Що можна зробити з терну. Терн – рецепти приготування. Солодкі закочення на зиму

Тернові плоди мають в'яжучий смак і через це не всім подобаються. Але якщо вміти приготувати, з терну виходять: відмінне вино, наливки, настоянки, варення, сік, пастила або мармелад. У хід підуть не лише самі плоди, а й листя та квітки дерева. Що приготувати з терну, крім цього? Соуси та приправи для гарячих м'ясних страв. Читайте далі і дізнаєтеся, що можна приготувати з терну на зиму!

Тернове дерево (і культурне, і дике) дає стиглі плоди пізньої осені. Обов'язково збирайте їх і не думайте, що приготувати з терену. Рецепти ви дізнаєтесь вже зараз.

Рецепт соусу

У вас уродився врожайний терен? Що приготувати на зиму, ми вам підкажемо! Відмінний соус для гарячих страв він стане родзинкою ваших кулінарних творінь. Тим більше зручний цей рецепт, що соус можна консервувати на холодну пору року.

стиглі плоди терну - 1 кг;
фільтрована вода – 100 мл;
сіль великого помелу – 2 ст. л.;
часник – 4-5 зубчиків;
гострий стручковий перець – 0,5 шт.;
свіжа кінза - пучок;
молоде листя м'яти - 4-5 шт.;
яблучний оцет – 25 мл.

Як приготувати соус:

Всі тернові плоди промийте в чистій воді. Витягніть з кожної ягоди кісточку. М'якуш складайте в каструлю - краще з товстим дном і стінками. У такому посуді соус при гасінні не пригорить.
Додайте води та солі в каструлю. Поставте на повільний вогонь. Варіть та помішуйте лопаткою 7-10 хвилин.
Далі вводите в каструлю очищений часник та пекучий перець. Майте на увазі: чим більше цих інгредієнтів, тим гострішим і пекучим буде соус. Гасіть ще 5-7 хвилин.
За цей час промийте всю свіжу зелень (кінзу та м'яту за бажанням можна замінити кропом та петрушкою), наріжте її дрібно ножем. Перекладіть у каструлю з киплячим терником.
Зніміть каструлю з плити на якийсь час, занурювальним блендером подрібніть соус до консистенції пасти.
Знову поставте масу варитися. Додати оцет і перемішайте.
Через дві хвилини вимикайте плиту. А соус викладайте у стерилізовані банки та закривайте стерилізованими кришками. У вас вийшов соус із терну на зиму.

Додаткові інгредієнти

Віддалено такий соус схожий на грузинський ткемалі або клапи. Тільки зроблений він не зі слив чи аличі, а з плодів терну. За бажанням можна приготувати кілька баночок такої заготівлі на зиму. І кожен захід робити особливим. Просто вводьте нові смакові добавки:

коріандр;
імеретинський шафран або доступніша куркума;
кріп - насіння чи зелень;
волоські горіхи очищені та обсмажені;
томатна паста.

Шафран або куркуму перед введенням у соус обов'язково замочіть у невеликій кількості гарячої води, краще окропу. Для однієї тріски прянощі цілком вистачить 3-4 столових ложок рідини.

Волоські або будь-які інші горіхи обов'язково очищайте від темної шкірки, вона робить будь-яку страву в'яжучо-гіркою. Зробити це легко - обсмажте горіхи на сухій сковороді або сотейнику (якщо горіхів багато). Можна й запекти у духовці. Коли шкірка підсохне, вона відлітатиме сама. Виняток становлять тільки горіхи пекан - вони і самі солодкі, і їхня шкірка до смаку нейтральна.

А як консервант підійде не тільки яблучний оцет, а й звичайний столовий, лимонний сік або лимонна кислота.

Що на солодке?

Що приготувати з терну солодкого? Рецепти десертів зводяться до варіння джемів та варення. Але ці самі джеми можна використовувати як напівфабрикати при приготуванні таких смакот:

морозива;
солодких десертів із збитих вершків;
випечених рулетів із солодкою начинкою;
пиріжки з варенням.

Ще з тернового варення та джемів виходить чудова пастила та мармелад.

Рецепт мармеладу з терену з горіхами

Що потрібно для приготування:

терен - 300 г;
яблука – 300 г;
цукровий пісок – 250 г;
очищені волоські горіхи - 50 г;
вершкове масло - 1 ч. л.;
цукрова пудра – 2 ст. л.

Як приготувати мармелад?

Промийте фрукти. З яблук зріжте шкірку, з терену витягніть кісточки. М'якуш наріжте на шматки і перекладіть в каструлю.
Насипте цукор та перемішайте. Поставте на плиту для варіння.
Волоські горіхи обробіть, як зазначено вище в розділі "Додаткові інгредієнти", і наріжте на шматочки. Можна подрібнити в крихту за допомогою кавомолки чи блендера. Введіть крихту в каструлю із фруктами. Перемішайте.
Варіть масу до загусання та зменшення в об'ємі. Після цього зніміть з вогню і трохи остудіть.
Широке деко з низькими бортиками застеліть пекарським папером і змастіть його вершковим маслом. Розподіліть солодку фруктово-горіхову масу по паперу рівним шаром. Розрівнюйте лопаткою як шпателем.
Деко поставте в трохи теплу вимкнену духовку. Вона охолоне, а пастилу залиште там ще на добу. Потім присипте цукровою пудрою та нарізайте на маленькі шматочки.

А що робити із квітками?

Квіти терну не тільки симпатичні на вигляд, вони ще й корисні. Їх рекомендують засушувати на зиму, а потім додавати при заварюванні чаю. Плодоношенню дерева це не завадить, а ви готуватимете зимовими вечорами дивовижний напій. Властивості цих кольорів зводяться до наступних впливів на організм людини:

підтримання хорошої роботи шлунково-кишкового тракту;
підвищення імунітету;
зміцнення судин, у тому числі шиї та головного мозку;
покращення різкості зору;
боротьба із вірусними захворюваннями.

Всі ці ефекти не виявляться після першої чашки чаю або, якщо вип'єте відразу півтора літра дорогоцінного напою. Стабільно 2-3 рази на тиждень заварюйте собі філіжанку чаю з однією сушеною квіткою терну і пийте невеликими ковтками. Так, всі позитивні якості пиття будуть впливати на вас тільки найкращим чином.

Протипоказання до застосування терну

Почнемо з того, що багато цього плоду не з'їж, так само як і страв, виготовлених з нього. У тернових ягід специфічний смак – на любителя. Але якщо все-таки ви його переїли, не буде нічого, крім м'якшого, ніж зазвичай, стільця. Тільки не вживайте в їжу кісточки – у них синильна кислота. Це отрута, яка накопичується в організмі, поступово отруюючи його.

Тепер і ви знаєте, що приготувати з терену. Сміливо пробуйте нові рецепти у своїй кухонній майстерні!

