Допомога по Теле2, тарифи, питання

Зацукровування – мистецтво приготування кленового сиропу, яке практикується протягом тисячі років. Багато хто стверджує, що варто лише одного разу приготувати кленовий сироп, і ви захочете робити його знову і знову. Читайте далі, щоб дізнатися, як перетворити кленовий сік на солодкий та смачний сироп.

Кроки

Підсочка дерев

Переконайтеся, що дерева готові до підсочування.Кленовий сезон проходить навесні, коли температура вночі нижча від 0 °С, а дні стають теплішими. Це призводить до того, що сік починає циркулювати у дереві.

• Кленовий сезон закінчується, коли закінчується необхідний температурний режим. У цей час колір соку стає темнішим. Якщо сік збирають після закінчення сезону, вміст цукру в ньому буде низьким і він буде не смачний.

1. Виберіть дерева.Є багато різних сортів клена. Різні сорти мають різний вміст цукру: що вище, то краще. Цукровий клен має найвищий вміст цукру. Клен має яскраво виражений п'ятикутний лист. Як правило, дерево має бути не менше 25 см в діаметрі, перш ніж його можна буде підсочити.

   Купуйте трубки для підсочування.Вони також відомі як похідні трубки. Інтернет – найпростіше місце для покупки трубок. Більшість трубок однакові, але контейнери для збирання трохи відрізняються. Визначте, який тип контейнера використовуватимете: пакет, прикріплене відро, відро на землі, або мережа трубок (зазвичай використовуються просунутими виробниками сиропу). Якщо ви не хочете купувати відро, то чистий глечик чудово підійде. Не купуйте та не встановлюйте мережу трубок, якщо ви не робили підсочку раніше.

   Підрахуйте дерево.Просвердліть отвір у дереві на боці, яка отримує найбільшу кількість світла, над великим коренем або під великою гілкою. Отвір має бути такого самого розміру, як і трубка. Отвір має бути 30-120 см над землею і на 1.25 см довше трубки. Отвір має бути під низхідним кутом.

   • Для цього завдання підходить ручний електродриль.
   • Крім того, можна проробити отвір за допомогою молотка та довгого цвяха; забити його, потім вийняти.

2. Прикріпіть контейнер для збирання соку.Накрийте контейнери, щоб туди не потрапили дощова вода та комахи.

   Підрахуйте ще дерев.З 40 л. соку виходить лише 1 л. сиропу, тому куплений у магазині кленовий сироп коштує так дорого. Для новачка 7-10 дерев – гарна кількість для підсочування; ви отримаєте близько 40 л. соку з кожного дерева за сезон, тому врешті-решт у вас буде 7-10 л. сиропу.

   Зберіть сік.Протягом кількох тижнів перевіряйте контейнери для збирання соку кожні кілька днів. Щоб зберегти, перелийте сік у закриті цебра або інші великі контейнери. Продовжуйте збирати сік, доки не закінчиться сезон. Тепер можна приготувати сироп із соку.

Кип'ятіння соку

Процідіть сік.Якщо у вас мало соку, то це найпростіше робиться за допомогою кавового фільтра. Це лише видалення з соку осаду, комах чи гілок. Крім того, можна дістати і викинути великі шматки сміття шумівкою. Знову сік фільтруватиметься пізніше, після того як закипить.

Розведіть вогонь, щоб закипів сік.Сироп готується шляхом випаровування води із соку, отже залишається лише цукор. Сік містить лише близько 2% цукру. Ви можете використовувати апарат для випарювання, яким є машина, зроблена спеціально для перетворення соку на сироп або менш дорога альтернатива - хороший вогонь (також можна варити сік у каструлі на плиті, але випаровуватиметься так багато вологи, що весь будинок наповниться пором). Щоб розвести багаття для кип'ятіння соку, виконайте такі дії:

• Візьміть один або кілька 20 літрових горщиків.
• Викопайте неглибоку яму у землі, де хочете розпалити вогонь.
• Побудуйте коробку із шлакоблоків навколо ями. Воно має бути досить великим, щоб вмістити усі ваші горщики. Встановіть ґрати на коробці, щоб тримати горщики, залишаючи достатньо місця під ґратами, щоб розвести вогонь.
• Розпаліть вогонь під ґратами, щоб він нагрівав горщики.

