Допомога по Теле2, тарифи, питання

Пропонуємо вашій увазі наші перевірені .
Рецепти відрізняються між собою різним складом заливки,
різним методом обробки, ми випробували навіть консервування у мікрохвильовій печі!

Але завжди можна підійти до процесу творчо – якщо, наприклад, вказано в рецепті стерилізувати – можна зробити методом проливання, і шкоди від цього не буде! Усі найкращі рецепти заготівлі огірків на зиму - Наприкінці цієї статті.

Огірки на зиму-солоні

Методом засолювання - відмінний смак, йдуть і як малосольні, і про запас, щоб солоні огірки не перекисли, необхідно враховувати деякі правила засолювання.

А на нашу думку від перекисання солоних огірків добре врятує... стерилізація! Чудовий смак, жодного оцту. Докладніше - у конкретних рецептах засолювання огірків.

При додаванні різних складових можна домогтися різних специфічних смакових якостей солоних огірків. Ваш вибір - вибирайте рецепт на свій смак.

Огірки на зиму – консервовані

Мариновані або консервовані огірки- Наші улюблені. Багато варіантів маринування, з цукром і без, але майже скрізь є оцет. Не дивлячись на це – виходить дуже смачно!

Чим замінити не корисний для здоров'я оцет? Є можливість замінити оцтову кислоту якоюсь натуральною, наприклад – рецепт огірків у соку смородини, у томатному соку.

Консервовані огірки можна готувати двома методами методом стерилізації та методом проливання окропом. Це вже кому як зручніше.

Огірки на зиму. Метод проливання окропом, наш досвід

Головний момент — необхідно ретельно простерилізувати попередньо банки. Це роблю на парі або в електричній духовці. Сухі банки ставлю в духовку, включаю та залишаю там на 15 хвилин. Головне — не можна поспішати гарячі банки витягувати — скло дуже перегрівається і легко лопається від зіткнення з холодними предметами. Одним словом, краще дати охолонути прямо в духовці. Так, одним махом можна простерилізувати багато банок одночасно.

Проливаю тричі, 2 рази окропом, залишаю на 10 хвилин. Остання заливка - киплячим розсолом. Закочую, перевертаю і гарненько загортаю для самостерилізації.

Огірки на зиму методом стерилізації

Цей метод має свої плюси:

• немає необхідності ширяти банки;
• можна залити не киплячим розсолом;
• можна взагалі заливати не розсолом, а водою, попередньо засипавши міру солі, цукру, оцту.

Головний момент – не перетримати, тобто. стерилізувати точно вказаний час. Інакше огірки переваряться, і продукт буде зіпсований. Таких неприємностей немає при використанні методу проливання окропом, але там є небезпека недогріти - тоді неминуче кришки повздують.

Огірки на зиму в мікрохвильовій печі

Дуже сподобалися огірки у мікрохвильовій печі.
Чесно сказати, довелося вдатися до цього методу в умовах цілковитої зайнятості.

• Укладаємо в невеликі баночки спеції, трави, огірки.
• Заливаємо розсолом. не накриваємо, звичайно, металевими кришками, можна прикрити скляними.
• Включаємо мікрохвильову піч на повну потужність.
• Вже не пам'ятаю точно, скільки хвилин потрібно, але дивилася по баночках – коли починає кипіти розсіл усередині – засікаю час і тримаю приблизно 5-7 хвилин.
• Краще для цього способу використовувати баночки, що закручуються, невеликі, ясна річ, і огірочки теж брати маленькі.
• Баночки попередньо ширяти не треба.
• Заливка - абсолютно будь-яка, дивись будь-який рецепт, що сподобався.
• Баночки закупорю, перевертаю і загортаю.

Відмінний спосіб для абсолютних ледарів;) і дуже зайнятих людей.

Кожна господиня знаходить свій метод та підхід, сподіваюся вам наші рекомендації знадобляться.

Консервування так і робиться: "Все необхідне щільно укладається в банку і заливається окропом на 15 хв. Потім рідина зливається в каструлю, а банки знову заливають окропом на 15 хв. У цей час із першої рідини варять потрібний сироп або маринад."

Залити окропом, потримати та злити - це різновид бланшування.

