Чому смажена картопля зі шкварками не є небезпечною. Рецепт смаженої картоплі із салом (шкварками). Інгредієнти для картоплі зі шкварками
Вкотре згадаємо про картоплю. Рецепт страви, про яку я хочу розповісти, чомусь незаслужено забутий. У всякому разі, ніхто з моїх знайомих його не готує картоплю зі шкварками. Адже це дуже проста і смачна страва. І навіть його можна назвати споконвічно Українським та Російським.
Інгредієнти для картоплі зі шкварками:
картопля 400-500 гр.
сало солене 100 гр.
Приготування шкварок:
«Вороне якось бог, послав шматочок сиру». Не вороні, а мені. І не сиру, а сала. Сало дуже смачне. І я вирішив згадати черговий рецепт дитинства.
Першим ділом . Під час варіння зовсім небагато посолити картоплю. Поки картопля вариться. Беремо солоне сало. Нарізаємо його маленькими шматочками (за смаком, можливо, хтось любить великі шматочки сала). Попередньо із сала потрібно зняти шкірку. Нагріваємо сковороду і кладемо шматочки сала прямо на сковорідку. Смажимо сало до світло-коричневого кольору. Можна скуштувати готовність на смак. Шкварки із солоного сала смачніші за будь-які чіпси. У дитинстві ми їх їли просто так, на жаль, трохи.
Приготування картоплі зі шкварками:
Якщо шкварки вже готові, а картопля вже зварилася, то нічого страшного. Відставте їх із вогню і доварюйте картоплю.
Варену картоплю потрібно потовкти, як для товченки. У потовчену картоплю прямо зі сковороди виливаєте витоплений жир і шкварки. І ретельно перемішуєте з картоплею.
Виходить дуже смачне картопляне пюре. Особливий шарм йому надають не тільки розтоплений жир, а саме шкварки. Така страва подається як гарнір.
Сало можна взяти й сире. Тоді картоплю треба солити як завжди. Але особисто мені більше подобаються шкварки із солоного сала. На шкварках дуже смачно підсмажити картоплю, а також додавати їх у різні супи. Смачного!!!
- нарізаємо сало, викладаємо на розігріту сковороду без олії
- нарізаємо картоплю, закидаємо в сковороду, смажимо під закритою кришкою, періодично помішуючи
- нарізаємо цибулю, додаємо до майже готової картоплі разом із сіллю та кореандром
- доводимо все до готовності
Смажена картопля - це, напевно, один із найпоширеніших і найсмачніших гарнірів у світі! Я його люблю і готувати і їсти. Сьогодні ми приготуємо трохи забутий у містах варіант - смажену картоплю на салі. У середньоазіатській кухні часто обсмажують продукти на витопленому курдюку. Він зовсім не смердить, як це може багатьом здатися, а навпаки, покращує смак страви. Ось і ми будемо використовувати наш продукт із тією ж метою. Вийде дуже смачно! Картопля відмінно підрум'янюється на такому жирі і набуває насиченого кольору! Мимоволі починаєш шукати виделкою шматочки обсмаженого сала (до речі, його я солив сам) у тарілці, бо це, ну, дуже смачно!
В результаті виходить чудовий ситний гарнір. Оскільки я додав цибулю в самому кінці, вона виходить трохи хрумкою, але вже солодкою. Кореандр надає "об'єму" смаку цієї страви. Можна використовувати інші приправи. Як вам, наприклад, мелений кмин чи орегано?
Картопля зі шкварками готується дуже легко та швидко. Незважаючи на його калорійність, такою стравою люблять балувати себе досить велика кількість людей. Сьогодні ми докладно розглянемо, як зробити цей овочевий та жирний обід ще смачнішим та ароматнішим.