1. Налийте сік у горщики.Заповніть їх на 3/4 соку. Вогонь повинен добре гріти горщики та довести сік до кипіння. У міру випаровування води повільно додавайте сік у горщики. Продовжуйте розпалювати вогонь і додавати сік у горщики, поки горщики не будуть наполовину заповнені соком, що залишився.

   • Процес перетворення соку на сироп займає багато годин, і не можна робити перерви або, зрештою, кленовий сироп згорить. Вогонь має бути досить сильним, щоб сік кипів постійно, і ви повинні продовжувати додавати сік при випаровуванні рідини - навіть якщо це означає не спати всю ніч.
   • Можна навісити банку з-під кави з ручкою над горщиком із соком. Виріжте отвір у дні так, щоб сік випливав поступово. Таким чином, вам не потрібно слідкувати за процесом весь час.

2. Перевірте температуру.Коли ви закінчите додавання соку і рідина, що залишилася, почне знижуватися, використовуйте цукерковий термометр, щоб перевірити температуру. Вона зупиниться на 100 °С або близько того в процесі кипіння, але як тільки більша частина води випарується, температура почне зростати. Заберіть рідину з вогню, коли вона досягне 105 °С.

   • Якщо ви приберете сироп із вогню занадто пізно, він загусне або згорить, тому переконайтеся, що ви уважно стежите за ним.
   • Ви можете закінчити варити сироп усередині, якщо хочете мати можливість сильніше контролювати тепло та температуру.

Завершення приготування сиропу

1. Процідіть готовий сироп.Коли сік кипить, він виробляє селітру, або "цукровий пісок". Селітра осяде на дні, якщо не фільтрувати. Фільтрація прибере селітру та інші субстрати, які, можливо, потрапили в сироп, такі як попіл з багаття або комахи. Розмістіть кілька шматочків марлі над великою мискою і вилийте сироп. Можливо, доведеться зробити це кілька разів, щоб повністю позбутися селітри.

   • Процідіть сироп, поки він досить гарячий, інакше він прилипатиме до марлі.
   • Спеціальні бавовняні фільтри, зроблені щоб поглинати менше сиропу, є в наявності в інтернеті.

2. Вилийте сироп у стерилізовані контейнери.Для цього підходять банки або можна повторно використовувати старі контейнери, в яких варився кленовий сироп. Негайно покладіть кришки на банки із сиропом.

   Наприкінці сезону видаліть трубки із дерев.Не затикайте отвори; вони затягнуться самі собою.

Ох вже ці мені штучки, бро! Буває, заходиш у супермаркет - і очі розбігаються, коли ти бачиш усі ці незнайомі, але принадні продукти. Так би й купив собі щось незвичайне: візьмеш у руки то одну фіговину, то іншу, покрутиш, покрутиш – і назад на полицю. Виглядає цікаво, а що з цією екзотикою робити? Куди її? Раптом витратишся - і без толку? Буде в тебе в холодильнику черговий експонат поруч із моторошно гострими маринованими перчиками і кетчупом, який ти купив ще позаминулого місяця, але чомусь так і не доїв, а тепер і зовсім не хочеш до нього торкатися - навіть для того, щоб викинути.

Одна з таких привабливих штуковин, безсумнівно, кленовий сироп. Скільки разів ти чув про нього в американських фільмах, не порахувати: ці хлопці пхають його всюди! А може, чим чорт не жартує, ти й пробував кленові пончики чи кленові вафлі в якійсь кав'ярні – і на цьому твої знання про кленовий сироп закінчуються. Чим же він такий гарний і що з ним взагалі робити? Сьогодні ми цього розберемося.

Як роблять кленовий сироп

Батьківщина кленового сиропу – Північна Америка – а все тому, що роблять його із соку кленів, що ростуть тільки на Північноамериканському континенті. Ці ласощі отримують із соку цукрового, червоного і чорного кленів, що виростають на південному заході Канади та в ряді штатів США - наприклад, у Вермонті, символом якого не даремно є кленовий лист.

Приготування кленового сиропу – ціла наука. Щоб зробити його, потрібно добре попрацювати. Все починається зі збору кленового соку, який відбувається в певний час: оптимальні умови - коли вдень температура піднімається вище нуля, а вночі опускається нижче. Як правило, це відбувається з кінця лютого до кінця квітня. Перепад температур у цій справі сприятливий, тому що за таких умов дерево віддає більше соку.

