. Залийте водою на годину. Замутнену воду злийте.
Навіщо? Так у шарі жиру багато чого зайвого є. Та сама кров, або шматочки сполучної тканини, залишкова кров. Воно вам треба таке смажити? От і замочіть.

Промийте замочений жир, злийте воду. Перекладіть жир у глиняний горщик чи чавунок, або казан без пластмасових деталей. Плісніть трохи кип'яченої води на дно. Відправте горщик у духовку, не закриваючи кришкою.

Встановіть температуру печі на 150 градусів. Томите жир півтори години. Час залежить від обсягу жиру.

Заглянувши в горщик, ви побачите, що рідкий жир і шкварки знаходяться у співвідношенні обсягів приблизно 2:1. Не означає, що весь жир не витопився. Просто шкварки за такого способу витоплювання мають пористу структуру. Можна взяти шкварку і легко розтерти її пальцями в порошок.

Ось таким він вийде:

Жир світло-жовтий, чистий, прозорий із легким ароматом.
Жиру дати застигнути у формі. Він після застигання стане білим.
Витягти застиглий жир. Нарізати порційними шматочками.
Зберігати краще у морозильнику.
При необхідності витягувати 1-2 шматочки.
Хороший як для смаження так і для тіста.

stalic

Спробуйте прожарити казан з сіллю, поганяти сіль туди-сюди,
побачите, як вона стане сірою (якщо не чорною).
Якщо топити в чистому казані, нікуди не поспішаючи, при високій температурі, то жир, що витопився, залишається точно таким же світлим або світло-жовтим, як у Вас на фотографії.
Але прийом із невеликою кількістю води – абсолютно правильний.
Ось тільки куди тепер використовувати жир від курдюка, змішаний із нутряним?
Нутряний годиться на фритюр (у суміші з олією- дуже добре), сальник можна використовувати як оболонки. Але до страв типу плову я б такі жири додавати не став - вони тугоплавкі.

Бараний жир, про користь і шкоду якого йтиметься у цій статті, є цінним продуктом харчування. Він відноситься до тугоплавких жирів тваринного походження. Особливою популярністю він користується в країнах Азії та Сходу, де його використовують як харчовий продукт, і як лікувальний засіб. Колись цей жир у нас лежав на полицях магазинів нарівні з іншими видами жиру. сьогодні це велика рідкість, і його можна тільки перетопити самим, купивши на ринку.

Особлива специфічність баранячого жиру – швидке застигання та запах, який не можна сплутати з жодним іншим запахом тваринного жиру.

Бараний жир не треба плутати з курдючним жиром. Хоча це також жир овець, але спеціальної курдючної породи і відкладається він, точніше накопичується в районі крижів і 3-5 хребців. Курдючний жир, на відміну від баранячого внутрішнього жиру, не застигає при кімнатній температурі.

Склад та властивості баранячого жиру

Бараний жир містить низку корисних речовин та елементів. Цей жир вважається легко засвоюваним для травної системи в порівнянні зі свинячим або яловичим жиром. Але все ж таки він складається на 50-55 відсотків з насичених жирів і близько 40 відсотків мононенасичених жирів. І лише близько 3 відсотків становлять ненасичені жири.

У складі баранячого жиру присутні:

Вітаміни: В1, А, Е. К;

Мінерали: калій, натрій, цинк, кальцій, фосфор;

Жирні кислоти: пальмітинову, стеаринову, мірістінову;

Мононенасичені жирні кислоти: олеїнову, пальмітолеїнову;

Поліненасичені жирні кислоти: лінолеву, ліноленову.

Пальмітолеїнова кислота надає жиру антибактеріальних властивостей, чим і пояснюється тривале зберігання жиру без прогоркання.

Лінолева кислота наділяє цей жир вираженими протизапальними властивостями.

Крім того, залежно від місця випасу тварин, у баранячому жирі може бути присутнім селен, єдиний мінерал, що має антиоксидантні властивості.

Вітамін А, що відноситься також до антиоксидантів, сприятливо впливає на шкірні покриви, зір, білковий і жировий обмін в організмі.

