Лікування гастриту та холециститу одночасно. Яким має бути харчування пацієнтів із гастритом та холециститом. Харчування засноване на

Якщо визначаються патології підшлункової залози або жовчного міхура, то для підтримання оптимального стану необхідно дотримуватися певних правил харчування. Таким чином, вдасться уникнути погіршення ситуації.

гострі продукти,
смажені страви,
переїдання,
копченості,
маринади,
бульйони з великим відсотком жирності,
надто кислі продукти,
їжу екстремальних температур,
газування,
алкогольні напої.

При цих захворюваннях потрібно їсти дрібно, до шести разів на день. Якщо у блюді є шматочки, їх рекомендується добре пережовувати. Щоб їжа засвоювалася організмом, слід використовувати парові способи приготування. Також рекомендується їсти запечені та варені страви.

Дані патології вимагають обмеження жирів та вуглеводів, вживання білків дозволено. Найкраще з'їдати за добу приблизно два кілограми їжі та пити до двох літрів рідини.

Дієта при хронічних формах патологій

При тяжкій формі гастриту та холециститу слід внести до свого раціону обмеження за деякими продуктами.

Дієта при хронічному гастриті та холециститі передбачає відмову від:

бульйонів з грибами та м'ясом,
редиски, капусти,
ячної, перлової, пшоняної та кукурудзяної каші,
малини, полуниці та інших кислотовмісних ягід,
випічки та хліба,
гострих приправ та кетчупів,
смаженої картоплі,
алкогольних напоїв,
міцно завареного чаю,
кави та напоїв, що містять кофеїн.

Не потрібно повністю відмовлятися від небажаних продуктів, у всьому потрібна міра. При загостренні патології, все перелічене вище вживати вкрай небажано! Як тільки почне покращуватися стан і настане ремісія, можна використати невелику кількість улюбленого продукту.

Щоб уповільнити формування панкреатиту та холециститу, рекомендовано дієтичне харчування «стіл №5». При втрати функції органів до активної роботи, потрібно боротися з больовими відчуттями, для цього потрібна така дієта.

Необхідно максимально розвантажити жовчний міхур та підшлункову залозу. Кількість їжі поділяється на кілька частин. Продукти харчування проходять парову обробку чи запікаються.

Головним у терапії холециститу чи панкреатиту є збалансувати свій раціон, і не допустити надмірного вживання вуглеводів та жирів.

При недугах органів шлунково-кишкового тракту стіл №5 передбачає введення до раціону:

рису, манної та гречаної каш,
випічки з невеликою кількістю цукру,
запечених яблук та груш,
випічки без великої кількості цукру,
овочів у складі різних страв,
певного обсягу сухофруктів,
нежирної риби, вареного м'яса,
невеликої кількості солі,
варених яєць,
кисломолочних нежирних продуктів,
зниженої кількості рослинної олії,
неміцного чаю, відвару шипшини, фруктових мусів.

Як харчуватися при гастриті з підвищеною кислотністю

При цьому різновиді гастриту необхідно використовувати дієту, яка спрямована на захист шлунка та зниження його секреції. Мета дієти полягає в тому, щоб нормалізувати роботу шлунка та кишечника, обмеживши механічні, хімічні та термічні подразники.

Їжа має готуватися виключно на пару або варитися. Всі страви вживаються в протертому вигляді і практично без додавання солі.

всіх кисломолочних продуктів, особливо, йогурту та кислого молока,
вареників та сирників,
сухих білих сухарів,
свіжого сиру,
молочних страв,
невеликої кількості вершкового масла,
нежирної телятини,
м'ясних та рибних бульйонів з крупами,
курки в різній несолодкій випічці,
парових котлет та омлетів,
овочевих страв,
неміцного листового чаю,
солодких ягід та фруктів у складі желе,
кремів та компотів.

газованих напоїв,
наваристих бульйонів,
копченостей,
спецій,
чорного хліба,
солінь,
гострих закусок з овочами,
сирих овочів і свіжого лимона соку.

Як харчуватися при гастриті зі зниженою кислотністю

Важливо не тільки зберегти слизову оболонку шлунка в нормальному стані, але й активізувати секрецію травних залоз. При гастриті не можна вживати цільне молоко, виняток становить лише його присутність у напоях та кашах.

Дієта при гастриті та холециститі передбачає прийом:

вчорашнього хліба,
м'яса з низьким відсотком жирності,
відвареної риби,
овочевих супів,
протертих овочів, пюре, омлету, яєць некруто,
варених, сирих або протертих фруктів,
натуральні соки.

Рецепти страв при холециститі та панкреатиті

Перед людьми, яким необхідно дотримуватися дієти, постає неминуче питання: що можна приготувати з дозволеного списку продуктів? Насамперед, слід згадати найпопулярніші рецепти.

Для приготування першої овочевої страви з фрикадельками з сиру, потрібно взяти:

2 ½ л овочевого бульйону або води,
болгарський перець,
морква,
цибулину,
5 штук картоплі,
100 г сиру,
яйце,
пучок зелені,
півсклянки борошна,
олія та сіль.

Сир необхідно перетерти і додати до нього трохи вершкового масла|мастила| в м'якому стані. Далі додається борошно, яйце, сіль та трохи зелені. Все це потрібно добре змішати і поставити в холодильник приблизно на трохи більше, ніж на півгодини.

Паралельно з цим натирається морква, ріжеться смужками перець, а цибуля та картопля подрібнюється кубиками. Все кладеться в окріп і відварюється приблизно хвилин.

При цьому потрібно скачати з сиру невеликі кульки, додати їх у суп і варити, доки не закипить. Страву посолити та додати спеції за бажанням. Перед подачею на стіл – посипати зеленню.

Для приготування овочевого плову потрібно:

Усі складові нарізаються дрібними кубиками, а моркву треба подрібнити на тертці. Баклажан попередньо очистити від шкірки. У каструлі овочі приспускаються, і додається трохи олії.

Далі всипається сирий рис, все перемішується та заливається підсоленою водою. Вона має перекривати рис приблизно на три сантиметри. Страву накривають і ставлять варити, періодично відкриваючи кришку та помішуючи. Вогонь потрібно вимкнути, коли буде готовий рис.

Навіть якщо людина мінімізувала наслідки від захворювання, і його стан покращився, не потрібно зловживати забороненими продуктами. Необхідно не допускати прийому маринадів, спиртного, а також уникати снеків та жирних страв.

Якщо запалення набуло хронічного вигляду, то дієта при гастриті, панкреатиті, а також при холециститі дотримується кілька років, а іноді й десятиліття. Будь-яке введення у свій звичний раціон нових продуктів та страв має бути узгодженим з лікарем.

Лікування захворювань шлунково-кишкового тракту та жовчного міхура вимагає ретельної діагностики, медикаментозної терапії та дотримання деяких правил харчування. Певній групі пацієнтів доводиться назавжди відмовлятися від цілого списку продуктів для припинення негативних наслідків та збереження захворювання на стадії, на якій воно знаходиться в даний момент. З цих причин дієта при холецистит і гастриті вкрай важлива. Найважливіші її вимоги вказує лікар, а ось загальні рекомендації ви можете дізнатись у цій статті.

Чи обов'язкова спеціальна дієта при гастриті та холецистит?

Гастрит і холецистит – це захворювання, які найчастіше несуть необоротний характер. Вони проявляються у вигляді серйозних ушкоджень певних органів, шлунка та жовчного міхура. З цієї причини обидва захворювання можна віднести до хронічних, тобто певні їх симптоми не зникнуть ніколи і досить довго викликатимуть дискомфорт у пацієнта.

Коли людина ігнорує рекомендації щодо харчування загального способу життя, хронічне захворювання може перейти у гостру стадію. Найяскравіший симптоми загострення – це нестерпний біль. З іншого боку, виявляються й інші неприємні ознаки. Щоб не стимулювати частих загострень, і потрібна дієта при холецистит і гастриті.