Щоб отримати кленовий сік, в стовбурі дерева просвердлюють невеликі отвори (діаметром до півтора сантиметрів і глибиною до п'яти сантиметрів) і вставляють у них спеціальні трубки, якими сік потрапляє в судини. Схоже, як збирають березовий сік, так, чувак?

Зібраний сік повинен бути негайно перероблений: це продукт, що дуже швидко псується. Тому продумані канадці будують спеціальні «парильні» прямо серед кленів. Кленовий сироп роблять не відходячи від каси! А відбувається це так.

Зібраний кленовий сік поміщають у спеціальні ємності і ... випарюють. Відбувається це довго і нудно: довгий і тяжкий годинник сік проводить у спеціальному випарнику, перш ніж стане повноцінним сиропом. При цьому випаровується зовсім неймовірна кількість води: для отримання одного літра кленового сиропу потрібно приблизно 40 літрів соку (тому, до речі, ця насолода не з дешевих, не розрахуй отримати його дешевше ніж за 300 рублів). Скільки ж кленів треба «подоїти», щоб виробляти ласощі у промислових масштабах

Продукт вважається готовим, коли кількість цукру у ньому сягає 66%. Якщо продовжити випарювати воду і далі, розпочнеться кристалізація, і на вихлопі ми отримаємо вже кленові карамельки. Коли готовий сироп остуджується, його пропускають через фільтр, видаляючи сліди цукру, що кристалізувався - і делікатес готовий. Цікаво, чи можна провернути щось подібне з нашими берізками? Уяви собі, бро, яка екзотика: «Березовий сироп. Spirit of Russia».

Зауваж: коли ми описували тобі процес приготування цього сиропу, ми ні слова не сказали про добавки, тому що їх у кленовому сиропі (справжньому) просто немає. Ні цукру, ні барвників, ні загусників, ні консервантів – нічого такого. Тільки кленовий сироп – і ніякого шахрайства! У Канаді навіть є спеціальна державна комісія, яка контролює якість сиропу: так відповідально вони підходять до виробництва ласощів із символу країни.

Чим корисний кленовий сироп

Ось це канадці намагаються заради свого знаменитого кленового сиропу! Ми подумали, що вони все це недаремно затіяли: розводити таку мороку на порожньому місці ніхто не стане. Чим же такий гарний цей горезвісний кленовий сироп?

Кленовий сироп є (ось це так!) корисний підсолоджувач. Він не такий калорійний, як цукор - якщо ти наполегливо займаєшся в гойдалці, то ця інформація, напевно, піде тобі на користь. А ще кленовий сироп не підвищує рівень цукру в крові, тому його часто рекомендують діабетикам – також корисна інформація, варто намотати на вус.

Крім того, кленовий сироп містить масу корисних речовин: залізо, калій, магній, фосфор, кальцій і вітаміни групи В. Дивна річ, але виходить, що будь-яка не найкорисніша страва, наприклад смажену курку, можна поліпшити за допомогою того ж сиропу. Так, уяви собі, його додають не лише до десертів!

І що тепер із ним робити?

Отже, дізнавшись про корисні властивості кленового сиропу, ти наважився і купив його. Що тепер із ним робити?

Смак у кленового сиропу досить цікавий: нагадує карамель і водночас віддає деревом. Найпростіший шлях - поливати їм що не потрапивши: млинці, оладки, морозиво, випічку. Можна використовувати його замість цукру, додаючи чай чи каву. Ще чудовий спосіб вживати кленовий сироп - це класти пару чайних ложок у тепле молоко, якщо ти застудився (або холодне - просто так). Оскільки кленовий сироп дуже корисний, він добре замінюватиме в цій ролі звичний мед; особливо це актуально, якщо ти маєш алергію.

А ще можна з ним щось готувати. Ми вже розповідали тобі про крутий мужицький сендвіч із кленовим сиропом, але це далеко не кінець!

Наприклад, коли запікаєш в духовці курку (а бро наважується і на таке), можна останні півгодини обмазати її кленовим сиропом. Можна гасити разом із ним м'ясо. Робиш все як завжди, але додаєш в основну страву сироп (не забудь розвести його водою в пропорції 1:2). До речі, він добре поєднується з горіхами - можеш заразом кинути в м'ясо та їх. Не бійся експериментувати!

