Допомога по Теле2, тарифи, питання

Тефтелі в духовці справді виходять особливими. Вони відрізняються від такого ж блюда, приготованого методом гасіння в глибокій сковорідці тим, що із зовнішнього боку вони краще підсихають, покриваються апетитною скоринкою, а в середині стають ще м'якшими та ніжнішими. Незвичайними за смаком та своїм зовнішньому виглядувиходять тефтелі в духовці з підливою, яку кожна господиня робить за рецептом. Як правило, для приготування підливи використовують сметанну або томатну основи з додаванням овочів та приправ за смаком. Тефтелі в духовці в сметанному соусі та тефтелі в духовці в томатному соусі є чудовими як святковими частуваннями, так і стравами на кожен день для сім'ї. Якщо говорити про м'ясо для тефтелі, то найбільшого поширення набули курячі тефтелі в духовці, а також тефтелі з фаршу в духовці. Але щоб отримати справжні смачні тефтелі в духовці, важливо яким інгредієнтом посилити м'ясну основу. Як правило, це тефтелі з рисом у духовці або тефтелі з картоплею в духовці.

Отже, готуємо тефтелі у духовці. Рецепт з фото для початку вивчимо на нашому сайті, де розміщені різні варіантицієї страви. Виберіть для себе підходящий варіант: рецепт тефтелей з підливою в духовці, рецепт тефтелей в духовці з соусом Найбільший інтерес у наших читачів викликають тефтелі у духовці з підливою. Рецепт з фото саме цієї страви найчастіше вивчають наші господині. Радимо і спробувати вам цей варіант. Якщо ж у вас вийдуть справжні тефтелі в духовці з підливою, покроковий рецептз фото цієї страви спробуйте надіслати нам для наших читачів. Якщо ж ви захочете спробувати приготувати щось інше, наприклад, тефтелі в духовці в вершковому соусі або тефтелі з рисом в духовці, рецепт з фото і цієї страви ми з задоволенням покажемо іншим господиням.

Ну що ви подивилися наші рецепти? Знаєте, як приготувати тефтелі у духовці? Або як приготувати тефтелі з підливою в духовці? Тоді починаємо…

Декілька порад з приготування фаршу для тефтелей в духовці:

Для посилення смаку можна додати до фаршу додаткові інгредієнти: вимочений у молоці білий хліб, вершкове масло, тертий сир або сало. Соковитість м'ясної начинки додадуть також сирі овочі - картопля, гарбуз, кабачок.

Подрібнене м'ясо з добавками потрібно не просто перемішати, а як слід відбити, поки м'ясна маса не збереться в гладку і пружну грудку. Так при термообробці рубані вироби не розваляться.

Перед приготуванням фарш потрібно відправити в холодильник хоча б на півгодини. Фарш настоїться, м'ясо добре з'єднається із добавками.

Для приготування тефтелей у духовці підійде жароміцний посуд із кришкою. У ній цілком можна подати на стіл готове блюдо.

Тефтелі краще подати з гарніром – макарони, картопляне пюре або просто відварену картоплю.

Тефтелі з курячого фаршу- легке блюдо, яке можна подати з улюбленим гарніром, приготувати в духовці або в каструлі, соусі або глазурі.

• 500 г курячого філе,
• 250 г рису,
• 130 г моркви,
• 100 г цибулі,
• сіль, перець (за смаком),
• 1 куряче яйце,
• пучок петрушки,
• столова ложка сметани,
• столова ложка томатної пасти (можна третина склянки томатного соку)
• склянку кип'яченої води.

Щоб блюдо вийшло легким і низькокалорійним, радимо використовувати тефлонову сковороду. Інакше нам знадобиться ще трохи олії для смаження.

Куряче філе промиваємо та нарізаємо дрібними скибочками. Ви запитаєте, чому нарізаємо, адже можна прокрутити в м'ясорубці? Можна, але ми підемо шляхом більшого опору, щоб у тефтелях виразно відчувалося куряче м'ясо. Якщо ви також нарізатимете курку вручну, то радимо вам повністю її не розморожувати. Злегка замерзле філе ріжеться набагато простіше.

Що стосується моркви та цибулі, то зараз нам знадобляться лише половинки того й іншого. Цибулю ріжемо дрібненько, а моркву натираємо на тертці. Відправляємо овочі в глибокий посуд для перемішування продуктів. Туди ж відправляємо і дрібно нарізану петрушку.

Подрібнене філе разом із курячим яйцем та рисом також відправляємо в посудину до овочів. Солимо і перчимо вміст миски і перемішуємо. У нас вийшов курячий фарш із рисом та овочами. Відкладемо його убік.