Основні правила дієти можна викласти у кількох пунктах:

Приймати їжу потрібно малими порціями. Середній обсяг однієї трапези - приблизно 200-250 г. Такі невеликі порції дозволяють значно знизити навантаження на систему травлення, до якої відноситься як шлунок, так і жовчний міхур.

Лікувальна дієта має на увазі собою дрібне харчування, по 4-5, а то і 6 разів на день. Таким чином, ми позбавляємося відчуття голоду.

Необхідно дотримуватися режиму харчування і є в сир відкладене для цього часу. З самого початку лікувальної дієти складіть графік їжі і завжди слідуйте йому. У жодному разі не пропускайте призначений прийом їжі, адже це може призвести до ще серйозніших проблем зі здоров'ям.

Крім стандартних сніданку, обіду та вечері, у вашому раціоні має бути ще 2–3 перекушування між ними. Зазвичай це другий сніданок, полуденок та друга вечеря. Основні прийоми їжі повинні бути поживнішими, під час перекушування варто скоротити розмір порції, а також калорійність вибраних для цієї трапези продуктів.

Останній прийом їжі має бути досить пізно, приблизно за 2-3 години до сну. Необхідно це для того, щоб, по-перше, вночі шлунку також дати відпочити, як і всьому решті організму, а по-друге, не лягати спати голодними.

Всю їжу слід варити, робити в пароварці або мультиварці, готувати в духовці застосування фольги або спеціальних рукавів для запікання. Загалом допускаються всі способи приготування, які виключають використання додаткових жирів.

Питний режим дуже важливий. Потрібно випивати протягом дня не менше, ніж 1 л звичайної очищеної води. Ще близько літра ви повинні випити у вигляді чаю, відвару трав, соків, бульйонів та іншого.

Які продукти мають становити основу раціону?

Грубий хліб. Дозволений вчорашній білий хліб або свіжих цільнозерновий.

Випічка з несолодкого, нездобного тіста з додаванням різних починів із дозволених продуктів.

Найрізноманітніші супи на овочевому, молочному, другому грибному, м'ясному або рибному бульйоні. До супу можна додавати добре проварені овочі, крупи, макаронні вироби.

Пісне м'ясо, риба, нежирний птах, а також морепродукти.

Молоко та його похідні, жирність до 3,2%. Сири дозволені лише надто солоні.

Яйця некруто або омлет без масла.

Крупи та макарони.

Овочі, крім заборонених.

З насолод дозволено фрукти, сухофрукти, домашні желе. Суфле, киселі. Можна їсти цукерки без шоколаду, меду, і навіть цукру.

Муси з молока чи овочів.

Домашні морси, відвари трав. Компоти, неміцна кава або чай.

Рослинна та вершкове масло в невеликих кількостях як добавка до страв, наприклад, до салатів або каш.

Які продукти заборонені?

Щоб не провокувати виникнення загострення, дієта при холецистит і гастриті не повинна включати в свій раціон наступні продукти:

Будь-який свіжий хліб, смажену випічку, вироби з дріжджового тіста.

Супи на жирних бульйонах.

Жирне м'ясо, курка та риба навіть незалежно від способу їх приготування.

Копченість, солоні продукти.

Жирні молочні продукти, такі як сметана чи вершки.

Бобові у будь-якому вигляді.

Овочі з великим вмістом щавлевої кислоти.

Морозиво, шоколад, кремові кондитерські вироби.

Будь-яка гостра їжа.

Жири окрім дозволених.

Який приклад меню дієти?

Сніданок: улюблена каша на молоці з додаванням олії, протертий банан, неміцна кава з цукром.

Другий сніданок: желе зі шматочками фруктів (можна взяти готове, але краще приготувати самостійно).

Обід: овочевий суп із брокколі на нежирному курячому бульйоні, кілька шматочків черствого білого хліба (або сухариків).

Полуденок: салат зі свіжих овочів з додаванням олії.

Вечеря: відварена яловичина цілісним шматком, гарнір із запечених овочів, трохи знежиреного кефіру.

Правильне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та жовчного міхура

Симптоми гастриту знайомі багатьом – печія, тяжкість у шлунку, біль у грудині. На думку багатьох лікарів, причинами появи гастриту є неправильне харчування - швидкі перекушування, неправильні та жорсткі дієти, вживання в їжу занадто гострих та жирних продуктів. Правильна дієта при гастриті та панкреатиті - перший крок до швидкого та успішного одужання. Пам'ятайте, що меню хворих має складатися спеціалістом-дієтологом. Існують загальні правила та рекомендації, але стіл при виразці повинен складатися індивідуально, для цього враховуються особливості організму та загальний стан здоров'я.

Дозволені продукти при гастриті

Гастрит не лікується виключно одними медичними препаратами, щоб полегшити його симптоми, необхідно правильно харчуватися. Основне правило - регулярне харчування та обмежений стіл. Дієта від гастриту призначається пацієнту після повного обстеження, адже захворювання буває двох типів – зі зниженою та підвищеною кислотністю. Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю повинна включати ті продукти, які будуть стимулювати вироблення шлункового соку, в другому випадку такі продукти, навпаки, виключаються з раціону повністю. При гіперацидному гастриті секреція шлунка підвищена, тому дієтотерапія має бути насамперед зниження секреторної функції. Дієта при поверхневому гастриті не настільки жорстка, як при гострій формі, але все ж таки слід дотримуватися деяких правил.

Дієта при гастриті та панкреатиті, а також холециститі повинна призначатися лікарем, але існують і загальні правила:

відмовтеся від одночасного прийому рідкої та твердої їжі;

Стіл хворих на виразку повинен складатися з м'якої їжі - каші, супи-пюре, відварені овочі. Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю - це повна відмова від смаженого, жирного, гострого солоного, копченого, жирного молока, свіжої випічки.

Основні принципи дієти з підвищеною кислотністю шлунка

Дієта при гастритах з підвищеною кислотністю шлунка повинна містити відварені овочі, молочні страви, каші, ягоди та фрукти, киселі та компоти. Їжа має бути м'якою, ідеальна консистенція – пюре. При виразці дозволяється м'ясо нежирних сортів – котлети на пару, суфле, рулети, пюре. При гіперацидному гастриті рекомендуються овочеві молочні супи (виняток становить капуста). Варто також відзначити, що при підвищеній кислотності не варто вживати нежирне молоко, цибулю, часник.

При гіперацидному гастриті їжу варто вживати повільно, ретельно пережовувати, їсти слід часто, але невеликими порціями. Після їди обов'язково слід відпочити протягом хвилин. Неприпустимо їсти перед телевізором або в швидкому темпі переїдати. Протипоказані будь-які жувальні гумки, оскільки вони стимулюють секрецію шлунка.

Дієта при зниженій кислотності

Дієта від гастриту зі зниженою кислотністю повинна включати такі продукти:

Повністю слід виключити з раціону смажене, фастфуд, солодкі газування. Перед їдою рекомендується випивати склянку слабогазованої мінеральної води, наприклад, Есентуки-17. Допускається вживання трав'яного чаю з цукром.

Особливі дієти при виразці шлунка

При захворюваннях шлунка, виразці та холециститі добре зарекомендувала себе лікувальна дієта 1а, яку можна використовувати і як профілактику захворювань. Дієта 1а зменшує подразнення слизової оболонки, прискорює відновлення, зменшує подразнення і збудливість рецепторів. Основа лікувальної дієти 1а для хворих на гастрит - протерті страви, слизові оболонки, каші на воді або розведеному молоці. Дозволяються яйця, нежирна риба та м'ясо, рослинна олія, розбавлені фруктові соки, чаї та трав'яні відвари. Дієта для гастриту та холецистит повністю виключає:

Рефлюкс-гастрит

Симптоми рефлюкс-гастриту практично збігаються із звичайною виразкою шлунка. Це печія, відрижка, біль у грудях. Такі симптоми зазвичай починають посилюватися одразу після їжі або в положенні лежачи. Лікувальна дієта при рефлюкс-гастриті повністю виключає смажену та жирну їжу, спеції, каву, алкоголь.