Для подруги теж можна зробити сюрприз: береш яблука, вирізаєш із них серцевину, усередину кладеш начинку: волоські горіхи, родзинки, корицю - і поливаєш зверху кленовим сиропом, змішаним з водою (води, знову ж таки, має бути вдвічі більше, ніж сиропу). Потім садиш цих молодців на півгодини в духовку – і всі справи.

А так їсть сироп крута американка Kreayshawn. Якщо ти досі вагаєшся, чи варто спробувати цю диковину, чувак, вона допоможе тобі ухвалити рішення.

Кленовий сироп. Багато хто дуже любить солодке і із задоволенням їдять шоколадні цукерки та тістечка. Те, що солодке шкідливе для організму, відомо всім.

До того ж, у сучасній кондитерській промисловості використовуються далеко не найкорисніші речовини – пальмова олія, синтетичні жири, стабілізатори та інше.

Здавалося б, чи варто солодке взагалі викреслити з меню. Але природа подарувала нам сиропи.

Кленовий сироп виготовляється із соку широколистого клена.. Основний виробник – Канада. Навіть попри жорсткий контроль процесу виробництва продукту, ринку все одно присутні підробки.

У цій статті розповімо про кленовий сироп, розглянемо його корисні властивості та побічні ефекти.

1. Абсцизова кислота, що міститься в кленовому сиропі, стимулює роботу підшлункової залози. Однією з основних її функцій є секреція гормону інсуліну, що бере участь у розщепленні глюкози. Саме з відсутністю вироблення інсуліну пов'язані діабетичні стани.

2. У складі кленового сиропу виявлено унікальний елемент, названий квебеколом на честь батьківщини клена. Він має солодкий смак, але при цьому не є вуглеводом.

За хімічним складом компонент близький до речовин фенольної групи і, отже, дозволений до застосування хворими з діабетом. Найближчим часом завдяки квебеколу може з'явитися підсолоджувач для людей, які залежать від зовнішнього інсуліну.

3. Продукт дуже багатий на калій. Його вміст у 100 г сиропу – до 210 мкг. Функція цього мінералу – забезпечення харчування та підтримка тонусу гладкої мускулатури, до якої належить серцевий м'яз.

5. Дівчаткам у період статевого розвитку та жінкам під час вагітності цинк забезпечить засвоєння білка та зростання.

6. Цинк відіграє важливу роль у зростанні лімфоцитів – клітин, які формують імунну відповідь на вірусну чи бактеріальну атаку.

7. Марганець, вміст якого дорівнює 3,5 мкг у 100 г кленового сиропу, разом з кальцієм та цинком важливий для підтримки правильного балансу речовин у кістковій тканині.

8. Марганець бере участь у формуванні і передачі нервових імпульсів.

9. Кленовий сироп містить антиоксиданти, аналогічні тим, які є у червоному вині та помідорах. Однак на відміну від томатів та вина антиоксиданти не впливають на жовчний міхур та печінку.

10. Кленовий сироп завдяки малому вмісту речовин, що викликають алергію, може застосовуватися людьми, схильними до таких реакцій організму.

11. У натуральному кленовому сиропі відсутні барвники та консерванти.

Шкода кленового сиропу

1. Говорячи про шкоду кленового сиропу, варто розуміти, як він вживається в їжу. Як лікувальна дієта будь-який сироп, у тому числі кленовий, має рекомендації щодо добової норми. Одна ложка на день не завдасть шкоди.

А от якщо ви регулярно вживаєте сироп як топінг до оладок та іншої випічки, то потрібно розуміти, що більша шкода походить від борошняних продуктів, а не від сиропу.

2. З обережністю слід приймати сироп діабетикам. Незважаючи на низький кленовий сироп показаний не для всіх видів і ступенів цукрового діабету.

3. Небажано вживання кленового сиропу при вагітності у разі високого тонусу матки. Калій, що міститься в сиропі, підтримує тонус гладких м'язів, а антагоністом калію в цьому випадку буде магній, який призначається для зниження тонусу.

Кленовий сироп у домашніх умовах

Кленовий сироп досить дорогий продукт. Його середня ціна 70-80$ за літр, але можна спробувати приготувати сироп своїми руками.

Від оригінального канадського він відрізнятиметься зниженим вмістом глюкози та інших речовин і, можливо, смаковими якостями.

