Кета з підливою рецепт. Кета в духовці – рецепти з фото. Як смачно приготувати запечені стейки та котлети з кети. Стейк кети в духовці
Кета – це різновид тихоокеанського лосося. Червона риба цього виду набуває чудових смакових характеристик при соленні, копченні та запіканні. Високу харчову цінність становить не тільки корисне дієтичне філекети, але й ікра. Багато господинь використовують рецепт приготування риби в духовці, тому що запікання дозволяє зберегти її вишуканий смак та соковитість. Страви із запеченою кетою чудово підходять для повсякденного столу, а також стають чудовим доповненням святкового меню.
Як вибрати кету для запікання
Щоб запекти кету смачно, важливо правильно вибрати рибу. В основному для блюда використовується одна ціла тушка. Це пов'язано з великими розмірами кети – доросла особина може досягати метрової довжини та ваги у п'ятнадцять кілограм, у середньому вага коливається від п'яти до семи кілограмів. За розмірним показником просто відрізнити цю червону рибу від дешевших варіантів, якими її нерідко намагаються замінити недобросовісні продавці.
Ще одна характерна ознака кети – це яскраво-рожеве рибне філе. При покупці нерозробленої риби, у якої м'яса не видно, слід звернути увагу на наявність горба на спині. Якщо він присутній, перед вами не кета, а горбуша.
Ознаками доброї, якісної риби є свіжий аромат без душка та будь-якого насторожуючого запаху та прозорі очі (якщо вони каламутні, ні в якому разі не можна брати таку кету). Варто відмовитися від покупки, якщо на тушці присутні пошкодження та синці, а її поверхня слизька. Щоб перевірити, чи не є продукт зіпсованим, натисніть на тіло кети. Якщо ямка відновлюється за кілька секунд, то риба свіжа.
Готувати свіжу кету потрібно протягом восьми годин після придбання, тоді вона збереже корисні речовини (жири, вітаміни), а м'ясо залишиться соковитим та ароматним. Інакше рибу необхідно заморозити.
Рецепти приготування риби в духовці.
Існує безліч варіантів приготування кети в духовці. З неї роблять рулети та фарш для ароматних рибних котлет, філе ріжуть на стейки або маленькі порційні шматочки для шпажок. Рибу можна фарширувати або запікати повністю у фользі, рукаві, горщиках, додавати дієтичне м'ясо в запіканки. Кета поєднується з овочами, зеленню, грибами, різними гарнірами (рисом, картоплею), сиром, креветками, цитрусовими фруктами (лимоном, апельсином, лаймом). Добре доповнюють цей різновид лосося соуси з вершками, спеціями, майонезом, оливковою олією, сметаною, кефіром, молоком. Дивіться покрокові рецепти з фото, які допоможуть вам приготувати апетитне кетове м'ясо.
Кета, запечена з вершковим соусом
Вершковий соус добре підкреслює ніжний смак рибного філе. Кета в духовці, рецепт якої використовується в цьому майстер-класі, виходить ароматною та соковитою. Щоб приготувати апетитну страву, знадобляться такі
Інгредієнти:
- одна кетова тушка;
- 3 томати;
- 2 цибулини;
- спеції за смаком.
Для соусу: вершки 20% жирності 200 мл, борошно пшеничне – столова ложка, вершкове масло, цедра половини лимона, жовток яйця.
Приготування:
- Кету промийте, видаліть луску, зробіть надріз на черевці і випатрайте. Зябра видаліть.
- Гуртками поріжте цибулю.
- Застеліть лист папером для запікання, зверху помістіть фольгу (її має вистачити, щоб прикрити кету зверху). Розкладіть на ній цибулю.
- Розділіть кету на філе, попередньо видаливши хребет, кістки, шкіру. Викладіть одним шаром.
- Збризкайте соком лимона, додайте сіль, перець.
- Викладіть помідори, нарізані кухлями, накрийте фольгою. 25 хвилин запікайте в духовці за 180 градусів.
- Для соусу столову ложку борошна підсмажте на маслі, потім додайте|добавляйте| вершки і готуйте пару хвилин|мінути|.
- Всипте цедру лимона та збитий жовток. Посоліть, додайте спеції. Коли соус загусне, додайте дрібно нарізаний кріп.