Дієта для гастриту спрямована в першу чергу на відновлення запаленої слизової оболонки шлунка і стравоходу, таке захворювання не лікуватися виключно медикаментозним способом, воно повинно включати лікувальне харчування. Найчастіше при цьому захворюванні призначається дієта 1а. Дієта при рефлюкс-гастриті не має жорстких обмежень, але всі рекомендації повинні бути дотримані.

Гастрит у дитини

Якщо на захворювання шлунка страждає дитина, складання правильного меню обов'язково. Симптоми захворювання дитини такі ж, як і дорослих - біль у шлунку та грудях, печія, можлива відрижка. Лікувальна дієта при гастриті у дітей мало чим відрізняється від дорослої, але все ж таки варто враховувати деякі особливості підростаючого організму. Стіл дитини при виразці повинен бути максимально збалансованим, включати всі необхідні корисні речовини і вітаміни. Сніданок для хворих на гастрит дітей має бути щільним та ситним - каша, молочні продукти, паровий омлет. При виразці шлунка повністю відмовтеся від газировок та бутербродів. Лікувальна дієта при гастриті повинна включати білкові продукти в достатній кількості, овочі фрукти, меню має бути різноманітним. Виняток становлять цитрусові та кислі ягоди. Не рекомендується кава і міцний чай, віддайте перевагу компотам та киселю.

Для дитини добре підійде дієта від гастриту 1а, її можна вважати універсальною при хворобах шлунка. Але варто відзначити, що дієта при гастритах для дитини не може бути постійною, через тиждень рекомендується зробити перерву і перейти на інший режим харчування.

Лікувальна дієта при холециститі та гастриті - особливості та відмінності

У багатьох правилах дієта при гастритах та холецистит збігаються. Меню - супи, каші, правильно приготовлені овочі та фрукти. Стіл обов'язково максимально збалансований. При гострому холециститі у перші дні хвороби рекомендується відмовитися від їжі. Через кілька днів можна розширити меню, включити в нього слизові оболонки і ретельно протерті каші. Через тиждень при холецистит призначається лікувальна дієта №5 або 1а. Меню дієти №5:

велика кількість овочів та фруктів;

Жирне м'ясо, часник, прянощі, консерви повинні бути виключені при гострому холецистит та інших захворюваннях.

Лікувальна дієта при рефлюкс-езофагіт і гастриті, холецистит, також має багато спільного, але в будь-якому випадку, якщо вам поставили неприємний діагноз, не варто складати меню на тиждень самостійно, цим повинен займатися фахівець. Якщо цікавить дієта для схуднення при гастриті, варто пам'ятати про те, що при цьому захворюванні протипоказано голодування і жорстке утримання від їжі. Якщо потрібна дієта при гастриті для схуднення, розробити її може лише професіонал, тому що у вирішенні цього питання необхідно враховувати безліч індивідуальних особливостей та загальний стан організму, а також стадію та симптоми захворювання.

Можливі рецепти

Не варто думати, що при таких захворюваннях шлунка ваше харчування буде обмежене. Існують спеціальні рецепти смачних та корисних страв, які можна приготувати самостійно та урізноманітнити раціон на кожен день.

Рецепти перших страв – рисовий суп, щі. Для першого вам знадобиться рис, куряче філе, картопля, морква, цибуля. Окремо зваріть філе та овочі, потім дрібно порубайте овочі, подрібніть м'ясо і з'єднайте. Дайте супу закипіти, блюдо готове. Рецепти щі різноманітні, якщо дотримується дієта при дуоденіті та гастриті, підійде наступний. У каструлю з водою покладіть порізану картоплю і нашатковану капусту. Цибулю, моркву та помідор (попередньо обданий окропом і без шкірки) згасіть на повільному вогні до напівготовності, додайте в каструльку з овочами після закипання води. Варіть щі до повної готовності протягом хвилин.

Рецепти других страв і зовсім рясніють різноманітністю, тому не варто зневірятися, потрібно просто пошукати, а харчуватися смачно і правильно можна на дієті при гастритах. Основні рецепти других страв – це запіканки, рагу, салати. Також можна приготувати десерти.

Самостійне лікування

Дієта для гастриту, при холецистит та інших захворювань має багато загальних правил, але розробкою меню повинен займатися лікар. Якщо немає можливості звернутися до фахівців, зверніть увагу на загальні правила, виключіть повністю із раціону заборонені продукти, не захоплюйтесь фаст-фудом і не переїдайте. Спробуйте стіл дієти при гастритах №1а.

При першій нагоді зверніться до дієтолога, який за результатами обстеження та загального стану вашого організму допоможе вам скласти меню на тиждень. Ставтеся уважно до свого здоров'я, правильне харчування допоможе позбавитися багатьох захворювань і проблем.

Основи харчування та принципи дієти для хворих з гастритом та холециститом

Дієта при гастриті та холециститі накладає на пацієнта деякі зобов'язання. Лікування успішне тільки при їх дотриманні та виконанні.

Гастрит: особливості та причини

Якщо перекласти з грецької, то буквально гастрит – запалення слизової оболонки шлунка. Зміни, які відбуваються, можуть бути первинними – це самостійне захворювання. Коли слизова оболонка зазнає дистрофічних змін і запального процесу на тлі інших інфекційних і неінфекційних захворювань, говорять про вторинний гастрит.

Від ступеня інтенсивності та часу впливу вражаючих факторів захворювання має гострий характер, коли гастрит протікає з короткочасним запаленням. При хронічному перебігу захворювання слизова шлунка піддається структурній перебудові та постійно прогресуючій атрофії. Цією формою страждає більшість пацієнтів (до 90%).

Гостре запалення слизової оболонки шлунка - реакція на разовий вплив сильного подразника: токсини в неякісній їжі, ліки, хімічні речовини.

Хронічний гастрит - млявий тривалий процес, який веде до структурної зміни слизової оболонки шлунка з функціональним порушенням в органі. Причин розвитку хронічної форми багато, основна – зараження бактерією (Хеликобактер пилори). Тривалий прийом ліків, похибки у харчуванні, вплив нікотину та алкоголю, спадковість, порушення обміну речовин, стресові ситуації все це робить слизову оболонку шлунка вразливою для розвитку гастриту.

Холецистит та панкреатит: причини розвитку запалення

У жовчному міхурі запалення викликає або присутність у просвіті міхура мікрофлори, або складнощі з вільним відтоком жовчі.

Звуження проток або їх закупорка камінням викликає застій жовчі та зараження кишковою мікрофлорою. Запалення, що виникає періодично, веде до змін у стінці жовчного міхура. Найважчий стан з ріжучою болем у правій половині живота, що є небезпечним виникненням перитоніту. Холецистит хронічний - це результат гострого запалення, або виник самостійно.

При холецистит дуже часто розвивається захворювання підшлункової залози - панкреатит. Це пов'язано з близьким розташуванням органів прокуратури та взаємним впливом друг на друга. Підшлункова залоза виробляє ферменти, які спочатку потрапляють у жовчну протоку, а лише потім у дванадцятипалу кишку. Тому при панкреатиті слід побоюватися розвитку холециститу як частого супутника захворювання підшлункової залози.

Головні особливості раціону

Хронічний перебіг хвороби зобов'язує пацієнта все життя неухильно дотримуватися правил і режиму їди. Лікування неспроможна протікати без правильного харчування. Інакше висока ймовірність частого повторення нападів, що супроводжуються неприємними ускладненнями.

Основа для харчування хворого буде дієта, яка дозволить максимально дбайливо впливати на травний тракт, насичувати організм і не перевантажувати органи, що зазнають функціональних розладів. Дієта, як правило, і є лікування при панкреатиті, холецистит та гастриті.