Половини цибулі і моркви, що залишилися, знову ж таки подрібнюємо і злегка обсмажуємо на сковорідці протягом 5 хвилин. Відкладаємо убік. Цю засмажку ми трохи пізніше додамо в підливу для тефтелей.

Повертаємось до нашого фаршу. Ополіскуємо руки холодною водою, щоб до них не прилипав фарш і починаємо ліпити круглі тефтельки розміром із перепелине яєчко. Відправляємо тефтельки на сковорідку і готуємо їх по півтори хвилини з обох боків.

Обсмажуємо з іншого боку.

Готові тефтелі складаємо в товстостінну каструлю.

Приступаємо до приготування підливи. У морквяно-цибулеву засмажку додаємо столову ложку сметани, приблизно стільки ж томатної пасти (або третину склянки томатного соку) та склянку води.

Перемішуємо та виливаємо підливу в каструлю з тефтелями.

Ставимо тушкувати тефтелі з курячого фаршу на не дуже сильний вогонь і гасимо близько 20-25 хвилин. Якщо підлива почала випаровуватись, можна сміливо додати ще півсклянки води.

Сказати, що курячі тефтелі вийшли божественні - це нічого не сказати! Їх можна подавати з гарніром із картопляного пюре, гречаної або пшеничної каші.

Рецепт 2, покроковий: тефтелі з рисом з курячого фаршу

Курячі тефтелі з рисом - найпростіший спосіб ситно та смачно повечеряти. Зрозуміло, тефтелі готують не лише на вечерю. Таку страву можна подавати на обід або навіть як сніданок. Все тому що тефтелі з курячого філе з рисом виходять напрочуд легкими та ніжними, а томатний соус зі сметаною лише надає їм пікантності.

• куряче філе 900 г;
• рис 100 г;
• цибуля 170 г;
• житнє борошно 2-3 ст. л.;
• томатна паста 100 г;
• сметану 20% жирності 150 г;
• сіль щіпка;
• вода 1,5 ст.
• італійські трави на смак.

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування курячих тефтелів з рисом.

Шматочки курячого філе ретельно промиваємо в холодній водіпотім сушимо їх і пропускаємо через м'ясорубку. Також можна подрібнити філе за допомогою блендера. Викладаємо підготовлене м'ясо у глибоку миску. Усю вказану кількість рису ретельно промиваємо кілька разів у мисці з холодною водою, потім варимо у трохи підсоленій воді до напівготовності.

Ріпчасту цибулину очищаємо від лушпиння нарізаємо великими шматочками і пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері до пюре. Доведену до пюре нарізку цибулю відправляємо в миску з куркою.

Приготовлений рис викладаємо в сито для того, щоб скло вся зайва рідина, а потім даємо йому час охолонути.

Коли рис досить охолонув, додаємо його до м'яса з цибулею, ретельно вимішуємо до однорідної маси, потім солимо і перчимо на смак, додаємо за бажанням кілька ароматних сушених італійських трав або будь-яких інших спецій. Мені фарш руками для того, щоб всі інгредієнти повністю просочилися спеціями.

Руки змочуємо в холодній воді і формуємо з м'ясного фаршу акуратні тефтелі розміром із дрібний персик. Кожну кульку добре пануємо в борошні.

Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, викладаємо на неї тефтелі порційно і обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки. Викладаємо не до кінця приготовлені тефтелі в глибокий потрібний сотейник.

В об'ємній піалі з'єднуємо необхідну кількість жирної сметани з томатною пастою, вимішуємо соус до однорідної маси.

На тій же сковороді, на якій раніше обсмажувалися курячі тефтелі, злегка розігріваємо змішану з томатною пастою сметану, туди ж заливаємо воду. Розігрітим соусом заливаємо курячі кульки у сотейнику. Тушимо тефтелі до готовності м'яса та рису на середньому вогні під закритою кришкою.

Готову страву подаємо в порційних тарілках разом із соусом у гарячому вигляді. Тефтелі з курячого фаршу з рисом у сметанно-томатному підливі готові.

Рецепт 3: тефтелі з курячого фаршу в духовці в глазурі

Чудові тефтелі з курячого фаршу в ароматному соусі-глазурі. Курячі тефтелі, запечені в духовці, підійдуть і для дитячого свята, і для дорослого столу, особливо якщо в ароматну глазур додати трохи гострого соусу.

• Фарш курячий - 500 г
• Хлібні крихти - 100 г
• Яйця – 2 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Соус кисло-солодкий - 100 мл
• Соус гострий, чилі (за бажанням) - за смаком
• Кетчуп – 1 ст. л.
• Оцет яблучний – 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Цибуля сушена - 1 ст. л.
• Паприка мелена - ½ ч. л.
• Сіль - ½ ч. л.
• Перець чорний мелений - 1/3 ч. л.