Тіамін або вітамін В1 насамперед корисний для нормального функціонування головного мозку, підвищує концентрацію уваги, служить профілактикою старечого недоумства.

Довгий час нас лякали насиченими жирами та стверджували, що вони надзвичайно шкідливі для нашого здоров'я. Щоправда, останнім часом думка вчених, лікарів та дієтологів до таких жирів стала змінюватися і тепер уже не так завзято висловлюються з критикою на їхню адресу. Так, у великій кількості ін здатні завдати шкоди здоров'ю, але і без них не можна. Через недостатню кількість цих жирів у жінок є ризик розвитку безпліддя, а чоловіки можуть страждати на імпотенцію.

Як і у будь-якого жиру, баранячий жир має високу калорійність, яка становить 897 калорій на 100 грам. Міститься у ньому і холестерин. Його частка становить 109 міліграм на ті ж 100 грам. На щастя, у такій кількості ми жир не їмо. А в одній столовій ложці холестерину та калорій становить лише п'яту частину.

Користь баранячого жиру

Зараз мало в кого виникає, що здоров'я залежить від продуктів, які ми вживаємо. Тому чим більше у нас на столі буде здорових продуктів харчування, тим менше ми хворітимемо. Бараний жир відноситься до таких корисним продуктамхарчування. Адже овець виганяють на випас з появою першої трави і перебувають вони на пасовищах аж до заморозків. А отже, отримують більше поживних речовин.

Користь баранячого жиру, виходячи з його складу та корисних властивостей, для організму людини включає:

Підвищення життєвих та енергетичних сил;

продовження молодості;

Поліпшення репродуктивної системи;

Поліпшення обміну речовин;

Підтримка імунітету;

Поліпшення регенерації клітин;

Поліпшення кровообігу;

Поліпшення стану шкіри та волосся.

Лікувальні властивості баранячого жиру

Традиційно баранячим жиром лікують застуду, кашель, бронхіт. Колись баранячий жир був чи не єдиним засобом лікування такого захворювання, як сухоти або туберкульозу легень.

Вживання жирів у їжу допомагає зміцнити імунну систему та підвищити захисні функції організму в холодну пору року. Але якщо застудилися і з'явився кашель, може варто згадати про баранячий жир? Це перевірене ефективний засіб. Бараний жир можна застосовувати зовнішньо та внутрішньо.

При зовнішньому застосуванні теплим баранячим жиром розтирають груди та спину хворому, уникаючи ділянку серця. Накривають поліетиленовою плівкою і загортають у теплу ковдру.

Другий спосіб - просочити жиром марлю, складену в кілька шарів і поставити компрес на спину. Накрити зверху поліетиленовою плівкою або пакетами і укутати хворого.

Такі розтирання баранячим жиром найкраще робити на ніч, щоб людина могла добре пропотіти.

На додаток до такого лікування корисно пити гаряче молоко з баранячим жиром, в яке можна додати ще й мед. Особливо корисне пиття при бронхіті.

Молоко з баранячим жиром корисне і для людей, що палять. Воно дозволить очистити бронхи і легені від слизу, що накопичився.

Для лікування суглобів роблять мазь із жиру та соснової живиці. Крім того, її можна використовувати при опіках, невеликих порізах, від нігтя, що вріс.

Рятує баранячий жир і від обмороження та сухості шкіри.

Для зовнішнього застосування баранячий жир безпечний для дорослих та дітей.

Застосування у кулінарії

Хіба можна уявити собі узбецьку, казахську, киргизьку, таджицьку та кухні інших східних країн без баранячого жиру. справжній узбецький плов готують лише на ньому. Бараний жир можна застосовувати при приготуванні будь-яких страв, як м'ясних, так і овочевих.

Знаменитий калмицький чай готується з додаванням до готового напою вершкового масла або баранячого жиру.

У кулінарії можна використовувати як чистий баранячий жир або купажувати його з іншими тваринними жирами.

