Що приготувати з півня. Кулінарний портал Мастеркок. Приготування тушкованого півня з овочами

Всі любителі домашньої курятини знають: якщо є можливість – краще купувати півня, а не курку. Справа в тому, що м'ясо у нього помітно смачніше, хоч і готується довше. Так що якщо ви ще не пробували робити страви з півня - настав час почати! Найпростіший, і в той же час, вдалий рецепт, – це тушкований півень у томаті. Виходить дуже ароматно, та ще й з підливою!

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: гасіння .

Інгредієнти:

півень – 1 тушка
томатна паста – 3 ст.
вода – 500 мл
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
рослинна оліядля смаження
борошно - 3 ст.
чорний мелений перець або інші спеції.

Приготування

Ми купили молодого півника, тому тушка невеликого розміру та округла, як куряча. Тим не менш, якщо ви візьмете тушку дорослого півня, її не можна буде сплутати з курячою: у півня більше довгі ноги, Та й весь він більш "незграбний". Для приготування страви промиваємо птицю, общипуємо, якщо потрібно. Потім обробляємо на кілька порційних шматків. Якщо у вас великий півень, то до двох гомілок, двох стегон і двох крил можна додати ще чотири частини грудинки і дві-три частини спинки. У нас тушка невелика, тому грудинку розділимо всього на дві частини. Вам може знадобитися інструкція.
У невеликій ємності з'єднуємо сіль та мелений перець. Цією сумішшю натираємо кожен шматочок курки та кладемо окремо на тарілці. Потім запалюємо вогонь, ставимо нагріватися сковороду з олією. Поки воно гріється, обгортаємо порційні шматки птиці в борошні. Якщо хочете, замість борошна можете взяти панірувальні сухарі: вони також чудово послужать у цій справі. Викладаємо шматочки півня смажитися. Занадто не засмажуємо – достатньо дочекатися, щоб скоринка просто «схопилася».
Готуємо посудину для гасіння. Беремо велику каструлю, наливаємо на дно трохи олії. Ставимо її на вогонь і викладаємо обсмажені шматочки півня. Після цього чистимо цибулю і нарізаємо її кільцями або півкільцями. Викладаємо поверх шматочків півня. Накриваємо каструлю кришкою, щоб блюдо починало гасити.
Морквину чистимо і натираємо на тертці. Додаємо в каструлю.
Тепер наливаємо в каструлю половину приготовленої води, накриваємо кришкою та гасимо. Порада: додайте гарячу воду, щоб вона не знижувала загальну температуру.
Через 20 хвилин, коли овочі вже стануть м'якими, а півень наполовину приготується, можна додавати томат. Викладаємо томатну пасту в глибоку тарілку або піал, заливаємо залишком води і розмішуємо до однорідної рідини. Виливаємо її в каструлю та перемішуємо вміст. Накриваємо посуд кришкою і продовжуємо гасити півня до повної готовності. Загалом у каструлі півень має провести не менше години.
Тушений півень у томаті готовий! Відмінним гарніром до нього стане гречана кашаабо картопля-пюре!