Підготуємо всі продукти для тефтелей із курки. Зробимо фарш із курячого філе. Подрібнимо білий хліб до стану невеликої крихти.

Часник пропустимо через прес.

У мисці змішаємо курячий фарш, хлібні крихти, яйця, сіль, перець, часник, мелену паприку.

Добре перемішаємо всі інгредієнти фаршу для тефтелі.

Змажемо руки олією і сформуємо маленькі тефтелі з курячого фаршу, розміром з волоський горіх.

Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо на папір тефтельки-кульки. Відправляємо тефтелі в духовку, розігріту до 190 градусів. Запікаємо тефтелі з курячого фаршу у духовці 15 хвилин.

Готуємо глазур. Для цього змішуємо кисло-солодкий соус (будь-який, на ваш смак), яблучний оцет, кетчуп і цукор (за бажанням додаємо гострий соусчилі).

Тефтельки дістаємо з духовки.

Обмазуємо курячі тефтельки приготованою глазур'ю і відправляємо тефтелі в глазурі в духовку ще на 5 хвилин.

У готові курячі тефтельки встромляємо шпажки або зубочистки і подаємо запечені тефтельки в глазурі до столу.

Рецепт 4: дієтичні курячі тефтелі у томатному соку

У цьому рецепті тюфтель з курячого фаршу їх відразу потрібно готувати в каструлі - без обсмажування. Крім цього, фарш курячий, тому тефтелі вийдуть як дієтичні і в них менше зайвого жиру. Звичайно, найкраще зробити їх на пару – ну це комусь по здоров'ю необхідно.

• Фарш курячий – 200-300 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Рис – півсклянки
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Томат з помідорів домашнього приготування – 1 склянка
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. ложки
• Перець чорний горошком – кілька горошин
• Лавровий лист
• Приправи для м'яса – за бажанням
• Сіль за смаком

Рис заздалегідь зварити у підсоленій воді. Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Натерти на тертці моркву і обсмажити разом із цибулею до золотаво-коричневого кольору в олії.

Ретельно перемішати, посолити, додати перцю чорного меленого на смак і сформувати кульки – наші тефтелі.

У глибоку ємність налити томат із помідорів.

Додати в нього перець горошком, лавровий лист, приправи, якщо потрібно підсолити.

Томатну суміш разом з тефтелями гасити на помірному вогні протягом 30 -40 хвилин.

Готові тефтелі перед подачею на стіл полити соусом, де вони готувалися, можна з гарніром.

Рецепт 5: як приготувати тефтелі з курячого фаршу (покрокові фото)

• курячий фарш – 350 г;
• батон – 3-4 шматочки;
• молоко – 1 склянка;
• цибуля – 1 головка;
• борошно - 2 столові ложки без гірки;
• часник – 1 зубчик;
• морква – 4 коренеплоди;
• соняшникова олія – 3 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Приготування цієї страви не викликає у вас труднощів. Всі ті, хто знає, що таке ніж, і тримали в руках кухаря, впораються з ним на раз-два.

Отже, зі шматочків батона зрізаємо скоринки, перекладаємо в глибоку миску та заливаємо молоком. Нехай постоїть розмокне.

Фарш попередньо розморожуємо або купуємо охолоджений. Необхідну нам кількість викладаємо в посудину, в неї ж кидаємо дрібно порізану цибульку і пропущений через прес часник. М'якуш білого хліба віджимаємо, додаємо до фаршу.

Всипаємо борошно, солимо за смаком і перемішуємо.

Однією з особливостей приготування тефтелів є те, що вони обвалюються в борошні, а не в панірувальних сухарях. У разі ми її всипали відразу у фарш. Очищену та вимиту моркву трьом на великій тертці та перекладаємо у сковорідку з високими бортами. Вливаємо олію та 0,5 склянки води.

Якщо ви не додайте води, морква дуже швидко вбере масло, не встигне виділити сік і почне пригоряти. Тому трохи допоможемо їй залишитися соковитою. Трохи підсолюємо та ставимо на середній вогонь. Коли вміст сковорідки закипіло, крутимо з фаршу невеликі кульки, кладемо їх на моркву.

Закриваємо кришкою і гасимо тефтелі з курячого фаршу на повільному вогні 35-40 хвилин. Вийде дуже смачне і дуже корисна страва. Смачного!

Рецепт 6: тефтелі з курячого фаршу з рисом та морквою

Завдяки рису, вироби виходять смачнішими, поживнішими і зберігають форму в процесі приготування. Цю страву можна назвати бюджетною і, на думку багатьох господарок, однією з найкращих та улюблених. Вони підходять навіть для дитячого меню, що дозволяє готувати тефтелі на сім'ю.

