Курага (абрикоси сушені без кісточки)багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 64,8 %, бета-каротином – 70 %, вітаміном B2 – 11,1 %, вітаміном E – 36,7 %, вітаміном PP – 19,5 %, калієм – 68 ,7 %, кальцієм – 16 %, кремнієм – 86,7 %, магнієм – 26,3 %, фосфором – 18,3 %, залізом – 17,8 %, кобальтом – 84 %, марганцем – 11,8 %, міддю - 34,3%, молібденом – 17,4%, хромом – 118%

Чим корисний Курага (абрикоси сушені без кісточки)

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Ніхто достеменно не знає, де вперше почали виготовляти курагу. Але її батьківщину зазвичай приписують Китаю, оскільки китайці вирощують абрикоси вже понад 5000 років. Або вказують Вірменію, оскільки за історичними даними римляни згадували сухофрукт, під назвою «вірменське яблуко».

Плоди абрикосівповільно поширювалися по земній кулі, оскільки довгий час Китай був досить закритою країною. Але коли все більша кількість людей дізнавалася про смакові якості та користь цього плоду, гострим питанням стала необхідність зберігання продукту на більш тривалий рядок. Експериментуючи з обробкою та способом зберігання, абрикос згодом додумалися. сушити. Так з'явилася курага.

Склад вітамінів, корисні властивості

Курага – це сушені за певною технологією половинки абрикосів. Продукт гарної якості має яскраво виражений оранжевий колір, пружну структуру, середню м'якість, солодкий та соковитий смак.

Ароматний і дуже смачний сухофрукт містить такі вітаміни та мінерали, як:

• вітаміни A (3,5 мг), B1 (0,015 мг), B2 (0,074 мг), B3 (2,6 мг), B4 (13,9 мг), B5 (0,52 мг), B6 ​​(0,14) мг), B9 (0,010 мг), C (1 мг), E (4.3 мг), K (0.031 мг);
• калій - найбільший вміст цього вітаміну серед інших продуктів;
• кальцій;
• фосфор;
• магній;
• натрій;
• залізо;
• цинк;
• мідь;
• марганець;
• селен.

Кориснівластивості кураги:

• Завдяки великому вмісту магнію у складі продукту (32 мг) курага позитивно впливає на нервову систему.

• Калій (його концентрація у продукті становить 1160 мг). Мікроелемент сприяє м'язовим скороченням та нормалізує водний баланс в організмі. Підвищена кількість цієї солі, а також вміст глюкози та фруктози у складі продукту нормалізує інсулінові процеси в організмі, що дуже важливо для діабетиків.

• Каротин та аскорбінова кислота є корисними для імунітету.

• Поліпшується метаболізм.

• Очищає кишківник.

• Сприяє регенерації тканин, що уповільнює процеси старіння.

• Має сечогінну дію.

• Сприяє покращенню зору завдяки вітаміну B.

• Використовується як проносний.

• Допомагає в лікуванні багатьох видів хвороб: анемії, захворювання серця (хоча в деяких джерелах згадується, що в даному випадку краще вживати урюк, сушені цілі абрикоси з кісточкою). Також для серця корисним є вміст магнію (32 г).

• Підвищує гемоглобін завдяки наявності заліза (2,7 мг).

• Останні дослідження показують, що курага впливає зменшення ракових клітин у організмі хворого.

• Виводить із організму надлишок холестерину.

• Так як сухофрукрт насичений великою кількістю корисних мінералів, в ньому невелика кількість білків і майже немає жирів, а вуглеводи, що містяться в ньому, легко засвоюються, він корисний для ще неокрепшего дитячого організму. Малюкові курагу можна вживати вже з 1-1,5 року. Для дитини можна також робити кашки та компот із сухофруктів.

• Як для дорослих, так і для дітей курага корисна при авітамінозах та гіповітамінозах.

Для чоловіків важливо в день отримувати повноцінний набір вітамінів та мікроелементів, а також непустих калорій, тому що їхня робота часто пов'язана або з фізичною працею, або зі складною розумовою діяльністю. Тяжкі навантаження та часті стреси сприяють розвитку різних захворювань. Якщо ввести до свого раціону курагу, це допоможе заповнити баланс, покращити здоров'я та зробити робочий процес більш ефективним.

У процесі обробки курага втрачає велику кількість вітамінів, при цьому кількість мінералів навпаки збільшуєтьсящо підвищує її лікувальні властивості.