- Готовим соусом полийте рибу перед подачею.
Як запекти стейк кети
Смачно приготувати стейк кети можна не тільки на грилі або аерогрилі, але й у духовці. Готова риба, зроблена за цим рецептом, набуває тонкої хрусткої скоринки. Страва стане чудовим рішенням для ситної домашньої вечері або обіду.
Інгредієнти:
- півкіло кетового м'яса;
- півкіло картоплі;
- майонез (100 г);
- 3 цибулини;
- 3 томати;
- базилік (2 ч. л. сухої приправи);
- сир твердий (200 гр.)
- олія, спеції.
Приготування:
- Філе наріжте порційними шматками.
- Цибулю з картоплею почистіть, помийте. Обидва овочі наріжте кухлями.
- Помийте помідори, наріжте кружальцями.
- Сир натріть крупно.
- Форму для запікання змастіть олією, викладіть стейки, посипте приправами, четвертою частиною натертого сиру, зверху помістіть цибулю та картопля.
- Додайте ще чверть сирної стружки, покладіть помідори.
- Залишки сиру змішайте з майонезом та базиліком, викладіть на томати.
- Готується страва 40 хвилин за температури 220 градусів. Така кета добре поєднується з овочевими салатами, броколі, рисом.
Запікаємо кету з овочами та сметаною
Філе кети добре поєднується з овочами та сметаною. Простий рецепт дозволяє зробити соковиту та смачну страву, яка сподобається домочадцям. Що знадобиться для приготування:
Інгредієнти:
- кіло філе риби;
- півкіло моркви;
- вода – 200 мл;
- сметана – 200 мл;
- по 2 цибулини та помідори;
- лимон,
- 1 столова ложка борошна,
- масло,
- лавровий лист, з
- пеції.
Приготування:
- Наріжте філе кубиками, додайте спеції та сік 1 лимона. Обсипте борошном.
- Розігрійте масло|мастило|, посмажте кету на сковороді.
- Овочі помийте. Моркву натріть, цибулю дрібно наріжте. Смажте на олії.
- Очистіть томати від шкірки, додайте до овочів у сковороду. Гасіть 2 хвилини.
- Форму, в якій запікатиметься риба, змастіть маслом. Туди викладіть шар овочів, шар риби, лаврові листи тощо. Останнім має бути овочевий шар.
- Змішайте сметану з водою та приправами. Залийте нею форму. Поставте всередину духовки.
- Запікається риба 30-40 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.
Рецепт приготування риби з картоплею
Виконання цього рецепту будинку не складе господині праці. Проста страва підходить для повсякденної або святкової ситної вечері. Для приготування страви з червоною рибою та картоплею вам знадобиться таке
Інгредієнти:
- кіло стейків кети;
- 1,25 кіло картоплі;
- лимон для маринаду;
- топлене масло (2 ст. л.);
- вершкове масло (2 ст. л.);
- приправи до риби;
- перці, сіль.
Приготування:
- Замаринуйте стейки - полийте соком одного лимона, додайте спеції та приправи.
- Картоплю очистіть, помийте, наріжте великими шматками і проваріть під кришкою 10 хвилин після закипання.
- Воду злийте, додайте до картоплі топлене масло|мастило|, перемішайте.
- Рослинним маслом змастіть форму, викладіть картоплю. Посипте приправами. Третину годину запікайте при 220 градусах на верхньому рівні.
- Переверніть шматочки, викладіть до картопля стейки, опустіть форму на кілька рівнів нижче. Чекайте ще 20 хвилин.
Філе кети, запечене у фользі
Філе, запечене у фользі без жирних соусів, - це дієтична корисна страва, яка має високі смакові характеристики. Кета виходить ароматною, соковитою та апетитною. Що потрібно для приготування покроково:
Інгредієнти:
- шматочки філе порційні;
- лимон;
- спеції для риби.
Приготування:
- Помийте цибулю, наріжте кільцями.
- Лимон поріжте кружальцями, розділіть кожен на чотири частини.
- Кільця цибулі помістіть на фольгу (для однієї порції риби), зверху покладіть шматочок філе, присипте спеціями та викладіть кілька лимонних четвертинок.
- Щільно загорніть фольгу.
- Розігрійте духовку до 190 градусів. Запікайте 20 хвилин.