• куряча грудка – 1 шт. (600-800 г);
• рис – 1 склянка;
• цибуля – 2-3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія.

Рис заливаємо склянкою води та варимо на повільному вогні до повного випаровування рідини. Варити краще під закритою кришкою, не перемішуючи у процесі.

Куряче м'ясо подрібнюємо у блендері чи м'ясорубці. Цибулю також подрібнюємо і додаємо в курячий фарш. Цибуля знадобиться ще для підливи. Тому використовуємо не весь, а половину.

З'єднуємо фарш із рисом. Перемішуємо. Приправляємо перцем та сіллю. Ретельно вимішуємо готовий фарш.

Формуємо кульки і викладаємо їх на розігріту сковороду з олією. Формувати кульки простіше вологими руками. Так вони виходять акуратними та рівними. Злегка обсмажуємо курячі тефтелі з усіх боків соняшниковій оліїі викладаємо у каструлю.

Заливаємо тефтелі, щоб вони були добре вкриті водою. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо дрібними шматочками. Все це відправляємо в каструлю і доводимо до кипіння разом із тефтелями. Додаємо перець запашний горошком 2-3 штуки, щоб блюдо вийшло ароматним.

Тушимо тефтелі на помірному вогні із закритою кришкою 20-30 хвилин. Солимо, приправляємо перцем до смаку.

Рецепт 7: дієтичні тефтелі з курячого фаршу з гарбузом у соусі

Курячі тефтелі з гарбузом – чудове дієтичне блюдо на друге: вони готуються без рису, з великою кількістю корисного гарбуза, завдяки якому виходять соковитими та ніжними. Томатний соус відмінно доповнює тефтелі та зручний при використанні гарнірів.

• куряче філе чи фарш – 500 г.
• гарбуз – 400-500 р.
• яйце - 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 1-2 зубчики
• сир – 50 г.
• зелень петрушки,
• сіль перець

Чомусь сформувалася думка, що дієта – це одноманітний тип харчування, де забраковується все, що калорійніше листочка салату та склянки води. Саме цей стереотип і зупиняє багатьох на шляху правильного харчування. - Стрес змусить організм не витрачати запаси, А берегти їх, тому що настав «чорний день».

Як вам дієтичний стіл, де є місце і супам, і поживним м'ясним стравам, І гарнірам, ? Якщо страви мають збалансований склад та приготовані відповідно до ключових вимог, шкоди фігурі вони не завдадуть.

Головні правила

Практично в будь-якому дієтичному меню є місце страв та птиці. Без них обійтися не вдасться. Вони є джерелом незамінних амінокислот, необхідних здоров'ю та повноцінної діяльності.

Особливою повагою користується курка, точніше її грудка. Ніжне, легке та смачне м'ясо скрасить будь-яку трапезу. Ось тільки рано чи пізно набридає звичайне варене "без ніхто" філе. Душа та шлунок вимагають різноманітності, вишукувань та видовищ. Один із найкращих виходів – дієтичні тефтелі у соусі.

Чим хороша ця група рецептів:

1. курячі тефтелі можна заготовляти про запас, вони чудово зберігаються в морозилці;
2. вони ніколи не набриднуть - достатньо міняти соуси та гарніри, щоб щоразу виходило нове частування;
3. вони підходять до звичайного обіду в сімейному колі так само добре, як і до святкової трапези;
4. тефтелі підходять для приготування як на відкритому вогні, так і в духовці;
5. блюдо підходить для всієї сім'ї, включаючи дітей.

Проте чи всі рецепти тефтелей допустимі на дієті. Щоб це гаряче потрапило до низькокалорійної категорії, необхідний збіг низки вимог.

• Жирних інгредієнтів – щонайменше. Якщо є можливість, потрібно замінити їх на низькокалорійні аналоги. Наприклад, замість вершкового масла краще використовувати рослинне, особливо оливкове.
• Використовувати виключно грудку як саму знежирену частину тушки. Калорійну шкірку обов'язково знімати.
• Що менше солі, то краще. Вона затримує воду в організмі та гальмує зниження ваги.
  Майонезу, ненатуральним приправам з глутаматом, іншим підсилювачам та синтетичним барвникам – відмовити.

Важливо!Корисні для дієтичного харчування тільки тефтелі з домашніх або фермерських птахів. Усе корисні властивостім'яса, якщо його куплено в магазині, перекреслюють гормони, антибіотики, добавки, які давали курці на птахофабрикі. Такий продукт більше небезпечний, ніж корисний.

В принципі, немає обмежень для включення курячих тефтелів у будь-яке дієтичне меню.Але найбільш доречні вони у контексті. М'ясо – протеїнова їжа, необхідна якісного насичення, .