Але зливати окріп з банок, утримуючи при цьому в них перець горошком, що прагне вирватися назовні, та інші інгредієнти, не дуже зручно. Крім того, це довго - банка коштує 2 рази по 15 хвилин... Крім того, овочі з ніжною оболонкою, побувавши в окропі, а потім опинившись на повітрі, лопаються і розповзаються. На плиті не вистачає конфорок, т.к. у двох великих каструлях кипить маринад, наповнюючи кухню та всю квартиру клубами пари, в одній – кришки, на ще одній – на чайнику паряться банки. А тут ще сімейство безперервно хоче зігріти собі чайку або ще чогось.

Можливо, класичний спосіб і зараз прийнятний для невеликих порцій консервування – ну, пару трійку баночок закатати – тим більше тим, хто може собі дозволити не шкодувати на це часу та займатися цим днем, коли залишкових домашніх відсутні.

Наші бабусі справді все робили саме так, але й консервування тоді вважалося чимось на зразок подвигу.

А зараз є способи все зробити значно швидше та простіше.

Ось, до речі, і

рецепти (отримані в іншому форумі):

У підготовлені скляні банки, попередньо перед укладанням фруктів або овочів, наливають невелику кількість заливки – сироп або маринад. У банку 0,5-0,65 л наливають 2 ст.ложки заливки, в літрову – три. Потім банку наповнюють фруктами чи овочами. Банки накривають скляними кришками. У НВЧ поміщають або 2 банки 0,5-0,65л, або 1 літрову. Встановити проміжок часу (про це нижче).

НВЧ-енергія, проходячи через скляні банки та кришку, нагріває вміст, при цьому заливка на дні банки нагрівається швидше за плоди і інтенсивно закипає. Пар, що утворюється, прошпарює банку і додатково нагріває плоди, що прискорює консервування, а головне - банки не лопаються.

Потім банки виймають, відразу заповнюють рівня віночка банки киплячою заливкою і швидко закупорюють кришками (тобто закатують). Закупорені банки ставлять нагору дном на сухий рушник і залишають для охолодження.

За 10 хвилин можна приготувати 6-8 банок.

ЧАС НАГРІВУ (для печі потужністю 700-800Вт)

Овочеві консерви

Огірки, патисони, кабачки консервовані - 1хв 40 сек

Перець солодкий, маринований або свіжий - 1хв 30 сек.

Томати цільноконсервовані - 1хв 10 сек

Фруктові консерви

Компот із айви - 2 хв

- -"- яблук або груш - 1 хв 40 сек

Аґрусу - 1 хв 40 сек

Злив - 1 хв 30 с

Персиків, черешень, вишень, абрикосів - 1 хв. 15 сек.

Полуниця. малини - 1 хв 5 сек

А вже пусті банки стерелізувати взагалі супер - по парі ложок води в кожну - в грубку ставити, скільки їх влізе і на 2-3 хвилини включити. Вода закипає – банки стерилізуються парою.

У мікрохвильовій печі! Він стане в нагоді сучасним господаркам, які не роблять глобальних запасів на зиму. Підсумком вашої роботи стане лише одна півлітрова банка огірків. Огірки маринуються у нарізаному вигляді. Спочатку овочі стерилізуються в маринаді, потім закладаються в банки та обробляються вже в них. Оскільки вони готуються в мікрохвильовій печі, робиться це все за кілька хвилин.



Мариновані огірки в мікрохвильовій печі на зиму мають пряний кисло-солодкий смак.

На банку в 0,5 л потрібен наступний набір продуктів:

– 350 гр. свіжих огірків,
- 50 мл води
- 1 головка цибулі,
- 1 ч. ложка сушеного кропу,
- 0,3 ч. ложки насіння гірчиці,
- 0,3 ч. ложки насіння кмину,
- 3 ст. ложки цукрового піску,
- 70 мл 9%-ного столового оцту,
- 1 ч. ложка кухонної солі.




Огірочки ретельно миємо в холодній воді. Залишаємо на кухонних рушниках, щоб із них стекли залишки води. Відрізаємо кінці і рубаємо тонкими круглими скибочками. Можна використовувати спеціальну шатківницю.

Очищаємо від шкірки цибулину, обполіскуємо. Шинкуємо у формі кілець або напівкілець.

Заправляємо овочі оцтом, солимо, посипаємо цукром. Кладемо сухий кріп, тмин і гірчицю.

Усі розмішуємо.

Відправляємо огірки в мікрохвильову піч. Ставимо час 9 хв. Включаємо на повну потужність. Кожні 3 хв. огірки розмішуємо. Таким чином розмішати ми їх маємо 3 рази. У результаті овочі стануть м'якими.