1. Сік клена можна збирати під час інтенсивного весняного руху, коли поживні речовини підступають до бруньок дерева. Зазвичай це відбувається, коли вдень повітря прогрівається до +15…+20, а вночі ще заморозки.

2. Виберіть клен із листом п'ятикутної форми та широким стовбуром, просвердліть у ньому отвір під кутом так, щоб сік стікав донизу. Вставте трубочку і виведіть в емальовану або скляну ємність.

3. У середньому для літра сиропу знадобиться до 50 л свіжого соку. Від одного дерева за кілька годин можна одержати 4-6 літрів.

4. Сік потрібно кип'ятити в емальованому посуді до стану сиропу, випаровуючи воду. Процес, залежно від вмісту цукру в соку, може розтягнутися до 18-25 годин.

5. Коли досягнуто сиропоподібного стану, зніміть посуд з плити і дайте їй охолонути, після чого розлийте по кількох баночках, закрийте кришками і поставте в холодильник.

Якщо вам доводилося збирати березовий сік, то і з кленовим ви впораєтеся без проблем. Купувати сік або збирати його самостійно - вибір за вами.

Тягучий золотистий сироп із кленового соку став справжнім символом Канади, поширившись у всьому світі як відмінний компонент багатьох страв. Особливо він гарний у поєднанні з десертами, наприклад, самі канадці люблять поливати ним пишні млинці, які заведено готувати на сніданок. Не найгіршим варіантом буде морозиво з таким сиропом або різноманітна випічка на його основі, а деяким сподобається м'ясо в солодкому соусі. Як виробляється це незвичайне ласощі і чи корисно його їсти?

Історія появи

Згадки про те, як приготувати вперше з'явилися в 1760 році. Технологію виробництва вигадали корінні жителі материка - індіанці. Існує навіть старовинна легенда, присвячена цій страві. Молодий індіанець тренувався кидати свій томагавк біля клена. З міток, що залишилися на дереві, почав сочитися сік. Сестра індіанця зібрала його та спробувала використати при приготуванні їжі. Усім сподобався незвичайний солодкий смак. Так і почалася історія головних канадських ласощів. Щовесни індіанці заготовляли запаси сиропу на рік уперед, цукру в них не було, і сік клена був єдиним доступним підсолоджувачем. Рецептом вони згодом поділились із колоністами. Оскільки те, з чого виробляють сироп, а саме цукрові клени особливого сорту, є тільки в Канаді, ласощі стали справжнім національним надбанням.

Що це таке?

Для того щоб зробити натуральний кленовий сироп, необхідно згустити сік особливої ​​породи відповідного дерева.
На літр кінцевого продукту потрібно від тридцяти до п'ятдесяти літрів сировини, що може позначатися вартості. Якість того, з чого роблять кленовий сироп, має велике значення. Відповідні клени - чорний, червоний, срібний та цукровий. Саме вони, особливо в останнього, у соку міститься потрібна концентрація цукру. Такі дерева ростуть у Північній Америці, переважно в Канаді, тому саме їхній сироп і вважається найкращим. Важливо, щоб під час виробництва дотримувалися всі необхідні технології. Так, клен для отримання соку повинен бути зрілим, старшим за сорок років. З нього під час сезону можна отримувати близько дванадцяти літрів сировини щодня протягом п'ятдесяти років. Відразу після збирання потрібно приступати до варіння сиропу. Сік при кип'ятінні згущується природним чином і без будь-яких додаткових компонентів, перетворюючись на апетитний продукт, улюблений багатьма людьми по всьому світу.

Секрети виробництва

Для збирання того, з чого роблять кленовий сироп, потрібні особливі погодні умови. Починати процедуру потрібно пізно взимку або навесні, коли температура вдень буває вище нуля, а вночі опускається до мінусових відміток. Така погода стимулює максимальну циркуляцію соку у дереві. Як правило, це кінець лютого та перші тижні березня. Весняний сік вважається найсолодшим. На висоті тридцять сантиметрів від землі на стовбурі роблять отвори або насічки, в них вставляють жолобки з трубками, якими сік стікає в ємності. Після цього розпочинається процес виробництва. Як роблять кленовий сироп? Досить довго, саме це сильно підвищує його вартість. Сік зовсім рідкий, як вода, крім того, він містить невелику кількість цукру – не більше двох відсотків. При переробці він проходить ретельне поетапне очищення і згущується при випаровуванні у великих, але плоских ємностях. Ані цукор, ані інші компоненти не додаються. Таким чином, те, з чого роблять кленовий сироп і те, що виходить в результаті - абсолютно натуральні продукти без добавок. За процесом виробництва стежить державна комісія, тому канадський десерт гарантовано відповідає найвищим стандартам.