Як приготувати півня у духовці? Смачно. . півень сільський

у духовці не вийде. у сільських півнів м'ясо тверде. і несмачне. . але виходить дуже смачний бульйон. . ну а далі суп який захочете. але краще приготувати локшину
Сільського півня, особливо старого-найкраще на холодне або суп. Так, суп варитиметься півдня на повільному вогні — але буде аж солодким бульйон, суп прямо лікувальний. Або борщ із такого півня.
Якщо ви все-таки зумієте запхати півня в духовку, то він буде страшно матюкатися і волати до милосердя
Домашній птах, як дерево! Маринувати його добу-півтора потрібно, потім щось вийде.
на пляшку.
У півнів тверде та сухе м'ясо. З них вариться прекрасний холодець і просто відмінний бульйон, наваристий і ароматний (варити треба довго). Але якщо півень не зовсім старий, то можна спробувати (а перед цим обов'язково маринувати), але ніжним та соковитим м'ясо все одно не вийде.
шкода півня взагалі те….
Ну для початку його все ж таки краще зарізати, як би жорстоко це не звучало, бо запікати його живим, це ще жорстокіше. Після цього його краще обскубти, обпалити, випатрати і помити. Потім порізати на великі шматки і покласти в спеціальний пакет "Маггі соковита курка" і висипати туди вміст другого пакета, потім злегка це потрясти, зав'язати дротиком і покласти на протвень в духовку при температурі 200С. Через годину дістати та викласти на тарілки. Все, можна їсти та облизувати пальці. Смачного.
Як приготувати півня в духовці
Вам знадобиться:
півень – 1 шт;
цибуля 3-4 шт;
морква 1-2 шт.;
гриби білі - 250 г;
;
сіль.
Для маринаду:
вино сухе - 3 ст;
- 50 мл;
цибуля - 1-2 шт;
часник - 2-3 часточки;
розмарин;
лавровий лист;
сіль.
Інструкція:
1
Для початку дістаньте півня з морозилки і дайте йому добре розтанути. Для того, щоб прискорити цей процес, покладіть його у воду. Найкраще, якщо вона буде трохи теплою або кімнатної температури. Після цього добре промийте його кілька разів у проточній воді.
2
Тепер півня треба замаринувати. Для цього приготуйте спеціальний маринад. Візьміть каструлю і вилийте в неї сухе вино разом із виноградним оцтом. Після цього почистіть цибулю і поріжте її півкільцями. Часник наріжте дуже маленькими кільцями або потріть на великій тертці. Покладіть цибулю з часником у каструлю, додайте туди розмарин, лавровий лист і сіль за смаком. Тепер все добре перемішайте та спробуйте сіль. Маринад повинен бути трохи солоним, але не перестарайтеся. Тепер покладіть тушку півня в каструлю з маринадом, закрийте кришкою і залиште на дві-три години. Іноді його потрібно буде перевертати, щоб він краще просочився маринадом з усіх боків.
3
У цей час приготуйте для начинку півня. Велику цибулю розріжте на п'ять-шість частин і обсмажте її до золотистого кольору, потім додайте до неї порізану моркву. Хвилин за п'ять покладіть білі гриби і обсмажте всі разом ще десять-п'ятнадцять хвилин. Посоліть до смаку і вимкніть вогонь.
4
Потім дістаньте тушку і дайте їй трохи обсохнути, щоб з неї стекли залишки маринаду. Після цього нафаршуйте півня приготовленим фаршем, а отвір закріпіть дерев'яною шпажкою. Покладіть його на приготоване деко, застелене фольгою. Добре загорніть у неї півня і відправте в розігріту духовку.
5
Запікайте при температурі 180 градусів Цельсія. Через півтори години обережно розгорніть фольгу та залиште півня в духовці ще на одну годину. Коли весь півень покриється рум'яною золотистою скоринкою, вимикайте вогонь та діставайте його з духовки.

Вам сподобалося питання?

Є такий рецепт "-11" він відноситься і до курки, і до півня. Будь-яку птицю можна запекти. На лист наливаємо масло, беремо пачку солі висипаємо все, і рівно по всій поверхні, щоб не було гірок. Лягаємо м'ясо. І в духовку, запікати. До речі, не треба боятися, що буде пересолено. Навпаки виходить соковите м'ясо і хрумка скоринка. А солі він візьме стільки, скільки потрібно. Давно читала цей рецепт, але якось не наважувалася приготувати через таку кількість солі - 4 роки тому На рідкість виходить гарне м'ясо. Сама не вірила. - 4 роки тому Цікаво, а я завжди роблю курку на пляшці. - 4 роки тому Ну а олія навіщо під сіль? У перші хвилини сіль не горить, а потім піде жир та вода з м'яса. - 4 роки тому Ага, я теж ніби в рецепті читала про одну сіль без олії. - 4 роки тому

У Франції поширена страва “Півень у вині”. Додавання вина при приготуванні пом'якшує м'ясо птиці та посилює смак страви. Рецептів багато на кулінарних сайтах. А якщо півень старий, то головне, тривале варіння. Зате бульйон обладнаний, хоча м'ясо так і залишається жилистим.