Перекладаємо овочі у стерильну банку. Банку можна простерилізувати також у мікрохвильовій печі. Для цього наливаємо у неї трохи води (сантиметра 2) і ставимо на 5 хвилин у мікрохвильову піч. Воду зливаємо.

Після того, як переклали овочі в банку, ставимо їх у мікрохвильову піч і готуємо далі. Для цього встановлюємо 3 хв. Стерилізуємо на повній потужності.

Після закінчення часу відкриваємо піч і виймаємо банку, використовуючи прихватки або товстий рушник.

Закочуємо підготовленою стерильною кришкою. (Її можна прокип'ятити).

Щоб бути впевненим, що банку закрито щільно, перевертаємо її і залишаємо в такому вигляді, поки заготовка не охолоне повністю. Якщо баночка стане підтікати, її доведеться закочувати заново, оскільки закрита заготовка нещільно довго не збережеться. Для такого випадку бажано підстелити під кришку рушник, складений у кілька разів.

Коли банку охолоне остаточно, прибираємо її на зберігання у прохолодне місце.

Вдалої вам заготівлі!

Опис

Огірки на зиму в мікрохвильовій печі замаринувати дуже просто. Звичайно, цей спосіб став загальновідомим не так вже й давно, тому що у наших бабусь та батьків мікрохвильових печей не було, проте рецепт відразу ж оцінили сучасні господарки. У ньому немає нічого складного, а часу на приготування такої закуски ви витратите не більше півгодини.
Якщо вам хочеться, щоб закриті на зиму огірки залишалися такими ж хрусткими після маринування, їх потрібно замочити в холодній воді. Зверніть увагу, що вода обов'язково має бути холодною! Можете навіть кинути у неї кілька кубиків льоду. Залишити овочі в такій рідині потрібно на кілька годин, якщо ви хочете досягти найкращого ефекту.
Подібним чином у домашніх умовах запросто можна закривати і корнішони, які вийдуть не менш смачними та хрусткими. Проте, вибору огірків теж слід приділити чимало уваги. Вибирати необхідно лише такі овочі, які мають насичений зелений колір, щільну текстуру і не рідку м'якоть.
Замаринувавши на зиму огірки в мікрохвильовій печі, ви можете додавати їх в різні салати і гарніри, а також подавати до столу в якості смачної закуски.
Як додаткову стерилізацію в даному рецепті використовується не традиційний спосіб з гарячою водою, а мікрохвильова піч. Але це не означає, що стерилізовані огірки помітно втратять смак. Зміниться лише їх колір, а всі смакові якості збережуться незайманими.
Якщо вас зацікавило, як можна замаринувати на зиму огірки в мікрохвильовій печі, то ми пропонуємо вам наш покроковий рецептз фото, в якому ви зможете дізнатися всі секрети приготування такої закуски. Приступимо до неї прямо зараз.

інгредієнти

Огірки на зиму в мікрохвильовій печі - рецепт приготування

Щоб оптимізувати робочий процес і заощадити час, відразу ж приготуйте всі інгредієнти, при необхідності промийте їх у проточній воді і дайте висохнути. Також заздалегідь підготуйте ємність, в якій закриватимете огірки. Зверніть увагу, що її розмір повинен відповідати внутрішній висоті мікрохвильової печі, інакше банку не поміститься в печі.

Промиваючи і висушивши свіжі огірки, обріжте передню і задню частину, а потім наповніть овочами підібрану банку. Якщо огірки не містяться у ній повністю, можете розрізати їх навпіл по горизонталі. Також попередньо покладіть на дно банки зелень.

Тепер потрібно приготувати розсіл. Для цього необхідно в ємності змішати сіль, запашний перець горошком, і цукор.

Потім це все слід залити окропом. Розмішайте рідину, а коли сіль із цукром розтануть, додайте оцет. Кип'ятити розсіл немає необхідності.

Залийте готовим розсолом огірки в банці таким чином, щоб рідина повністю покривала овочі. Якщо розсолу забракло, можете додати трохи води, але вона обов'язково має бути кип'яченою. Після цього накрийте шийку банки харчовою плівкою.

Відправте огірки маринуватися в мікрохвильову піч, виставивши її на половину потужності. Увімкніть пристрій і залиште банку в ньому щонайменше на п'ятнадцять хвилин. За цей час огірки добре прогріються і поміняють колір.

Після того як ви дістанете банку з огірками з мікрохвильової печі, слід зняти плівку і засипати в ємність нарізаний невеликими шматочками часник. Ну, а потім можете спокійно закочувати банку кришкою, яку теж потрібно попередньо простерилізувати.