Біля узбіччя доріг, на полях і в річкових долинах часто можна зустріти колючі чагарники – тернини. У серпні та вересні на них можна побачити темно-сині або фіолетові маленькі плоди, наче покриті воском.

За своїми смаковими якостями вони досить кислі та терпкі. Багато років тому відомі цілителі та лікарі рекомендували їх при проносах.

Плоди мають ароматичні та дубильні речовини, пектин, вітамін С і яблучну кислоту, мінеральні солі. Не менш корисними є листя та квіточки рослини.

У галузі фармакології виділяють в'яжучі властивості тернових плодів, якщо вони свіжі. Рекомендується їсти їх при виразках, кандидамікозі, токсичних інфекціях. Вино з терну допомагає за наявності кишкових інфекцій в організмі людини. Свіжим соком можна лікуватися при жовтяниці.

Препарати, що ґрунтуються на квітках чагарника, лікують запори навіть у маленьких дітей. Вони мають сечогінну та потогінну дію.

Відвари потрібно вживати, якщо в роті або стравоході прогресує запальний процес. А от чаї корисно пити тим людям, які за діяльністю багато часу проводять у сидячому положенні.

Збір плодів зазвичай посідає осінь. Щоб вони добре і довго зберігалися, потрібно помістити в дерев'яну тару, накрити вологою тканиною. Приміщення для зберігання повинно бути холодним і добре провітрюваним.

Так, вдається забезпечити їм добрий стан протягом місяця. За цей період відбудеться бродіння в ягодах, що зробить їх соковитими та м'якими, набагато найкращими на смак.

Щоб задовольнятися приємним смаком та взимку, плоди терну можна висушити на сонці. Щоправда, у висушеному вигляді їх залишиться лише 25% від початкового обсягу. У сухій тарі або мішечках забезпечується необхідне зберігання, потім такі плоди можна використовувати для приготування компотів або узварів.

Свіжозібрані плоди потрібно добре промити, просушити і укласти в соковарку, поки вони не розм'якшуться. Тепер їх можна перетерти крізь сито, щоб вийшло фруктове пюре. Воно разом із соком поміщається в емальований посуд, ставиться на повільний вогонь і доводиться до кипіння.

При цьому не можна забувати про постійне помішування. На кілограм пюре припадає приблизно стільки ж цукрового піску, який потрібно поступово додавати.

Ще гаряче повидло розфасовується банками і закупорюється. До охолодження банки повинні стояти вниз кришками, після чого їх можна перевертати і зберігати до зими.

Тільки стиглі плоди поміщаються в тазик і заливаються гарячою водою. Під накритою кришкою протягом двох днів виділятиметься сік терну. Рідина проціджується, після появи осаду знову проходить через сито.

В одержаний сік додається цукор у кількості 1,5 кг на 1 л. Щоб повністю розчинився, потрібно тривалий час помішувати сироп. Він дуже корисний завдяки тривалому збереженню у ньому вітаміну С.

Рецепт компоту

Щоб він вийшов смачним і корисним, всі плоди мають бути однаковими за зрілістю, без листя та гнилості. Поки вони відмочуються у холодній воді, паралельно готується цукровий сироп.

На кілограм плодів терну потрібно змішати по 600 г води та цукру. Коли він почне кипіти, можна опускати туди ягоди, залишаючи на 5 хвилин. Потім їх потрібно витягнути і розсортувати по чистих банках, і сиропом, що закипіли, залити до шийки.

Банки стерилізуються від 15 до 20 хвилин залежно від обсягу, щільно закриваються кришками та охолоджуються.

Для приготування смачного та корисного варення потрібно вибрати зрілі плоди однакового розміру, додавши до них світлу аличу. Ягоди вимиваються в холодній воді, розколюються і залишаються в содовому розчині.

Ця процедура необхідна для того, щоб алича та терни не тріскалися під час приготування. Потім вони знову ретельно промиваються водою, укладаються в емальовану каструлю, заливаються слабким цукровим сиропом і кілька хвилин бланшуються.

Цей сироп зливається, після чого потрібно залити плоди міцним сиропом на 5 годин. Далі варення кип'ятиться чверть години, а через 10 годин процедуру необхідно повторити, доваривши його ще півгодини на слабкому вогні.

Якщо варення дуже гаряче, банки можна закривати відразу, якщо воно трохи охололо, потрібна пастеризація протягом 10-15 хвилин.

Незважаючи на кислоту та терпкість ягід терну, з них можна приготувати багато смачних та корисних страв, серед яких варення, компоти, фруктові пюре.

Вони сприятливо впливають на людський організм, особливо при вірусних захворюваннях, проблемах із шлунково-кишковим трактом, при токсичних інфекціях.

Дещо терпкуватий, з характерною кислинкою і насиченим ароматом терен не тільки смачний, а й корисний. На жаль, плоди цього чагарника без відповідної обробки зберігаються зовсім недовго. Використовують його повсюдно. У кулінарії є маса цікавих рецептів, гідних усіляких похвал. Різнопланові ласощі з терну, крім оригінального тонкого смаку, є справжньою вітамінною бомбою. Терн хороший як у солодкому, так і в солоному вигляді. Соуси, компоти, желе та джеми, пікантне доповнення до гарнірів та м'ясних страв – далеко не всі варіанти застосування. Було б терен, а що з нього приготувати завжди знайдеться.

Ткемалі з терну

На 3 кг терну знадобиться:

подрібнений часник – 100 г;
мелена кінза - 1/2 склянки;
вода – 125 мл;
сіль та червоний мелений перець – за смаком.

Попередньо перебрані та помиті ягоди залити водою, довести до кипіння та варити до розм'якшення плодів. Потім перетерти через сито. Масу, що вийшла, повернути на вогонь, додати кинзу, сіль і перець. Дати покипіти протягом 5 хвилин, додати рубаний часник, перемішати, почекати, поки закипить, розлити по стерильних банках і закатати. Після остигання відправити на зберігання.

Пікантний терновий соус

На 1 кг терну знадобиться:

часник – 4-5 зубків;
червоний пекучий перець - 1 стручок;
цукор – 2 ст.ложки;
сіль - 1 ст.ложка;
вода – 1 склянка;
м'ята – 2-3 гілочки;
кінза або петрушка – 1 пучок.

Підготовлений тернин залити окропом і відправити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, додати в каструлю м'яту та кінзу. Проварити 15 хвилин, а потім дати настоятися такий самий час. Відокремивши кісточки, подрібнити отриману масу блендером, пропустити через сито і повернути на вогонь, додавши сіль та цукор. М'яту і кінзу, що залишилися в ситі, з'єднати з часником і червоним перцем, пропустити через м'ясорубку і додати до ягідної маси. Дати покипіти соусу протягом 10 хвилин, потім повністю остудити, перекласти в баночки або пляшки, що герметично закриваються, і відправити на зберігання в холодильник.