У мене тато з півня варить холодець. Дуже добре застигає він навіть без желатину. А взагалі ж півень жорсткий, щоб його просто смажити чи запікати. Так холодець супер! - 4 роки тому

Півня (навіть старого) порізати на шматки і обсмажити їх разом з часником до появи жовтої скоринки, а вже потім перекласти його в каструлю (або казан, я в казані робив) з товстим дном, налити склянку вина будь-якої спеції, лаврушку і залити водою м'ясо ховало. Варити не менше трьох годин, за годину до приготування можна додати різаних помідорів або томатної пасти. А в тій олії, що півня смажили, обсмажте крупно порізану цибулю і вилийте цей жир у каструлю з півнем. Перед подачею можна посипати тертим сиром або Вашим улюбленим соусом. Так готується в принципі будь-який птах, тільки час варіння менший, але щоб півень не був жорстким 3 години варіння мінімум. На гарнір я роблю картопляне пюре. І як на смак, чи не жорсткий? - 4 роки тому Маша не жорсткий, але з молодим курчам не порівняти звичайно, тут сама фішка в тому, що ти його сирого обсмажуєш до скоринки, а потім вариш довго, якщо ти коли-небудь їла диких качок або диких гусей, то ось схоже . - 4 роки тому диких їла фазанів, але чи їх правильно приготували, ось питання. - 4 роки тому

Півень дуже твердий. Тому я особисто використовую завжди два варіанти. 1. Запечений півень. Але краще спочатку півня проварити. Годинник десь. Це шматочками. Цілком ще довше. Потім обмажте півня сумішшю майонезу, негострої аджики та часнику та запікайте до готовності. 2. Можна приготувати холодець.

Вчиніть так поріжте його на частини - ніжки, крильця, грудинку та інші частини окремо, вимочіть його у воді з оцтом або лимонкою, потім замаринуйте його як маринують шашлик і запікайте у фользі або поліетиленовому рукаві.

Приготувати півня можна смачно. За наявності достатньої кількості півнів у своєму господарстві ми їх гасимо в духовці. Головне те, що півня не треба тримати багато років, бо м'ясо дійсно буде жорстким. Молодий півень такий самий смачний, як і курочка. Перед тим як поставити в духовку, півня потрібно натерти сіллю, прянощами і дати трохи насититися. Потім добре обернути харчовою фольгоюі поставити гасити. Щонайменше 1,5 години цей процес триватиме. Щоб була рум'яна скоринка, треба розгорнути фольгу і трохи наприкінці ще так підсмажити. дякую, дуже все просто. - 2 роки тому

Приготувати півня можна по-різному, як завгодно: запекти в духовці, згасити і зробити жарке або соус, плов з м'ясом півня. Навіть якщо півня вже не з зовсім молодого півня, запекти в духовці все одно виходить дуже смачно і зробити м'ясо досить м'яким. Для цього його треба тримати досить довго в духовці і постійно перевертати, час від часу, з одного бочка на інший, поливаючи жиром, що витоплюється, тримати 2 години і більше, щоб був рум'яним з усіх боків! Вогонь спочатку перші 5 - 10 хвилин має бути великим і трохи витопити жиру, а потім вогник робимо середнім і маленьким і забуває про півня в духовці, нехай він там готується. Наприкінці можна навколо тушки покласти четвертинки картоплі та подавати разом із нею. Якщо завгодно, всередину тушки можна вкласти рис навпіл з печінкою, просто гречку з грибами, цілий цитрус і т. д., залежно від переваг. Щоб згасити м'ясо півня на плитці, обробимо тушку на порційні шматочки і обсмажуємо до золотистого кольору, а далі тушкуємо разом із цибулею. Воду підливаємо, якщо вона випарується, а м'ясо все ще жорстке. Так готуємо 1,5 – 2 години. В кінці нехай випарується вода і обсмажимо ще раз м'ясо з додаванням невеликої кількості олії, цибулі, моркви, потім вкладаємо лавровий лист і перець запашний горошком, крупу рису або гречки, будь-яку іншу, наливаємо ще трохи водички і гасимо під закритою кришкою до готовності крупи та вбирання вологи. Наприкінці можна додати томатну пасту чи присипати зеленню. Також наприкінці можна за бажанням покласти сухофрукти. Аналогічно робимо не з крупою, а з картоплею, порізавши той на шматочки. Також можна приготувати м'ясо півня з грибами та картоплею. Також можна взяти наполовину готове м'ясо півня зі сковороди і укласти з цибулею на дно горщиків, покласти картоплю та будь-які інші овочі до смаку, присипати перцем і готувати далі в духовці. Окремо можна приготувати півня у вині – дуже ароматно та вишукано або заздалегідь замаринувати м'ясо у вині (оцті) та приготувати у духовці, на сковороді чи грилі. Або зняти з кісток м'ясо, перекрутити на м'ясорубці та зробити запіканку або котлети з цього фаршу. М'ясо півня маринують у вині з овочами (цибуля, морква) та часником, петрушкою та залишають на добу. Другого дня м'ясо півня обсмажують, потім поливають коньяком і фломбують. Також обсмажують бекон та гриби, додають овочі, а маринад змішують із бульйоном та борошном. Далі до м'яса півня додають овочі з грибами та беконом, заливають бульйоном з борошном та тушкують 2,5 – 3 години.