Як перетопити баранячий жир

Бараний жир, який продають на ринку, в основному зрізаний із внутрішніх органів. Насамперед при покупці потрібно звернути увагу на колір. Жир білого кольору говорить про те, що це молодий баранець першого року життя. Темніший, із сірувато-жовтим відтінком – вік середній. Жир жовтого кольору - це стара тварина і від покупки такого жиру краще відмовитись. Він набагато поступається за своїми смаковими якостями першим двом.

Крім внутрішнього жиру, можна зрізати і підшкірний жир. Для кулінарного застосування він цілком підійде. А для лікувальних цілей купувати лише нутряний.

Куплений жир потрібно нарізати на шматочки. Що менше їх розмір, то швидше витопиться жир.

Витоплювати можна на плиті в каструлі або духовці. Температура витоплювання має бути такою, щоб жир топився, але не «шипів» чи не кипів.

Готовий жир перелити в банку та зберігати в холодильнику. Термін зберігання баранячого жиру без втрати смакових якостей великий.

Допускається перетоплювати жир з використанням сучасної побутової техніки в мультиварці або в мікрохвильовій печі. Але в мікрохвильовій печі – це самий не раціональний спосіб.

У мультиварці виставляється режим «Підігрів» або подібний залежно від моделі.

Для лікування баранячий жир краще перетопити на водяній бані. Для цього нарізати жир якомога дрібніше і поставити миску чи каструльку на водяну баню. Процес витоплення довгий, але менший ризик отримати засмажені шкварки.

Бараний жир – корисний здоровий продукт, який можна застосовувати в кулінарії, лікувальних ціляхкосметології. Він благотворно впливає на весь організм. І незважаючи на його характерний запах, відмовлятися від застосування зовсім не варто.

Чи є холестерин у курдючному жирі? Відповідь у цьому відео

Список харчових продуктів настільки широкий, що перерахувати їх буває дуже складно, особливо якщо враховувати гастрономічні уподобання різних народностей. У нашій статті мова піде про один із досить екзотичних продуктів - баранячий жир (або курдюк), який не так поширений на території України та РФ, як у деяких інших країнах світу. Чи варто вірити в користь такого незвичайного кулінарного інгредієнта і як його можна використовувати в медичних цілях - читайте далі.

Хімічний склад

Якщо подивитися на вказаний продукт із «внутрішнього» боку, то ви помітите дуже багатий хімічний склад, представлений вітамінами групи В, вітамінами А та Е, а також жирними ефірними речовинами (зокрема, стерином та фосфатидом), каротином, каприном, лаурином, селеном, магнієм, міддю та цинком.

Всі ці компоненти гарантують нормальну роботу організму, правильні обмінні процеси і захист від згубних впливів навколишнього середовища.

Калорійність баранячого жиру досить висока і становить 897 ккал на 100 г продукту. Білків і вуглеводів тут взагалі немає, а от жиру - цілих 97% (3%, що залишилися, - це вода). Більш того, насиченого жиру тут більше, ніж у звичних свинячому та яловичому салі.

Чим корисний баранячий жир

Взаємозв'язок всіх перерахованих складових забезпечує велику користь для людини, причому навіть більшу, ніж інші продукти тваринного походження.

У цьому не важко переконатися, просто глянувши на вплив жирного продукту на різні системи та функції організму:

1. Репродуктивна система.У великих кількостях насичені жирні кислоти можуть нашкодити людині, але в малих дозах вони необхідні, оскільки нормалізують загальний гормональний фон, попереджаючи розвиток імпотенції у чоловіків та безпліддя у жінки.
2. Мозкова активність.Велика кількість вітаміну В1 - справжня знахідка для людей, які займаються важкою розумовою працею. Він добре позначається на пам'яті та аналітичних можливостях, зберігає клітини головного мозку та запобігає їх старінню.
3. Імунні сили організму вдається зміцнити завдяки входить до складу баранячого жиру вітаміну А. Люди, які регулярно використовують продукт у кулінарних цілях, рідше за інших страждають від застудних недуг і швидко позбавляються вже наявних захворювань.
4. Органи зору.Не можна не відзначити позитивний вплив на діяльність зорових аналізаторів та покращення кровопостачання, завдяки чому зберігається гострота зору.

