Допомога по Теле2, тарифи, питання

Цілком просте і смачне, ніжне поживне блюдо з кабачків, яке може виручити будь-якого дня господиню, якщо у неї зібралися кабачки, і потрібно їх утилізувати. Отже, сьогодні у нас кабачки, тушковані у сметані з часником, рецепт із фото. Такі кабачки швидко готуються, охоче домочадцями з'їдаються, їх можна і до будь-якої каші, картоплі або м'яса приготувати, та й просто із хлібцем на перекушування, під чашечку чайку.

Інгредієнти:

• 2 кабачки
• 2 з верхом ложки сметани
• 2 зубки часнику
• 1 цибулина
• сіль, перчик мелений
• трохи олії рафінованої для обсмажування кабачків
• склянка води
• муки пару ложок

Приготування:

Спочатку помиємо кабачки, якщо молоденькі - просто протріть рушником, якщо старі - очистимо, приберемо насіння, нарізаємо не товстими, приблизно пів сантиметра, кухлями.

Готуємо борошно в тарілочку, нарізаємо цибулька півкільцями.

Тепер беремо дві сковороди (можете й однієї обійтись, використовуючи їх почергові).
Кабачки присолюємо (безпосередньо перед смаженням, а то сік пустять), обмочуємо в борошно і на розпеченій олії обсмажуємо злегка, до рум'яності.

Цибулю нарізати, і на другій сковороді (або після того, як кабачки обсмажаться - на тій же), обсмажуємо.

Кабачки обсмажені виймаємо у тарілку. Як усі посмажуться, і цибулька встигне, закладатимемо їх назад у сковороду.

Один шар, зверху цибуля, потім другий шар.

Беремо сметану, присолюємо, додаємо перчика, розводимо водою, щоб як кефір соус став, додаємо часничок, попередньо подрібнений, і заливаємо кабачки.

Тепер лишилося їх протушкувати. Якщо тонко порізали і обсмажили сильно, то й 5 хвилин вистачить, просто потім настояти треба ще 10 хвилин, щоб овочі просочилися сметанним соусом. Якщо нарізали товсто, прожарили злегка - тоді час гасіння трохи збільште, дивіться станом кабачків - вони повинні стати м'яким, але не розповзатися, щоб форму все ж таки тримали.

Також дайте настоятися небагато, обмінятися смаками, і можна подавати. Якщо до таких кабачків ще пюрешку відваріть – буде ситний обід, якщо рис чи гречку – чудова корисна вечеря.

Наші кабачки, тушковані в сметанному соусі, приправлені часником, готові, просіть домочадців до столу, приємного апетиту!

Якщо ви не знаєте, чим здивувати гостей, не витративши на приготування страви багато часу та сил, тобто є сенс звернути увагу на кабачки, тушковані в сметані. Ця страва має неповторний смак, виходить ніжною, легкою і при цьому досить ситною. Готувати його просто, часу це займає зовсім небагато. Є рецепти, що підходять на кожен день і дозволяють згасити кабачки у сметані до святкового столу.

Особливості приготування

До приготування страви з кабачків не можна підходити недбало. Адже якщо зробити їх абияк, то навряд чи кого вони порадують своїм виглядом та смаком. Тому, розпочинаючи приготування тушкованих кабачків, не завадить вивчити кілька правил.

• Найсмачніші кабачки – молоді. Для деяких страв підходять тільки вони, хоча є рецепти, які дозволяють гасити більші овочі. Слід мати на увазі, що навіть у тому випадку, якщо рецепт дозволяє використання перерослих кабачків, але у вас є вибір, які взяти для приготування страви, перевагу краще віддавати молодим.
• Молоді кабачки гасять, не очищаючи їх від насіння та шкірки. А ось овочі, що переросли, необхідно очистити від того й іншого.
• Не додавайте зайвої води при гасінні кабачків, тому що вони самі містять достатньо рідини. Якщо з водою переборщити, то вони розмокнуть і стануть безформними. Апетитний зовнішній виглядвони втратить і за перевищенні рекомендованого часу термообработки.