Дивіться відео майстер-клас від досвідченого кухаря з приготування стейків у духовці з сиром, морквою та картоплею:
Тепер ви знаєте, як приготувати рибу кету в духовці, щоб не була сухою, а вийшла соковитою і танула в роті.
Скільки часу запікати Кету в духовці?
Швидкість приготування кети залежить від температури, до якої розігріта духовка, наявності додаткових інгредієнтів у вигляді гарніру або соусів. Риба з овочами може готуватись від тридцяти до сорока хвилин, стейки у фользі готуються 20 хвилин. Перед приготуванням кети потрібно врахувати швидкість досягнення нею готовності, щоб вибрати максимально зручний спосіб запікання та заощадити час.
Калорійність страви
Калорійність кети залежить від способу приготування. Філе свіжої рибки на 100 г містить 138 калорій, солоне м'ясо має 184 калорії на ту ж кількість ваги. Кета, виготовлена в духовці, має 154 ккал. Калорійність запеченої риби відрізняється залежно від додаткових інгредієнтів. Наприклад, пісне дієтичне блюдо без добавок міститиме менше кілокалорій, ніж кету під вершковим соусом або майонезом.
Кета, приготовлена в духовці, має колосальну користь і відмінні смакові якості. Всі рецепти запікання риби спрямовані на те, щоби була соковита. Ми зібрали для вас найкращу колекцію, кожен зможе підібрати варіант з урахуванням переваг сім'ї. Почнемо!
№1. Соковита кета в духовці із вершками – класика
- філе риби – 4 шт.
- вершки високожирні – 0,4 л.
- кріп – 40 гр.
- соус соєвий – 60 мл.
Це рецепт приготування кети вважається класикою жанру, з нього і почнемо.
1. Підготовлені філейні частини присипте сіллю, але не перестарайтеся. Помістіть у форму.
2. Зробіть заливку із соусу та вершків, покришіть сюди зеленушку. Заправте цією масою кету.
3. Заздалегідь увімкніть духову шафу, щоб вона прогрілася до 180 градусів. Помістіть рибу всередину, готуйте 25-30 хвилин.
№2. Кета у рукаві в духовці
- лимон – 1 шт.
- риба – 1 шт.
- кріп – 30 гр.
- олія рослинна - 30 мл.
- прянощі
Кета запікається у духовці. Усі рецепти прості, включаючи цей. Щоб була соковита рибка, використовуйте рукав.
1. Займіться підготовкою тушки. Звільніть її від нутрощів, промийте, відріжте голову з хвостом і плавниками. Порубайте стейками.
2. Кожен шматок притрусіть прянощами разом із сіллю. Зверху обсипте посіченим кропом. Обприсніть соком половини цитрусу та олією. Маринуйте чверть години.
3. Коли заданий інтервал закінчиться, перемістіть рибку в рукав. Розкладіть зверху скибочки другої половини лимона. Зав'яжіть рукав, зробіть дірочки голкою.
4. Увімкніть духовку, виставте показники в 180 градусів і чекайте на розігрів. Відправте на лист рибку, запікайте її 25 хвилин. Далі можете відкрити рукав і дати стейкам підрум'янитися ще 10 хвилин.
№3. Запечені стейки кети у фользі
- сир твердих сортів – 60 гр.
- помідор – 1 шт.
- стейки риби – 3 шт.
- соус соєвий – 30 мл.
- олія рослинна - 30 мл.
- спеції
Кета у духовці сподобається всім, рецепти не викликають додаткових питань. Щоб була соковита рибка, знадобиться фольга.
1. Прянощі з'єднайте з невеликою кількістю солі. Влийте до сипучої суміші масло|мастило| з|із| соусом і натріть цим складом шматки кети.
2. Засічте чверть години. Тим часом порубайте помідор кружечками, а сир протріть на терці з дрібними отворами.
3. Підготуйте для кожного стейка відрізок фольги. Покладіть шматочки, довкола зробіть бортики.
4. Покладіть поверх томат і присипте сиром. Запечатайте фольгою, готуйте третину на 180 градусах. Потім відкрийте рибку, тримайте ще 7 хвилин.
№4. Кета у часниково-майонезному соусі під сиром
- цибуля - 0,5 шт.
- філе риби – 2 шт.