Крім того, присутні у продукті антиоксиданти прискорюють відновлювальні процесив організмі та значно знижують ризик появи онкологічних недуг. Недаремно мудреці східних країн називають баранячий жир «капцем молодості», вважаючи його хорошим джереломенергії.

Важливо! Навіть незважаючи на високу калорійність, продукт дуже добре засвоюється і не перевантажує травну систему людини. Однак для насичення організму та заповнення його втраченої енергії буде достатньо невеликої кількості.

На додаток до всіх переваг, баранячий жир захищає людину від ультрафіолетового випромінювання та підтримує природну красу.

Як використовувати баранячий жир у кулінарії

У нашій країні описаний продукт рідко посідає почесне місце на кухонних полицях, але в той же час існує чимало страв, приготованих за його участю (більшість не тільки корисні, але ще й дуже смачні).

В яких країнах користується популярністю

Особливу популярність баранячий жир завоював у узбеків, казахів, туркменів, таджиків та представників інших східних народностей. Всі вони використовують його як у сирому, так і у перетопленому вигляді, зокрема, для прожарювання різних м'ясних та овочевих страв.

У рідкому стані продукт відмінно підходить для випічки, хоча нерідко його можуть додавати до чаю чи інших напоїв. Особливо корисним таке пиття буде в холодну пору року, тому що не тільки зігріває, надаючи організму сил, а й підвищує його опір простудним недугам.
При бажанні ви також можете використовувати баранячий жир як самостійний продукт, а можете додати до нього інші рослинні або тваринні жири, які тільки доповнять смак страв, які ви приготуєте.

Чи знаєте ви? Навіть якщо ви ведете малорухливий спосіб життя, 50 г сала на добу не спровокують збільшення ваги, але наситить організм потрібною йому енергією. У віці після 40 років цей продукт попередить запори та сприятиме виведенню з організму жовчі.

Які страви на ньому готують

Першою і найвідомішою стравою, приготованою з використанням описаного жирного продукту, є традиційний узбецький плов, який з його присутністю набуває особливого аромату та гарного смаку.

Не обходиться без подібної складової і шашлик, приготовлений із субпродуктів, але з цією метою жир використовується тільки для смаження, що робить страву м'якою, з більш приємними смаковими якостями.

Відео: рецепт приготування плову на баранячому жирі

До інших популярних страв азіатської кухні, при створенні яких використовується цей продукт, відносяться:

• листковий коржик з цибулею та м'ясом;
• кебабі;
• локшина по-татарськи, приготовлена ​​в мультиварці;
• пиріг «Беліш»;
• самса;
• баранячий шашлик.

Крім цих смакот можна приготувати і багато інших, просто замінюючи баранячим жиром аналогічні жирні складові тваринного походження.

Рецепти народної медицини

Нетрадиційна медицина може похвалитися достатком рецептів, у тому числі і за участю тваринної сировини, а враховуючи величезну користь баранячого жиру, не дивно, що саме він став одним з основних компонентів при приготуванні дієвих ліків від різних недуг.

При кашлі

У найпростішому варіанті розтоплені ліки використовують для компресів або натирань, хоча не менш дієвим засобом буде напій, приготований з рівних частин молока, меду та жиру.

В останньому випадку перед вживанням суміш бажано нагріти на водяній бані до розчинення всіх складових. Такий склад відмінно бореться із сухим і мокрим кашлемі навіть може допомогти при бронхіті.

Важливо! При високій температурі вживання жирного напою вкрай небажане, оскільки може лише посилити ситуацію.

Ще одним можливим варіантом застосування баранячого жиру в боротьбі з кашлем є такий рецепт: на 200 г продукту беруть 250 г і 4-5 дрібноподрібненого листя, все добре перемішують і перекладають суміш в чисту банку, що щільно закривається.