Їжа приймається невеликими порціями, але часто. Оптимально не менше 5 разів на день.
Дисциплінований прийом їжі, тобто у певні години. Це особливо важливо при холециститі та панкреатиті для регулярного виділення та відтоку порцій жовчі.
Прийом їжі ввечері має бути не менш ніж за 3 години до сну.
Їжа готується з мінімальною кількістю жиру та олії. Спосіб приготування: відварювання, запікання та гасіння.
Температура страв виключає занадто холодне чи гаряче вживання їжі.
Продукти подрібнюються або перетираються. Неприпустимо застосування спецій та прянощів, що посилюють вироблення жовчі та ферментів підшлункової залози.

Дієта, яку рекомендує лікар, максимально враховує потреби організму та супутні захворювання на фоні головної патології. Гастрит, який протікає одночасно при хронічному панкреатиті та холецистит, вимагає зробити поправку в раціоні з урахуванням кислотності у шлунку.

Що можна і не можна

Як і при панкреатиті, харчування пацієнта базується в першу чергу на збалансованості білків і вуглеводів, але значно знижується споживання жирів. Перевагу віддають рослинній їжі та рідині в раціоні. Харчування при холециститі спрямоване на відновлення функції кишечника та печінки, стимулювання роботи жовчних проток та накопичення глікогену. Дієта при панкреатиті та холециститі виключає продукти багаті пуринами, ефірними оліями, щавлевою кислотою. Гастрит не вимагає такого жорсткого обмеження, головне – виключити продукти з індивідуальною непереносимістю.

Супах, які варять на овочевих бульйонах з додаванням макаронних виробів та круп.
Хлібні вироби, попередньо підсушені. Виключається свіжа здоба та пісочне печиво.
М'ясо в меню лише пісне: грудки курячі, індичка, молода яловичина.
Молочні продукти з низьким вмістом жиру і лише свіжі.
Риба, яйця у вигляді омлетів, суфле.
Мармелад, сухофрукти, мед, пастила та фрукти не кислі.
Морси, компоти, трав'яні чаї.

жирне,
смажене,
гостре,
копчене,
бобові,
овочі з гострим смаком: редька та редис,
слід уникати помідорів та продуктів на їх основі,

Панкреатит – серйозне захворювання. Слід звернути увагу, що поліпшення стану хворого у перші дні призначають практично повну відмову їжі. На другий день поступово вводять рисові відвари і овочеві бульйони, потім слизові каші або суфле. Панкреатит та його перебіг багато в чому залежить від того, яке харчування у звичайному житті в людини. Повинна суворо дотримуватися дієти, інакше лікування медикаментами не має сенсу.

Меню пацієнта на день

При хронічному холециститі, панкреатиті у стадії ремісії та гастриті зразковий набір страв виглядає наступним чином:

Сніданок. Вівсяна каша на воді чи молоці. Яєчне суфле. Трав'яний чай.
Другий сніданок. Порція свіжого сиру з невеликою кількістю сметани. Печеного яблука.
Обід. Суп вермішельовий на овочевому бульйоні. Парові котлети з курячої грудки та картопляне пюре. Компот із сухофруктів.
Полудень. Кисель, галетне печиво.
Вечеря. Риба, запечена з рисовим суфле. Свіжий кефір (не кислий).

Дієта при гострому гастриті та холециститі.

При гострому запаленні жовчного міхура слід дотримуватися розвантажувальної монодієти або обмежуються лише рясним питвом морсів, трав'яних настоїв та чаїв, води у перші дві доби. Це оптимальний раціон для того, щоб лікування пройшло успішно.

Панкреатит у гострому періоді потребує голоду у перші дві доби. У міру покращення стану вводять рисовий відвар, легкий овочевий бульйон із крупою. Панкреатит та його успішне лікування багато в чому залежить від дотримання дієти. Гастрит при загостренні потребує схожого харчування, але менш суворого. Принцип набору страв такий самий, як у період хронічного перебігу захворювання.

Лікування захворювань шлунково-кишкового тракту буде ефективне тільки у разі здорового способу життя, зниження рівня стресів та суворої дієти. За дотримання всіх рекомендацій можлива стійка ремісія при цих захворюваннях.

Дієта при холециститі та гастриті

Опис актуальний на 14.03.2018

Ефективність: лікувальний ефект через 14 днів
Терміни: від 4 місяців і більше
Вартість товарів: руб. в тиждень

Загальні правила

Хвороби жовчного міхура є досить поширеними захворюваннями. У розвитку їх простежується певна стадійність: дискінезія (функціональні порушення жовчного міхура з явищами гіпо- та атонії) – дисхолія (порушення складу жовчі, холестероз стінки жовчного міхура) – запалення. Хронічний холецистит розглядають як запальне захворювання стінки жовчного міхура, у розвитку якого головну роль грає інфекція.

Тривалий холецистит викликає порушення в інших органах системи травлення. Зазвичай у пацієнтів виявляється супутній гастрит чи захворювання підшлункової залози. Гастрит може супроводжувати холециститу будь-якої стадії його розвитку, і найчастіше пов'язані з біліарним рефлюксом. Частота гастриту становить 68-83%.

Постійне закидання вмісту дванадцятипалої кишки, що містить жовч, має прямий ушкоджуючий ефект на слизову. Ступінь змін слизової оболонки залежить від тривалості біліарного рефлюксу. Крім цього, жовчні кислоти, змінюючи хімічний склад слизової оболонки шлунка, можуть посилювати дію інших факторів: хелікобактерної інфекції та соляної кислоти та пепсину шлункового соку. У хворих може розвиватися катаральний або ерозивний гастрит, порушується моторна функція шлунка та секреторна (зазвичай знижується секреція).

При холециститі та гастриті важлива і зміна способу життя та характеру харчування:

своєчасний прийом їжі та часте харчування невеликими порціями;
зменшення у раціоні тваринних жирів;
відмова від прийому алкоголю та солодких газованих напоїв;
виключення гострої та смаженої їжі, яка дратує слизову;
виключення малорухливості;
достатній нічний сон;
припинення куріння.

Основним столом при цих захворюваннях у період ремісії може бути Стіл № 5, а відповідно до стадії гастриту (загострення), проводиться корекція дієти. Режим, що щадить, відповідає дробове харчування. Почастішання прийомів їжі (4-6 разів) покращує відтік жовчі, а невеликі за обсягом порції не перевантажують шлунок, краще перетравлюються та евакуюються зі шлунка, попереджаючи застій хімусу.

Дієта при холециститі та гастриті містить фізіологічну норму білків та вуглеводів. Обмеження білка недоцільно, оскільки він стимулює утворення жовчних кислот, що підвищують холато-холестериновий індекс, а це у свою чергу перешкоджає каменеутворенню.

Разом з тим, необхідно обмеження екстрактивних речовин, що утворюються при варінні бульйонів, гасінні м'яса та риби та при смаженні. З раціону виключаються сильні стимулятори (бульйони, гриби, кава, напої з газом, алкоголь, м'ясні та рибні копченості) та подразники (смажена їжа, грубі овочі - редис, часник, цибуля, редька, мариновані страви, приправи та гострі спеції та страви) .

Бажано збагачення раціону продуктами, багатими на ліпотропні речовини - це незамінні амінокислоти, які захищають печінку від жирового переродження, зменшують ризик утворення каменів. Тому до раціону хворих вводиться сир, вівсяна та гречана каші, висівковий хліб, білок яйця, тріска, судак та інша нежирна риба, яловичина, соєві боби (при хорошій переносимості) сироватка, пахта.

Більшість авторів рекомендує обмежити вміст жиру. Тим не менш, виключити його зовсім не можна, оскільки жири є стимулятором виділення жовчі та необхідні для кращого всмоктування жиророзчинних вітамінів. Хворим на гастроентерологічний профіль шкідливі тугоплавкі жири, сало, жирне м'ясо і птиця. З тваринних жирів можна вживати вершкове масло.