При цьому варто пам'ятати, що норма вживання у день кураги складає не більше 100 грам. Бажано якнайменше піддавати її тепловій обробці, щоб вона не втратила своїх корисних якостей.

Калорійність

При тому, що калорійність на 100 грамсвіжих абрикосів складає всього 45 ккал, у сушеному вигляді вона підвищується до 241 ккал. Внаслідок чого щодня корисно з'їдати лише 3-4 штуки (трохи більше 100 грамів).

складкураги:

• вода – 30, 89 г;
• білок – 3,39 г;
• жири – 0,51 г;
• вуглеводи - 62,64 г.

Денна норма кураги аналогічна 40 г залізовмісного препарату або 300 г яловичої печінки.

Курагу в нормованій кількості щодня можна вживати не тільки як сухофрукт, але і робити його прикрасою або специфічною добавкою до інших страв.

Особливо корисним і вітамінізованим є компот із кураги та інших сухофруктів. Його калорійність на 100 грам складає всього 70-100 ккал.

Вживання при вагітності

Використання кураги у раціоні нормалізує вироблення жіночих гормонів.

Під час вагітностіі при грудному вигодовуванніцей сухофрукт заповнює безліч вітамінів та мікроелементів, які забезпечують здоровий розвиток, як плода, так і новонародженої дитини.

Користь прийому в їжу кураги для вагітних:

• Вміст кальцію в продукті (120 мг) сприяє зміцненню кісток плода майбутньої дитини. Також цей мінерал зміцнює зуби, дозволяє волоссю та нігтям мати здоровий і доглянутий вигляд, що для жінок дуже важливо.

• Сухофрукт має проносну дію, що корисно при проблемах зі стільцем.

• Є сечогінним засобом, що дозволяє виводити з організму зайву рідину, для попередження набряків.

• При токсикозі допомагає компот із кураги.

Шкода та протипоказання

З особливою скрупульозністю слід стежити за дозуванням при захворюваннях нирок, ШКТ та зниженому тиску, діабетикам та всім, у кого є хронічні захворювання.

Перевищення норми може не тільки не принести користі, а й посилитизагальний стан здоров'я.

Людям з алергією на цей продукт не можна його вживати. Симптоми, при яких потрібно терміново звернутися до лікаря: набряки та сверблячі висипання.

При покупці курагу потрібно вибирати трохи більш темного та матового кольору. Підвищена яскравість і глянець продукту зазвичай говорять про хімічні добавки, які шкідливідля організму, а також значно знижують кількість корисних властивостей.

Часто для покращення зовнішнього вигляду в курагу додають таку хімічну речовину, як ангідрид. Завдяки йому кінцевий продукт набуває неприродно яскравого помаранчевого кольору. Вживання в їжу сухофрукта з такою добавкою може спричинити сильне отруєння і навіть бронхіальну астму.

Робимо курагу в домашніх умовах

Для приготування кураги краще використовувати великі плоди культурних сортів абрикосів. Потрібно взяти свіжі та стиглі плоди, добре промити та видалити з них кісточки. Щоб зберегти природний колір, можна потримати їх у друшляку над киплячою водою близько 15 хвилин. Після чого розкласти їх на чистій тканині, щоб позбавити зайву рідину. У процесі сушіння плоди втрачають до 90% води.

Сушити курагу можна звичайним способом, під яскравим палючим сонцем. Тривалість такого способу становить близько 1-2 тижнів. Причому на ніч майбутню курагу обов'язково треба забирати в сухе місце.

Також заздалегідь підготовлені абрикоси можна сушити у сушарці або духовці.

У сушарці технологія наступна:

Процедура займає 2-3 години. На початку та в кінці сушити потрібно при температурі не більше 60 градусів, потім бажано підвищити її до 65-80°.
У духовці курагу можна сушити 8-10 годин за температури 65 градусів.

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Курагою називають висушені на сонці половинки без кісточок, це один із яскравих представників сухофруктів. Сушать великі плоди на сонці, процес займає від 6 до 8 днів. Готовий натуральний продукт може трохи втратити в кольорі, через природне вигоряння, тому занадто насичений помаранчевий колір кураги говорить про те, що застосовувалися хімічні добавки для покращення зовнішнього вигляду та збільшення терміну придатності продукту (calorizator). Основними постачальниками кураги на світовий ринок традиційно є країни середньоазіатського регіону, Північний Китай, штат Каліфорнія та кавказькі республіки Росії.