Рецепти приготування тушкованих у сметані кабачків не схожі один на інший, тому на інструкцію, зазначену в конкретному рецепті, слід звертати увагу.

Кабачки, тушковані в сметані з часником

• молоді кабачки – 0,6–0,7 кг;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• свіжа кінза – 50 г;
• рослинна олія – скільки потрібно для смаження;
• сметана – 0,2 л;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте кабачки та наріжте шайбами ​​шириною 0,7-0,8 см.
• Обсмажте кабачки в маслі, трохи їх при цьому підсоливши.
• Кабачки покладіть у друшляк або на решітку, щоб із них скло зайве масло.
• Наріжте невеликими кубиками очищену цибулю.
• Поріжте тонкою соломкою або крупно натріть моркву.
• На маслі, що залишилася в сковороді, обсмажте протягом 10 хвилин цибулю з морквою.
• Додайте|добавляйте| сметану, добре перемішайте.
• Обсмажені з двох боків кабачки покладіть у глибоку сковорідку, можна в ту саму, в якій їх обсмажували.
• Змішайте з обсмаженою цибулею та морквою у сметані.
• Поставте на слабкий вогонь сковороду з кабачками та тушкуйте їх 10 хвилин під кришкою. За необхідності кабачки обережно перемішуйте, намагаючись не пошкодити їхню форму. Якщо помітите, що кабачки починають підгоряти, влийте 50 мл води не більше.
• Після закінчення зазначеного часу видавіть за допомогою спеціального преса на сковороду з кабачками часник, перемішайте і згасіть страву ще кілька хвилин.
• Зелени кабачки посипте перед самою подачею до столу.

Відео-рецепт з нагоди:

Це один із самих простих рецептівтушкованих у сметані кабачків, але простота приготування робить страву несмачним. Кабачки, тушковані з часником, буквально тануть у роті, так що готувати їх краще якомога більше.

Кабачки, тушковані у сметані з помідорами

• молоді кабачки – 0,6–0,7 кг;
• помідори – 0,25 кг;
• болгарський перець- 0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – 150 г;
• орегано - 15 г;
• сіль, зелень, перець – за смаком;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Кабачки помийте. Якщо вони досить великі, то очистіть їх і вийміть ложкою насіння. Наріжте кабачки великими брусками чи кубиками.
• Помідори помийте, видаліть у них плодоніжки, виріжте біля них ущільнення. Наріжте дуже гострим ножем, щоб не випливав сік на невеликі кубики. Очищати помідори перед цим не обов'язково, хоча найбільш роботящі господині роблять це, попередньо обдавши томати окропом.
• У перців зріжте плодоніжки, заберіть із середини плодів насіння. Наріжте перець невеликими квадратами розмір яких близько 10 мм або трохи менше.
• У глибокій сковорідці розігрійте олію.
• Покладіть у сковороду кабачки. Посипте їх невеликою кількістю солі, орегано та іншими приправами на свій смак.
• Поставте сковороду на середній вогонь і обсмажте кабачки з усіх боків, іноді їх перемішуючи, щоб обсмажилися рівномірно і не підгоріли.
• Зменште вогонь і покладіть до кабачків болгарський перець та помідори. Загасіть овочі 10 хвилин на тихому вогні під закритою кришкою. Помідори виділять сік, тож підливати воду не потрібно.
• У сметану вичавіть часник. Залийте цією сумішшю овочі, що лежать на сковороді. Продовжуйте їх гасити ще 10 хвилин.

Тушенні за цим рецептом кабачки смачні самі по собі і добре підходять як гарнір до страв з м'яса птиці.