Півня можна дуже смачно приготувати з яблуками та картоплею у фользі або у спеціальній слюді. Попередньо на кілька годин я обмазую тушку півня майонезом із сіллю та спеціями до смаку. Так він настоїться і просочиться. Потім ріжу кубиками картоплю (почищену) і яблука (3-4 яблука на 1 кг картоплі). Все це укладаю в пакет або фольгу та на блюдо. Запікаю в духовці за 200 градусів протягом 2-2,5 годин. За 20 хвилин до вимкнення розкриваю верх для отримання золотистої скоринки.

У півня менше жиру, а відповідно м'ясо буде смачніше. Мені так подобається у фользі коли в духовці запікається з кмином, перцем і сіллю, можна ще до смаку приправу додати, але я утримуюсь. Головне м'ясо кілька разів піддати великій температурі, щоб м'ясо ніби оплавилося в жирі і зіскочило з кістки.

Дійсно, у півня, як і в гусака, м'ясо вийде дуже жорстким, якщо його попередньо не піддати спеціальній обробці. Колись давно мені порадили один спосіб, завдяки йому м'ясо виходить соковитим та м'яким. Користуюсь ним уже багато років і із задоволенням поділюся. Отже, півня потрібно помити, випатрати, витерти насухо, натерти всередині і зовні сіллю та спеціями (будь-якими, тими, які любите) і помістити в духовку на 5-6 годин при температурі 70 градусів. За цей час він промаринується, просолиться. Якщо є зайвий жир, він стече на лист (на ньому потім можна смажити). Через 5 годин дістаєте півня, нашпиговувати його яблуками з чорносливом і готуєте як завжди. Виходить просто диво, яке смачне блюдо.

Як смачно приготувати півня?
М'ясо тверде, як його треба готувати? - Відповіді на будь-які питання на сервісі otvet.qip.ru

Джерело: otvet.qip.ru

Як приготувати півня

Ну і смакота ж, даний тушкований півень зі сметаною. До того ж якщо врахувати, що готувати цю страву допомагає мультиварка, то загалом робиться тепло на душі 🙂

Півні зараз в магазинах - розкіш, тому до цієї смакоти додається ще один приємний бонус: швидше за все, ви будете готувати в мультиварці домашнього півня, а це означає, що він буде поживнішим, ніж промисловий птах. Справжнім поціновувачам м'ясних стравсподобається тушкований півень! Рецепт досить простий, незважаючи на те, що новачкам у кулінарії може здатися непідйомним. Повторюйте за нами і все у вас виявиться!

Півень - 1 тушка
Морква – 1 шт. середнього розміру
Цибуля жовта - 1 шт. середнього розміру
Сметана – 2 ст.л.
Сіль, спеції - за смаком
Олія та мало води

1. Приготування страв із птиці починається за одним і тим самим принципом: потрібно розрізати тушку на шматки. Півник у нас великий, але деякі частини все одно краще послати в суп, ніж гасити (у них мало м'яса). Це шия, крила та реберна частина. Зрозуміло, серед гурманів і цінителі тушкованих крилець, але в нашій сім'ї гасіння кісточок не прижилося. Тому гасити ми пошлемо лише стегенця, гомілки, чотири шматочки грудинки, 2-3 шматочки спини.

2. На дно чаші мультиварки наливаємо мало олії. Взагалі-то, деякі господині готують в мультиварці без жиру, але якщо побоюєтеся пошкодити покриття чаші (а якщо страва безнадійно підгорить) спочатку краще додавати легко олії. У дрібну тарілочку насипте сіль та спеції (хоча б подрібнений темний перець) і змішайте їх пальцем. Обітріть цими спеціями шматочки півника і розкладіть їх на дно мультиварки. Але викладати треба не всі шматки відразу, а 4-5 штук.

3. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Половину нарізаної цибулі розкладіть зверху на птаха.

4. Моркву очистіть, потріть на великій тертці і, крім цього, половину помістіть у мультиварку. Потім розкладіть у чашу інші шматочки півня, знову накрийте їх цибулею та морквою. Долийте в чашу мало води (не більше чашки) та накрийте кришкою. Встановіть режим Тушити на 1 годину.

5. У той час коли таймер продемонструє 5 хв. до завершення виготовлення, відкрийте мультиварку та додайте до страви сметану. Перемішайте вміст чаші, щоб сметана розчинилася в рідині і перетворилася на соус. Знову накрийте кришкою та чекайте на фінішний сигнал!

От і все! Тушений півеньготовий! Рецепт виявився нескладним, правда? Якщо ви бажаєте зробити цю страву більш дієтичною, не додавайте до неї сметану. До того ж, приберіть зі шматочків півня шкіру, щоб блюдо виявилося менш жирним. Смачного!

Якщо свійський птах вам сподобався, пошукайте на ринках індоутку і приготуйте її за нашим рецептом - не пошкодуєте!

Як приготувати півня
Як приготувати домашнього півня Ну і смакота ж, цей тушкований півень зі сметаною. До того ж якщо врахувати, що готувати цю страву допомагає мультиварка, то за великим рахунком

Джерело: cyberviewdvr.ru

Що приготувати з молодого півника

Півень грецькою

невеликий півень – 1 шт.(на півтора кіло)
рослинна олія – 1 склянка
картопля – теж півтора кіло
вершкове масло – 2-3 ст.л.
цибуля ріпчаста (дрібно нарізана) – 2 шт.
біле сухе вино – півсклянки склянки
сіль, перець – за смаком
кориця, гвоздика – до смаку.

Півня обскубти, випатрати, вимити і нарізати його на шматки.

трохи підсушити, обваляти шматочки півня в борошні.

Покласти масло в сковороду та обсмажити.

потім у каструлю налити рослинне масло, покласти цибулю та прянощі, викласти шматки півня і, коли вони ще підсмажаться небагато, налити вино.

потім долити трохи води та залишити покипіти хвилин 15.

Півень у вині

Півень
Вершкове масло – 2 ст. л.
Рослинна олія – 1 ст. л.
Сало – 100 г
Печериці – 150 г
Коньяк – 100 г
Цибуля – 8 шт.
Червоне вино – 1 пляшка
Борошно – 1 ст. л.
Чебрець - 2-3 гілочки
Лавровий лист – 1 шт.
Часник – 1 зубчик
Сіль
Перець

Як приготувати "Півень у вині":
Птах обсмажити на сковороді в масі з рослинного та вершкового масла.
Очищену і нарізану тонкими скибочками цибулю поклади у каченицю разом із печерицями та скибочками сала.
Додай олію, лавровий лист, чебрець, подрібнений часник, сіль, перець.
Поверни в ємність з грибами та спеціями півня, залий її червоним вином і залиш нудьгувати на повільному вогні протягом години-двох.
Хитрість: перш ніж додати вино, полів птах двома столовими ложками коньяку і дай зігрітися.
Смачного!

Півень у грибах

Для приготування нам знадобиться:
Півень
Великі печериці
Морква
Цибуля
Часник
Курячий бульйон
Спеції за смаком

Як приготувати "Півня в грибах":
Півня натерти сіллю, всередині і зовні. Цибулю та часник очистити. Цибулю розрізати вздовж на чотири частини і накласти його разом з зубцями часнику всередину півня. Духову шафу розігріти до 220 градусів. і, в духовійшафа відправити. Коли пройде година, очистити моркву, розрізати вздовж на чотири частини і укласти навколо півника, посипавши його спеціями і перевернувши на інший бік. Р.S. Якщо птах не домашній, то процес запікання займає набагато менше часу. І не забувайте під час всього перебування півня в духовці поливати його власним соком.
Смачного!