Сушені абрикоси бувають інших видів, всім відомий урюк- дрібні абрикоси, висушені з кісточками та Кайса- великі цілісні абрикоси, з яких перед сушінням видалили кісточки. Курага відрізняється за сортами - столовий, перший, вищий та екстра. Чим вище сорт, тим кращої якості абрикоси піддаються сушінню.

Калорійність кураги

Калорійність кураги становить 215 ккал на 100 г продукту.

Курага займає перше місце серед продуктів за змістом, її рекомендують вживати як профілактику виникнення серцево-судинних захворювань та після перенесених інфарктів та інсультів. Продукт також містить: вітаміни, а також потрібні організму людини мінеральні речовини: , і . Завдяки наявності клітковини, курага має властивість стабілізувати діяльність ШКТ, бореться із запорами, у тому числі хронічними. Курага ефективно виводить токсини та шлаки з організму, сприяє очищенню печінки. Суміш кураги, і - відмінний вітамінний засіб для підтримки імунітету.

Шкідливість кураги

Основні протипоказання до вживання кураги - це виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, діабет та захворювання щитовидної залози.

Курага у схудненні

Курага є одним з основних інгредієнтів, кілька штук, замочені з вечора та з'їдені вранці, гарантують регулярне очищення кишечника, що сприяє м'якому схуднення.

Як вибрати курагу

При виборі кураги над ринком потрібно керуватися здоровим глуздом, а чи не враженням від нереальної краси товару. Яскраво-жовтогарячий колір і глянсовий блиск кураги свідчать, що її виробляли над природному середовищі, і з використанням хімічних реактивів. Курага, висушена в нормальних умовах, має трохи сірий колір, вона не волога і не злипається. Зберігати курагу найкраще в скляній банці, прибравши від прямих сонячних променів.

Курага у кулінарії

Курагу використовують у суміші з іншими сухофруктами і горіхами як десерт до чаю, окремо - як начинка для пирогів і млинців, вона відмінно поєднується з сиром, сиром і кисломолочними продуктами. Напоям - компотам, морсам та алкогольним настоянкам - курага надає кисло-солодкий смак та яскравий аромат.

Більше про абрикоси, курагу та урюк дивіться у відеоролику телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Продукт має насичений склад вітамінів та мінералів. У куразі містяться калій, магній, кальцій, натрій, залізо, фосфор, вітаміни А, С, В1, В2, РР. За вмістом калію курага лідер серед усіх продуктів. Саме тому сухофрукти є незамінним компонентом раціону харчування при хворобах серця, судин після інсультів.

Кількість калорій однієї куразі залежить від ваги сухофрукта. Середня маса кураги становить 5 – 8 грам. Таким чином, калорійність кураги 1 шт. приблизно дорівнює 107 - 172 ккал.

Калорійність кураги при схудненні

Через високу калорійність використовувати курагу при схудненні слід у дуже обмежених кількостях. Переїдання сухофруктами призведе до того, що організм насититься такими, що сприяють набору зайвих кіло фруктозою та глюкозою.

Головною причиною, чому не слід повністю виключати курагу зі свого раціону харчування, є відсутність у її складі швидких вуглеводів, які перетворюються на жирові клітини.

Використання кураги як замінник покупного цукру – найкращий варіант. Харчові волокна продукту на кілька годин втамовують апетит, що дозволяє без збоїв дотримуватися харчового режиму.

Як було зазначено, курага насичена калієм, потреба у якому особливо зростає при схудненні. Калій регулює водно-сольовий баланс організму, допомагає запобігти набряклості.

Калорійність компоту з кураги

Калорійність компоту з кураги на 100 г 40 ккал. 100 г продукту міститься 0,6 г білків, 0 г жирів, 9,7 г вуглеводів.

Для приготування компоту вам знадобляться 250 г кураги, 100 г цукру, 2 л води, 5-а частина чайної ложки лимонної кислоти.

Етапи приготування напою:

• курага ретельно промивається у теплій воді;
• сухофрукти висипають у каструлю із холодною водою;
• каструля нагрівається до кипіння на невеликому вогні;
• після кипіння у воду з курагою додається цукор, варіння продовжується на повільному вогні ще 5 хвилин;
• у нагрітий компот висипається лимонна кислота, все перемішується;
• компот наполягають 6,5 години.