Кабачки, тушковані в сметані з шинкою та сиром

• кабачки (краще молоді) – 0,7 кг;
• шинка – 0,3 кг;
• сир – 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• часник – 2 зубчики;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• "кучерява" петрушка - 3-4 гілочки;
• помідори чері – 100 г;
• рослинне масло - скільки піде на обсмажування;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

• Кабачки помийте, при необхідності очистіть і видаліть насіння, наріжте кубиками не дуже маленького розміру (приблизно півтора сантиметри).
• Квадратиками наріжте очищений від насіння болгарський перець.
• Шинку теж наріжте кубиками, але трохи меншими, ніж кабачки.
• Сир натріть на дрібній тертці.
• Часник роздавити, пропустивши через прес.
• Кабачки посипте сіллю та меленим перцем, перемішайте і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте до появи тонкої скоринки.
• Додайте перець і посмажте кабачки разом із ним 5 хвилин.
• Додайте шинку і обсмажуйте ще 5 хвилин.
• Сметану змішайте з часником та тертим сиром. Залийте цією сумішшю овочі з шинкою. Зменште вогонь, покладіть зверху кришку. Гасіть 10-15 хвилин.
• Викладіть на блюдо або розкладіть порційними тарілками. Прикрасьте петрушкою та часточками томатів.

Подавати зроблене за цим рецептом страву краще холодною, проте, навіть якщо ви не утримаєтеся і спробуєте її гарячою, не будете розчаровані.

Фаршировані кабачки, тушковані у сметані

• кабачки молоді – 0,6–0,7 кг;
• фарш м'ясний – 0,3–0,4 кг;
• рис – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• морква – 100 г;
• сметана – 150 мл;
• томатна паста – 30 г;
• вода – 0,75 л;
• сіль, чорний мелений перець, пряні трави – до смаку;
• рослинна олія – скільки потрібно для обсмажування моркви та цибулі.

Спосіб приготування:

• Помийте кабачки, видаліть кінчики, розріжте кожен кабачок упоперек на стовпчики висотою 5-7 см. З кожної частини обережно видаліть насіння чайною ложкою.
• Подрібніть цибулю, половину відкладіть убік.
• Натріть моркву та змішайте з однією частиною цибулі.
• Обсмажте морквяно-цибульну суміш в маслі до цибулі золотистого кольору.
• Відваріть рис до напівготовності.
• Рис змішайте з фаршем, обсмаженими овочами та свіжою цибулею, посоліть і поперчіть. Начиніть отриманим фаршем кабачки.
• Змішайте з водою сметану та томатну пасту, залийте в каструлю з широким дном.
• Поставте кабачки у каструлю.
• Посипте все пряними травами і трохи підсоліть.
• Поставте каструлю на плиту і гасіть кабачки в сметані на тихому вогні 30-40 хвилин, залежно від розміру кабачків.

Подавати фаршировані кабачки добре з картопляним пюре або як самостійну страву. При цьому їх обов'язково потрібно полити сметанно-томатним соусом, у якому вони тушкували.

Тушені в сметані кабачки - просте в приготуванні і водночас вишукане блюдо, яке можна їсти щодня і не соромно запропонувати гостям.

покроковий рецепт з фото

Кабачок - досить простий у приготуванні овоч. Він швидко протушковується, стаючи соковитим та м'яким, і також швидко смажиться. Щоб вийшло смачна страва, Можна при смаженні обваляти кабачок у спеціальному клярі, а можна – у борошні, так би мовити, і просто, і бюджетно. А для додаткового смаку зробимо сметанно-часниковий соус, він додасть смаженим кабачкам гостроту та пікантність.

інгредієнти

• 1 середній кабачок
• 1/3 склянки борошна
• соняшникова рафінована олія для смаження

Для соусу:

• 3 ст. л. сметани
• 3-4 зубчики часнику (якщо любите гостріше, беріть більше)

Приготування

1. Щоб приготувати цю страву, краще вибирати молоденькі кабачки, у них зовсім ще молочна шкірка і маленьке насіння, яке можна їсти. Але дозрілі овочі теж підійдуть.

Кабачок співаємо і зчищаємо шкірку. Розрізаємо його на невеликі кільця приблизно по 1 см завтовшки.

2. Якщо не їсте насіння, зараз саме час їх видалити, хоча робити це необов'язково. Солимо кабачок і перемішуємо шматочки.