Готову заготівлю на зиму у вигляді маринованих на зиму огірків у мікрохвильовій печі залиште наполягати під теплою ковдрою на ніч. До ранку закуска буде готова до вживання або зберігання, відправте її в льох або комору, а насолоджуватися нею можете будь-якої миті.

Сезон консервації в самому розпалі, але так набридло нескінченно стояти біля плити, займаючись корисним, але тривалим і трудомістким заняттям. Чи можна скоротити час приготування заготовок? На допомогу тут прийде звичайна мікрохвильова піч! Скориставшись таким корисним кухонним приладом, можна легко та швидко запастися маринованими огірками, помідорами, салатами та навіть вареннями на всю зиму. Немає сумніву: спробувавши хоч раз консервувати подібним чином, більше не захочеться готувати за іншими рецептами.

Помідори «Апетитні»

Приготування такої консервації швидке і не завдає особливого клопоту. Єдине – готувати помідори краще у невеликих банках, 1 літр об'ємом. Мікрохвильові печі для домашнього користування рідко бувають великими, тому і рецепти розраховані на таку тару.

Інгредієнти:

• щільні томати (м'ясисті);
• по 5 г гірчиці, перцю запашного, лаврового листа, гвоздики;
• 30 г часнику;
• 18-20 мл оцту;
• 20 г солі;
• 35 г цукру.

Приготування:

1. Скляну тару попередньо простерилізувати або просто прополоскати окропом
2. Укласти всі приправи та часник на дно ємностей.
3. Промиті добре томати (великі розрізати на частини) укласти в ємності щільно, але не утрамбовуючи.
4. На помідори зверху насипати цукор-пісок та сіль.
5. По самі плічка залити овочі водою.
6. Відправити до мікрохвильової печі банки з томатами. Включити найбільшу потужність на кілька хвилин.
7. Банки слід витримати у мікрохвильовій печі тільки до закипання. Щоб не перетримати, потрібно кілька разів відчинити дверцята та перевірити стан рідини.
8. Відразу після закипання вийняти ємності з овочами (робити це обережно, використовуючи рушник або прихватку), негайно влити оцет і закупорити тару кришками з металу.

Охолоджувати слід під теплим укриттям, кришками вниз.

Кабачки «Спогади про літо»

У мікрохвильовій печі легко приготувати не тільки томати, але і кабачки. Можна, звичайно, стерилізувати і в каструлі, але це займе набагато більше часу. Консервація чудово зберігається навіть за кімнатної температури.

Інгредієнти:

• 15-20 г перцю запашного;
• 10 г перцю чорного (горіха);
• 400 г моркви;
• 800 г томатів;
• 120 г часнику;
• 500 мл оцту;
• 900 г кабачків;
• 100 г кропових парасольок;
• 170 г цукру;
• 140 г солі;
• 4 л води.

Приготування:

1. У підготовлені до консервації банки зі скла покласти приправи (на дно).
2. Заповнити до верху ємності порізаними кільцями овочами. Найкраще викладати їх шарами: кабачки, морква, томати, часник, кропові парасольки.
3. Зварити маринад, остудити до кімнатної температури. Залити овочі у банках.
4. Поставити тару, заповнену овочами, у мікрохвильову піч. Включити на 4 хвилини повну потужність, потім ще дві хвилини на половину потужності.
5. Відразу після стерилізації вийняти тару, закупорити, встановити кришкою вниз і укутати на добу до повного охолодження.

Огірки «Пікантні»

Чудовий рецепт для любителів гостренького та пікантного. Огірки, мариновані в мікрохвильовій печі, не відрізняються нічим від приготовлених шляхом стерилізації в каструлі - такі ж хрусткі і тверді. Єдина відмінність – на їхнє приготування піде всього кілька хвилин.

Інгредієнти:

• 80 г перцю пекучого;
• 15 г лимонної кислоти;
• 2 кг 800 г огірків;
• 200 г цукру піску;
• 6 кропових парасольок;
• 10 г перцю-горішка;
• 100 г солі (без йоду);
• 90 г листя хрону;
• 70 г часнику;
• 9 шт. листа лаврового.