Калорійність кураги у шоколаді

Калорійність кураги в шоколаді на 100 г 393 ккал. У 100 г насолоди міститься 3,5 г білків, 14,2 г жирів, 62,7 г вуглеводів.

Середня вага однієї кураги у шоколаді 33 грами. Таким чином, калорійність кураги у шоколаді в 1 шт. 130 ккал. В одній штуці продукту 1,2 г білка, 4,7 г жиру, 20,7 г вуглеводів.

Користь кураги

Користь кураги дуже велика і полягає в наступному:

• сухофрукти сприяють нормалізації роботи шлунка та кишечника, є ефективним натуральним засобом від запорів;
• давно відома властивість кураги чистити організм від шлаків та токсинів;
• при вживанні кураги з медом виявляється сприятливий вплив на імунітет;
• при регулярному вживанні кураги попереджаються анемія, покращується зір, чистяться судини кровоносної системи, покращується стан волосся, нігтів;
• медики рекомендують курагу на лікування гіпертонії;
• відвари із сухофруктів мають виражену сечогінну дію та показані при багатьох хворобах нирок;
• курагу можна виявити у складі гомеопатичних засобів на лікування хвороб щитовидної залози.

Шкідливість кураги

Шкідливість кураги проявляється нечасто і пов'язана, насамперед, із вживанням сухофруктів у неконтрольованих кількостях. Від кураги слід відмовитись при:

• загостреннях виразкової хвороби кишечника та шлунка;
• розвитку цукрового діабету;
• схильності до гіперглікемії (продукт містить у великих кількостях фруктозу та глюкозу).

Майте на увазі, що для привабливого зовнішнього вигляду курагу можуть обробляти ангідридом. Цей хімікат робить сухофрукти яскравими, чистими, насиченими, проте при попаданні в організм може призвести до серйозної шкоди здоров'ю, у тому числі розвитку астми і харчового отруєння.

Курагою називається висушений абрикос, що має тривалий термін зберігання і містить усі корисні речовини, притаманні свіжому фрукту. Завдяки високого ступеня безпеки, цей продукт може використовуватися протягом усього року, причому концентрація мікроелементів у ньому не скорочується. Вітаміни у куразі практично не руйнуються, якщо вона сушиться в природних умовах без застосування хімічних реагентів. Якісні сухофрукти легко впізнаються по чистій, пружній, матовій, жорсткій шкірці, їх користь, поживну цінність і нешкідливість підтверджують дієтологи. Якщо плоди мають надто насичений помаранчевий колір, значить, вони оброблені хімікатами для надання товарного вигляду. Якщо ж шкірка надмірно жорстка, гумова, у м'якоті відчувається смак бродіння, всі вони неправильно перероблялися і зберігалися. Найкращою вважається курага від середньоазіатських виробників.

У чому користь кураги?

Головною перевагою сухофруктів перед вареними та консервованими фруктами є той факт, що при тривалому висушуванні в них залишається в цілості значний відсоток поживних елементів. Сушений абрикос не відрізняється багатством вітамінів, проте мінералів у ньому більше, ніж у свіжому плоді. Він має хороші антиоксидантні властивості: зміцнює імунну систему, покращує роботу серця та стан кровоносних судин, допомагає організму боротися з інфекцією, виводить токсини, радіоактивні частки, солі важких металів.

Пацієнтам, які страждають на збої ритму серця, поганий кровообіг, який переніс інфаркт, лікарі рекомендують щодня вживати 150 грамів кураги. Також її обов'язково слід включати в меню людям із цукровим діабетом, хворобами нирок та щитовидки, порушенням функції кишечника. Сушені плоди сприяють полегшенню стану при головному болі та застуді, добре невеликою їх жменю заїдати сильнодіючі лікарські препарати: вони знижують шкідливий вплив антибіотиків на організм.

Сухофрукти допомагають підняти тонус, відновити фізичні сили, тому вони корисні при лікуванні авітамінозу, у період реабілітації після операції чи тяжкого захворювання. Серед народних цілителів існує думка, що сушений абрикос є відмінним засобом для профілактики онкології, але наукових досліджень, які могли б підтвердити це припущення, не проводилося. Антиоксиданти, що містяться в куразі, благотворно впливають на шкіру і волосся, бета-каротин і ретинол у високій концентрації сприяють збереженню гостроти зору. Завдяки клітковині та пектину, відновлюється мікрофлора кишечника, з кровоносних судин виводиться холестерин, що знаходиться в помаранчевих плодах, фосфор підтримує працездатність головного мозку, зміцнює кісткову тканину.