Ставимо на вогонь сковорідку з соняшниковою олієюрозігріватися. Поки вона гріється, пересипаємо борошно в зручну глибоку миску. Хорошо обвалюємо кожне колечко в борошні і перекладаємо в гарячу олію.

3. На великому вогні обсмажуємо кабачок без кришки. Це дозволить йому швидко схопитися і стати хрумким. Потім перевертаємо шматочки, зменшуємо вогонь і під кришкою підтушовуємо хвилини 3-4. Важливо: не перетримайте, інакше кільця перетворяться на кашу. Як тільки м'якуш стала м'якою, збільшуємо силу вогню і досмажуємо кабачок до золотистого кольору.

Чому варто приготувати саме цю страву? Тому що воно виходить ситним і, незважаючи на простоту приготування (його зможуть зробити новачки), досить ароматним і смачним.

Велика різноманітність рецептів дозволяє підібрати варіант для себе. Крім того, кабачки – це той інгредієнт, який легко можна поєднувати з багатьма іншими продуктами, тим самим створюючи нові унікальні страви та смаки.

Користь та шкода

Страви, що є основою, багаті на клітковину, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, вони містять вітаміни A, C, групи B, низку корисних елементів, таких як кальцій, фосфор, магній, цинк, фолієва кислота.

Вони знижують рівень поганого холестерину в крові, покращують роботу серця, мозку. Так як у них міститься залізо, вони збагачують кров киснем, можуть використовуватись у профілактиці анемії.

Сечогінна дія - ще одна заслуга цього продукту. Відновлення водно-сольового балансу, зміцнення імунітету, покращення стану шкіри, виведення токсинів – всі ці пункти відносяться до корисним властивостямкабачків.

Для смаження використовується чимало олії. Тому овочі, приготовані таким способом, краще не включати до раціону охочим скинути зайву вагу і тим, кому протипоказана жирна їжа. Не слід їсти кабачки, особливо сирі, людям із хронічним гастритом чи індивідуальною непереносимістю цього продукту.

Складність, час приготування

Смажені кабачкиз часником - одне з самих простих страв. Для нього не потрібні складні техніки, дорогі, незвичайні інгредієнти, тому приготувати його можуть не лише майстри кулінарної справи, а й початківці. Для приготування 4 порцій потрібно близько 15-20 хвилин.

Підготовка продуктів

Перед приготуванням необхідно почистити часник, а кабачки ретельно промити, очистити від шкірки і, якщо потрібно, від насіння. Відрізати верхівку та задню частину. Деякі вважають за краще готувати зі шкіркою. Це можливо, якщо плід молодий, а шкірка м'яка.

Як приготувати смажену кабачку з часником?

Для 4 порцій потрібно:

• 1 невеликий кабачок;
• 1 зубчик часнику;
• 60 г рослинної олії;
• щіпка чорного перцю;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування

1. У невелику ємність налити трохи олії, покласти туди подрібнений часник. Залишити на 5-10 хвилин.
   
2. Овочі нарізати тонкими кружальцями. Якщо ви хочете, щоб скибочки повністю просмажилися, робіть їх шириною не більше 5 мм. Посипати сіллю та перцем.
   
3. Просмажити з двох сторін до утворення золотистої скоринки.
   
4. Акуратно викласти смажені шматочки на тарілку.
   
5. Страву доповнити ароматним маслом.
   

Енергетична цінність становить близько 94 ккал, у тому числі 1,2 р – білки, 5,7 р – жири, 9 – вуглеводи.

Варіанти приготування

З майонезом

За описаним вище рецептом потрібно приготувати кабачки, а до них зробити соус. Для цього необхідно часник дрібно нарізати або натерти на дрібній терці (інший варіант – використовувати прес), потім змішати з майонезом. Додати трохи перцю.

Щоб надати свіжості та яскравого аромату, можна використовувати дрібно нарізану зелень, наприклад, петрушку. Після приготування кабачки зверху змастити|змазати| готовим соусом.

Зі сметаною

Соус готується так само, як і попередній. Бажано брати нежирну сметану, адже виходить досить калорійно. Крім часнику, можна використовувати універсальну приправу або інші, залежно від ваших смаків.