Солоний терн - бюджетна альтернатива маслинам

Ця пікантна закуска швидко стане улюбленими ласощами. Добре поєднується вона як із рибою, так і з м'ясом.

На 2,5 кг терну знадобиться:

сіль – 50-65 г;
гвоздика – 5 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
вода (в ідеалі джерельна чи очищена) – 1,2 л;
рафінована рослинна олія - 1,2 л;
перець горошком 7-10 шт.

У киплячу воду додати сіль, лавровий лист і прянощі і прокип'ятити 3-5 хвилин. Після того, як маринад охолоне, залити їм розкладений по банках терен. Накрити банки лляною серветкою та залишити на 4 години. Після цього прибрати в холодильник на 12 днів. Після закінчення зазначеного часу розсіл злити, терен промити холодним окропом, повернути назад у банки і залити рафінованою олією. Зберігати ягоди слід під капроновою кришкою в холодильнику до 5 місяців.

Плоди терну відмінні від сливи більш кислим, в'язким смаком, вони насичені вітамінами та корисними речовинами. Щоб зберегти їх корисні властивості, можна зробити компот із терну на зиму. Вересень є найкращим часом, щоб заготовити достатню кількість тернового напою. Його можна робити зі стерилізацією та без неї. Якщо суворо дотриматися рецепту і технології приготування, то цей напій може зберігатися до двох років при кімнатній температурі.

Корисні властивості терносливу та протипоказання до його вживання

Терн зміцнює імунну систему за рахунок вітамінів В, Р, С і Е, що містяться в ньому. Крім того, ягоди чагарника багаті органічними кислотами, стероїдами, вуглеводами, мінеральними солями, каротином, дубильними речовинами, глюкозою і фруктозою. Такий склад дозволяє застосовувати їх при лікуванні багатьох хвороб та як профілактичний засіб. До таких захворювань належать: розлади травлення, запори, гастрит, авітаміноз, гнійні інфекції шкірних покривів, порушення функціонування серцево-судинної системи, печінки та нирок. Рослина допомагає при нервовій збудливості, безсонні та загальній слабкості організму. Свіжий сік терносливу допомагає впоратися з гепатитом А. Також плоди терну є кровоочисним, протизапальним, потогінним та знезаражуючим засобом, виводять токсичні речовини та шлаки з організму, знижують почуття нудоти, що важливо для вагітних жінок при токсикозі.

Ягоди терносливу можуть висіти до заморозків і є джерелами вітамінів, як у свіжому вигляді, так і у вигляді компотів, киселів, варення і настоїв. Важливо, що пройшовши термічну обробку, терен зберігає свою лікувальну цінність та користь. Компот з терну на зиму є відмінним напоєм для здоров'я всієї родини!

Але, як і в будь-якого іншого продукту, у терну є протипоказання до вживання. Це підвищена кислотність шлунка, схильність до алергії, виразка та гастрит у стадії загострення, індивідуальна непереносимість.

Особливості приготування компоту

Зробити компот із терену на зиму досить легко. Але для тривалого зберігання важливо дотриматися деяких правил:

У першу чергу тернину потрібно ретельно перебрати, прибираючи червиві, гнилі, пом'яті, вкриті пліснявою і плоди, що тріснули. Якщо вони потраплять у компот із терносливу, то обов'язково зіпсують його. Також одночасно необхідно видаляти плодоніжки.
Добре промити ягоди тернини, використовуючи проточну воду, приділяти увагу кожному плоду. Потім їх треба просушити на рушнику або серветці.
Підготувати банки необхідного розміру, промити їх, застосовуючи соду або гірчичний порошок. Після цього простерилізувати на пару або в духовці і висушити.
Терновий напій важливо закрити герметично. Для цього потрібно підготувати гвинтові металеві кришки або призначені для закочення за допомогою ключа. Їх також стерилізувати у окропі п'ять хвилин.

Рецепти тернового компоту на зиму

Незвичайно смачний компот із плодів терну на зиму готують способом стерилізації та способів кількох заливок.

Рецепт без стерилізації

Для приготування компоту з терну без стерилізації потрібно:

Заповнити банку на третину плодами терену.
Залити в банку крутий окріп до верху шийки, накрити чистою кришкою і настояти 15-20 хвилин.
В цей час треба відміряти 375 г цукру.
Коли компот відстоявся, надягти на банку кришку з сіткою і вилити рідину в каструлю із цукровим піском.
Встановити каструлю на плиту та дочекатися закипання, для кращого розчинення цукру рекомендується помішувати сироп.
Сироп, що кипить, залити в банку за допомогою широкої лійки, відразу прикрити стерильною кришкою і закатати.
Після закочування перевернути банку і укутати ковдрою, щоб охолодження було повільним.

Через добу необхідно перевірити герметичність закриття компоту, якщо виділилося хоч трохи рідини, то тривалий час таку банку залишати не рекомендується. Ще через дві доби треба подивитися чи не закаламутніло напій, у разі прозорості можна спокійно прибрати його на довге зберігання.

Смакові якості компоту з терну на зиму, який приготовлений без стерилізації, практично не відрізняється від смаку напою, зробленого за класичним рецептом. Істотним плюсом є те, що на його приготування йде менше часу. Перед вживанням, якщо він здається занадто нудотним, можна розбавляти його водою.

Традиційний рецепт компоту з терну на зиму зі стерилізацією

Закип'ятити 2,5 л води, насипати в неї 0,5 кг цукру та розмішувати до повного розчинення.
1 кг чистого терну покласти в друшляк і опустити в киплячий сироп, потримати так ягоди протягом 5-7 хвилин.
Пересипати бланшировані плоди в підготовлену трилітрову банку і до верху залити сиропом, потім прикрити банку підготовленою кришкою.
На дно каструлі покласти тканину, поставити на неї банку, залити водою до рівня «плічок».
Каструлю встановити на слабкий вогонь та стерилізувати банку протягом 15 хвилин після закипання.
Потім треба вийняти банку з каструлі і герметично закатати кришкою, встановити її вгору дном, закутати і залишити так добу. Потім можна прибирати компот у місце зберігання.

За цим рецептом можна приготувати компот без плодів, для цього бланшувати ягоди в сиропі треба довше - 10-15 хвилин. Решта технології готування буде однаковою.

Рецепт компоту з терену та яблук на зиму

Процес приготування компоту з двох компонентів:

Компот, приготований за цим рецептом вважається універсальним, тому що яблука розбавляють терпкість терносливу і напій подобається практично всім.

www.glav-dacha.ru

Заготовки з терну на зиму.