Яка калорійність та харчова цінність кураги?

Харчова цінність сушеного абрикосу досить висока, становить майже 220 кілокалорій на 100 г м'якоті. Ще він нудотно солодкий через насиченість рослинними цукроми: глюкозою, фруктозою та сахарозою. Тому за добу бажано їсти не більше чотирьох штук плодів. Такої кількості цілком вистачає для заповнення поживних речовин. Сто грамів кураги містять таку кількість нутрієнтів:

Які мікроелементи містяться у куразі?

Помаранчеві сухофрукти не відрізняються різноманітністю вітамінів. Але всі корисні речовини у них дуже важливі для нормальної життєдіяльності організму. Які вітаміни містяться у висушених плодах абрикосу і в якій концентрації? У 100 г м'якоті знаходиться:

Щоб розуміти всю користь сушених фруктів, потрібно знати, які вітаміни в куразі підтримують здоров'я, яку функцію виконують в організмі.

1. Ретинол. Цей мікроелемент є найважливішим учасником обмінних процесів. Без нього неможливе перебіг реакцій окиснення та відновлення. Зберігає гостроту зору, сприяє нормальному зростанню та розвитку органів та систем.
2. Аскорбінова кислота. Найсильніший антиоксидант. Регулює метаболізм вуглеводів та азотистих речовин, виводить із кровоносних судин зайвий холестерин, а з кишечника продукти розпаду та токсини.
3. Токоферол. Вітамін молодості та краси. Захищає клітини від агресивної дії молекул кисню, уповільнює процеси старіння.
4. Тіамін. Постачальник енергії. Бере участь у ліпідному, вуглеводному та водно-сольовому обміні, сприяє зміцненню серця та судин, нормалізує роботу нервової системи.
5. Рибофлавін. Ця речовина необхідна для збереження привабливого зовнішнього вигляду та гостроти зору. Контролює синтез білків, ліпідів та вуглеводів, підтримує функцію щитовидної залози та репродуктивної системи.
6. Нікотинова кислота. Вітамін для кровообігу та мозкової діяльності. Регулює метаболізм амінокислот та вуглеводів, бере участь у водно-сольовому обміні, знижує рівень шкідливого холестерину у кровоносних судинах.

Крім вітамінів у складі абрикосових плодів є велика кількість мінералів. Сто грамів засушеної м'якоті містять такі мікроелементи:

У куразі є такі важливі для організму речовини, як магній, кальцій, натрій, фосфор.

При вживанні сухофруктів слід пам'ятати, що вони концентрованою їжею. Якщо свіжий абрикос містить лише 2 г рослинних волокон, то сушений – вже 18 грамів. Тому не варто ласувати курагою у великих кількостях, хоч би якою апетитною вона здавалася. Щоб не виводити з ладу кишечник, бажано їсти за добу не більше 100 г плодів. Сухофрукти погано переносять термічну обробку, але добре поєднуються з випічкою, салатами, м'ясними стравами, ними можна з користю заміняти цукор. Не рекомендуються вони натще і після їди важкої їжі. Надмірне надходження продукту в систему травлення може спровокувати здуття живота, коліки, діарею.

Чи може бути шкода від кураги?

Сушений абрикос – дуже корисний продукт, але з його вживання існують обмеження. Через високу калорійність і концентрацію клітковини і цукрів при певних захворюваннях він може завдати організму шкоди. Не варто включати його до раціону людей з наступними хворобами:

• цукровий діабет;
• хронічними порушеннями роботи печінки, шлунка та кишечника;
• гастритом із підвищеною кислотністю шлункового соку;
• виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки;
• панкреатитом;
• гіпотонією;
• алергією;
• ожирінням та порушенням обміну речовин.

Обережно слід підходити до вибору кураги в магазинах. Сучасні технології висушування мають на увазі використання діоксиду сірки та високотоксичних консервантів, щоб на тривалий термін зберегти привабливий вид продукту. Ці отруйні речовини здатні накопичуватися в організмі, викликаючи алергію та легеневі захворювання. Тому необхідно дуже уважно розглядати сухофрукти, перш ніж класти їх у продуктовий кошик: екземпляри, що відрізняються неприродно яскравим кольором, краще залишати на прилавку. Вони очевидно оброблені хімікатами. Вдома перед вживанням рекомендується добре промити плоди або замочити їх у теплій воді на 15 хвилин.