Особливості кленового сиропу

Незважаючи на те, що це десерт, в кленовому соку міститься і чимала користь. У сиропі значна кількість кальцію та заліза, а також вітаміну В. Варто враховувати, що існують також імітації, в яких нічого корисного немає. Дешевий продукт, на упаковці якого написано, що це сироп зі смаком клена, не варто купувати. Потрібно пошукати пляшку з кленовим листком, що є своєрідним знаком якості. На етикетці має бути позначена буква від A до D. Така позначка вказує на інтенсивність сиропу: AA буде дуже легким, A - легким, B - середнім, C - янтарним, і, нарешті, букву D можна знайти на темному і густому продукті.

Лікарські властивості

Навіть не знаючи, чим корисний кленовий сироп, можна із задоволенням додавати його до своєї їжі. Проте з огляду на його неоціненну користь робити це захочеться ще частіше. Ще б пак, адже сік клена стимулює імунітет, заряджає організм енергією, служить антиоксидантом, уповільнює розвиток атеросклерозу, сприятливо впливає на потенцію, бореться з раком, знижує ймовірність ожиріння та діабету. У сиропу невеликий глікемічний індекс, крім того, у ньому взагалі немає жирів. Високий рівень фенольних сполук та вміст великої кількості органічних кислот допомагають організму боротися з утворенням ракових клітин. Крім того, у сиропі містяться фітогормони, що стимулюють роботу підшлункової залози.

Мінеральний склад

За вмістом мінералів кленовий сироп, корисні властивості якого вже досить відомі, обходить навіть мед. У складі канадського десерту є магній, залізо, фосфор, марганець, кальцій, натрій, калій, цинк, комплекс вітамінів B та безліч поліфенолів. Цукор у кленовому сиропі небагато, мед містить його більше. Крім того, у першому міститься не сахароза, а декстроза, набагато корисніша для організму. Застосування кленового сиропу буде чудовим рішенням під час дієти, оскільки його калорійність дуже низька. Він підійде і для харчування діабетиків, і алергіків. Порція в шістдесят мілілітрів забезпечить ваш організм добовою нормою марганцю, третьою помітними частками цинку, магнію, калію та кальцію. Мультивітамінний склад – саме те, чим корисний кленовий сироп. У поєднанні з чудовим смаком така особливість перетворює продукт на ідеальний вибір.

Користь для печінки

Вчені з'ясували властивості кленового сиропу і дійшли висновку, що він, крім усього іншого, добре оздоровлює печінку. Дієта із застосуванням цього продукту скорочує вміст у крові шкідливих ферментів та пригнічує вироблення аміаку. Вчені одинадцять днів годували натуральним кленовим сиропом щурів, і до завершення експерименту стан гризунів дивним чином покращав. Ті чи інші порушення роботи печінки виявляються у кожної четвертої людини, особливо у людей середнього віку, схильних до вживання алкоголю та зайвої ваги. Комплекс корисних компонентів кленового сиропу дозволяє вживати профілактичних заходів та помітно покращувати своє здоров'я.

Інші продукти із соку клена

Тому що те, з чого роблять кленовий сироп, є вкрай корисною сировиною, не дивно, що з неї виробляються інші продукти. Наприклад, у Канаді із соку клена роблять особливі мед та цукор. Такі продукти відрізняються високою собівартістю, тому масштаби виробництва невеликі, проте купити і спробувати їх можна. І цукор, і мед із соку клена корисніший за звичайні аналоги. Більш доступними і поширеними є різноманітні продукти на основі сиропу, які користуються великою популярністю в Північній Америці. Це і пластівці для сніданку, і масло, і желе, а також справжня різноманітність насолод, від карамелі до тягучок і шоколадок. Всі вони здадуться дуже смачними тому, хто любить насичений та яскравий смак кленового соку. Звичайно, користі від них менше, ніж від чистого сиропу, але купити подібні частування як сувенір або просто іноді їсти їх в міру цілком розумно.