Тернівник - колючий чагарник, який має плоди з терпкуватим смаком. З них можна багато цікавого та корисного приготувати. Але для цього збирати їх потрібно виключно пізно восени. Тільки тоді вони повністю дозрівають. Що можна приготувати з терену на зиму, читайте нижче.

Соус із терну на зиму - рецепт

стиглий тернин - 1 кг;
вода – 50 мл;
часник – 8 зубчиків;
дрібно рубаний кріп - 50 г;
коріандр мелений - 2 ч. ложки;
перець червоний мелений - 1 ч. ложка;
сушена м'ята – 1 ст. ложки.

Терн розрізаємо навпіл, заливаємо водою та відварюємо. Як тільки бачимо, що кісточки відокремилися від м'якоті, видаляємо їх. Сік, що утворився при варінні, зливаємо, а масу з терну перетираємо до пюреподібного стану. Продовжуємо варити соус, потроху вливаючи злитий сік. Варимо соус близько години. Коли ж сік закінчиться, кладемо в соус прянощі та сіль. Проварюємо ще пару хвилин і відразу гарячим розкладаємо по вимитих пропарених баночках.

Рецепт заготівлі соусу з терну на зиму.

ягоди стиглого терну - 2 кг;
сіль – 40 г;
пісок цукровий – 200 г;
оцет 6% – 400 мл;
цибуля - 300 г;
перець чорний горошком – 12 шт.;
мелений імбир - ? ч. ложки;
порошок гірчичний -? ч. ложки;
перець запашний мелений -? ч. ложки;
гострий перець – 2 шт.

Ягоди тернини миємо і поміщаємо в каструлю. Цибулю подрібнюємо кільцями і додаємо до терену. Варимо соус на малому вогні, не закриваючи при цьому кришкою. Коли шкірка стане злазити з м'якоті, перетворюємо ягоди на пюре. Додаємо сіль, прянощі, цукор, оцет і проварюємо. Коли соус придбає потрібну густоту, розподіляємо його по пропареним баночкам і укупорюємо.

Компот із терну на зиму без стерилізації

терен - 3 склянки;
вода – 2,6 літра;
цукор – 260 г.

Ягоди терну перебираємо, видаляємо хвостики, миємо та поміщаємо у підготовлені банки. Заливаємо ягоди окропом і на 20 хвилин залишаємо. Потім зливаємо воду в каструлю, всипаємо туди цукор і знову даємо закипіти. Отриманим сиропом заливаємо ягоди і відразу закочуємо прокип'яченими кришками. Ставимо банки дном верх і укутуємо.

Аджика з терну на зиму - рецепт

терен - 1 кг;
чорний перець;
мелений коріандр – 5 г;
сіль;
часник – 15 зубчиків;
кріп - 50 г.

Ягоди, попередньо вимиті та обсушені, заливаємо приблизно 100 мл води і даємо закипіти. Потім масу перетираємо через друшляк. В отриману суміш кладемо подрібнений часник і дрібно рубаний кріп, солимо і перчимо. Приправляємо аджику коріандром, проварюємо всі разом 10 хвилин, а потім розкладаємо по баночках.

Варення з терну на зиму

ягоди стиглого терну - 1 кг;
очищена вода – 300 мл;
пісок цукровий – 1 кг.

Підготовлений терен промиваємо холодною водою і кожну ягідку проколюємо. З води та цукру варимо сироп і даємо йому охолонути. Кидаємо в нього підготовлений терен і залишаємо на добу. Наступного дня ягоди з сиропу витягаємо, а сироп доводимо до кипіння. Потім всипаємо тернину і варимо близько години, знімаючи пінку. Гаряче варення укупоруємо в стерильні ємності та відправляємо на зберігання.

Джем із терну на зиму - рецепт

Ягоди перебираємо, прибираючи листочки та гілочки. Потім миємо їх, розрізаємо навпіл і забираємо кісточки. Поміщаємо тернину в емальовану ємність і зверху вливаємо 100 мл води. Ставимо посуд на плиту, даємо масі закипіти, уварюємо протягом півгодини до м'якості ягід. А потім пюруємо. Тепер всипаємо цукор та розмішуємо його. Знову поміщаємо масу на плиту та варимо близько години, постійно розмішуючи. Далі розливаємо джем по вимитих і пропарених баночках і закриваємо. Зберігати такий джем можна і за умов квартири. Вдалих усім заготовок!

Компот із терну: приємний смак та міцне здоров'я

Терн є різновидом сливи. Росте на кущах і захищається від навколишнього світу великою кількістю колючок. Тим не менш, це не зупиняє садівників під час збирання врожаю. Подолавши тернистий шлях, вони отримують ягоди з унікальними цілющими та смаковими якостями. Квіти цієї рослини часто використовують для виготовлення корисних відварів та чаю, а плоди – для компоту, вина та варення.

Корисні властивості

Ягоди чагарника насичені вітамінами групи В, С та Е, що сприятливо впливає на імунітет. Також при вживанні терну в організм надходять важливі органічні кислоти (особливо яблучна), стероїди, вуглеводи, мінеральні солі, жири, каротин та дубильні речовини.

Багатий склад ягід дозволяє застосовувати їх для лікування та профілактики багатьох захворювань. Зокрема, при розладах шлунка, авітамінозі, гнійних інфекціях шкіри. Для цього сливи переробляють на компот або вино, а ось свіжий сік застосовують при жовтяниці.

Відвар з квітів та листя терну, навпаки, корисний при запорах. Також його можна застосовувати як сечогінний препарат.

Потогінний засіб одержують із кори та коріння рослини. Також настоянка з цих речовин допомагає знизити високу температуру і позбутися запалення шкіри.

Заготовити томатний сік на зиму – що може бути простіше?

Готуємо протеїнові коктейлі самостійно за допомогою наших рецептів.

Декілька рецептів

Багато господинь чудово знають як варити компот з терену, рецепт якого дбайливо зберігають у кулінарних книгах. Сподіваємося, що і наші варіанти приготування цього чудового напою вам сподобаються!

Перед початком приготування слід ретельно перебрати весь урожай терну. Усі непридатні (гнили, плісняві) ягоди слід викинути, видалити листя та гілочки. Плоди, що залишилися, промийте під струменем холодної води.

Традиційний

Спершу слід приготувати цукровий сироп. Для цього знадобиться 600 мл води та 600 г цукру. Перемішайте інгредієнти та поставте на повільний вогонь. Коли вода закипить, опустіть у неї 1 кг ягід. Потримайте плоди в киплячому сиропі 5 хвилин, потім дістаньте і дайте охолодити відвару. При подачі на стіл можна додати кілька кубиків льоду. Таким чином, вийде прохолодний напій, який буде дуже популярним під час літньої спеки.