Суп із півня

Для приготування нам знадобиться:
Півень
Вермішель
Цибуля
Стебло селери
Гілочка розмарину
Декілька лаврових листів
Сіль

Як приготувати "Суп з півня":
У каструлю покласти розрубаного на шматки півня, залити 2,5 л води.
Довести до кипіння та зняти шумівкою піну.
Потім додати нарізану крупно цибулю, селера, розмарин, лавровий лист і сіль.
Варити на повільному вогні приблизно годину чи трохи більше, до м'якості м'яса.
Потім вийняти з бульйону м'ясо. А бульйон процідити.
Повернути в каструлю проціджений чистий бульйон. Довести до кипіння та додати вермішель. Варити приблизно 8-10 хвилин.
При подачі покласти в кожну тарілку із супом пару шматочків м'яса.
Смачного!

Смажений півень по-віденськи

1 півень,
сіль,
борошно,
1 яйце,
панірувальні сухарі,
жир для смаження,
скибочки лимона та кілька гілочок петрушки.

Півня розділити на 4 частини, натерти сіллю, обваляти в борошні, яйце і сухарях і засмажити в киплячому жирі з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Смажити приблизно 15 хв. Потім добре обсушити та прикрасити на листі зеленого салату з картоплею. Буде приблизно 4 порції.

Люблю теми про смачне 🙂

Скоро Новий рік! Є такий рецепт Новорічний півень французькою, але він моторошний, у сенсі не нашвидкуруч

Інгредієнти:
Півень
3 ст. ложки оливкової олії
2 ст. ложки вершкового масла
3 ст. ложки томату
300 г грибів (бажано печериці)
5-6 помідорів без шкірки
Французи особливу увагу приділяють вибору птаха – у півня має бути великий гребінець. Це говорить про те, що птах уже не молодий, а саме таке м'ясо і підходить для півня у вині.

Марінад:
2 літри червоного вина, що має терпкий смак
400 г сирокопченого бекону
300 г моркви
300 г білої цибулі
Зелена цибуля
Декілька молодих стебел селери
2 корені петрушки
3 листочки чебрецю
3 лаврові листки
Гвоздика
Перець чорний (горошок)
Сіль за смаком

Приготування:
– Спочатку приготуємо маринад. Для цього у велику ємність наливаємо вино і опускаємо в нього рубаний бекон, цибулю, моркву, чорний перець, трохи солі та гвоздику. Корінь петрушки, селера, чебрець і лавровий лист замотуємо в лист порею і зв'язуємо згорток ниткою. Цей запашний рулетик опускаємо в маринад.

– Ретельно промиваємо птаха. Видаляємо лапи та голову, після чого ділимо тушку на 12 частин. Шматочки опускаємо в маринад. Додаємо в маринад одну ложку оливкової олії та ставимо півня на 24 години у холодне місце.

– За добу замариноване м'ясо витягаємо з маринаду. Не лякайтеся, що м'ясо синього кольору так і має бути! Маринад проціджуємо – бекон, цибулю, моркву та спеції залишаємо в каструлі.

– На великій сковороді змішуємо оливкову та вершкове масло. Сковороду розігріваємо та обсмажуємо у ній півня до утворення золотистих скорин. М'ясо укладаємо в каструлю, а на сковороді обсмажуємо бекон, цибулю та моркву з маринаду. Через 7 хвилин додаємо до бекону з овочами порізані гриби, а потім томатну пасту. Ретельно перемішуємо та даємо прогрітися на вогні.

– Овочі та бекон перекладаємо в каструлю з м'ясом, додаємо розім'яті помідори, рулетики зі спеціями та томатну пасту. Заливаємо все це маринадом та перемішуємо.
Оригінальний рецепт передбачає додавання до страви крові півня. Для цього слід зібрати кров птиці відразу після її обезголовлення і додати до страви перед гасінням. Але, за бажання, цей пункт можна проґавити.

- Потім ставимо каструлю без кришки на вогонь і доводимо це до кипіння. Піну знімаємо та знижуємо температуру. Накриваємо каструлю кришкою і гасимо близько 3 годин. За 30 хвилин до готовності опускаємо в каструлю картоплю, нарізану крупними шматками.

– М'ясо та картопля викладаємо на блюдо, поливаємо соусом – і нарешті все готове!

Що приготувати з молодого півника
Що приготувати з молодого півника

Джерело: www.12sotok.spb.ru

Як приготувати півня у духовці? Смачно. . (півень сільський)

Заходь і спілкуйся - нудно не буде!