Рецепти

Є багато смачних рецептівз курячого фаршу з підливою. На будь-якій трапезі, незалежно від її мети, страви стануть «цвяхом програми». На будь-якого їдця, навіть найвибагливішого, знайдеться свій варіант, гідний стати коханим.

В духовці

Знадобиться:

• 1 кг курячого філе;
• чашка рису (сухого);
• 1 морква;
• 2 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 0,5 л томатного соку (бажано свіжого домашнього);
• сушені трави, перець, сіль.

Як приготувати:

Важливо!Щоб тефтелі з курячого фаршу в духовці гарантовано запеклися і були сирими всередині, їх роблять трохи більше хорошого волоського горіха.

У мультиварці

Знадобиться:

• 1 куряча грудка;
• 300 мл вершків малої жирності;
• 1 ст. знежиреного молока;
• жменя житніх сухарів;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• пучок свіжої зелені;
• кілька зубчиків часнику;
• спеції, перець та сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Грудку переробляють у фарш, додають подрібнені свіжі овочі та розмочені в молоці сухарі. За смаком вносять приправи та сіль.
2. Далі формують маленькі м'ясні колобки. Вони готуватимуться у соусі. Для його приготування необхідно змішати вершки із травами, перцем, сіллю.
3. Тефтелі викладають у чашу мультиварки, потім заливають їх підливою.
4. Готується друга година в режимі гасіння.

Увага!Вершковий соус можна пофарбувати куркумою або порошком каррі для надання страві апетитного жовто-жовтогарячого відтінку.

Під гірчицею

Знадобиться:

• 1 куряча грудка;
• 1 цибулина;
• сухарі;
• 1 ст. нежирного молока;
• 1 яйце;
• чашка вершків;
• 2 ст. гірчиці (найкраще домашньої);
• спеції та сіль.

Цей варіант особливо потішить соковитістю. Для початку готується звичайна котлетна суміш: фарш з'єднують з нашаткованою цибулею, розм'якшеним хлібом та яйцем (для клейкості). Виконане за рецептом блюдо, виглядатиме приблизно так, як на фото вище.

Як приготувати:

1. Формують невеликі кульки, які з усіх боків обсмажують у невеликій кількості олії до золотистої скориночки. Достатньо 3 хвилин.
2. Потім тефтелі перекладають у глибоку каструлю, заливають соусом із вершків, гірчиці та спецій.
3. Страва гаситиметься під кришкою на повільному вогні не менше години.

Корочка «запечатує» всередині кожної тефтелі природні соки, не дає їм витекти під час приготування.

Під шубкою

Знадобиться:

• 2 середні грудки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• часник за смаком;
• нежирний сирний сир;
• 300 г свіжих печериць;
• 3 ст. томатного пюре;
• 3 ст. 10% сметани;
• спеції, сіль.

Ці тефтелі готуватимуться у духовці.

Як приготувати:

1. З грудок роблять фарш, змішують його з подрібненими овочами, солять і перчать до смаку, катають невеликі кульки, викладають на дно глибокої форми.
2. Зверху на кожен шматочок кладуть по кілька шматочків грибів і пропорційний тонкий шматок сиру.
3. Підлива готується зі сметани, пюре та рубаного часнику.
4. Соусом заливають м'ясо, після чого страву відправляють у духовку на 50 хвилин за температури 180 градусів.
5. Сир плавиться і огортає кожен шматок. Виходить дуже незвичайно та смачно.

Важливо!Сир можна нарубати або натерти і додати до середини кожного шматка. Тоді вийдуть кульки з плавленим сиром усередині, еластичні та ніжні.

Як приготувати смачніше

Курячі тефтелі в підливі - просте і варіативне блюдо, яке не вимагає від господині ні особливих вишуканих умінь, ні грандіозних тимчасових та матеріальних витрат. Просто та смачно, що ще потрібно на дієті? Якщо ж застосовувати на практиці деякі секрети, страва стане ще кращою.

• щоб кульки виходили рівними, а фарш не лип до рук, долоні попередньо потрібно змочити у холодній воді;
• в дієтичні тефтелі для соковитості потрібно додавати сухарі не із звичайного хліба, а з цільнозернового;
• крім сухарів для соковитості та пишності можна додавати до м'яса трохи манної крупи;
• особливо вдалі тефтелі з гарніром з гречки і салатом свіжих овочів– це повноцінний обід, де збалансовані білки, жири та вуглеводи.