Одночасно вводяться рослинні олії, що мають у складі корисні ненасичені жирні кислоти, які стимулюють жовчовиділення та в цілому покращують стан печінки. Ці олії не протипоказані і при гастриті з підвищеною кислотністю (при зниженій – протипоказані у великій кількості). Рослинні олії можна додавати у вінегрети, варені та сирі овочі, готові страви. Обмежують/виключають овочі, що містять багато клітковини (білокачанна капуста, ріпа, редька).

З вуглеводів обмежують прості (солодка випічка, варення, джеми). Кількість рідини не обмежують, оскільки вона покращує відтік жовчі.

Загострення гастриту диктує призначення більш щадної дієти:

протерті супи з вершками, яєчно-молочною сумішшю, фаршем із вареного м'яса;
протерті не грубі овочі у вигляді пюре (картопляне, морквяне та бурякове), в яке додають молоко або вершки, можна вживати овочеве дитяче харчування або готувати парове суфле з овочів;
відварена індичка, яловичина та курка у вигляді кілька разів прокрученого фаршу та виробів у вигляді суфле, паштетів та кнелів;
подрібнена чи прокручена риба;
молочні киселі, добре розмішаний сир, розварені каші з молоком.

У міру зменшення запалення раціон розширюється та зменшується ступінь механічного щадіння шлунка. Хворому вже можна вживати м'ясо та рибу шматком і використовувати запікання, як і в дієті №5. До раціону вводяться свіжі не грубі фрукти, а овочі краще вживати у відвареному або тушкованому вигляді до досягнення стійкої ремісії.

Дозволені продукти

Дієта при холециститі та гастриті передбачає вживання:

Вегетаріанських супів (готують на овочевих бульйонах) з додаванням тонкої вермішелі круп та овочів. Залежно від стадії захворювання супи в протертому або не протертому вигляді. У ремісію можна їсти борщі та щі, приготовлені з савойською капустою, як ніжнішим овочом.
Нежирної яловичини, телятини, кролика та курки. Залежно стану хворого вона готуються паровими, відвареними чи запеченими (після попереднього відварювання). Використовуються шматком або рубаними (котлети, кнелі, тефтелі, биточки, зрази). Виключається жирна свинина та баранина, м'ясо дичини, нирки та мізки, як багаті на екстрактивні речовини продукти.
Пшеничного хліба, а при добрій переносимості - висівкового та житнього. Щоб уникнути здуття, хліб повинен бути несвіжим або підсушеним. Хворі можуть використовувати бісквіт, нежирне печиво (галетне), нездобні вироби, випечені в духовці.
Нежирна риба (наприклад, тріска, мінтай, щука, путасу, сазан, хек, судак, навага). Рибні страви готуються у відвареному або запеченому вигляді, шматковими та рубаними. Шкіру перед приготуванням краще видалити.
Парових омлетів або яєць некруто.
Нежирні молочні продукти (кефір, ацидофілін, йогурт), цільне молоко, якщо воно добре переноситься, при поганій переносимості - додавання його в каші та інші страви. Рекомендується щодня вживати жирний сир у натуральному вигляді або у вигляді приготованих страв на його основі. Сметана як приправа до страв в натуральному вигляді.
Вершкового та рослинного масла в натуральному вигляді.
Круп для приготування каш, запіканок та супів. Перелік круп залежить від переносимості. При гастритах не бажано вживати грубі крупи - перлову, кукурудзяну, ячну.
Овочі з невеликим вмістом клітковини - картопля, буряк, брюссельська, савойська капуста, морква, зелений горошок, цвітна капуста. Їх готують у відвареному, паровому та запеченому вигляді та протирають (при загостренні гастриту). У готові страви додають сметану або вершкове масло. У стадії стійкої ремісії можна вводити свіжі овочі та не дуже кислу квашену капусту, рагу з овочів.
Сметанних, овочевих та молочних соусів до різних страв, можна готувати з ними, дозволено і запікати.
Солодких фруктів та ягід, які у період загострення вживають лише у вареному/тушковано/печеному та протертому вигляді (компоти, желе, киселі, пюре, суфле), а потім переходять на вживання їх у сирому вигляді.
Десертів – желе, фруктове суфле з манною крупою, мармелад, не шоколадна карамель, мед, варення, меренги, зефір, пастила, варення.
Напоїв без газу, настою шипшини, неміцного чаю з молоком, овочевих та фруктових соків, відвару висівок, неміцної кави з молоком.

Спочатку дуже важливо не перевантажувати травний тракт. Спрагу втамовують солодким чаєм, шипшинним відваром (розбавляється водою, не зловживати при гастриті чи виразці). Підійде негазована мінеральна вода, свіжі соки.

Коли напади болю куповані, хворого можна погодувати протертим супом, слизовою кашею, чаєм, в який додаються сухарики.

Якщо зникли дискомфортні відчуття, дозволяють білкову їжу: нежирний сир, шматочок м'яса, риби (розварити та протерти).

Коли після загострення хвороби її симптоми послаблюються, одразу повертатися до звичного раціону не можна, щоб не допустити нового нападу. Дієтологами розроблено спеціальний лікувальний стіл номер 5а. Він характеризується зменшенням жирів у їжі зі збереженням у ній достатнього обсягу жирів та вуглеводів. Основне правило – їжа лише протерта. Харчуватись при захворюванні треба часто, маленькими порціями.

Після холециститу в гострій формі також передбачається дотримання певної дієти.

При хронічному перебігу хвороби

Медики виділяють два стани: загострення та ремісія (болючі прояви та неприємні симптоми проходять).

Для першої ситуації рекомендації щодо харчування пацієнта такі ж, як при нападі. У перші дні при загостренні показано голодування, щоби не навантажувати кишечник хворого. Вже під час неповної ремісії хворому прописують дієту при холецистите під номером 5. Це лікувальне харчування призначається й у стані стійкої ремісії, коли відбувається одужання пацієнта. Воно здатне запобігти неприємному ускладненню – виникненню каменів.

Базові засади:

Дозволяється гасіння, запікання (але без скоринки), приготування на пару, варіння. Смажити не можна.
Все готується у формі пюре, парових котлет, суфле. Куряча шкірка, м'ясні сухожилки видаляються.
М'ясо, продукти, що містять багато клітковини, супи необхідно перетирати, крупи розварювати, а овочі подрібнювати.
Їдять часто, але помаленьку, бажано одночасно. Так приходить у норму відтік жовчі. Викид занадто великої кількості небезпечний приступом болю.
З рослинних жирів краще використовувати соняшникову, обліпихову, лляну, оливкову олію. Тварини теж важливі, але не тугоплавкі. Дозволяється додати в кашу або друге трохи вершкового масла.
Продукти, здатні посилювати бродіння (цілісне молоко, консерви, випічка), обмежуються.
У меню має включатися багато овочевих та фруктових страв. Їх цілющі властивості допомагають впоратися з неприємними наслідками захворювання: гранат має жовчогінну дію, груші зменшують біль та печію, яблука мають протизапальний ефект.
При безкам'яному холецистит не протипоказано з'їдати одне яйце на день.
Заборонені приправи та соуси – томатний кетчуп, майонез, оцет, аджика, гірчиця.
Сіль обмежується.
Їжа та питво не нижче за кімнатну температуру.
Важливо їсти їжу, насичену ліпотропіками (буряки, рибу, сир), харчовими волокнами, пектинами (яблука).

Дієта номер 5 не така строга, дозволяє хворим різноманітніший раціон: ковбаса, сосиски молочні високої якості, морепродукти (креветки, морська капуста), помідори – все потроху. Можна їсти вчорашній житній хліб.