У півнів тверде та сухе м'ясо. З них вариться прекрасний холодець і просто відмінний бульйон, наваристий і ароматний (варити треба довго). Але якщо півень не зовсім старий, то можна спробувати (а перед цим обов'язково маринувати), але ніжним та соковитим м'ясо все одно не вийде.

у духовці не вийде. у сільських півнів м'ясо тверде. і несмачне. . але виходить дуже смачний бульйон. . ну а далі суп який захочете. але краще приготувати локшину

шкода півня взагалі те.

Домашній птах, як дерево! Маринувати його добу-півтора потрібно, потім щось вийде.

Як приготувати півня в духовці
Вам знадобиться:
півень – 1 прим;
цибуля 3-4 шт;
морква 1-2 шт.;
гриби білі – 250 г;
соняшникова олія;
сіль.
Для маринаду:
вино сухе – 3 ст;
виноградний оцет – 50 мл;
цибуля – 1-2 шт;
часник – 2-3 часточки;
розмарин;
лавровий лист;
сіль.

Інструкція:
1
Для початку дістаньте півня з морозилки і дайте йому добре розтанути. Для того, щоб прискорити цей процес, покладіть його у воду. Найкраще, якщо вона буде трохи теплою або кімнатної температури. Після цього добре промийте його кілька разів у проточній воді.

2
Тепер півня треба замаринувати. Для цього приготуйте спеціальний маринад. Візьміть каструлю і вилийте в неї сухе вино разом із виноградним оцтом. Після цього почистіть цибулю і поріжте її півкільцями. Часник наріжте дуже маленькими кільцями або потріть на великій тертці. Покладіть цибулю з часником у каструлю, додайте туди розмарин, лавровий лист і сіль за смаком. Тепер все добре перемішайте та спробуйте сіль. Маринад повинен бути трохи солоним, але не перестарайтеся. Тепер покладіть тушку півня в каструлю з маринадом, закрийте кришкою і залиште на дві-три години. Іноді його потрібно буде перевертати, щоб він краще просочився маринадом з усіх боків.

3
У цей час приготуйте для начинку півня. Велику цибулю розріжте на п'ять-шість частин і обсмажте її до золотистого кольору, потім додайте до неї порізану моркву. Хвилин за п'ять покладіть білі гриби і обсмажте всі разом ще десять-п'ятнадцять хвилин. Посоліть до смаку і вимкніть вогонь.

4
Потім дістаньте тушку і дайте їй трохи обсохнути, щоб з неї стекли залишки маринаду. Після цього нафаршуйте півня приготовленим фаршем, а отвір закріпіть дерев'яною шпажкою. Покладіть його на приготоване деко, застелене фольгою. Добре загорніть у неї півня і відправте в розігріту духовку.

Сільського півня, особливо старого-найкраще на холодне або суп. Так, суп варитиметься півдня на повільному вогні — але буде аж солодким бульйон, суп прямо лікувальний. Або борщ із такого півня.

Ну для початку його все ж таки краще зарізати, як би жорстоко це не звучало, бо запікати його живим, це ще жорстокіше. Після цього його краще обскубти, обпалити, випатрати і помити. Потім порізати на великі шматки і покласти в спеціальний пакет "Маггі соковита курка" і висипати туди вміст другого пакета, потім злегка це потрясти, зав'язати дротиком і покласти на протвень в духовку при температурі 200С. Через годину дістати та викласти на тарілки. Все, можна їсти та облизувати пальці. Смачного.

Якщо ви все-таки зумієте запхати півня в духовку, то він буде страшно матюкатися і волати до милосердя

Як приготувати півня у духовці? Смачно
Як приготувати півня у духовці? Смачно. . (півень сільський) Заходь і спілкуйся - нудно не буде! У півнів тверде та сухе м'ясо. З них вариться чудовий холодець і просто відмінний бульйон,

Опис

Тушений півеньстане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Крім того, ви можете приготувати таку смачну страву на вечерю для своєї сім'ї, за що вони точно будуть вам вдячні.

Приготувати молодого тушкованого півня в домашніх умовах своїми руками дуже легко. Інгредієнти, які знадобляться вам у процесі приготування, можна придбати в будь-якому магазині, а часу на приготування такої смакоти ви витратите не дуже багато.