З малиною та ожиною

Чашка ягід (наприклад, малини або ожини);

Яблука наріжте невеликими часточками, попередньо очистивши їх від серцевини. Змішайте всі інгредієнти між собою та помістіть у киплячу воду на 10-15 хвилин. Цукор додайте до смаку (можна не додавати зовсім).

З кабачком

1 склянка цукру;

Кабачки очистіть від шкірки та наріжте невеликими кубиками (приблизно по 1 см). Укладіть у зручний посуд, зверху засипте терен і склянку цукру. Залийте окропом і варіть 10-15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Не забувайте регулярно помішувати, щоб|аби| розчинився цукор!

А вам відома рослина цикорій, корисні властивості якої докладно викладені на нашому сайті.

Знаменитий чай, гриб, який рятує від 100 хвороб, читайте тут.

Компот із терну на зиму: заготовляємо вітаміни

Плоди терну зазвичай дозрівають у серпні-вересні місяці. Щоб зберегти їх смакові якості до наступного врожаю, можна законсервувати кілька банок з компотом на зиму. Для цього підійдуть усі вищезгадані рецепти.

Перед початком консервації підготуйте банки потрібного розміру. Отриманий напій розлийте в ємності, накрийте кришками і помістіть в киплячу воду для стерилізації. Для півлітрових банок достатньо 12-15 хвилин, а для літрових потрібно 15-20. Після цього герметично закрийте банки, переверніть їх кришками вниз і залиште охолоджуватися.

Консервувати можна проціджений компот без фруктів, так і разом з ними.У другому випадку спочатку складіть у банку всі інгредієнти, потім засипте цукром і залийте окропом або сиропом. Консервовані сливи можна буде споживати. Яблука та кабачки також наповняться насиченим смаком і набудуть рожевого відтінку. Це дозволить не лише урізноманітнити ними раціон, а й прикрашати святкові страви (торти, пироги, салати).

Відео рецепт приготування компоту з терну на зиму:

Компот із терну на зиму

Терн відрізняється від сливи більш кислим та терпким смаком. Плоди терну багаті на вітаміни, їх рекомендують вживати для підтримки імунітету, а також при ряді захворювань шлунково-кишкового тракту. Вересень – найкращий час для того, щоб заготувати запас терновий напій. Компот із терну на зиму роблять як зі стерилізацією, так і без неї: якщо дотримуватися рецептури та технології приготування, то зберігати його можна до двох років при кімнатній температурі.

Особливості приготування

Приготувати компот з терну нескладно, але, коли його заготовляють на зиму, необхідно дотримуватись деяких правил.

Для виготовлення компоту, призначеного для тривалого зберігання, категорично не підходять зіпсовані плоди. З цієї причини тернини в першу чергу необхідно перебрати. Не варто шкодувати червиві, запліснявілі, підгнили, пом'яті та надтріснуті плоди – потрапивши в компот, вони його неодмінно зіпсують. Перебираючи терен, одночасно потрібно видаляти плодоніжки.
Промивати терен слід ретельно, у проточній воді, приділяючи увагу кожному плоду. Після миття його треба підсушити, висипавши на рушник чи серветку.
Банки, призначені для консервування тернового компоту, промивають з використанням соди або гірчичного порошку, потім стерилізують на пару або в духовці, чекають на їх висихання.
Закривати терновий компот необхідно герметично. Для цього підходять прокип'ячені протягом як мінімум 5 хвилин металеві кришки, призначені для закочення ключем або гвинтові.

Особливо смачним і корисним виходить яблучно-терновий компот, але є цінителі, які віддають перевагу компоту, зробленому з одного лише терну.

Компот із терену за класичним рецептом зі стерилізацією

Добре переберіть і ретельно вимийте тернину, підсушіть плоди, виклавши їх на паперовий рушник.
Закип'ятіть 2,5 л води, всипте цукор і зваріть цукровий сироп. Для цього кип'ятіть воду з цукром, не забуваючи перемішувати, доки він повністю не розчиниться.
Складіть терен у друшляк і опустіть у киплячий сироп.
Бланшуйте плоди протягом 4-5 хвилин.
Вийміть і перекладіть у трилітрову банку, вимиту та простерилізовану.
Залийте сиропом до краю банки.
Прикрийте банку чистою та прокип'яченою кришкою.
На дно великої каструлі постільте шматок тканини, поставте в неї банку.
Налийте воду. Її рівень має бути не вищим, ніж «по плечі» банки, але не нижчим, ніж до середини.
Поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть воду в каструлі до кипіння та стерилізуйте банку з компотом 30 хвилин. Якщо ви вирішили зробити компот у трьох літрових банках, їх стерилізувати потрібно менше – достатньо 15 хвилин.
Вийміть банку з компотом із каструлі, щільно закрийте кришкою. Нахиливши банку, переконайтеся, що рідина з неї не витікає – банка має бути закрита абсолютно герметично.
Поставте банку вгору дном, закутайте її в старий пуховик або ще щось, досить тепле. Залишіть на добу.
Через 24 години заберіть банки на зберігання. Тримати їх усю зиму можна в коморі.

Компот виходить кисло-солодким, досить терпким. За бажання перед подачею до столу його можна розбавити очищеною водою. За цим рецептом можна зробити компот без ягід. У цьому випадку бланшувати терен у сиропі слід довше - 10-15 хвилин. Загалом технологія приготування компоту буде ідентичною.

Компот із терну без стерилізації

терен – 1 кг;
вода – скільки увійде до банку;
цукор – 0,2 кг на 1 л води.
Підготуйте тернину, перебравши його, промивши і висушивши.
Простерилізуйте трилітрову банку чи кілька банок меншої ємності.
Коли банку підсохне, засипте в неї терен.
Закип'ятіть воду, залийте їй терен.
Накрийте банку стерилізованою кришкою, накрийте ковдрою.
Через 1,5–2 години через спеціальну кришку з отворами злийте воду з банки в емальовану каструлю або каструлю з нержавіючої сталі.
Вимірявши обсяг злитої з банки рідини, підрахуйте, скільки потрібно цукру. Відміряйте потрібну кількість.
Підігрійте воду. Коли вона закипить, всипте цукор і розмішайте.
Прокип'ятіть приблизно 5 хвилин разом із цукром, поки він не розчиниться повністю.
Залийте терен киплячим сиропом.
Герметично закрийте банку і переверніть дном догори. Накрийте ватяною або вовняною ковдрою.
Через добу перевірте, чи не підтікає банк – якщо виявиться, що з неї вилилося хоч трохи рідини, на зиму її ставити не можна. Якщо ви переконалися, що банку закрито герметично, знову накрийте її ковдрою та залиште ще на 48 годин.
Через зазначений час подивіться, чи компот не замутнів. Якщо він прозорий, то спокійно прибирайте його на зиму - він не зіпсується навіть при зберіганні в приміщенні, що опалюється.