Картопля зі шкварками: рецепт приготування
Необхідні продукти для блюда:
- свіже свиняче сало - 50-70 г;
- картопляні середні бульби – 6-10 шт.;
- червоний – 1/3 десертної ложечки;
- свіжа зелень (петрушка, цибуля-порей і кріп) - по половині пучка кожного виду;
- цибулини ріпчасті великі – 2 шт.;
- морква велика свіжа – 2 шт.;
- часник невеликий – 2 зубки;
- сушений базилік - 1;
- сіль кухонна - додавати в картопля за смаком;
- кетчуп або томатний соус - подавати до столу.
Обробка основних продуктів
Картопля зі шкварками виходить особливо смачною, якщо для її приготування використовувати лише молоді та свіжі інгредієнти. Таким чином, потрібно взяти кілька цибулин, моркву та середні бульби картоплі, а потім добре їх помити, почистити і нашаткувати на кубики. Також необхідно порубати ножем цибулю, петрушку, кріп і 2 зубки часнику.
Підготовка шкварок
Зазвичай картопля зі шкварками виготовляється зі свіжого свинячого сала. Його необхідно взяти в невеликій кількості (50-70 г), нарізати на середні шматочки, а потім викласти в розпечену сковороду. Обсмажувати продукт слід до тих пір, поки він не виділятиме жир і не покриється золотистою скоринкою. Після цього шкварки потрібно акуратно викласти на тарілку, залишивши виділене сало на сковороді.
Термічна обробка страви
Крім свіжих бульб і сала картопля зі шкварками включає і безліч інших інгредієнтів. Вони роблять страву ароматнішою і смачнішою. Для цього слід викласти в гарячу сковороду цибулю і моркву і злегка обсмажити на раніше розтопленому салі. Після закінчення 10-ти хвилин до них потрібно додати нашатковану картоплю, йодовану сіль, сушений базилік, червоний запашний перець і ретельно все перемішати. На середньому вогні всі компоненти рекомендується обсмажувати протягом півгодини. При цьому через кожні 7-10 хвилин овочі необхідно перемішувати, використовуючи металеву лопатку.
Завершальний етап у створенні овочевого обіду
Після того як картопля стане м'якою та рум'яною, до неї потрібно всипати раніше підготовлені шкварки, порізані зубки часнику і добре все розмішати. У такому складі страву бажано витримати під кришкою 3-5 хвилин, а потім зняти із газової плити. Після цього картопля потрібно повністю обсипати петрушкою, кропом, цибулею-пореєм і розкласти по порційним тарілкам.
Як правильно подавати до столу
Зі шкварками подається до сімейного столу лише у гарячому вигляді. До такої страви слід обов'язково подати будь-які домашні маринади (огірки, помідори, гриби), а також пшеничний хліб, томатний соус або кетчуп. Деякі любителі жирних обідів також вважають за краще додавати до майонезу або сметани.
Картопля зі шкварками готується дуже легко та швидко. Незважаючи на його калорійність, такою стравою люблять балувати себе досить велика кількість людей. Сьогодні ми докладно розглянемо, як зробити цей овочевий та жирний обід ще смачнішим та ароматнішим.
Картопля зі шкварками: рецепт приготування
Необхідні продукти для блюда:
- свіже свиняче сало - 50-70 г;
- картопляні середні бульби – 6-10 шт.;
- перець запашний червоний – 1/3 десертної ложечки;
- свіжа зелень (петрушка, цибуля-порей і кріп) - по половині пучка кожного виду;
- цибулини ріпчасті великі – 2 шт.;
- морква велика свіжа – 2 шт.;
- часник невеликий – 2 зубки;
- сушений базилік - 1 десертна ложка;
- сіль кухонна - додавати в картопля за смаком;
- кетчуп або томатний соус - подавати до столу.
Обробка основних продуктів
Картопля зі шкварками виходить особливо смачною, якщо для її приготування використовувати лише молоді та свіжі інгредієнти. Таким чином, потрібно взяти кілька цибулин, моркву та середні бульби картоплі, а потім добре їх помити, почистити і нашаткувати на кубики. Також необхідно порубати ножем цибулю, петрушку, кріп і 2 зубки часнику.