- сир твердих сортів – 130 гр.
- майонез – 140 гр.
- лимон – 0,5 шт.
- частки часнику – 3 шт.
- кріп – 15 гр.
- спеції
Розповідаємо, як приготувати найсмачнішу кету. Запечемо її в духовці соковитою та м'якою.
1. Філейні частини присипте приправами та сіллю, але не перестарайтеся. Риба швидко вбирає спеції, тому маринуйте її не довше за чверть години.
2. Зробіть соус із майонезу, роздавлених зубків часнику, порубаної зелені та соку цитрусу. Змастіть їм рибку, викладіть на фольгу.
3. Цибулю наріжте півкільцями, помістіть зверху. Прикрасьте тертим сиром. Загорніть фольгу. Увімкніть духовку, чекайте прогрівання до 200 градусів.
4. Поставте лист всередину, готуйте кету в духовці за рецептом третину години, щоб була соковита.
№5. Кета, запечена з овочами в духовці
- часникові долі - 4 шт.
- мед – 50 гр.
- соус соєвий – 60 мл.
- морква – 3 шт.
- суцвіття броколі – 6 шт.
- кета (стейк) – 4 шт.
- крохмаль – 20 гр.
- вода – 0,1 л.
- олія соняшникова - 10 мл.
- цибуля зелена - 10 гр.
- яблучний оцет – 10 мл.
- приправи
1. Влийте в сотейник оцет із олією, соєвий соус, воду. Додайте мед з улюбленими прянощами та розчавленими часточками часнику. Поставте вміст на плиту і чекайте закипання, вимкніть.
2. За допомогою ситечка введіть крохмаль. Розмішуйте, щоб унеможливити комкування. Знову встановіть на лінивий вогонь, томіть 5-7 хвилин, поки маса не набуде густини.
3. Порубайте моркву кружечками і покладіть першим поряд в масляне деко. Зверху помістіть рибні стейки, а між ними – броколі. Залийте блюдо загустілим соусом, посипте цибулькою.
4. Накрийте листом фольги, готуйте кету в духовці згідно з рецептом на 190 градусів, щоб була соковита. Через 20-25 хвилин приберіть фольгу, підрум'яніть кету і подавайте.
№6. Кета, запечена з лимоном
- сік лимона – з 0,5 плода
- олія рослинна - 50 мл.
- кріп – 20 гр.
- лимон – 0,5 шт.
- стейки риби – 2 шт.
- спеції
1. З'єднайте масло з соком, покришіть зелень та прянощі. Натріть рибку, промаринуйте 15 хвилин|мінути|.
2. Викладіть на лист, поруч або зверху розмістіть скибочки лимона. Готуйте на 180-190 градусів 25 хвилин.
№7. Кета з картоплею у духовці
- томати, цибуля – по 3 шт.
- картопля – 0,6 кг.
- майонез – 90 гр.
- стейки кети – 3 шт.
- сир (натерти) – 0,3 кг.
- приправи
1. Цибулю порубайте півкільцями, першим злом викладіть на вистелену фольгою лист.
2. Замаринуйте стейки в майонезі із прянощами протягом 15 хвилин. Покладіть на цибулю.
3. Поруч помістіть картоплю, посічену кубиком середньої величини. Прикрасьте блюдо кружальцями помідорів, злегка посоліть.
4. Прогрійте духовку до 200 градусів. Закрийте блюдо фольгою, виправте на випікання.
Кета в духовці - просте в приготуванні блюдо, рецепти якого ми розглянули вище. Щоб була соковита і ароматна рибка, потрібно вибрати варіант, що сподобався, і чітко дотримуватися рекомендацій.
Я дуже люблю червону рибу, готувати її швидко, їсти приємно, адже кісток практично немає, дуже не люблю я дрібні кісточки в рибі. Складно та довго їх вибирати. А вибираю я ретельно, навіть мініатюрні кісточки.
Рецепт не складний, основний час йде на підготовку риби, тому що потрібні добірні шматочки без шкіри та кісток. А в такому вигляді рибу свіжоморожену рибу дістати складно.
У мене риба була вже розрізана на стейки, тому трохи швидше вдалося підготувати рибку до приготування. З кожного шматочка необхідно зняти шкіру і видалити хребет і наскільки можна всі кістки.