Смак компоту, приготовленого без стерилізації, мало відрізняється від смаку напою, зробленого на зиму за класичним рецептом.

Компот із терену з яблуками

терен – 0,5 кг;
яблука – 0,5 кг;
вода – скільки увійде до банків;
цукор – 0,3 кг на 1 л води.

Промийте та підсушіть за допомогою кухонного рушника терен.
Помийте яблука, обсушіть, виріжте з них серцевину. Наріжте великими часточками яблучну м'якоть, не очищаючи.
Простерилізуйте три літрові банки.
Порівну розподіліть по банкам терен і шматочки яблук.
Закип'ятіть воду та залийте фрукти.
Через 10 хвилин злийте рідину з банок у каструлю.
Вимірявши об'єм злитої рідини, підготуйте потрібну кількість цукру.
Зваріть сироп.
Залийте гарячим сиропом терен із яблуками.
Поставте банки у велику каструлю з водою і стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання води.
Вийміть банки, закупоріть і переверніть. Укутавши, залиште до повного остигання. Після охолодження заберіть на зимове зберігання.

Такий компот називають універсальним, тому що він подобається майже всім.

Компот із терну приготувати на зиму нескладно, собівартість його невисока, але органолептичні якості та корисні властивості – вищі за всілякі похвали.

Компот з терну на зиму.

Ця стаття присвячена чудовій рослині – тернині, її природним властивостям, які здатні надавати на організм людини чудодійні дії, а також представлені кілька варіантів рецептів приготування компотом з ягід терну на зиму.

Терн, або як його ще називають терниною, є колючим чагарником невеликого розміру і відноситься до сімейства рожевих, підродини сливових. Терновий чагарник є кущом не вище 5 метрів, але частіше можна зустріти і одомашнені низькорослі деревця у висоту близько 8 метрів.

Головна відмінність, яку має тернина – це колючі голочки, розташовані, на гілках рослини та еліптичне зубчасте листя. Цвісти тернина починає ранньою весноюкрасивими, білими квіточками, які з'являються раніше за листя. Плоди терну округлої форми з сизим нальотом, усередині з однією кісточкою, діаметром приблизно 12–15 міліметрів.

Зустріти дикий терн можна у Малій Азії, у Європейській частині Росії, Західній Європі, на Кавказі та у Західному Сибіру. Виростає рослина в ярах, біля берегів річок, на лісових узліссях, а також біля трас та доріг.

Корисні властивості терну

Тернівник використовують не лише для приготування заготовок на зиму, а й у лікарських цілях. Для лікування багатьох захворювань використовують усі складові рослини, листя, плоди, квіти, коріння та кору.

Листя зривають відразу після їх появи, квіти заготовлюють у той момент, коли вони ще знаходяться в бутонах, молоді пагони терну заготовляють з травня по червень, висушують у тіні і більшим доступом свіжого повітря. Для заготівлі коріннявибирають осінній період, а кору знімають з терну весною ще до того, як починається цвітіння.

У 100 г плодів 43,9 ккал. Ягоди містять у собі велику кількість глюкози та фруктози, тому з них виходять чудові компоти. А також у ягодах міститься клітковина, різні органічні кислоти, вуглеводи, пектин, вітаміни В, Е, С, азотовмісні сполуки, дубильні речовини, каротин та багато іншого.

Завдяки ягодам терну можна зняти величезну кількість неприємних симптомів, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом. Так, наприклад, ягоди терну мають в'яжучу властивість, і добре допоможуть при розладах шлунка і проносах також ягоди здатні знімати нудоту, припиняти блювотні позиви і вбивати мікроби та бактеріїу кишечнику.

Завдяки діуретичній властивості, ягоди терну є непоганим сечогінним засобом, а також ягоди здатні допомагати при лихоманках і застуді. Регулярне споживання у зимовий періодкомпоту з терну допоможе у сезон застуд та грипу зміцнити імунну систему. А також господині часто готують з терну не тільки компоти, але варення, різні чаї та навіть каші за дуже простими рецептами.

Компот із терну на зиму – рецепти

Існує величезна кількість рецептів з ягід терну через величезну популярність цієї рослини. Готуються компоти дуже просто і не забирають багато часу, але при цьому дають величезну користь організму в осінній та зимовий час.

Класичний компот з терну - рецепт

Очищена вода – 600 мілілітрів;
Цукровий пісок – 600 грамів.

Для початку потрібно приготувати цукровий сироп. Слід з'єднати цукор та воду і поставити варитись на повільний вогонь. Після того як суміш почне закипати в неї, потрібно занурити вимиті ягоди терну і потримати на вогніпротягом 5 хвилин, після чого відвар слід зняти з кухонної плити і дати йому остигнути. Після охолодження закатати компот, що вийшов, в стерилізовані банки. Такий компот можна вживати і в спеку з додаванням льоду.

Рецепт компоту з терну на зиму без стерилізації.

Для приготування рецепту компоту без стерилізації знадобляться такі інгредієнти:

Ягоди тернини – 1 кілограм;
Цукор-пісок – 200 г на кожен літр води;
Очищена вода – 1 літр.

Слід промити цілі ягоди та видалити плодоніжку. У ретельно вимиту та просушену банку потрібно викласти ягоди терну та залити кип'яченою водою. Чистою кришкою для консервації слід накрити банку та прибрати у темне місце на дві години, додатково банку можна укутати ковдрою. Через дві години, воду із банок слід перелитив емальовану або з нержавіючої сталі каструлю важливо, щоб ягоди залишилися в банку. Залежно від того скільки потрібно води, потрібно відміряти і додати у воду цукор, з розрахунку 200 грамів на кожен літр води. Воду з цукром потрібно прокип'ятити протягом п'яти хвилин до повного розчинення цукрового піску.

Отриманим сиропом знову заливаються ягоди в банки і закочуються кришками для консервації. Законсервовані банки слід поставитиу перевернутому вигляді в темне місце і укутати теплим покривалом або вовняною хусткою на 3 дні, періодично контролюючи, чи не підтікають кришки, якщо банк тече, слід повторити процедуру кип'ятіння сиропу і закатати новою кришкою.

Рецепт компоту з яблук та ягід терну на зиму

Інгредієнти для рецепту компоту з терну та яблук:

Яблука (будь-які) – 1 кілограм;
Цукровий пісок – з розрахунку 300 г на кожен літр води;
Очищена вода – кількість води можна буде визначити після першої затоки фруктів.

Яблука слід вимити та очистити від серединки, шкірку знімати не потрібно, після чого їх слід порізати часточками. Ягоди терну слід промити і видалити плодоніжку. У три стерилізовані банки, об'ємом по 1 літру, викласти фрукти та залити окропом. Через десять хвилин рідину потрібно вилити в каструлю з нержавіючої сталі та вимірявши кількість води додати цукор, з розрахунку 300 грамів на кожен літр води. Сироп потрібно прокип'ятити та розлити по банках. Банки закочуються кришками для консервації і ставляться у темне місце до остигання.