Готове зілля можна зберігати в холодильнику (причому досить довгий час), а вживати його потрібно тричі на день по їдальні ложці перед основним прийомом їжі. Для посилення смаку можете додати і столову ложку, тільки воно обов'язково має бути якісним.

У профілактичних цілях той самий склад вживають по 0,5 столової ложки 2-3 десь у день, півгодини до їжі.

При болях у суглобах

Для усунення суглобових болів використовується лише несолений баранячий жир, який товстим шаром накладається на уражені ділянки тіла та додатково обертається харчовою плівкою.

Щоб забезпечити належний зігріваючий ефект, рекомендується обернути кінцівку вовняною хусткою, залишаючи її на наступний тиждень. Один раз на кілька днів старий жир замінюють на новий, продовжуючи при цьому носити компрес.

Якщо ви не можете дозволити собі щоденне носіння пов'язки, тоді розтоплений, обов'язково теплий, жир потрібно втирати у хворе місце щодня протягом місяця, виконуючи цю процедуру переважно на ніч та додатково використовуючи вовняний шарф для утеплення.

При варикозному розширенні вен

При варикозі сальний продукт нарізують тонкими маленькими шматочками і прикладають до хворого місця, загортаючи зверху спочатку поліетиленом, а потім вовняною хусткою або шарфом. Достатньо двох таких компресів на день, і вже за кілька тижнів вени стануть менш помітними і практично повністю перестануть хворіти.

Від п'яткової шпори

Впоратися з цією неприємною проблемою допоможе суміш цілого сирого яйця (у шкаралупі) зі 100 грамами баранячого жиру і такою ж кількістю оцтової есенції.
Перед застосуванням бажано залишити ліки в темному місці на добу, а потім можна змочувати тампон і прикладати до шпори у вигляді компресу, надягаючи зверху носок. При регулярному застосуванні (щодня на ніч) вже через тиждень п'яти стануть м'якими та гладкими.

Від жировиків

У боротьбі з жировиками вам не доведеться довго готувати ліки на основі баранячого жиру. Все, що потрібно - розтопити чайну ложку продукту, трохи охолодити його і щодня змащувати опуклість, аж до повного зникнення.

Як використовують у косметології

Корисні властивості баранячого жиру не залишилися непоміченими косметологами. Бренди зі світовим ім'ям часто використовують його як один із головних інгредієнтів для своєї продукції, зокрема кремів, масок і навіть шампунів. Основна користь продукту полягає у його позитивному впливі на шкіру, яка при регулярному застосуванні засобу швидко розгладжується та омолоджується.
Крім того, курдюк здатний захистити шкірний покрив від впливу морозу, завдяки чому приготовані на його основі маски будуть особливо доречними в зимовий період. Розглянемо кілька рецептів створення такої домашньої косметики.

Варіант 1.Для гарного зростуі зміцнення волосся можна приготувати мазь із суміші баранячого та свинячого жиру (по 350 г кожного) та порошку кухонної солі (120 г). Після ретельного змішування всі інгредієнти поміщають на водяну баню та добре нагрівають, постійно помішуючи.

В отриманий однорідний склад потрібно додати 120 г насіння петрушки, 15 г порошку насіння кропу і знову все добре розмішати, залишивши ємність з усім вмістом на тій же водяній бані.

Після закипання можна розлити мазь по баночках і відправити в холодильник, щоб пізніше втирати по 10-15 хвилин на ніч (процедура повинна виконуватися щодня). Після такої маски жирне волосся обполіскують з ранку в теплій воді або в настої кропив'яного листя.
Варіант 2.Для приготування живильного крему для всього тіла в рівних пропорціях беруть свинячий і баранячий жир, вершкове масло та бджолиний віск.

Як і в попередньому варіанті, зазначені складові необхідно розтопити на водяній бані, добре перемішати та вилити у баночку для подальшого зберігання. Готовий засіб можна застосовувати щодня, завдаючи різні ділянки тіла, зокрема, і ушкоджені опіками.