Більшість господинь побоюється готувати півня в домашніх умовах, тому що при неправильному приготуванні його м'ясо виходить жорстким і гумовим. Однак, якщо ви спробуєте приготувати птицю за нашим рецептом з покроковими фото, то ви переконаєтеся, що навіть м'ясо півня може вийти соковитим та ніжним, якщо правильно його готувати в домашніх умовах. Тушений в овочах смачний молодий півень залишить тільки найпозитивніші враження у вас та вашої родини, а також у ваших гостей, якщо ви готуєте цю страву на святковий стіл.

інгредієнти

(8 шт.)
(1 тушка)
(жменя)
(1 шт.)
(1 шт.)
(2 зубчики)
(маленький, 2 шт.)
(300 мл)
(1 гілочка)
(за смаком)

Кроки приготування

Перед початком приготування переконайтеся, що всі необхідні інгредієнти є у вас у домі.Викладіть їх на столі, щоб у процесі приготування не витрачати час на їх пошуки. Добре промийте овочі, очистіть часник, відкрийте маслини.

Молодого півня слід обробити на шматки і обсмажити з двох боків на сковороді до появи скоринки.

Тепер нарізайте кабачки на невеликі шматочки, щоб їх було зручно тушкувати разом з м'ясом. Шкірку очищати не треба.

Візьміть велику чавунну сковороду, налийте трохи олії та дочекайтеся, поки вона нагріється. Після цього відправте на сковороду кабачки та нарізаний болгарський перець.Овочі обсмажуйте протягом 5 хвилин.

Потім додайте в сковороду дрібно нарізаний часник і помідори черрі, що розрізають навпіл. Обсмажуйте ще кілька хвилин.

Тепер слід додати в сковороду маслини та залити овочі білим вином. Все це добре перемішати.

Візьміть лимон, добре вимийте і натріть лимонну цедру на дрібній тертці. Додайте її до сковороди і протушкуйте її вміст пару хвилин.

А зараз настав час для м'яса! Обсмажені шматочки півня закладаємо в сковороду, перемішуючи з овочами, і додаємо гілочку розмарину, щоб надати страві оригінального аромату.

Слід почекати, поки вино закипить, і дати прокипіти кілька хвилин, ретельно помішуючи інгредієнти. Гасити півня у вині необхідно близько 90 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою.

Коли страва буде майже готова, додайте в сковороду дрібно нарізану зелень і протушкуйте ще кілька хвилин, щоб м'ясо просочилося запахом зелені.

Коли м'ясо буде готове, викладайте його на тарілку та подавайте до столу.

Можете подати тушкованого півня з гарніром із вареної картоплі чи пюре!Страва виходить неймовірно смачною, а м'ясо півня вразить вас своєю м'якістю.

Смачного!

Інші з півня як готувати. Молдавська страва

2014-09-22

Опис

Молдавани – народ веселий та вільний. Їхня кухня смачна і різноманітна. Готують вони зазвичай з свіжих овочів, м'яса чи риби. «Інші» з півня (іншого) — молдавська національна страва. Подається «Інші» з мамалигою та овечою бринзою. Запивається цей шедевр домашнім червоним вином. Отже, для приготування «Інійки» з півня знадобиться:

інгредієнти

Півень домашній – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2-е головки.;
Томат (помідор) – 1 великий та соковитий;
Цибуля зелена пір'яна – 1 великий пучок;
Щавель – 1 крупний пучок;
Кріп – 3 гілочки;
Вино домашнє сухе – 100 мл;
Сіль, чорний мелений перчик;
Рослинна олія для смаження – 70 мл;
Вода питна – 500 мл.

Процес приготування «Іншої»:

Свіжу тушку півня обскубти, обпалити і помити під проточною водою. Нарізати на шматки середньої величини.

Цибулю ріпчасту очистити, помити. Нашаткувати його не тонкими кільцями або півкільцями.

Помідор покришити дрібними кубиками.

Зелену цибулю, щавель та кріп промити і порубати довільно.

У посуд для приготування налити олію. Краще вибрати глибоку ємність із товстим дном та стінками.

Шматочки півня обсмажити на максимальному вогні до одержання золотисто-жовтого кольору.

Додати до м'яса всю цибулю. Готувати за такої ж температури ще 3 хвилини.

Посолити та поперчити м'ясо півня з цибулею до смаку. Залити водою та накрити кришкою. Гасити на невеликому вогні до того, як м'ясо стане зовсім м'яким, але не відходитиме від кістки.