Горіхи вживають обережно: при загостренні холециститу та вперше діагностованої хвороби їх рекомендується не їсти. При панкреатиті на стадії загострення горіхи заборонені цілий рік. Допустима кількість - не більше однієї столової ложки ядер, подрібнених блендером, кілька разів на тиждень. Горіхи слід купувати тільки неочищені: жири в ядрах, що пройшли обробку і можуть прогоркнути і втратити корисні властивості. З горіхів краще вибрати волоські (змішуючи їх з медом, можна приготувати смачний десерт), кедрові. Популярний арахіс може бути сильним алергеном, це тяжка їжа для шлунка. У малій дозі дозволено гарбузове насіння.

Що можна їсти після нападу

Яловичину, індичатину, курятину, крольчатину, конину.
Нежирні сорти риби (навага, тріска, щука).
Кисломолочну продукцію. Несолоний сир, кефір, сир низької жирності. Корисний йогурт (без добавок, фруктових та ягідних наповнювачів, натуральний, з біфідобактеріями). Молоко не рекомендоване пити, його використовують як основу для каші.
Протерті, пюровані овочеві та круп'яні супи, заправлені вершковим маслом, сметаною.
Несвіжий хліб. Сухарі, хлібці. Печиво тільки нездобне.
Запечений омлет із яєчними білками. Жовтки лише як інгредієнти страв, не більше одного на день.
Багато овочів (свіжі огірки, морква, картопля, кабачок, гарбуз). Сира білокачанна капуста - груба і важка для травлення, її обов'язково треба згасити. Хороша альтернатива – цвітна капуста, ретельно промита квашена капуста.
Муси, суфле, желе, креми з дозрілих та некислих фруктів (авокадо, банани, груші, яблука, виноград) та ягід на солодке. Корисно їсти ягоди та плоди свіжими, але їх обов'язково треба протирати, як і сухофрукти (курага, чорнослив, родзинки).
Варення, мед, повидло дозволені, зефір, мармелад, пастилу – небагато, їсти на десерт.
Дозволені крупи – манна, гречка, овес, рис (готова страва протирається). Пшоня небажана. Молоко для каш обов'язково розбавляють водою. Дозволяється варена вермішель.
Вершкове масло обмежується до 30 гр. на добу. Якщо в меню є салати, для заправки можна вибрати олію.
Пиття: неміцний чай (можна з лимоном), шипшина, горобина, приготовлений вдома морквяний, томатний сік, цикорій.
Прянощі: кріп, кориця, петрушка, ваніль.

Що заборонено

Перелік продуктів:

Жирне та копчене м'ясо (свинина, гусятина, каченя), сало.
Солона риба, ікра.
Какао.
Чорна міцна кава.
Газування.
Гриби.
Бобові (чечевиця, горох, квасоля).
Свіжий хліб, смажені пиріжки.
Солодощі: торт, тістечка, десерти, морозиво, шоколад, згущене молоко, випічка.
Ряжанка, вершки, сир, сметана підвищеної жирності.
Бульйон, зварений із м'яса, риби, грибів.
Спеції, прянощі, гірчицю, хрін, майонез.
Розсипчасті каші.
Субпродукти
Консерви, маринади, домашні соління.
Маргарін.
Яйця.
Овочі (капуста, часник, цибуля, редис, ріпа, щавель).
Кислі фрукти (апельсини, лимони, грейпфрути).
Спиртне (алкогольний напій збільшує ризик каменеутворення, провокує коліки при калькульозному холецистит).
Напівфабрикати, фаст-фуд (піца, гамбургери).
Пакетовані соки промислового виробництва.

Зразкове меню на тиждень

омлет;
тости з абрикосовим повидлом;
рисова каша;
молочна вівсянка;
салат із протертих овочів;
фруктова вівсяна каша на водяній бані;
сирна запіканка;
пудинг із манки;
вінегрет;
ліниві вареники;
локшина;
теляча парова котлета;
протерта яловичина;
ригатони з олією;
оселедець із рисом;
зелений чай (можна додати лимон – не більше однієї часточки, мед);
напій із цикорію;
кава з молоком.

супи: вегетаріанський, молочний вермішелевий, буряк, некислі борщ, борщ на воді, зі сметаною;
плов із гарбуза, приготовлений у горщику;
тушкована морква;
м'ясне суфле;
заливне з хека;
фрикадельки курячі;
рисовий гарнір;
картопляне пюре;
тріска на пару;
голубці;
суфле із кролика;
котлети з індички у пароварці;
ріжки під сметанним соусом;
локшина;
крокети з картоплі;
фаршировані кабачки;
варений буряк із сиром;
пудинг сирний;
кисіль із чорної смородини з цукром;
відвар із сухофруктів.

печиво;
яблучний джем;
стиглі фрукти, не більше двох;
запечені груші;
вафельні хлібці;
сухарі;
чай з молоком;
йогурт;
зефір;
ацидофілін;
пастилу.

макарони з сиром;
крупеник із гречки;
котлети з картоплі, буряків та моркви;
відварний мінтай;
запечена цвітна капуста;
морквяно-яблучний салат;
манник;
омлет;
кабачкові оладки;
сирні сирники;
овочеве рагу;
навага, запечена з овочами;
сирно-вермишельова запіканка;
кускус;
незаправлений булгур;
мінералка;
фруктовий компот;
морс малиновий;
напій з кураги та чорносливу;
нездобне печиво;
кислого молока.

Якщо пізно ввечері захотілося поїсти, голодувати необов'язково, кефір допоможе насититись, не переїдаючи.

Харчування при холецистопанкреатиті

Коли трапляється одночасне запалення підшлункової залози та жовчного міхура, призначається дієта під номером 5, яка показана, коли гострий період хвороби минув. Вівсяне молоко – найпопулярніший народний рецепт від панкреатиту. Для хворих на холецистит таке лікування не завжди підходить, потрібно порадитися з лікарем: жовчнокам'яна хвороба – протипоказання до прийому цього засобу.

Режим харчування після холецистектомії

При калькульозному та безкам'яному холециститі за показаннями проводиться холецистектомія.

Після операції приймати їжу не можна 12 годин. Потім, щоб вгамувати голод, дозволяється каша-розмазня, суп з овочів, кисіль. Через 4-5 діб додають овочеве пюре, сир, дієтичні страви з м'яса та риби, відварені та подрібнені. Корисні пшеничні висівки, що покращують відтік жовчі.

У перші три місяці лікар порекомендує пацієнтові стіл номер п'ять. Суворе виконання базових основ дієти та дрібне харчування важливі для відновлення роботи органів шлунково-кишкового тракту. Після закінчення цього часу фахівець визначить, чи можливі послаблення, але в тому чи іншому вигляді пацієнту доведеться дотримуватися цієї дієти до кінця життя. Алкоголь суворо заборонено у перші два роки. Надалі це обмеження залежно від стану здоров'я може бути трохи ослабленим: у виняткових випадках дозволяється червоне вино (не більше келиха), безалкогольне пиво. Організм багатьох пацієнтів, які перенесли цю операцію, дуже погано переносить алкогольні напої.

Іноді у пацієнта може спостерігатися. Його симптоми: нудота, блювання, тупі болі під правим ребром, підвищена пітливість, жовтяниця. Вони можуть проявитися відразу після хірургічного втручання або через кілька років. У такій ситуації потрібно обов'язково звернутися до фахівця, який призначить лікування, яке включає і дієту з мінімальною кількістю жирної їжі.

Лікувальне харчування – це обов'язкова частина терапії при хворобах шлунково-кишкового тракту. Без дотримання цієї важливої умови неможливо досягти повного одужання, а решта заходів може виявитися абсолютно марною. Дієта при гастриті та холециститі знімає навантаження з уражених органів, відновлює травлення, нормалізує перистальтику та мікрофлору, сприяє регенерації тканин, рубцюванню ерозій та виразок.