Приготування:

1. За 7 годин до консервування залити огірки холодною колодязною або відфільтрованою водою.
2. На дно банок (літрових) покласти приправи, шматочки листя хрону та часнику, кропові парасольки, соломку перцю пекучого.
3. Розмістити щільними рядами огірки (попередньо гострим ножем відрізати кінчики).
4. У кожну банку (а їх буде 6 шт.) насипати цукор, лимонну кислоту, сіль.
5. Залити до плічок холодною водою.
6. Відправляти тару з огірками по дві банки (якщо дозволяє обсяг НВЧ, можна і більше) у мікрохвильову піч.
7. Включити максимальну потужність, виставивши час – 6 хв.
8. Обережно вийняти банки, закатати негайно. Охолодити, перевернувши кришку.

Абрикоси «Сонячні»

За структурою така заготівля швидше нагадує сироп, ніж компот. У цьому є свої плюси – взимку можна використовувати абрикоси для приготування смачного ароматного десерту, а можна просто з'їсти.

З сиропу вийде гарний чудовий напій, оригінальне желе або соус до улюблених млинців. Додавши воду та крохмаль, можна швидко приготувати корисний та апетитний кисіль, який так подобається дітям.

Інгредієнти:

• 900 мл води;
• 4 кг 500 г. абрикосів;
• 480 г цукру-піску.

Приготування:

1. У стиглих митих абрикосів вийняти кісточки. Скласти половинки у невелику ємність, пересипавши половиною цукру. Залишити на ніч (бажано у прохолодному місці).
2. Зварити сироп з цукру і води, що залишився. Можна це зробити в мікрохвильовій печі, а можна в сотейнику на плиті.
3. Заповнити тару зі скла абрикосовими половинками, до верху не досипаючи.
4. Виставити в мікрохвильовій печі потужність в 800 і поставити кілька банок. Через 10 хвилин вимкнути мікрохвильову піч, встановити наполовину меншу потужність і витримати ємності з абрикосами ще кілька хвилин.

Обов'язково після закупорювання укутати.

Варення з аронії

Чорна горобина – справжнє джерело корисних для людського організму елементів. Відчувається брак вітамінів саме взимку, тому таке варення в холодний морозний день до чаю буде дуже доречним, особливо після тривалої прогулянки.

Інгредієнти:

• 30 г лимона;
• 500 г аронії (горобини чорної);
• 420 г цукру тростинного.

Приготування:

1. Добре промити плоди аронії, відокремивши їх від гілочок.
2. У спеціальній ємності змішати ягоди з цукром, поставити в мікрохвильову піч, включивши невелику потужність, готувати 25 хвилин.
3. Дрібно порубати, не очищаючи, лимон. Покласти його в ємність із майже готовим варенням і варити при середній потужності ще кілька хвилин.
4. Викласти в невеликі скляні ємності і відразу закупорити.

За бажання можна простерилізувати, але й без того варення добре зберігається.

Джем «Цитрусовий»

Якщо зробити такий джем, пропадає необхідність готувати щось смачне до чаю: досить купити свіжий батон або булку. Намазавши товстий шар густого, ароматного джему, заваривши запашний міцний напій, можна сміливо запрошувати гостей. Ніхто з них не зможе залишитись байдужим до такого помаранчевого дива!

Інгредієнти:

• 490 г цукру;
• 500 г апельсинів;
• 200 г лимонів.

Приготування:

1. Дбайливо очистити апельсини, не залишаючи навіть білі волокна.
2. За допомогою блендера збивати доти, доки суміш не стане однорідною.
3. Вилити густу ароматну рідину в ємність для мікрохвильової печі. Брати тару краще високу, оскільки джем сильно кипітиме і підніматиметься.
4. Додати в апельсинову кашку цукор, сік із лимона.
5. Поставити ємність у мікрохвильову піч, включити найвищу потужність (800). Через 7 хвилин вийняти джем, добре перемішати і відправити ще на кілька хвилин, не зменшуючи потужність.
6. Викласти готовий джем у невеликі ємності зі скла, закупорити гарячим та відправити до підвалу.

Експрес-консервування огірків у мікрохвильовій печі (відео)

Консервувати за допомогою мікрохвильової печі можна за будь-яким рецептом, дотримуючись декількох основних правил. Найголовніше - тара зі скла обов'язково має бути попередньо ретельно перевірена: без найменших відколів або тріщин. Навіть якщо процедуру приготування банки перенесуть нормально, при закупорюванні вони можуть луснути. Також приготування деяких овочів у скляних ємностях не повинно перевищувати 10 хв. (Томати, огірки), інакше вийде овочева каша. Завершувати консервування необхідно обов'язковим укутуванням.