Випічка з кленовим сиропом

Щоб відчути справжній насичений канадський смак якомога яскравіше, спробуйте приготувати кекси. Візьміть 2 курячі яйця, 100 г свіжого вершкового масла, 225 мл кленового сиропу, 3 або 4 яблука, 2,5 склянки борошна, столову ложку розпушувача, чайну ложку кухонної солі, стільки ж кориці і мускатного. Відразу ж увімкніть духовку та розігрійте її до ста сімдесяти градусів. Збийте яйця, додавши вершкове масло|мастило|. Влийте в масу сироп і всипте дрібно нарізані яблука, ретельно перемішайте. Просійте в тісто борошно з розпушувачем та спеціями, змішайте та розкладайте по формах. Запікайте двадцять хвилин, після чого ароматні кекси будуть готові до подачі на стіл. Приємного вам апетиту та гарного настрою!

Батьківщина кленового сиропу - Північна Америка та отримують його із соку
гостролистого клена, а також цукрового і червоного, що ростуть тільки
на Північноамериканському континенті.

Основне виробництво цього продукту зосереджено в Канаді,
а саме в канадській провінції Квебек, та Сполучених Штатах.

Кленовий сироп-натуральний продукт без барвників та консервантів, що нагадує
бурштиновий мед. Продукт цей не тільки смачний, але й корисний. У його складі залізо,
магній, калій та кальцій, фосфор та інші корисні речовини. Він підвищує імунітет,
уповільнює природні процеси старіння шкіри та заряджає організм енергією.

Виготовляють сироп із натурального кленового соку, збір якого починається.
у весняний сезон. Оптимальні умови для збору, коли денна температура
піднімається вище за нуль, а нічна опускається нижче. Цього року весна у наших
краях трохи затрималася і збирачі кленового соку розпочали свою роботу
майже місяць пізніше.

Зібраний сік-продукт швидкопсувний і повинен бути негайно
тому сироп часто роблять прямо на місці збору кленового.
серед дерев встановлюють пластмасові ємності, підключають
спеціальний механізм та сік надходить прямим ходом на переробку.

Наприкінці березня ми проїжджали повз одне з таких місць і мені захотілося
подивитися, як це відбувається. Господар виявився поблизу і, побачивши,
що у його володінь зупинився автомобіль, під'їхав до нас на своєму всюдиході.
- Чи можна мені підійти ближче і зробити кілька знімків? -Запитала я.
-Звичайно можна, чому б і ні!

Задавши пару питань, на екскурсію з детальною розповіддю я не розраховувала,
але молодик з ентузіазмом почав пояснювати всі деталі процесу
(Див. відео).

Щоб отримати кленовий сік, у стовбурі дерева висвердлюють отвори
діаметром до півтора сантиметрів та глибиною до п'яти сантиметрів
і вставляють у них спеціальні пластикові трубки, якими сік потрапляє
безпосередньо у випарні чани.

Процес збору не шкодить дереву і може бути джерелом продукту
довгі роки. Отриманий сік клена кип'ятять, щоб добитися згущення
природним шляхом.

Для приготування 1 літра сиропу необхідно зібрати 40 літрів соку.
продукт густіє та зменшується у вазі більш ніж у 30 разів. Потім сироп
остуджують і, щоб видалити сліди кристалізації, пропускають через фільтр.

Кленовий сироп – продукт натурального походження, в ньому немає ні цукру, ні
загусників, ні консервантів. Він має різні відтінки: від світлого золотистого
до насиченого бурштинового, це залежить від виду дерева, з якого видобувають сік.
Я подякувала за докладну розповідь і зібралася повертатися до автомобіля.
-Почекайте мене тут, я скоро повернуся,-сказав молодик.

Поки я розглядала диван, який господарі виставили до дороги з табличкою
"Free" ("Безкоштовно"), він повернувся з пляшкою кленового сиропу мені в подарунок.

Знаючи, що сироп-задоволення не з дешевих, така пляшка стоїть
доларів 20, я хотіла за неї заплатити. Але від грошей він категорично
відмовився, хоч я і наполягала.

Так я поїхала додому з пляшкою сиропу, а хтось, можливо, поїхав звідси.
з диваном. Якщо нікому з автомобілістів, що проїжджають повз, диван не
сподобається, то через пару днів його відвезуть сміттярі.