Деякі жінки просто додають розтоплений продукт у свої стандартні косметичні засоби та після змішування використовують у звичайному режимі, тільки в цьому випадку не варто виключати можливість появи неприємного запаху.

Як вибрати при покупці

Щоб отримати від курдюка максимальну користь, важливо вибрати справді якісний продукт, не сплутавши його з козячим жиром (зовні схожі, але властивості різняться).
Даний баранячий продукт виділяється такими характеристиками:

• він світлий, майже білий;
• сухий;
• без неприємного аміачного запаху.

Щоб мінімізувати ризик придбання підробки або низькоякісного жиру, купуйте його тільки у перевірених приватних продавців (краще на фермах) або у солідних магазинах з гарною репутацією.

Де зберігати

Після покупки курдюк зазвичай відразу спливають, щоб помістити для подальшого зберігання холодильник. У разі він не втрачає своїх властивостей і може лежати до 3-4 місяців.

Якщо ж у вас поки що немає можливості займатися перетопленням, тоді тимчасово заморозьте продукт, щоб потім приготувати вказаним способом. Стандартна температура зберігання у холодильнику знаходиться в межах +2…+5°C.

Важливо! Не використовуйте курдюк, якщо в нього раптом з'явився неприємний запах аміаку або поверхня покрилася цвіллю. Від такого жиру користі не буде, навпаки, ви можете зашкодити своєму організму.

Як перетопити баранячий жир у домашніх умовах

Розтопити курдюк не складе жодних труднощів, а все, що вам знадобиться, - духовка і ємність для розтоплення. Усі дії виконуються у такій послідовності:

1. Свіжий шматок сала ріжуть на невеликі частини та заливають холодною водоюна годину (таким чином від нього відокремлюються кров'яні згустки та непотрібні тканинні залишки).
2. Після закінчення зазначеного часу його дістають із води, добре промивають і кладуть у чавунну або глиняну ємність, у якій жир повинен повністю розтопитися.
3. Тепер залишається помістити горщик в духовку на 1,5 години, попередньо добре збризнувши його водою (температура в духовці не повинна бути вище +150°C).
4. На завершення процедури розтоплений жир дістають із духовки, проціджують через сито та бавовняну тканину та переливають у банку для подальшого зберігання.

Як прийнятна альтернатива для виконання завдання можна використовувати мультиварку. В цьому випадку куплений курдюк добре миють, ріжуть на дрібні шматочки або пропускають через м'ясорубку з дрібною сіточкою, щоб потім розтопити в чаші мультиварки в режимі "Випічка" (процес зазвичай займає близько години).

Потім електроприлад виставляють на режим "Гасіння", і курдюк продовжує своє приготування ще протягом 2-3 годин. Після проціджування продукт забирається в холодильник і використовується при необхідності.

Важливо!Який би спосіб ви не вибрали, дуже важливо періодично помішувати жир для рівномірного плавлення.

Кому не можна

За всієї багатогранної користі баранячого жиру існують випадки, що він може зашкодити людському організму. Насамперед це стосується людей, які страждають від ожиріння, хвороб нирок, проблем із печінкою, запалення жовчного міхура та атеросклерозу.
Також бажано обмежити вживання курдюка особам з виразковою хворобоюшлунка чи підвищеної кислотністю, що пояснюється його високою жирністю. У деяких ситуаціях неприємні відчуття можуть виникнути у зв'язку з індивідуальною непереносимістю продукту, що варто враховувати при його покупці.

33 рази вже
допомогла

Бараний жир – унікальний, цілющий, істинно східний продукт. Через специфічний запах у Європі не отримав належної популярності. Але на Кавказі та країнах Середньої Азії він виявився незамінним у кулінарії, народній медицині і навіть косметології. У чому користь цього продукту? І як з його допомогою лікувати низку захворювань?

Перші згадки про баранячий жир були зафіксовані ще до н. е. Багатовікові знання дозволили зробити цього продукт особливо цінним. Отримують його у процесі топлення овечого сала. Залежно від того, який вид сала був використаний, відрізняються різні сорти жиру.