Висновки

Курячі тефтелі – черговий доказ того, що і дієтичні рецепти можуть бути вишуканими та незвичайними. Кожен може вигадати свій варіант підливи по особистим уподобанням, від чого м'ясо не стане гіршим. Але не можна нехтувати одним з основних правил на дієті - правилом міри: їсти можна все, але в малій кількості.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Відмінні дієтичні курячі тефтелі. Жиру немає, а ось смак, завдяки спеціям та зелені, чудовий! Готуються дуже просто та швидко.

На 3 порції:

• 500 гр фаршу з курячого філе
• 1 невелика цибулина
• 2 гілочки петрушки
• сіль та спеції за смаком (я додала 1/3 ч.л. суміші для плову, яку я привезла з Абхазії)

Цибуля і листя петрушки дуже дрібно нарізати (цибуля можна подрібнити в блендері до пюре).

У миску скласти фарш, подрібнені цибулю та зелень, спеції, сіль.

Перемішати і відбити кілька разів, піднявши фарш і з силою кинувши його на дно миски.

З маси, що вийшла, сформувати тефтелірозміром з куряче яйце. Викласти їх у форму або на лист. Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин.

Готові тефтелівідразу подавати. До них можна приготувати улюблений гарнір, а соус можна вибрати. Або змішати нежирний сир або йогурт із подрібненою зеленню, часником та декількома краплями лимонного соку.

Спеції можна не додавати чи додати щось інше. Натерту на дрібній тертці моркву, наприклад. Або шпинат. У будь-якому разі цими тефтелямиможна урізноманітнити свій дієтичний стіл.

Смачного!

Тефтелі з курячого фаршу - це страва, що добре поєднується з усіма видами каш, макаронів, овочів, салатів, картоплі. Для фаршу найкраще використовувати курячі грудки, цибуля та хлібний м'якуш. Заправляють страву соусом: вершковим, томатним або сметанним. Готується в духовці і на сковороді.

Тефтелі з курячого фаршу з підливою виходять особливо ніжними, якщо додати у фарш рис.

Інгредієнти:

• курка – 2 грудки;
• рис – 1 склянка;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• запашний перець – 5 горошин;
• олія соняшникова;
• вода – 1 склянка;
• сіль;
• перець чорний молотий.

Приготування:

1. Промити крупу, залити водою. Ємність закрити кришкою. У процесі приготування не перемішувати.
2. Грудки вимити, обсушити. Для цього скористайтесь паперовим рушником.
3. Нарізати на шматки, подрібнити. Можна пропустити через м'ясорубку або користуватися блендером.
4. З цибулі зняти лушпиння, розрізати на частини, подрібнити.
5. Змішати із куркою.
6. Рис остудити, додати|добавляти| до м'яса. Посипати сіллю|соль|, перцем. Руки намочити та замісити фарш.
7. Сковороду розмістити на вогонь. Нагріти. Влити олію.
8. Сформувати кульки із фаршу. Покласти на сковороду. Щоб легше було скочувати кульки, руки слід регулярно опускати у ємність із водою.
9. Обсмажити тефтелі.
10. Перекласти в каструлю.
11. Залити водою, що скипіла, кульки повинні бути повністю покриті рідким складом.
12. На тертці великого розміру подрібнити моркву. Цибуля нашаткувати.
13. Присипати овочами тефтелі.
14. Коли закипить додати|добавляти| запашний перець.
15. Закрити кришкою.
16. Гасити півгодини.
17. У підливу додати сіль|соль|, перець.

З томатною підливою

Якщо хочете, щоб блюдо вийшло ароматним та соковитим, готуйте тефтелі в томатному соусі. Під час приготування кульки будуть томитися в підливі, добре просочаться, стануть ніжними та смачними.

Інгредієнти:

• філейна частина курки – 4 шт.;
• рис – 1 склянка;
• вода - 1 склянка;
• суміш перців;
• томатна паста – 1 склянка;
• яйце – 2 шт.;
• паприка;
• морква – 3 шт.;
• петрушка – 10 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки.
• кріп – 10 г;
• коріандр;
• чебрець.

Приготування:

1. Промитий рис помістити в каструлю. Залити водою. Підсолити. Накрити кришкою. Варити не перемішуючи. У результаті вийде напівготовий товар.
2. Зцідити зайву вологу. Остудити.
3. М'ясо нарізати. Помістити у м'ясорубку. Перекрутити.
4. Змішати із рисом.
5. Вбити яйця.
6. Насипати спеції. Розмішати.
7. Зліпити кульки. Обсмажити в олії.
8. Очистити моркву. Натерти на великій тертці.
9. Нашаткувати очищену цибулю.
10. У сковороду налити олію, нагріти.
11. Всипати борошно, швидко розмішати, щоб не було грудок.
12. Смажити, доки не стане золотою.
13. Перекласти цибулю, обсмажити. Овочі мають стати майже прозорими за кольором.
14. Додати моркву. Смажити наразі не стане м'якою.
15. Влити томатну пасту.
16. Приправити сіллю та спеціями.
17. Якщо хочете більше підливи, то влийте потрібну кількість окропу.
18. В об'ємну сковорідку перекласти кульки та залити соусом. Гасити чверть години.
19. Зелень подрібнити. Посипати на готову страву.