Розрізати на однакові порційні шматочки. Кожен стейк я розрізала навпіл.
Попередньо рибу не потрібно маринувати, за рахунок гасіння в соусі вона виходить ароматна та ніжна. Дно сковороди змастити соняшниковою олією, викласти шматочки кети на сковороду, укладати їх можна впритул один до одного, перевертати їх у процесі приготування не треба буде. Рибу потрібно посолити, перець подрібнити у ступці та поперчити рибу, трохи збризкати лимонним соком. Лимон не викидати з нього треба ще зняти цедру. Накрити кришкою та гасити на повільному вогні. У цей час необхідно приготувати швидко соус.
Для соусу потрібні зелень, вершки, жовтки, цедра лимона та спеції (базилік, перець).
У мисці необхідно збити вилкою вершки з жовтками до однорідної консистенції.
Додати перець та базилік.
Зелень дрібно порубати.
Цедру лимона натерти на дрібній|мілкій|
Зелень та цедру додати до вершків, ще раз перемішати та полити рибу отриманим соусом.
Накрити кришкою і гасити ще 20 хвилин|мінути| до повної готовності. Загалом на приготування страви йде 1 година їх приблизно 25 хвилин йде на підготовку риби.
Рибу можна подати практично з будь-яким гарніром, тут уже справа смаку. На мій погляд найоптимальніший варіант це відварена картопля або рис або греча. У мене цього разу на гарнір була фунчоза.
Риба виходить дуже ароматна, цедра лимона додає особливої пікантності, за рахунок соусу риба виходить ніжна, а оскільки вона не смажена, а тушкована, то ще й не жирна, якщо брати вершки меншої жирності, то страва вийде ще менш калорійним.
Час приготування: PT01H00M 1 год.
Орієнтовна вартість порції: 400 руб.
Навіть недосвідчений кулінар знає, що приготування червоної риби — справжнє мистецтво, адже навіть найменша помилка може зіпсувати всю страву.
Саме тому кухареві будь-якого рівня слід знати — як посмажити кету на сковороді, щоб вона вийшла соковитою та смачною. Сьогодні портал «Твій Кухар» зібрав для вас кілька рецептур, які допоможуть впоратися з цим нетривіальним завданням і зробити по-справжньому чудову страву.
Як правильно треба смажити рибу кету на сковорідці
- Як і будь-яка інша риба, кета може продаватися у замороженому вигляді. І тут найважливішим етапом у її приготуванні є розморожування продукту. Робити це необхідно за кімнатної температури, не використовуючи гарячу воду і тим більше не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі.
Перед тим, як продовжити готування та опустити м'ясо в маринад, необхідно перевірити його на наявність кісток. Їх все слід видалити, те саме стосується і шкіри, але це вже залежить від особистих уподобань.
- Кету можна різати на стейки або просто нарізати на невеликі шматочки. Перший варіант підійде більше для обсмажування в борошні, другий - якщо рибка готується в клярі.
- Основний інгредієнт маринаду для кети – лимонний сік. Саме він допомагає рибці розкрити свій тонкий смак, а також робить її більш ароматною та щільною.
- Щоб рибка вийшла такою ж гарною, як на професійних фото, необхідно знати – скільки її треба смажити.
Зазвичай процес засмаження проходить у два етапи: спочатку рибу тримають на сильному вогні, щоб на поверхні м'яса утворилася скоринка (це триває близько трьох хвилин), потім силу вогню знижують і доводять до готовності за 12-14 хвилин.
Простий покроковий рецепт смаженого філе кети в борошні на сковороді
інгредієнти
- Кета - 500 г + -
- - 1 шт. + -
- - за смаком + -
- - за смаком + -
- - 4-5 ст. л. + -
- Суміш трав для риби- за смаком + -
- - 6 ст. л. + -
Як смачно та швидко приготувати кету на сковорідці за кроками
- Спочатку треба розморозити кету. Робити це слід після того, як ви звільните її з упаковки. Найкращим варіантом буде, звичайно, розморожування в холодильній камері, проте він занадто тривалий. Тому можете розморозити рибку просто за кімнатної температури.
- Нарізаємо м'ясо кети на зручні шматочки, видаляємо кісточки і зрізаємо шкіру. Натираємо кожен шматочок сіллю та перцем.