Підготовка шкварок
Зазвичай картопля зі шкварками виготовляється зі свіжого свинячого сала. Його необхідно взяти в невеликій кількості (50-70 г), нарізати на середні шматочки, а потім викласти в розпечену сковороду. Обсмажувати продукт слід до тих пір, поки він не виділятиме жир і не покриється золотистою скоринкою. Після цього шкварки потрібно акуратно викласти на тарілку, залишивши виділене сало на сковороді.
Термічна обробка страви
Крім свіжих бульб і сала картопля зі шкварками включає і безліч інших інгредієнтів. Вони роблять страву ароматнішою і смачнішою. Для цього слід викласти в гарячу сковороду цибулю і моркву і злегка обсмажити на раніше розтопленому салі. Після закінчення 10-ти хвилин до них потрібно додати нашатковану картоплю, йодовану сіль, сушений базилік, червоний запашний перець і ретельно все перемішати. На середньому вогні всі компоненти рекомендується обсмажувати протягом півгодини. При цьому через кожні 7-10 хвилин овочі необхідно перемішувати, використовуючи металеву лопатку.
Завершальний етап у створенні овочевого обіду
Після того як картопля стане м'якою та рум'яною, до неї потрібно всипати раніше підготовлені шкварки, порізані зубки часнику і добре все розмішати. У такому складі страву бажано витримати під кришкою 3-5 хвилин, а потім зняти із газової плити. Після цього картопля потрібно повністю обсипати петрушкою, кропом, цибулею-пореєм і розкласти по порційним тарілкам.
Як правильно подавати до столу
Смажена картопля зі шкварками подається до сімейного столу лише у гарячому вигляді. До такої страви слід обов'язково подати будь-які домашні маринади (огірки, помідори, гриби), а також пшеничний хліб, томатний соус або кетчуп. Деякі любителі жирних обідів також вважають за краще додавати в смажену картоплю майонез або сметану.
Смажена картопля зі шкварками - це саме, що не є національною українською стравою, дуже смачною, простою в приготуванні, шалено апетитною і неймовірно ситною. До того ж, сало дуже корисне для організму, якщо є в міру і немає жодних протипоказань (але це стосується всіх продуктів у цілому). Ароматна смажена картопля зі свіжим або солоним сальцем! Що може бути смачніше на вечерю чи обід? А ось і рецепт!
Інгредієнти:
- картопля,
- свіже або солоне сало,
- сіль за смаком,
- чорний і червоний мелений перець за смаком,
- інші улюблені спеції до картоплі,
- кілька часточок часнику (бажано молодого).
Рецепт смаженої картоплі зі шкварками
Детальний та покроковий спосіб приготування смаженої картоплі зі шкварками:
- Картоплю потрібно помити, очистити від шкірки та «очків», сполоснути від бруду та пилу і нарізати звичайними брусочками або часточками (хто як звик чистити картоплю для смаження).
- Сало свіже чи солоне нарізаємо на тонкі плоскі шматочки і відправляємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо сало з двох сторін до стану шкварок (хрусткого сала золотистого кольору).
- При обсмажуванні сало розтопиться і достатньо жиру, щоб обсмажити на ньому картопля. Готові шкварки слід зняти зі сковороди і викласти на неї картоплю, обсмажуючи її до золотистої скоринки, періодично перемішуючи, щоб вона прожарилася рівномірно.
- За 5 хвилин до готовності слід посолити-поперчити блюдо, викласти на сковороду дрібнонарізаний часник, додати спеції за бажанням, все добре перемішати, накрити сковорідку кришкою і вимкнути вогонь. Через 5 хвилин картоплю можна подавати до столу зі свіжим овочевим салатом та смачними м'ясними котлетками. Як тільки відкриєте кришку сковорідки, прекрасний аромат наповнить кухню і всім відразу захочеться спробувати це диво.
Смачного!