Запечені тефтелі під сметанним соусом із зеленню

Найпоширеніші варіанти приготування тефтелей – це томатний і сметанний соус. Другий варіант підійде для всієї сім'ї, можна готувати не лише для дорослих, а й для дітей. Готують цю страву з фаршу будь-якого виду, але найніжніші тефтельки виходять з курячого напівфабрикату. Щоб ласощі виявилися менш калорійними, використовуйте сметану з найменшою жирністю.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 550 г;
• масло вершкове – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове для соусу – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 50 мл;
• рис – 6 ст. ложок;
• сіль;
• перець;
• бульйон – 125 мл;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль у соус – 1 ч. ложка;
• петрушка;
• кріп;
• сметану 240 мл.

Приготування:

1. Крупу промити, перекласти в каструлю. Довести рис до напівготовності.
2. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати.
3. Очищену моркву натерти на великій тертці.
4. Овочі перемістити в сковороду. Смажити до м'якості.
5. Кріп нашаткувати.
6. Петрушку нарізати.
7. Змішати зелень із яйцем.
8. Овочі остудити. З'єднати із зеленню.
9. Фарш помістити у ємність глибокого розміру. Додати рис, овочеву суміш. Посолити. Насипати перець. Налити томатну пасту. Перемішати.
10. Сковороду нагріти. Вона має бути повністю суха. Насипати борошно. Прожарити до жовтого кольору. Остудити.
11. У бульйон налити сметану. Збити. Використовувати будь-який м'ясний або овочевий бульйон можна замінити водою.
12. Перелити на борошно. Взяти віночок, збити, уникаючи утворення грудок.
13. Із суміші для тефтелів скачати кульки. Засмажити з усіх боків.
14. Перекласти у форму, яка витримує велику температуру. Залити соус.
15. Поставити в духову шафу.
16. Запікати півгодини. Дістати. Присипати зеленню.

У вершках у мультиварці

У кожної господині бувають моменти, що не мають часу займатися приготуванням страви. Вірний помічник – мультиварка. Вона швидше допомагає приготувати, зберігає корисні вітаміниу продуктах.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 450 г;
• молоко – 110 мл;
• сир – 170 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вершки – 450 мл;
• перець;
• часник сушений;
• чебрець;
• хліб білий – 2 шматки;
• масло вершкове – 1 ст. ложка;
• сіль;
• майоран.

Приготування:

1. У піалі налити воду, помістити хліб. Залишити на п'ять хвилин|мінути|, не перемішувати. Віджати так, щоб вийшла практично вся волога.
2. Зняти лушпиння з цибулі. Нашаткувати невеликими шматками.
3. Перемішати з фаршем цибулю та хліб, подрібнити. Можна скористатися будь-яким способом: подрібніть, м'ясорубку, блендер.
4. Влити молоко. Насипати спеції та сіль. Перемішати.
5. Зліпити кульки. Їхній розмір повинен бути не більше п'яти сантиметрів.
6. Взяти чашу від приладу. Силіконовим пензлем змастити олією. Викласти напівфабрикати.
7. Вершки посолити.
8. Сир натерти.
9. Змішати сир та вершки. Залити тефтелі.
10. Кришку закрити.
11. Виставити режим «Гасіння». Час 50 хвилин.

Тефтелі курячі з грибами

Для любителів лісових дарів підійдуть тефтелі із грибочками.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 350 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.
• печериці – 130 г;
• квасоля заморожена – 110 г;
• часник – 4 зубки;
• вершки – 250 мл;
• петрушка – 20 г;
• кріп – 20 г;
• кінза – 50 г.

Приготування:

1. Часник очистити, нарізати дрібними шматочками.
2. Зелень нашаткувати.
3. Моркву очистити, натерти.
4. З цибулі прибрати лушпиння, нашаткувати.
5. Моркву припустити із цибулею.
6. Підготовлені продукти перемішати із фаршем.
7. Скачати кульки. Щоб фарш не липнув до рук, змочуйте руки водою.
8. Гриби нарізати.
9. Олію розігріти на сковороді. Засмажити грибочки. Скласти до них тефтелі. Засмажити.
10. Засипати спаржу. Влийте вершки. Посипати сіллю|соль|.
11. Томити під кришкою 10-15 хвилин.