- Тепер у миску видавлюємо сік одного лимона. Сюди ж всипаємо спеції та перемішуємо. Потім змащуємо в ємність шматки риби і трохи перемішуємо.
- Через півгодини-годину насипаємо на плоску тарілку борошно і ставимо прогріватися олію в сковорідці.
- Обвалюємо кожен шматок кети в борошні, а потім переносимо в олію.
- Обсмажуємо на сильному вогні до появи на обох сторонах золотистої скоринки, після чого зменшуємо силу вогню та доводимо до готовності протягом 15 хвилин.
Найважливішим моментом у приготуванні даної страви є формування скоринки на рибці. Саме засмагла кірка оберігає м'ясо від пересихання і допомагає зберегти всередині шматочків аромат.
Соковита кета, обсмажена на сковороді у клярі
Якщо ви боїтеся пересмажити кету і засікати час немає жодного бажання, то можна скористатися хитрістю та виготовити кляр для цієї чудової рибки.
інгредієнти
- М'ясо риби кети – 0,5 кг;
- Сіль та перець – за смаком;
- Улюблені спеції – до смаку;
- Соняшникова олія – 100 мл;
- Молоко – 250 мл;
- Яйця курячі великі – 2-3 шт.;
- Борошно пшеничне – 250 г.
Як легко робиться смажена кета на сковорідці по-домашньому
- Спочатку розморожуємо рибку, знімаємо з неї шкіру і видаляємо кісточки. Нарізаємо м'ясо на маленькі шматочки.
- Перекладаємо кету в миску, сюди всипаємо сіль з перцем і ті спеції, які подобаються вам найбільше. Все перемішуємо і даємо трохи постояти. Якщо є бажання, то замаринуйте м'ясо у лимонному соку, соєвому соусі тощо.
- Паралельно з цим підготуємо кляр. У миску розбиваємо яйця, вливаємо молоко і все добре збиваємо.
- Більшу частину борошна всипаємо в рідину, перемішуємо і слідкуємо за тим, щоб вийшло щось схоже на рідке тісто млинця.
- У плоску тарілку всипаємо залишки муки і обвалюємо в них шматочки кети.
- Ставимо сковорідку на вогонь, вливаємо олію та нагріваємо її. Переміщуємо пановану кету в кляр, а потім відправляємо смажитися у сковороді.
- Обсмажуємо кожен шматочок по 5-7 хвилин з кожного боку, а потім викладаємо їх на паперовий рушник, щоб дати надлишкам жиру вбратися.
Оригінальна кета, виготовлена на сковорідці з кунжутом.
Якщо вам хочеться зробити щось смачненьке з кетою, але часу для цього немає, то ви можете скористатися цим рецептом. Готується подібна рибка приблизно стільки ж, скільки кету в борошні, зате за смаком відрізняється на краще.
інгредієнти
- Кета – 0,6 кг;
- Яйце куряче велике – 2 шт.;
- Сіль та перець – за смаком;
- Борошно – для панірування;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Олія соняшникова – для обсмажування;
- Кунжутні насіння – велика жменя.
Як самостійно зробити смажену кету на сковороді в домашніх умовах
- Рибку готуємо так само, як ми це робили в попередніх рецептах.
- Прибираємо шкіру та кістки та переносимо м'ясо у глибоку ємність.
- Сюди видавлюємо сік із половинки лимона, а також трохи присолюємо та перемішуємо.
- Засікаємо півгодини, а поки що розбиваємо 2 яйця в іншу мисочку і збиваємо їх виделкою.
- Вливаємо в сковорідку олію, нагріваємо її.
- Виймаємо рибку з імпровізованого маринаду, обвалюємо в борошні, а потім занурюємо в яйце.
- Всипаємо кунжутні насіння на тарілку і переносимо вимочені в яйці шматочки риби сюди. Обвалюємо кету добре в кунжуті і відправляємо її смажитися на сковорідку.
- Засмажуємо один бік, потім інший. З кожного боку достатньо потримати рибку по 7-10 хвилин.
Дотримуючись інструкції – як посмажити кету на сковороді – ви зробите чудову рибну страву, яка чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Однак особливо вдало до подібної рибки підійде салат зі свіжих овочів або ароматний рис розсипчастий.