3 сорти жиру:

Увага! Найбільшу цінність має жир саме із курдюка. Для нього завжди характерний специфічний запах та післясмак. Тому, використовуючи жир вперше, багато хто вважає його зіпсованим.

склад

Багатий склад жиру пояснює його біологічну цінність, а також лікувальну ефективність.

• Вітаміни А, Е та рідкісний вітамін В1.
• Бета-каротин.
• Натуральний ланолін – тваринний віск.
• Цінні мікроелементи у великій кількості.
• Селен – природний антиоксидант.
• Жирні кислоти.
• Стерін – жирний ефір.

Увага! Бараний жир у своєму складі не містить білків та вуглеводів.

Цінність продукту

До головних корисним властивостямданого продукту можна віднести його здатність ефективно боротися з застудою, а також захворюваннями верхніх дихальних шляхів. Курдюк використовують для лікування кашлю, фарингітів, бронхітів, нежиті. Жир у разі застосовується комплексно – і зовнішньо, й у змазувань, натирань. Достатньо 3-4 днів активного використання продукту, щоб повністю позбавитися симптомів застуди.

Важливо відзначити, що застосування універсально - курдюк можна людям будь-який вікової групи, а також вагітним. Адже для майбутніх мам особливо важко знайти безпечні засоби природного походження.

Ось кілька рецептів народної медицини на замітку тим, хто часто страждає від застуди.

1. Розтопіть 3-4 ст. курдюка. Перед сном щедро змастіть грудну клітку і спину. Уникайте натирання у зоні серця. Потім потрібно одягти теплий одяг і лягти спати. Вже вранці ви відчуєте полегшення. Кашель зменшиться, фізичних силбуде більше.
2. Як приймати курдюк внутрішньо? Якщо у вас сильний кашельабо біль у горлі, додайте 1 ч.л. топленого жиру в склянку теплого молока. Також можна пити трав'яний або хвойний чай із курдюком. Протягом дня достатньо випивати 3 склянки, щоб за 3 дні повністю вилікуватись від кашлю.
3. Також може допомогти при комплексному лікуванні бронхітів, пневмонії. На фоні медикаментозного лікуванняможна робити компреси та прикладати на грудну клітину. 1 ст. вазеліну змішайте з 1 ст.л. курдюка, використовуйте як альтернативу гірчичникам.
4. Можна змішати 2 ст. лимонного соку, 1 ч. л. жиру, 2 ч.л. меду та приймати як профілактику грипу, застуди. Цей лікарський засіб потрібно тримати у холодильнику. Воно чудово допомагає при сухому кашлі.

Інші корисні властивості:

• Стимуляція імунної системи
• Потужний антиоксидант натурального походження, що уповільнює процеси старіння в організмі. У країнах Азії саме жир вважається секретом довголіття.

• Ефективний захист шкіри від УФ-випромінювань.
• Зміцнює волосся, надає їм природного блиску.
• Стимулює діяльність мозку, попереджає старіння клітин. Тому ефективно підвищує концентрацію уваги та пам'ять.
• Ефективно зволожує шкіру, покращує її стан і зовнішній виглядприбирає мімічні зморшки.

Які протипоказання?

У будь-якого біологічно активного продукту можуть бути побічні ефектита протипоказання. У яких випадках жир не можна приймати внутрішньо, оскільки він зашкодить організму?

Як розпізнати підробку

Якщо ви не витоплює курдюк самостійно, то при покупці жиру є великий ризик вибрати підробку. Справжній високоякісний курдюк завжди відрізняється білим кольором – без домішок та каламутного відтінку. Також він має бути абсолютно сухим. Правильна ознака підробки продукту - це сильний запах аміаку. Завдяки цій речовині намагаються відбілити неякісний товар та продовжити його термін придатності.

Враховуючи різноманітність застосування баранячого жиру, його надзвичайну користь для здоров'я, варто взяти на замітку кілька східних рецептів народної медицини та косметології із застосуванням даного диво-продукту.

Жир барана у медицині: відео