Харчування при гастриті та холециститі має бути щадним

Яким має бути раціон

Якщо правильно скласти меню, то лікувально-профілактичне харчування може вийти різноманітним, ситним та смачним. Воно доступне за бюджетом, комфортне та легко переноситься організмом людини. А всі обмеження пов'язані з тим, щоб скоротити негативну симптоматику, зменшити запалення, нормалізувати секрецію і відновити функції системи травлення.

Хронічні захворювання жовчного міхура та шлунка зобов'язують пацієнта стежити за своїм раціоном, тому він повинен протягом усього життя харчуватися з урахуванням особливих правил та рекомендацій.

Як скласти дієтичний раціон:

На день потрібно випивати до 2 літрів води

При гастродуоденіті лікар, враховуючи рівень кислотності в організмі, обов'язково повинен зробити поправки в раціоні. Підсилюють секрецію свіжі овочі та фрукти, наваристі бульйони, присутність у їжі солі та спецій. Для зниження вироблення шлункового соку та соляної кислоти працюють страви, приготовані паровим способом, каші та пюре. Необхідно збільшити обсяг споживаної рідини.

Вимоги та правила лікувального харчування

Запалення слизової оболонки шлунка може виявлятися кількома стадіями – початковою, хронічною та необоротною. Якщо стінки органа пошкоджені давно і сильно, то навіть незначне послаблення дієти викликає напад. У цей період людині призначається максимально щадний раціон та прийом спеціальних медикаментів.

Два органи – підшлункова залоза та жовчний міхур, виконують для людини життєво важливі функції та надають взаємний вплив один на одного.

Будь-яке порушення дієти викликає напад холециститу.

Хвороби, що супроводжують гастриту:

Холецистит. Порушення природного вироблення та проходження жовчі викликає застійні явища в протоках та неперетравлення їжі. Патогенний процес швидко прогресує, приводячи до інфікування, нагноєння та камнеутворення. Стан може бути вкрай важким із сильними спазмами та різким болем.
панкреатит. Зупинка продукування ферментів у підшлунковій залозі неминуче спричиняє погіршення всього травного процесу - від моменту потрапляння їжі в шлунок до стадії проходження залишків через кишечник, тонку та товсту кишку. У гострій формі пацієнт відчуває дискомфорт і відмовляється від їжі, його нудить і рве, він страждає від газоутворення та запорів.

Лікування має бути комплексним і призначатися лише після встановлення діагнозу. Обов'язкові пункти – медикаменти, харчування, спосіб життя, режим дня, кваліфікований лікарський контроль.

У ході терапії застосовуються медикаменти

Допустимі страви та напої

Суть правильного раціону при гастриті та холециститі зводиться до балансу білкової та вуглеводної їжі, а також суворого обмеження жирів. У пріоритеті – рідина та рослинні продукти харчування.

Головна мета лікувального меню – це відновлення нормального функціонування всієї системи травлення, органів розщеплення, засвоєння, секреції та виведення.

Які страви дозволені для вживання:

слизові каші - рисова, манна, гречана, пшоняна або вівсяна напіврідкої консистенції, якщо з додаванням молока, то найнижчого відсотка жирності;
супи - частіше з овочів, які необхідно добре проварювати і перетирати, до легкого м'ясного бульйону додається невелика кількість крупи або макаронних виробів;

До раціону включають перетерті супи з овочів

пісне м'ясо - індичка, курка, кролик або телятина, вони подаються у формі парових котлет або після тривалого варіння та в невеликій кількості;
біла риба та морепродукти обмежено, у запеченому чи паровому вигляді;
яйця допускається використовувати для приготування омлетів та суфле;
кисломолочні продукти – двічі чи тричі на тиждень, лише свіжі та нежирні;
хліб – дозволений до вживання у вигляді сухих сухариків, можна галети, під забороною свіжа здоба і печиво;
іноді допускаються не кислі солодощі – зефір, пастила, мармелад, сухофрукти, варення та мед;
з напоїв – морси та компоти, киселі та трав'яні чаї.

Щоб виключити ускладнення та наслідки захворювання, необхідно прибрати з харчування жирні, смажені, копчені та гострі страви, солоності та приправи, шоколад, міцну каву та чай.

Для вгамування спраги можна пити морс

Продукти, заборонені до вживання

Основа меню - це супи, завжди овочеві, і лише за умови стабілізації стану хворого, дозволяються легкі м'ясні. Для їх приготування використовуються традиційні овочі – картопля, морква, кабачки та гарбуз, у рідину додається невелика кількість крупи, макаронів або злаків. Вегетаріанський борщ роблять із буряком, а в капустяні щі дозволяється додати чайну ложку сметани. Плов готується на основі сухофруктів, допускаються до споживання різноманітні запіканки та пудинги з яблук та груш, сиру, вермішелі та вівсяних пластівців.

Медики призначають людям, які страждають на гастрит і холецистит, дотримуватися рекомендацій лікувального столу № 2 і 5.

Список заборонених продуктів:

жирне м'ясо, ікра та риба;
гриби, сочевиця та бобові;

Вживати бобові заборонено

будь-які сири та ковбасні вироби;
сало та консерви;
солоні, смажені та копчені продукти;
спеції та приправи;
випічка, млинці, свіжий хліб;
молочна продукція з високою часткою жирності;
зелень та овочі з кислим та гострим смаком - редька, редис, помідори, баклажани, цибуля та часник;
практично всі фрукти та ягоди;
горіхи та насіння;
рослинна олія та тваринний жир;

Гострі соуси можуть посилити перебіг захворювань

будь-які соуси та прянощі;
шоколад, морозиво, халва, цукерки, щербет;
газовані напої, квас, алкоголь, кава, какао;
вафлі, печива, десерти, торти та тістечка.

Усі обмеження дозволяють знизити навантаження на страждаючий орган, відновити та налагодити його роботу. Правильне харчування та здоровий спосіб життя надалі допоможуть закріпити позитивний результат та виключити ймовірність виникнення ускладнень.

Чому при гастриті та холециститі важливо харчуватися правильно

Головне харчове правило під час загострень – монорозвантаження. Найкращий варіант – крупи або сир. Можливо, що хворий буде змушений перейти виключно на рідину – вода, кисіль, компот чи неміцний чай. Обмежене меню прописується на 2-3 дні, до ослаблення негативної симптоматики та стабілізації стану хворого. Надалі необхідно дотримуватися спеціального дієтичного раціону – овочеві супи-пюре, рідкі каші на воді, ряжанка та кефір до 2,5% жирності. Розширювати асортименти напоїв і страв слід поступово, але в рамках допустимого набору продуктів.

Допускається вживання ряжанки з низькою жирністю

Лікування органів травлення буде успішним лише за умови здорового способу життя та суворого дотримання дієти.

Будь-яке додаткове навантаження на печінку, нирки та шлунково-кишковий тракт неприпустиме. Режим активності та харчування планується з урахуванням основної патології та супутніх функціональних розладів. У період загострення панкреатиту людина змушена повністю відмовитися від їжі на одну чи дві доби. Далі поступово вводиться рисовий відвар, легкий дієтичний суп, рідкі каші та сир.

Приклад лікувального меню на 1 день

На етапі ремісії раціон пацієнта має бути максимально щадним. При цьому всі продукти піддаються тривалій термічній та механічній обробці. Повністю виключена гостра і жирна продукція, груба і їжа, що важко перетравлюється. Загальна денна калорійність становить 2000-2500 ккал, рекомендований об'єм рідини – 2 літри.

На сніданок можна приготувати вівсяну кашу

Лікувальний план харчування на добу:

Сніданок. Вівсяна каша, приготовлена на воді без олії, омлет із одного яйця, трав'яний чай або відвар шипшини.
Перекус. Нежирний сир 100-150 г, печене яблуко або груша.
Обід. Порція супу з вермішель на овочевому бульйоні. Пюре з картоплі або кабачків з паровою котлетою – з курки чи пісного м'яса.
Полудень. Галетне печиво або сухар, склянка киселю або компоту.
Вечеря. Запечена біла риба, трохи рису або варених овочів. Напій - кисле молоко або кефір.