З помідорами

До смажених кабачків приготувати соус. Як основу можна вибрати майонез, сметану, йогурт, потім додати туди дрібно нарізаний часник, зелень за бажанням. Поперчити, трохи підсолити. На готовий овоч викласти трохи соусу, потім помідори, нарізані кружальцями або четвертинками.

З яйцем

Яйце збити. Додати сіль, приправи, наприклад, прованські трави чи суміш перців. Покласти трохи часнику. Нарізані кабачки спочатку опустити в яєчну суміш, потім обваляти в борошні та підсмажити.

З горіхами

Дрібно нарізати петрушку або іншу зелень, часник, грецькі горіхи. До них додати трохи олії або сметани. Посолити та ретельно перемішати. Соус, що вийшов, викласти на готове блюдо.

З кропом та майонезом

Майонез змішати з дрібно натертим часником. Додати туди посічений кріп. Змішати та прикрасити цим соусом кабачки.

З часником та сиром

На дрібній терці натерти твердий сир. Змішати його з майонезом, дрібно нарізаним часником та зеленню. Посолити та поперчити. Викласти на готові овочі.

Варіант кабачків, запечених із помідорами та сиром. Відео:

У клярі

Збити яйце. Додати майонез або сметану (якщо вибираєте сметану, то потрібно додати трохи солі). Ретельно розмішати. Поступово ввести муку|борошно| і добре змішати так, щоб не утворилися грудки. Додати спеції за бажанням. Нарізані овочі обваляти в клярі та посмажити.

У борошні

Кабачки нарізати скибочками і залишити на 10-20 хвилин, щоб прибрати надлишки соку. Потім обваляти їх у борошні, що просіює, і обсмажити в маслі.

В духовці

Тонкими пластинками порізати овочі, потім викласти на змащене маслом деко. Злегка посолити. На кожен шматочок викласти трохи цибулі, нарізаної кільцями. Зверху викласти соус. Для нього змішати сметану та яйце. Додати туди дрібно натертий сир та перець. Випікати близько 30 хвилин у духовці (температура – ​​180 градусів).

Є інший апетитний рецепт. На лист потрібно викласти нарізані кабачки, злегка посипані сіллю. Зверху покласти помідори, нарізані тонкими кружальцями, потім додати натертий сир. Щоб страва вийшла ситнішою, можна використовувати, наприклад, вершковий соус. Готувати страву близько чверті години за нормальної температури 180 градусів.

За таким же принципом можна як начинку використовувати

При приготуванні потрібно враховувати деякі нюанси:

1. Для смаження можна використовувати не тільки соняшникову, а й оливкову, лляну або інші види олії. Можна зробити ароматний варіант, завдяки якому блюдо вийде дуже вишуканим. Для цього потрібно посмажити подрібнений часник, а коли олія набуде аромату, прибрати його. Кабачки посмажити в маслі, що вийшла.
2. Страву чудово доповнять кінза, зелену цибулю, сир, гриби або помідори.
3. Як панування використовується манка або борошно. Вмочувати скибочки в панування радять прямо перед смаженням, щоб вийшла рівна скоринка.
4. Відмінно підходить до цього овоча кляр. За консистенцією він має бути як густа сметана.
5. Щоб отримати апетитну і хрумку скоринку, смажити потрібно, не накриваючи кришкою.
6. Відмінне доповнення – це, наприклад, зі сметани чи майонезу. Підійдуть гострі акценти (перець та інші спеції), які створять особливу особливість.
7. Щоб надати страві вишуканості, можна кабачки збризкати лимонним соком і залишити на 5 хвилин, а потім посмажити. Лимон освіжить страву, надасть пікантності та оригінальності.
8. Не потрібно смажити овоч занадто довго, інакше в нього вбереться занадто багато олії. Не забувайте і про те, що час приготування для молодих кабачків менший.
9. Не варто використовувати занадто багато олії. Краще в кінці приготування прибрати надлишки жиру за допомогою паперового рушника.
10. Страва з кабачків подається до столу як гарячим, і холодним.