Оригінальний рецепт компоту з ягід терну та молодого кабачка

Для приготування компоту за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:

Кабачок молодий – 600 грамів;
Ягоди терну – 400 грамів;
Цукровий пісок – 2 склянки;
Вода – 3 літри.

Ягоди слід вимити і видалити їх плодоніжки, кабачки нарізати дрібними кільцями або кубиками. Після цього всі інгредієнти укладаються у велику зручну для варення каструлю, засипаються цукром і заливаються водою. Варити такий компотза цим рецептом слід на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин, регулярно перемішуючи, щоб цукор добре розчинився. Далі, слід розлити компот із стерилізованих банків і закатати кришками для консервації.

Як замаринувати терен на зиму - покроковий фото рецепт

9.12.2017 Олена Рецепти кулінарії Немає коментарів

Маринований терен на зиму: рецепт з фото

Заготівлі з терну на кулінарній ниві найчастіше асоціюються з настоянками, компотами, вареннями і таке інше. Сьогодні хочу запропонувати дуже цікавий спосіб маринування терну. У цій рецептурі незвичайний смак терну збагачується набором прянощів, а саме гірчицею, гвоздикою та корицею, також обов'язковими є сіль, цукор та оцет (стандартний набір для маринування). Всі ці компоненти надають страві пряних ноток, тим самим суттєво змінюючи звичний смак ягоди.

Маринований терен на зиму рецепт в домашніх умовах

Продукти для приготування

Що необхідно для тари об'ємом 0,5 літра:

350 грам терну;
200-250 мілілітрів води;
1 чайна ложка гірчиці у зернах;
0,5 чайної ложки перцю горошком;
1 паличка кориці;
0,5 чайної ложки солі;
1,5 столові ложки оцту;
3 гвоздики;
1 столова ложка цукру.

Як маринувати терен на зиму

Покроковий рецепт маринованого терну:

Терн відсортуйте, відсіваючи трохи прим'яті та зіпсовані екземпляри, відірвіть плодоніжки, а самі ягідки промийте кілька разів теплою водою, потім розкладіть на махровий рушник в один шар, щоб терн добре підсох.

Попередньо підготуйте півлітрову банку - вичистіть і обов'язково стерилізуйте. На дно сухої банки опустіть низку запропонованих спецій – гірчиця в зернах, коричнева паличка, перець горошком та гвоздика.

Зверху на прянощі покладіть підготовлений терен, не доходьте до країв кілька сантиметрів, залишаючи місце для маринаду.

Паралельно створіть маринад - встановіть на конфорку сотейник із зазначеною нормою води, ближче до моменту кипіння розчиніть у ній сіль і цукор, кип'ятіть 2 хвилини, на завершення влийте оцет, зніміть ємність з вогню.

Маринадом моментально залийте терен у банку.

Обов'язковий процес у цій заготівлі - пастеризація тари із вмістом. Для цього банку накрийте кришкою (не закручуйте) помістіть у глибоку каструлю з теплою водою, знизу постеливши тканину, поставте на вогонь. Вода повинна доходити до плічок банки. Час пастеризації для банки цього обсягу становить трохи більше 10 хвилин.

Слідом банку туго закупорьте гвинтовою або бляшаною кришкою (використовуючи спеціальний ключ для закрутки). Спочатку покладіть заготовку на бік, тим самим перевіряючи герметичність закриття, потім на кришку. У такому вигляді охолоджуйте консервацію під ковдрою близько 20 годин, потім перенесіть у комору.

Терн буде набирати смак поступово, все більше просочуючись пряним маринадом.

Спробуйте, це чудовий десерт до чаю, який скрасить ваші зимові вечори

prekrasny-mir.ru

Соус з терну для м'яса, курки та качки

Колонка Олени Гаврилової
«Домашні заготовки з плодів та ягід»
Випуск 2.

Сусідка з дачі, родом з Вірменії, частенько пригощала мене своїми національними стравами. Якось принесла соус до м'яса з терену. Він виявився дуже незвичайним та смачним. А ми й не знали, що робити з величезною кількістю терну,який щороку шикарно плодоносив. За розміром він набагато менше, ніж зливу, на смак дуже схожий на неї, але кисліше і з терпким відтінком. Саме те, що потрібно для соусу або варення, наприклад.

Взагалі терн вважається чагарником. На вигляд він як деревце заввишки до трьох метрів. Його часто називають терниною: на його гілках знаходяться гострі шипи. Терна швидко росте і вже у віці 2-3 років може плодоносити.

До його лікувальних властивостей відноситься ефект в'яжучої дії. Це особливо важливо для тих, хто має проблеми зі шлунком: плоди закріплюють і є сечогінним засобом. Кажуть, що іноді його застосовують як жарознижуючий засіб. Сік терну використовують як компрес при шкірних захворюваннях. Чай же з листя терну може служити як легке проносне.

складові

терн – 3 кг без кісточок;
гострий перець – 1-2 штуки;
часник – 10-12 зубчиків;
цукор – 5 столових ложок;
сіль - 2-3 столові ложки;
оцет - 2 чайні ложки;
вода – 1-2 склянки.

Рецепт приготування

01. Відокремлюємо м'якоть від кісточок. Повинно вийти приблизно 3 кг плодів.

02. Засипаємо плоди цукром, щоб вони трохи дали сік, а поки що продовжуємо готувати наступні інгредієнти.

03. Гострий перець дрібно ріжемо.

04. Часник видавлюємо часником.

05. Каструлю з плодами ставимо на вогонь, додавши воду.
06. Варимо приблизно 30-40 хвилин, давши розм'якшитися ягодам.
07. Знімаємо з вогню і розтираємо в друшляку, щоб звільнити від шкірки.