Риба в духовці - чудовий варіант вечері

При гастриті та холециститі покладена сувора дієта. Чи можна їсти квашену капусту? При цих захворюваннях допустимі овочі в невеликій кількості, у складі супів та гарнірів. Квасити продукти та вживати їх у їжу рекомендується тільки здоровим людям та виключно з профілактичною метою. Кисле середовище нормалізує мікрофлору та покращує моторику, сприяють очищенню організму та зміцненню імунітету.

Правильний план харчування – це головна умова одужання. Існує безліч рецептів, які допоможуть приготувати смачну та здорову їжу із дозволеного переліку продуктів. Це дозволить людині вже незабаром позбавитися проблеми і повернутися до нормальної життєдіяльності.

З основними принципами лікувального столу №5 ознайомить відео:

Гастрит і холецистит - це захворювання, які найчастіше несуть необоротний характер. Вони проявляються у вигляді серйозних ушкоджень певних органів, шлунка та жовчного міхура. З цієї причини обидва захворювання можна віднести до хронічних, тобто певні їх симптоми не зникнуть ніколи і досить довго викликатимуть дискомфорт у пацієнта.
Коли людина ігнорує рекомендації щодо харчування загального способу життя, хронічне захворювання може перейти у гостру стадію. Найяскравіші симптоми загострення - це нестерпний біль. З іншого боку, виявляються й інші неприємні ознаки. Щоб не стимулювати частих загострень, і потрібна дієта при холецистит і гастриті.

Основні правила дієти можна викласти у кількох пунктах:
– Приймати їжу потрібно малими порціями. Середній обсяг однієї трапези - приблизно 200-250 г. Такі невеликі порції дозволяють значно знизити навантаження на систему травлення, до якої належить як шлунок, так і жовчний міхур.
- Лікувальна дієта має на увазі собою дрібне харчування, по 4-5, а то й 6 разів на день. Таким чином, ми позбавляємося відчуття голоду.
- Необхідно дотримуватися режиму харчування і є в сир відкладене для цього часу. З самого початку лікувальної дієти складіть графік їжі і завжди слідуйте йому. У жодному разі не пропускайте призначений прийом їжі, адже це може призвести до ще серйозніших проблем зі здоров'ям.
- Крім стандартних сніданку, обіду та вечері, у вашому раціоні має бути ще 2-3 перекушування між ними. Зазвичай це другий сніданок, полуденок та друга вечеря. Основні прийоми їжі повинні бути поживнішими, під час перекушування варто скоротити розмір порції, а також калорійність вибраних для цієї трапези продуктів.
- Останній прийом їжі має бути досить пізно, приблизно за 2-3 години до сну. Необхідно це для того, щоб, по-перше, вночі шлунку також дати відпочити, як і всьому решті організму, а по-друге, не лягати спати голодними.
- Усю їжу слід варити, робити в пароварці або мультиварці, готувати в духовці у застосування фольги або спеціальних рукавів для запікання. Загалом допускаються всі способи приготування, які виключають використання додаткових жирів.
- Питний режим дуже важливий. Потрібно випивати протягом дня не менше, ніж 1 л звичайної очищеної води. Ще близько літра ви повинні випити у вигляді чаю, відвару трав, соків, бульйонів та іншого.

Дієта при гастриті та при холециститі дає досить докладні рекомендації щодо продуктів, які повинні і не повинні бути присутніми у вашому раціоні. Для початку розберемо список їжі, яка становить основу раціону хворого:
- Грубий хліб. Дозволений вчорашній білий хліб або свіжих цільнозерновий.
- Випічка з несолодкого, нездобного тіста з додаванням різних починів із дозволених продуктів.
- Найрізноманітніші супи на овочевому, молочному, другому грибному, м'ясному або рибному бульйоні. До супу можна додавати добре проварені овочі, крупи, макаронні вироби.
- пісне м'ясо, риба, нежирний птах, а також морепродукти.
- молоко та його похідні, жирність до 3,2%. Сири дозволені лише надто солоні.
- Яйця некруто або омлет без масла.
- Крупи та макарони.
- Овочі, крім заборонених.
- З солодощів дозволено фрукти, сухофрукти, домашні желе. Суфле, киселі. Можна їсти цукерки без шоколаду, меду, і навіть цукру.
- Муси з молока чи овочів.
- Домашні морси, відвари трав. Компоти, неміцна кава або чай.
- Рослинна та вершкове масло в невеликих кількостях як добавка до страв, наприклад, до салатів або каш.

Щоб не провокувати виникнення загострення, дієта при холецистит і гастриті не повинна включати в свій раціон наступні продукти:
- Будь-який свіжий хліб, смажена випічка, виробів із дріжджового тіста.
- Супи на жирних бульйонах.
- Жирне м'ясо, курка та риба навіть незалежно від способу їх приготування.
- копченості, солоні продукти.
- Будь-які консерви.
- жирні молочні продукти, такі як сметана або вершки.
- Бобові у будь-якому вигляді.
- Овочі з великим вмістом щавлевої кислоти.
- морозиво, шоколад, кремові кондитерські вироби.
- Будь-яка гостра їжа.
- Жири крім дозволених.

Сніданок: улюблена каша на молоці з додаванням олії, протертий банан, неміцна кава з цукром.
Другий сніданок: желе зі шматочками фруктів (можна взяти готове, але краще приготувати самостійно).
Обід: овочевий суп із брокколі на нежирному курячому бульйоні, кілька шматочків черствого білого хліба (або сухариків).
Полуденок: салат зі свіжих овочів з додаванням олії.
Вечеря: відварена яловичина цілісним шматком, гарнір із запечених овочів, трохи знежиреного кефіру.

Гастрит: особливості та причини

Холецистит та панкреатит: причини розвитку запалення

Головні особливості раціону

Правила раціону хворого:

Їжа приймається невеликими порціями, але часто. Оптимально не менше 5 разів на день.
Дисциплінований прийом їжі, тобто у певні години. Це особливо важливо при холециститі та панкреатиті для регулярного виділення та відтоку порцій жовчі.
Прийом їжі ввечері має бути не менш ніж за 3 години до сну.
Їжа готується з мінімальною кількістю жиру та олії. Спосіб приготування: відварювання, запікання та гасіння.
Температура страв виключає занадто холодне чи гаряче вживання їжі.
Продукти подрібнюються або перетираються. Неприпустимо застосування спецій та прянощів, що посилюють вироблення жовчі та ферментів підшлункової залози.

Що можна і не можна

Живлення засноване на:

Супах, які варять на овочевих бульйонах з додаванням макаронних виробів та круп.
Хлібні вироби, попередньо підсушені. Виключається свіжа здоба та пісочне печиво.
М'ясо в меню лише пісне: грудки курячі, індичка, молода яловичина.
Молочні продукти з низьким вмістом жиру і лише свіжі.
Риба, яйця у вигляді омлетів, суфле.
Мармелад, сухофрукти, мед, пастила та фрукти не кислі.
Морси, компоти, трав'яні чаї.

Виключити:

жирне,
смажене,
гостре,
копчене,
бобові,
овочі з гострим смаком: редька та редис,
слід уникати помідорів та продуктів на їх основі,

Меню пацієнта на день

Сніданок. Вівсяна каша на воді чи молоці. Яєчне суфле. Трав'яний чай.
Другий сніданок. Порція свіжого сиру з невеликою кількістю сметани. Печеного яблука.
Обід. Суп вермішельовий на овочевому бульйоні. Парові котлети з курячої грудки та картопляне пюре. Компот із сухофруктів.
Полудень. Кисель, галетне печиво.
Вечеря. Риба, запечена з рисовим суфле. Свіжий кефір (не кислий).
Дієта при гострому гастриті та холециститі.