Дієтичні тефтелі для дітей

Ця страва дієтична, корисна, вона готується на пару, тому підходить для малюків і тих, хто дотримується здорового образужиття.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 350 г;
• яйце – 1 шт.;
• рис відварений – 100 г;
• борошно – 3 ст. ложки;
• зелень;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• сіль.

Приготування:

1. Рис зварити, відмірявши необхідну кількість.
2. З цибулі, часнику зняти лушпайку. Взяти терку дрібного помелу. Натерти овочі.
3. Додати у фарш.
4. Перемішати.
5. Вбити яйце.
6. Покласти рис. Якщо маса рідка, можна додати борошно або манку.
7. Якщо страва готується влітку, взяти свіжу зелень, подрібнити та додати у фарш. Якщо холодна пора року, скористатися сушеною або замороженою травою.
8. Посолити. Перемішати.
9. Скачати кульки. Помістити у контейнер пароварки. На дно каструлі не забути налити воду. Закрити кришкою. Щоб кульки не злиплися, укладати в один шар, а контейнер змастити шаром олії.
10. Готуватиме півгодини кожну партію. Тому розраховуйте час, приступайте до приготування заздалегідь.

Курячі їжачки з рисом, запечені в духовці.

Ця страва виходить смачною, якщо приготувати її в сметанному соусі. Для тих, хто не любить сметану, можна замінити продукт на ту саму кількість жирних вершків.

Інгредієнти:

• рис – 0,5 склянки;
• фарш курячий – 550 г;
• сир сулугуні – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.
• сметана – 550 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• перець;
• сіль.

Приготування:

1. Приготувати рис, зваривши його до напівготовності.
2. Остудити та перемішати з фаршем.
3. Дрібно нарізати цибулю, додати фарш.
4. Вбити яйце. Все змішати.
5. Під час формування їжачка всередину додати|добавляти| шматочок сиру.
6. Розігріти деко, промазати його поверхню силіконовим пензлем, змоченим у олії. Викласти напівфабрикат.
7. Поставити в духову шафу. Готувати, доки не з'явиться скоринка золотого кольору.
8. Помідори обдати окропом, нарізати, підсмажити.
9. Налити сметану. Розмішати.
10. Посолити. Додати перець.
11. Залити їжачки. Гасити до готовності за температури 190 градусів.

Якщо хочете, щоб їжачки були з колючками, додайте у фарш сирий рис і одразу заливайте соусом. Коли крупа звариться, рис вилізе назовні, вийде справжній їжачок.

Але в такому варіанті знадобиться більше часу на приготування.

З вершково-гірчичним соусом

Добре приготовлений соус перетворить фрикадельки на кулінарний шедевр. З додаванням до соусу гірчиці виходить насичений солодко-гострий смак.

Інгредієнти:

• курка – 570 г;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сушений базилік;
• кінза – 20 г;
• рис відварений – 5 ст. ложок;
• чорний перець;
• яйце – 2 шт.;
• сіль;
• петрушка – 20 г;
• олія соняшникова – 6 ч. ложок.

Соус:

• гірчиця із зернами французька – 1 ст. ложка;
• Перець чорний;
• олія соняшникова – 6 ч. ложок;
• сіль;
• вода – 125 мл;
• гостра гірчиця – 2 ч. ложки;
• сметана – 200 мл;
• мука - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. М'ясо промити, обсушити рушником, нарізати шматками.
2. Цибулю очистити, нарізати.
3. Часник очистити.
4. Помістити у м'ясорубку, прокрутити.
5. Нарізати листя зелені.
6. Додати у фарш.
7. Посипати спеції, сіль. Розмішати.
8. Склад необхідно відбити. Для цього взяти всю масу в руки та кинути назад у миску. Повторити кілька разів.
9. Вбити яйце і помістити рис у фарш. Перемішати.
10. Прибрати на півгодини на холод. Зверху накрити плівкою, щоб не утворилася кірка.
11. Щоб маса не прилипала до рук, змочувати долоні водою. Скрутити кульки.
12. Розігріти олію у сковороді. Обсмажити м'ясний напівфабрикат до рум'яного стану.
13. Перекладати в ємність та закривати кришкою, щоб залишалися теплими.
14. У каструлю помістити олію, нагріти до появи міхурів.
15. Налити сметану, використовувати жирний продукт. Просмажити, розмішуючи хвилину.
16. Помістити гірчицю та перець. Варити три хвилини.
17. Налити воду, довести до кипіння. Забрати з плити.
18. Якщо хочете отримати густий соус, додайте|добавляйте| муку|борошно| і варіть до загустіння.
19. В отриману масу перекласти кульки з фаршу. Накрити кришкою. Готувати на малому вогні. Потрібно приблизно 10 хвилин.