08. Ставимо знову на вогонь, додавши сіль, часник та перець і уварюємо, постійно помішуючи, ще протягом години.
09. Готовий соус переливаємо в стерилізовані банки та перевертаємо їх.

www.razmnojenie.ru

Вінтажна троянда колір Oriflame губна помада 100% кольору Вінтажна троянда Помад від Oriflame у моїй косметичці більш ніж достатньо, а почалося все саме з винуватці цього посту. Я її замовила, тому що ціна була більш ніж прийнятною, а колір - універсальним. І ось прийшла вона до […]
Непросто створити зелений світ у квартирі так, щоб рослини радували здоровим виглядом, красою квітів. Не пощастило тим, хто не має вікон на південну сторону, затіняє верхній балкон. Знахідкою для таких любителів квітів стане зображений на фото […]
Фаленопсис без поливу. Скільки витримає? Пропоную всім спостерігати за фаленопсисами. Зокрема, як довго вони зможуть витримати без води. Багато хто думає, що орхідеї - фаленопсиси потрібно зволожувати всіма можливими способами: замочуванням, бризканням з пульверизатора по кілька [...]
Розмноження лимона живцями - це основний і найбільш доступний спосіб розмноження павлівських лимонів. У минулі часи в богородському лимонарії він застосовувався протягом усього весняного – літнього періоду – з лютого по серпень. Але практика показала, що [...]
Посадка глоксинії бульбами Якщо в домашній колекції квітника є глоксинія, посадка бульби - обов'язковий етап у вирощуванні цієї дивовижно гарної кімнатної рослини. Коли після масового цвітіння у декоративної культури настає період спокою, завдяки тим, що містяться в бульбі […]

Терн – невисокий морозостійкий чагарник, густо вкритий гострими колючками. Його дрібні плоди, що мають специфічний терпкий смак, вважаються відмінним джерелом цінних вітамінів і мікроелементів. Єдиним мінусом цих ягід є нетривалий термін зберігання у свіжому вигляді. Тому будь-яка завбачлива господиня має знати, що можна зробити з терену. Рецепти подібних заготовок будуть представлені у цій публікації.

Компот

Рецепт цього солодкого та ароматного напою напевно оцінять молоді мами, які дбають про здоров'я своїх дітей. Він цікавий тим, що передбачає повну відсутність стерилізації та дозволяє швидко переробити велику кількість ягід. Для його відтворення вам знадобиться:

Фільтрована вода (кількість залежить від обсягу використовуваних банок).
Кілограм терну.
Цукор (200 г на літр води).

Розібравшись у тому, що можна зробити з терну, треба вникнути особливо самого процесу. Перебрані, вимиті та обсушені плоди засипають у стерильну склотару та заливають необхідним об'ємом окропу. Місткість накривають кришкою, загортають і залишають не менше, ніж на півтори години. Потім охолоджену рідину обережно зціджують у каструльку, з'єднують з необхідною кількістю цукру і кип'ятять протягом 5 хвилин. Банки з терном заливають сиропом, закочують, перевертають, накривають теплим пледом і залишають до повного охолодження. Охолоджену склотару з компотом прибирають у льох або комору.

Ткемалі

Цей рецепт напевно викличе інтерес серед любителів грузинської кухні, які роздумують, що можна зробити з терну. Ткемалі, приготовлений за описаною нижче технологією, чудово зберігається всю зиму, не втрачаючи своїх первісних смакових якостей. Щоб запастися таким соусом, вам знадобиться:

3 кілограми ягід терну.
100 г часнику.
½ склянки меленої кінзи.
125 мілілітрів води. Сіль та мелений червоний перець (за смаком).

Визначившись з тим, що можна зробити з терну на зиму, слід детальніше розібратися з нюансами технології. Перебрані та промиті ягоди відкидають на друшляк, а потім викладають у каструлю та заливають чистою водою. Все це поміщають на включену конфорку, доводять до кипіння і варять до розм'якшення плодів. Масу, що вийшла, перетирають крізь сито і знову повертають на вогонь. На цьому етапі в майбутній соус додають сіль, червоний перець та кінзу. Ще через п'ять хвилин у киплячу пюреподібну суміш відправляють рубаний часник. Все добре перемішують, фасують по стерильним півлітровим банкам, закочують і відправляють на зберігання.

Терновий соус

Рекомендуємо звернути особливу увагу ще один варіант приготування ткемалі. Він, напевно, сподобається любителям у міру гострих соусів, які досі не вирішили, що можна зробити з плодів терну. На цей раз у вас під рукою має бути:

250 мілілітрів води.
Кілограм терну.
Стручок червоного пекучого перцю.
4 зубочки часнику.
Пара великих ложок цукру.
3 гілочки м'яти.
Велика ложка солі.
Пучок кінзи чи петрушки.

Перебрані та вимиті плоди заливають склянкою окропу, а потім відправляють на плиту. Після того як на поверхні вмісту каструлі з'являться перші бульбашки, в неї поміщають м'яте листя і кінзу (разом із суцвіттями). Все це варять протягом 15 хвилин, а потім наполягають під кришкою. Через чверть години ягідну масу подрібнюють блендером, перетирають крізь сито і повертають на вогонь. У майбутній соус додають сіль та цукор. В окремій мисочці з'єднують залишки м'яти, зелень кінзи, часник та пекучий перець. Все це перемелюють на м'ясорубці і змішують з окропом. Через десять хвилин соус прибирають з плити, повністю остуджують, перекладають в ємності, що герметично закриваються, і ставлять в холодильник.

Солоний терен

Ця цікава закуска віддалено нагадує маслини. Вона готується із простих інгредієнтів і може стати гідною окрасою будь-якого застілля. Щоб запастися солоним терном, вам знадобиться:

50-65 г солі.
2,5 кілограма терну.
1,2 літри очищеної води.
5 гвоздик.
1,2 літра рафінованої олії.
Пара лаврових листків.
7 горошинок запашного перцю.

Розібравшись у тому, що можна зробити з терну, слід трохи розповісти про саму технологію. Перебрані вимиті ягоди розкладають у чисті банки і заливають охолодженим маринадом, звареним із води, солі, лаврового листя та прянощів. Після цього ємності накривають серветками лляними і витримують при кімнатній температурі. Через чотири години банки забирають у холодильник і забувають про них на дванадцять днів. Потім ягоди виймають з розсолу, промивають у кип'яченій воді, повертають у ємності та заливають рафінованою олією. Заготовлені в такий спосіб плоди можуть зберігатися в холодильнику протягом п'яти місяців. Подають їх з будь-якими м'ясними чи рибними стравами.

Маринований терн

Ягоди, заготовлені за нижчеописаним рецептом, можна не просто подавати як самостійну закуску, але і використовувати для створення різних салатів. Тому дана методика напевно викличе певний інтерес у багатьох господинь, які думають, що можна зробити зі сливи теренів. Щоб запастися цією консервацією, вам знадобиться:

Вимиті ягоди розкладають у стерильні баночки і заливають гарячим маринадом, зробленим із зазначених вище інгредієнтів. Через деякий час рідину обережно зціджують у каструльку, доводять до кипіння і знову повертають до плодів. Ємності закривають металевими кришками, перевертають, укутують ковдрою і чекають на повне охолодження. Після цього їх прибирають у комору чи льох.

Джем

Нижчеописаний рецепт напевно оцінять ласуни, які не знають, що можна зробити з терену. Приготування таким методом ласощів можна не тільки подавати до млинців, оладок або панкейків, але й просто намазувати на шматок свіжого хлібця. Щоб запастися кількома баночками цього частування, вам знадобиться:

1,5 кілограма терну.
500 мілілітрів води.
2 кілограми цукру.